Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Senfkörnern für den Winter

Tomaten mit Senfkörnern für den Winter sind sehr zart. Sie kombinieren süß-saure Noten mit einem leicht würzigen Kräuteraroma. Einmachen ist eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht und kann auch als eigenständiger kalter Snack dienen.

Die Rezepte für Tomaten mit Senf unterscheiden sich in der Sorte: eingelegt, gesalzen, leicht gesalzen, mit Sellerie.

Allgemeine Grundsätze und Tipps zum Kochen

Vor dem Einlegen von Tomaten sollten Sie einige allgemeine Grundsätze kennen.

1. Für Rohlinge werden nur reife, dichte Früchte gewählt. Fleischige Sorten sind besser geeignet.
2. Um sicherzustellen, dass die Früchte im Glas gleich schmecken, wird das Gemüse nach Größe und Reife sortiert.
3. Alle Zutaten werden vor der Konservierung gewaschen und getrocknet. Verdorbenes Essen wird entfernt.
4. Der beste Geschmack von Gewürzen kommt heraus, wenn Sie sie selbst mahlen und keine fertigen kaufen.
5. Senf in Körnern und in Pulverform ist für Rohlinge geeignet. Wenn Sie Tomaten in Körnern einlegen, ist der Geschmack empfindlicher.
6. Um zu verhindern, dass Dosen beim Gießen von kochendem Wasser platzen, werden sie auf eine Messerklinge gestellt.
7. Tomaten marinieren besser, wenn sie im Bereich des Stiels durchstochen werden. Wenn Sie das Gemüse halbieren, nimmt das Salzen die charakteristische Senffarbe an.
8. Rezepte für Tomaten mit Senfkörnern für den Winter geben nur eine ungefähre Menge an Zutaten. Die Menge an Gewürzen variiert je nach persönlichem Geschmack.

Die klassische Art der Konservierung für den Winter

Eingelegte Tomaten mit Senf haben einen hellen süß-sauren Geschmack. Der Senfgeschmack in Kombination mit Erbsen und Kräutern verleiht dem Gemüse ein würziges Aroma. Die klassische Kochmethode ist einfach und erfordert keine zusätzliche Sterilisation.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg;
• Wasser 1 l;
• Kristallzucker 2,5 EL. l.;
• grobes Salz 3 TL;
• Essigsäure 100 ml;
• Lavrushka 2 Blätter;
• Senfkörner 1 TL;
• Pfeffer 7 Erbsen;
• Dillzweig.

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Duftende Kräuter und Gewürze sind für die Herstellung eines Liter-Salzgefäßes vorgesehen.

1. Wir sterilisieren Gläser und Deckel im Voraus. Stellen Sie den Dill auf den Boden des Behälters. Wir stopfen die Tomaten darauf.
2. Füllen Sie die Lücken mit kochendem Wasser. Wir sterilisieren die Gläser für 10 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt einen Liter Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz, Essigsäure und Zucker hinzu.
3. Wir warten darauf, dass die Sole wieder kocht und die Kristalle vollständig aufgelöst sind. Danach Piment mit Senfkörnern hinzufügen. Die Salzlösung wird nicht länger als 10 Minuten gekocht.
4. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab. Wir füllen die Behälter mit fertiger Marinade unter Zusatz von Lavrushka.
5. Wir rollen die Dosen mit Metalldeckeln auf.

Tomatenkonserven eignen sich hervorragend für die Aufbewahrung in Ihrem Keller oder in Ihrer Speisekammer.

Französisches Senfkornrezept

Salzlake mit französischen Senfkörnern verleiht den Tomaten einen reicheren Geschmack. Es wird empfohlen, nur reife Früchte zu marinieren.

Zutaten:

• 8 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bündel Koriander und Dill;
• 2 Blätter Lavrushka;
• 20 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 1 Teelöffel Senf;
• 10 Stück schwarzer Pfeffer;
• 10 ml Essigsäure;
• 1 Liter Wasser.

Die Konservierung erfolgt in einer 1-Liter-Dose. Die Anzahl der benötigten Tomaten kann variieren.

1. Wir bereiten Tomaten im Voraus zu. Wir waschen und trocknen sie. Dann legen wir das Gemüse in ein sterilisiertes Glas.
2. Fügen Sie den Tomaten geschälten Knoblauch, Lavrushka, Kräuter, Senfkörner und schwarze Erbsen hinzu.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Nach ein paar Minuten in einen Topf geben. Bereiten Sie die Salzlösung mit Salz und Kristallzucker zu. Nach dem Kochen Essigsäure hinzufügen.
4. Füllen Sie das Werkstück mit heißer Salzlösung und konservieren Sie es. Wir kühlen die Ufer unter natürlichen Bedingungen.

Eine solche Erhaltung kann den ganzen Winter über genossen werden. Es passt gut zu verschiedenen Fleischsorten.

Leicht gesalzenes Tomatenrezept

In leicht gesalzener Marinade gekochtes Gemüse ist sehr lecker.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten;
• 0,5 kg Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Piment 30 Erbsen;
• Lavrushka;
• 250 g Salz;
• 0,5 kg Zucker;
• 200 g Senfkörner.

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Es ist bequemer, Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern zu verschließen. Zum Salzen werden kleine oder mittelgroße Früchte verwendet.

1. Wir waschen und trocknen das Gemüse vorher.
2. Sellerie und Knoblauch in kleine Streifen schneiden.
3. Bei Tomaten machen wir im Bereich des Stiels mehrere Einstiche. Rühren Sie ein Stück Knoblauch und Sellerie in jede Punktion.
4. Lavrushka, Zucker, Speisesalz und Erbsen auf den Boden der vorbereiteten Dosen geben. Das Gemüse gleichmäßig in Behältern verteilen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es einige Minuten lang stehen. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit in einen separaten Topf und mischen Sie sie mit Salz und Zucker. Die Salzlösung zum Kochen bringen.
6. Füllen Sie die fertige Konservierung mit der resultierenden Salzlösung. Legen Sie Senfkörner auf die Tomaten und schließen Sie die Deckel.
7. Wir marinieren die Rohlinge 5 Tage in einem kühlen Raum. Nach der angegebenen Zeit die Salzlösung abtropfen lassen, zum Kochen bringen und erneut in die Gläser gießen. Danach rollen wir die Erhaltung auf. Wir lagern Tomaten für den Winter im Keller oder Keller.