17 besten Rezepte für die Herstellung von eingelegten Tomaten für den Winter

Für den Winter eingelegte Tomaten sind die häufigste Ernteart. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten. Um ein qualitativ hochwertiges Werkstück zu erhalten, müssen Sie alle Feinheiten der Vorbereitung der Konservierung beachten.

Die Feinheiten des Einlegens von Tomaten für den Winter

Damit das Werkstück einen guten Geschmack hat, müssen folgende Merkmale beachtet werden:

• Gemüse muss frei von Beulen und Beschädigungen sein. Der optimalste Typ wird als fleischig oder rosa angesehen.
• Um zu verhindern, dass die Tomaten beim Beizen mit einem Zahnstocher Risse bekommen, stechen Sie an mehreren Stellen ein.
• Zum Beizen sollten Kräuter wie Petersilie und Dill verwendet werden. Solche Zusätze tragen zum Auftreten eines angenehmen Nachgeschmacks bei.
• Um die Menge an Salzlösung korrekt zu berechnen, müssen Sie die resultierende Anzahl von Litern mit gestapelten Tomaten durch zwei teilen.
• Die Sole wird im Konservenprozess hergestellt. Die Flüssigkeit kann nicht gelagert werden und wird nur in Form von kochendem Wasser verwendet.
• Der Essig muss kurz vor dem Eingießen der Salzlösung hinzugefügt werden.

Gemüse muss nicht eingeweicht werden. Waschen Sie sie gut genug mit kaltem Wasser und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit vollständig.

Welche Tomaten eignen sich besser zum Beizen?

Für Rohlinge müssen Sie die geringe Größe der Tomaten verwenden. Creme gilt als die optimalste. Braune Sorten können ebenfalls verwendet werden.

Um hohe Geschmacksqualitäten des Werkstücks zu erhalten, müssen fleischige, süße Sorten bevorzugt werden.

Behältervorbereitung

Damit das Werkstück so lange wie möglich steht, ist eine ordnungsgemäße Behältervorbereitung von großer Bedeutung. Banken müssen mehrmals in sauberem Wasser gewaschen und gespült werden. Voraussetzung für die Beschaffung ist die Verarbeitung von Dosen mit Dampf. Glasbehälter können auch in der Sonne oder in der Mikrowelle gebraten werden.

Wenn spezielle Verschlusskappen verwendet werden, müssen diese zuerst in kochendes Wasser abgesenkt und erst dann den Behälter unter Konservierung gedreht werden.

Kochmethoden

Jedes Rezept hat individuelle Eigenschaften, die befolgt werden müssen.

Das klassische Rezept "Leck deine Finger"

Das Rezept ist nicht komplex und wird in kurzer Zeit ausgeführt. Es wird empfohlen, zur Zubereitung ein 3-Liter-Glas zu verwenden.Kleinere Behälter können die Tomaten beschädigen, was zu einem unattraktiven Aussehen führt.

Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Grün;
• Knoblauch, Zwiebeln;
• Öl - 3 Esslöffel.

Marinade:

• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - ein Glas;
• Pfefferkörner - 5 Stück.

Erhaltungsprozess:

• Zwiebel und Knoblauch hacken;
• Legen Sie Gemüse, Knoblauch in die erste Schicht;
• Gemüse grob hacken und mit Zwiebeln durchschichten;
• eine Marinade machen;
• Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse und sterilisieren Sie.

Gemüse behält seine Form gut bei und ist mit Zwiebelaroma gesättigt. Das Werkstück muss mindestens 10 Minuten lang sterilisiert werden, da sonst das Gemüse fermentieren kann.

Ohne Sterilisation "Sehr lecker"

Sie können eine Tomate mit einer einfachen Methode marinieren, aber die Vorspeise ist zart und kann als Ergänzung zu einer Beilage verwendet werden.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfefferkörner;
• Grün;
• Essig nach Geschmack.

Zum Befüllen werden die Komponenten wie beim vorherigen Rezept verwendet.

Das Werkstück wird wie folgt vorbereitet:

• machen Sie die erste Schicht, die aus Kräutern, Knoblauch, Pfeffer besteht;
• Gemüse legen, Salzlake einschenken, abtropfen lassen;
• Essig hinzufügen und über gekochte Salzlösung gießen.

Wenn Sie den Stiel nicht entfernen können, müssen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren. Dieses Verfahren bewahrt die Unversehrtheit des Gemüses. Tomaten haben einen angenehmen Knoblauchgeschmack und werden lange gelagert.

Mit geriebenem Knoblauch

Diese Erntemethode wird auch "Tomaten im Schnee" genannt. Es hat ein attraktives Erscheinungsbild, das die Gäste überraschen kann.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz - 1 Löffel;
• 1 Löffel Essig.

Algorithmus zur Vorbereitung des Werkstücks:

• Tomaten müssen in einem Glasbehälter gefaltet werden;
• Knoblauch und Gewürze einschenken;
• Salzlösung hinzufügen.

Knoblauch verleiht der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Vor dem Servieren muss die Konservierung leicht geschüttelt werden.

Mit Senfkörnern

Senf macht die Zubereitung geschmackvoller. Senfkörner sind eine sehr häufige Zutat bei der Konservierung.

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Griechisches Auberginenrezept für den Winter

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 Kilogramm;
• Chili ist eine kleine Schote;
• Senf - eine Prise;
• Knoblauch nach Geschmack.

Folgende Komponenten werden zum Befüllen verwendet:

• Salz - 1 Löffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Dillkorn - eine Prise.

Durchgeführte Aktionen:

• Knoblauch und Chili in die erste Schicht geben;
• die Tomaten falten;
• Salzlake einfüllen, Flüssigkeit abtropfen lassen;
• Senf hinzufügen, übergießen und drehen.

Zusätzliche Gewürze können verwendet werden, dies liegt jedoch im Ermessen des Küchenchefs.

Mit Essigessenz

Diese Methode ist einfach und verringert im Vergleich zu anderen Rezepten nicht den Geschmack von Tomaten.

Komponenten pro Fassungsvermögen drei Liter:

• rote Tomaten;
• Wasser;
• ein Löffel Salz;
• Zucker 5 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Teelöffel.

Vorbereitung des Werkstücks:

• Legen Sie die Tomaten in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser;
• Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
• Salzlösung einfüllen und schrauben.

Die Verwendung der Essenz verleiht dem Werkstück ein angenehmes Aroma, eine leichte Säure. Solche Rohlinge werden auch lange gelagert, ohne dass der Geschmack abnimmt.

Mit Gurken

Sie können die Tomaten mit Gurken verschließen. Mit dieser Zubereitung können Sie zwei Snacks in einem Behälter kombinieren. Darüber hinaus haben Gurken und Tomaten unterschiedliche Geschmäcker.

Komponenten:

• Tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Gurken - ein halbes Kilogramm;
• Salzlöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Grün;
• Knoblauch - 6 Nelken.

Konservierungsprozess:

• Knoblauch und Kräuter in ein Glas geben;
• Tomaten und Gurken in ein Glas geben;
• Salzlake vorbereiten, Gemüse mit Essig bestreuen und über die entstandene Salzlake gießen.

Gurken haben einen angenehmen Geschmack. Einige Rezepte fügen auch viel Paprika hinzu.

Mit Aspirin und Essig

Tomaten behalten ihre Form und können den ganzen Winter über stehen, ohne ihren Geschmack zu verändern.

Komponenten für drei Liter:

• kleine Tomaten - 2 kg;
• Süßer Pfeffer;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.
• Essig - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Löffel;
• Zucker - 1 Löffel;
• Acetylsalicylsäure - 3 Tabletten.

Vorbereitungsprozess für die Konservierung:

• Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Kräuter und Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
• Paprika schneiden und mit Gemüse belegen;
• lege die Tomaten;
• Gewürze und Aspirin hinzufügen;
• Salzlösung einfüllen und Deckel festziehen.

Bereiten Sie einen solchen Snack sehr schnell zu. Wenn Sie möchten, können Sie Meerrettichwurzel oder deren Blätter hinzufügen.

Mit Zitronensäure und Knoblauch im Inneren

Die Verwendung von Zitronensäure ist eine Alternative zu Essig. Zubereitungen mit Zitronensäure unterscheiden sich jedoch im Geschmack und betonen den Geschmack von Tomaten..

Komponenten:

• Tomate - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - gemessen an der Anzahl der Tomaten;
• Grün;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Säure - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

• Der Stiel wird von den Tomaten entfernt. Eine Knoblauchzehe muss in das Loch gelegt werden.
• Tomaten werden in einem Glas mit Gemüse am Boden gestapelt.
• Bereiten Sie die Sole vor.
• Zitronensäure wird in das Glas gegossen und mit Salzlösung gefüllt.

Mit speziellen Abdeckungen oder Metallabdeckungen mit einem Schlüssel schließen. Die Konservierung sieht anders aus. Gemüse enthält beim Verzehr ein angenehmes Knoblaucharoma, das das Tomatenmark durchdringt.

Wichtig. Um die Tomaten geschmackvoller zu machen, können Sie ein Johannisbeerblatt darauf legen.

Mit Zimt und Nelken

Die Kombination von Nelken und Zimt ergibt einen guten Geschmack. Diese Aromen sind perfekt für diejenigen, die helle Geschmackskombinationen mögen.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zimt - auf der Spitze eines Teelöffels;
• Nelken - 10 Stück;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Zuckerlöffel;
• Essig - ein halber Esslöffel.

Vorbereitung:

• In jede Tomate muss ein Loch gemacht und ein Nelkenstern eingeführt werden.
• Knoblauch und Zimt auf den Boden des Glases geben und Gemüse legen;
• kochendes Wasser gießen;
• abtropfen lassen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Der Glasbehälter ist verdreht. Einige Hausfrauen fügen Minze und Basilikumblätter hinzu. Solche Geschmackseigenschaften des Werkstücks werden jedoch von jeder Person einzeln betrachtet.

Mit Äpfeln und Apfelessig

Bei dieser Beizmethode wird ein Behälter mit mindestens drei Litern verwendet.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Petersilie;
• große Äpfel;
• Apfelessig - 2 Esslöffel;
• Salzlöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

• Äpfel werden in Scheiben geschnitten;
• Gemüse wird in Gläser gefüllt, danach Äpfel und Tomaten in Schichten;
• die Salzlösung wird zum Kochen gebracht;
• gieße Essig in Gemüse und gieße Salzlake;
• 10 Minuten sterilisieren.

Viele Benutzer bevorzugen dieses einfache Rezept aufgrund des einzigartigen Geschmacks von Äpfeln, die eingelegten Äpfeln ähneln.

Mit Karottenoberteilen

Dieses Rezept ist das gleiche wie für die Ernte von Tomaten mit Essig und Aspirin. Die einzige Besonderheit ist das Hinzufügen mehrerer Zweige Karottenoberteile anstelle anderer Grüns. Das Rezept ist einfach, erfordert keine Sterilisation und hat einen guten Geschmack.

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Rezepte zum Beizen und Lagern von Rettichrohlingen für den Winter

Mit Paprika

Das Rezept ist sehr einfach und ermöglicht es Ihnen, einen Rohling zu erstellen, der als Ergänzung zu einer Beilage verwendet werden kann.

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Pfeffer in einem Mixer mahlen;
• Gemüse abziehen;
• Die Hälfte der Tomaten in ein Glas geben, den Rest hacken und mit Pfeffer mischen, die Tomatenmischung zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken.
• Gießen Sie die Tomatenmischung über das Gemüse.

Ein solches Werkstück wird an einem kalten Ort gelagert.

Auf Tschechisch

Eine Besonderheit dieser Art der Ernte ist der ungewöhnliche Zwiebel-Knoblauch-Geschmack von Tomaten. Der Rohling ist an Wochentagen ein Geschenk des Himmels für die ganze Familie und kann auch den Tisch für die Feiertage dekorieren.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Zwiebeln - 600 Gramm;
• Grün;
• bulgarischer Pfeffer - 600 Gramm;
• Knoblauch - 10 Nelken.

Für die verwendete Marinade:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Öl - 2 Esslöffel;
• Essig - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

• Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln hacken und auf den Boden des Glases stellen;
• Tomaten werden gestapelt, die nächste Schicht ist Pfeffer;
• Schichten werden wiederholt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist;
• Gemüse wird mit gekochter Marinade gegossen und 10 Minuten sterilisiert.

Die Aufbewahrung kann im Kühlschrank unter einem dichten Deckel aufbewahrt werden.

Eingelegte grüne Tomaten

Durch die Verwendung unreifer Tomaten können Sie auch vielseitige Rohlinge für den Winter erstellen. Die Geschmackseigenschaften von unreifem Gemüse sind anderen in keiner Weise unterlegen. Und in einigen Fällen übertreffen sie sogar.

Komponenten:

• grüne Tomate - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Karotte;
• Grün.

Salzlake zubereiten:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

• Karotten und Knoblauch hacken;
• Legen Sie Grüns auf den Boden des Glasbehälters.
• Karotten und Knoblauch in die Schnitte der Tomaten geben;
• Gemüse in ein Glas geben und kochendes Wasser einschenken;
• Lassen Sie die Flüssigkeit ab, machen Sie eine Marinade;
• Gießen Sie den Deckel ein und ziehen Sie ihn fest.

Grünes Gemüse darf gleich groß sein, nicht mehr als ein Hühnerei.

Mit Zwiebeln

Bei dieser Methode zum Ernten von Tomaten werden die Tomaten zusammen mit den Zwiebeln in Schichten ausgelegt. Da die Zwiebel den Geschmack der Tomaten betont, sind keine zusätzlichen Gewürze erforderlich. Das Rezept enthält ähnliche Bestandteile wie eingelegte Tomaten nach tschechischer Art. Der einzige Unterschied ist, dass dieses Rezept ohne Dill eingelegt wird.

Eingelegte Kirschtomaten

Kirschen unterscheiden sich nicht nur in ihrer geringen Größe, sondern auch in ihrem delikaten Geschmack. Bei der Herstellung des Rohlings ist zu berücksichtigen, dass Gemüse schnell beschädigt wird und daher eine besondere Handhabung erfordert.

Komponenten pro Liter:

• Kirsche - 3-4 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Grün;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Essiglöffel.

Aktionsalgorithmus:

• Die erste Schicht im Glas ist Grün.
• Zweige mit Tomaten in ein Glas geben;
• Marinade hinzufügen, aufrollen.

Sie können ein solches Gericht auch mit Zweigen auf dem Tisch servieren. Tomaten können als Gericht dienen oder zur Dekoration verwendet werden. Tomaten behalten ihre Form. Um eine große Menge Gemüse unterzubringen, können Sie die Kirsche trennen.

Mit Zucker

Süße Tomaten haben einen besonderen Geschmack und sind oft die Lieblingskonserven für Kinder. Die Methode ist einfach und dauert 15 Minuten.

Komponenten:

• Gemüse - 2 Kilogramm;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Essig - 1 Löffel.

Vorbereitung:

• Gemüse und Gewürze in ein Glas geben;
• Salzlake einschenken, drehen.

Das Werkstück hat keinen harten Geschmack. Es kann als Hauptgericht oder als Ergänzung zu einer Beilage verwendet werden. Besonderes Augenmerk sollte auch auf Salzlake gelegt werden, die einen angenehm süßlich-sauren Geschmack hat und gegessen werden kann. Nach dem Öffnen des Behälters wird das Gemüse lange im Kühlschrank aufbewahrt, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Speicherfunktionen

Die Werkstücke müssen im Keller oder auf dem Balkon aufbewahrt werden. Der Ort sollte gut belüftet und feuchtigkeitsbeständig sein. Außerdem sollte der Ort, an dem die Werkstücke aufbewahrt werden, keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Verfallsdatum

Die Haltbarkeit eingelegter Tomaten hängt von den verwendeten Zutaten ab. Im Durchschnitt sollte die Haltbarkeit mindestens 1 Jahr betragen. Wenn die Sole trübe wird und der Deckel angeschwollen ist, wird das Werkstück nicht für Lebensmittel verwendet.

Eingelegte Tomaten sind ein Grundnahrungsmittel, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Richtig konservierte Tomaten stehen den ganzen Winter über auf dem Tagesmenü.