TOP 10 Rezepte für Radieschen für den Winter werden Sie Ihre Finger lecken

Rettich ist eine der ersten Gartenbaukulturen, die auf privaten Parzellen eine Ernte erzielen. Es kann während der Gartensaison mehrmals entfernt werden, um eine wertvolle Nährstoffquelle für Vitamine und Mineralien zu erhalten. Nur wenige Gärtner wissen, dass ein Gemüse zur Konservierung verwendet werden kann. Es reicht aus, die Regeln für die Auswahl einer Sorte und die vorhandenen Rezepte für die Ernte von Radieschen für den Winter zu kennen.

Welche Sorten eignen sich zum Salzen?

Zum Beizen ist es besser, Sorten mit mittlerer oder später Reifezeit zu wählen. Früh reifende Pflanzen bilden schnell eine Ernte, sind jedoch nicht lagerfähig und ihre Geschmackseigenschaften sind häufig erheblich schlechter. Die meisten Gärtner bevorzugen spät reifende Sorten zum Beizen, da ihr Fruchtertrag viel höher ist. Diese Sorten umfassen:

• Roter Riesenrettich kann 200 Gramm erreichen, hat eine abgerundete Form und saftiges, knuspriges Fruchtfleisch.
• Cherriet ist eine Hybride mit Früchten, die 50-70 Gramm wiegen, aber sehr ertragreich sind.
• Zlata - bildet Früchte mit einem Durchmesser von 6 bis 7 Zentimetern, ab 1 Quadratmeter können bis zu 5 Kilogramm Gemüse gesammelt werden.

Die Wahl der Sorte hängt von den Eigenschaften des Rezepts ab. Bei Bedarf werden bei der Ernte von Rettich in ganzer Form Sorten mit einer gleichmäßig regelmäßigen Fruchtform bevorzugt. Wenn das Rezept das Hacken eines Gemüses beinhaltet, ist es besser, Sorten mit großem saftigem Fruchtfleisch zu wählen. Es wird nicht empfohlen, Pflanzen mit dicker Schale zu verwenden, da diese zu zäh sind und nicht für die Ernte von Radieschen für den Winter geeignet sind.

Wir bereiten die Hauptzutaten vor

Neben der Auswahl der richtigen Sorte für die Ernte ist auch die Erntestufe wichtig. Gemüse muss geerntet werden, bevor sich die Haut zu verdicken beginnt und das Fleisch zäh wird. Unmittelbar nach dem Ausgraben des Rettichs müssen die Spitzen und das Wurzelsystem abgeschnitten werden, andernfalls welkt das Fruchtfleisch nach 5 Stunden und wird wässrig.

Gemüse sollte unmittelbar vor Beginn der Arbeiten an den Rohlingen gepflückt werden.

Nach der Ernte wird das Gemüse gründlich gewaschen. Um die Erde besser von der Oberfläche zu entfernen, können Sie die Früchte einige Minuten in warmem Wasser einweichen. Entfernen Sie die restlichen Wurzeln und die Basis des Rettichs. Einige Rezepte müssen geschält werden, andere erlauben das Einmachen, ohne dieses Verfahren durchzuführen.

Rezepte für die Vorbereitungen für den Winter

Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung von Rettich.Die Hauptunterschiede bestehen in der Verarbeitung von Früchten, die den gesamten Gebrauch, das Schneiden in Scheiben oder Teile, das Hacken auf einer Reibe oder einem Mähdrescher umfassen können. Mit Methoden zum Einmachen und Salzen können Sie im Winter ein wertvolles Produkt konservieren.

Dosen

Einige Gärtner vergleichen den Geschmack von Radieschen in Dosen mit knusprigen Essiggurken. Um Gemüse in einer Menge von 2 Dosen à 500 Milliliter zu konservieren, sind folgende Zutaten erforderlich:

• frischer Rettich - 0,5 Kilogramm;
• Dill - 1 Bund;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Der Rettich wird in dünne Scheiben geschnitten. Knoblauchzehen werden hergestellt, indem Schuppen entfernt und gehackt werden. Die Banken werden sterilisiert, wonach die Schichten nacheinander angeordnet werden:

• Rettich;
• Knoblauch;
• Dill.

Die Dicke des Gemüses wird so bestimmt, dass 3 Schichten in einem 0,5-Liter-Glas erhalten werden. Salzlake wird aus Wasser, Gewürzen, Salz und Zucker hergestellt. Die zum Kochen gebrachte Flüssigkeit wird in Radieschengläser gegossen, wonach Essig in den Behälter gegeben und mit einem Deckel aufgerollt wird. Zum Abkühlen werden sie auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt.

Leicht gesalzener Rettich

Für die Zubereitung von leicht gesalzenen Radieschen wird empfohlen, große Früchte zu nehmen. Das Rezept erfordert:

• frischer Rettich - 1 Kilogramm;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 4 Esslöffel;
• Sojasauce - 4 Esslöffel;
• grobes Salz - 2 Esslöffel.

Die Radieschen werden geschält und in dünne Streifen geschnitten, die mit Salz eingerieben und 20 Minuten stehen gelassen werden. Einige Male mit kaltem Wasser abspülen. Zucker, Salz und Sojasauce werden hinzugefügt. Würzige Liebhaber können gehackte Peperoni verwenden, die zusätzlich in Sonnenblumenöl gebraten werden. Der Salat wird 24 Tage lang zum weiteren Verzehr in den Kühlschrank gestellt oder in sorgfältig sterilisierten Gläsern zur Winterlagerung unter Deckeln aufbewahrt.

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Rezept mit der Zugabe von roten Johannisbeeren

Es wird oft über einen solchen Rohling gesagt, dass man sich die Finger lecken kann. Es ist wichtig, dass die Ernte des Rettichs zum Zeitpunkt der Reifung der roten Johannisbeeren fällt. Daher wird zum Pflanzen und Ernten ein spät reifender Rettich verwendet. Für ein Rezept für 2 0,5-Liter-Dosen benötigen Sie:

• Wasser - 1 Liter;
• Rettich - 1,5 Kilogramm;
• kleine Zwiebelköpfe - 0,5 kg;
• Salz - 2 Esslöffel;
• rote Johannisbeere - 100 Gramm;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• Sonnenblumenöl - 150 Gramm.

Eine Marinade wird aus Wasser, Gewürzen, Salz und Johannisbeeren zubereitet. Die Beeren werden vorab durch ein Käsetuch geleitet, um einen Saft von einheitlicher Konsistenz zu erhalten. Das Pflanzenöl wird 10 Minuten lang kalziniert und die in einem Glas ausgelegten Radieschenschichten darüber gegossen - 75 Milliliter Öl sollten auf 1 Behälter mit 500 Millilitern fallen. Anschließend wird die Marinade serviert und der Salat 20 Minuten in einem Behälter sterilisiert. Anschließend wird er mit Deckeln aufgerollt.

Radieschen-Salat

Ein solcher Salat hilft bei unerwarteten Besuchen. Es ist analog zum traditionellen frischen Radieschensalat. Die Menge der unten aufgeführten Zutaten reicht für 2 Dosen mit 700 Millilitern. Das Rezept erfordert:

• Rettich - 1 Kilogramm;
• Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Essig 9% - 40 Milliliter.

Die Radieschen werden gründlich gewaschen, die Spitzen und Böden entfernt. Je nach Größe werden die Früchte in 4 oder mehr Teile geschnitten. Dill wird grob geschnitten, Knoblauch wird halbiert. Gemüse und Kräuter werden sorgfältig in sterilisierten Gläsern ausgelegt. Aus Salat, Salz, Zucker und Gewürzen wird eine Salatmarinade zubereitet, die die Flüssigkeit zum Kochen bringt. Es wird in Gläser gegeben und bis zur Höhe des Halses aufgefüllt. Die Salatbehälter werden 10 Minuten sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt.

Eingelegter Koreaner

Diese Option wird Liebhaber der koreanischen Küche ansprechen, die scharfe Snacks bevorzugen.Der Vorteil des Rezepts ist die einfache Herstellung, die Verfügbarkeit der Produkte und ein ungewöhnlich würziger Geschmack des Salats. Die Schärfe des Snacks kann durch Zugabe von mehr oder weniger scharfen Gewürzen nach persönlichen Wünschen eingestellt werden.

Das Rezept erfordert:

• mittelgroßer Rettich - 7 Stück;
• mittlere Karotten - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 1 kleines Bündel;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Salz;
• Zitronensaft - 1 Teelöffel.

Nach Belieben wird dem Gericht Salz zugesetzt, das auf Wunsch durch Sojasauce ersetzt werden kann. Anstelle von Zitronensäure darf auch Essig verwendet werden. Um einen köstlichen appetitlichen Snack zu erhalten, ist es wichtig, den Rettich in dünne Streifen zu schneiden. Dazu werden zuerst runde Teller geschnitten und anschließend Streifen gebildet. Das Gemüse wird in einem Behälter ausgelegt, Gewürze werden hinzugefügt, Knoblauch wird durch das Gerät gepresst. Als nächstes salzen oder Sojasauce hinzufügen.

Das Pflanzenöl wird in einen heißen Zustand gebracht, ohne es kochen zu lassen. Die heiße Flüssigkeit wird zu Gemüse gegeben und gründlich gemischt. Am Ende des Prozesses werden Zitronensaft oder Essig und eine kleine Menge Zwiebeln hinzugefügt. Der Salat wird für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Aufgrund des Vorhandenseins von Zwiebeln und Knoblauch im Salat ist das Produkt ein gutes Stimulans, um die Schutzeigenschaften des Körpers zu verbessern. Das Rezept enthält folgende Zutaten:

• Rettich - 1,5 Kilogramm;
• Rübenzwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Paprika - 1 Stück;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel;
• Essig 6% - 35 Milliliter;
• Sojasauce - 2 Esslöffel.

Radieschen werden in dünne Teller geschnitten und zum Entsaften in einen Behälter gegeben. Aus Sojasauce, Zucker und Sauce wird eine Marinade zubereitet, zu der fein gehackter Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt werden. Das Gemüse wird mit der resultierenden Mischung gegossen und 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Während dieser Zeit wird der Salat einige Male gerührt. Danach wird der Snack in sorgfältig sterilisierten Gläsern ausgelegt und zur Lagerung entnommen.

Ganz mit Aspirin mariniert

Die Verwendung von Aspirin vermeidet die Fermentation des Produkts, da das Arzneimittel als ausgezeichnetes Konservierungsmittel wirkt. Eine solche Konservierung kann das ganze Jahr über ohne Verlust von Geschmack und Aussehen Bestand haben. Das Rezept erfordert:

• Rettich - 400 Gramm;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Essig 6% - 1/2 Tasse;
• Wasser - 400 Gramm;
• Aspirin - 2 Tabletten;
• Dill - 1 Bund.

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Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Zimt für den Winter zu Hause

Nehmen Sie für das Rezept nur dichtes Gemüse ohne Hohlräume. Die Option setzt die Konservierung von ganzen Früchten voraus. Die Früchte werden fest in mit Soda gewaschene oder sterilisierte Gläser gefüllt. Wasser in einem Topf kochen und Flüssigkeit über die Gläser gießen, 20 Minuten ruhen lassen. Die Lösung wird zurück in die Pfanne gegossen, Zucker, Salz, Essig werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Der Gießvorgang wird wiederholt, nach 20 Minuten abgelassen und die Marinade wieder zum Kochen gebracht. In Gläser gegossen, Gemüse und Aspirin hinzufügen, dann mit Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen, um unter einer Decke abzukühlen.

Salz mit Gewürzen Rezept

Rettich erhält in Kombination mit Gewürzen einen besonderen Geschmack oder ein besonderes Aroma. Um einen köstlichen Salat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rettich - 40 Stück;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Pfefferkörner - 40 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Salz - 4 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter.

Es ist besser, fein gemahlenes Salz für das Rezept zu nehmen, das kein Jod enthält. Radieschen bleiben ganz oder werden in Stücke geschnitten. Gewürze und Knoblauch werden auf dem Boden des verarbeiteten Glases verteilt, Gemüse wird auf dichte Schichten gelegt. In einem separaten Behälter wird eine Marinade aus Wasser und Salz hergestellt, ein doppeltes Gießen mit einer heißen Lösung durchgeführt. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und zum Abkühlen entfernt.

Instant Jar Rezept

Ein einfaches Salatrezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und kann fast sofort verwendet werden.Die Besonderheit dieser Option ist, dass Radieschen zusammen mit Spitzen verwendet werden, Zwiebeln mit Federn genommen werden und eine Feder mit einem Kopf in das Rezept eingeht.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Rettich - 1,5 Kilogramm;
• Zwiebeln - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Salz.

Der Rettich mit Spitzen wird geschnitten, wie bei einem normalen Gemüsesalat wird die Mischung nach Geschmack gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen, um Saft zu extrahieren. Knoblauch und Pfeffer werden mit einem Fleischwolf gemahlen, wonach der Brei dem Gemüse hinzugefügt wird. Nach ein paar Minuten gründlich mit fein gehackten Zwiebeln mischen und in Gläser geben. Beim Platzieren des Produkts ist es wichtig, das Produkt sorgfältig zu verdichten — Der Saft sollte das gesamte Gemüsevolumen bedecken, damit der Salat nicht verderbt.

Ohne Sterilisation

Ein Salat zum Verzehr in naher Zukunft kann ohne Sterilisation hergestellt werden. Die folgenden Zutaten können für das Rezept verwendet werden:

• Rettich - 1 Kilogramm;
• Dill - 1 Bündel von 7 Zweigen;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Pfefferkörner - 6 Stück;
• Koriander - 5 Stück;
• Salz - 2,5 Esslöffel;
• Essig 9% - 2 Esslöffel.

Radieschen in Scheiben schneiden, in gut gewaschene und gekochte Wasserdosen geben. Aus Gewürzen, Salz und Wasser wird eine Marinade zubereitet, die in Behälter gegossen wird. 1 Esslöffel Essig hinzufügen und aufrollen. Sie können nach 5 Tagen Salat essen.

So halten Sie Radieschen für den Winter frisch

Es ist möglich, den Rettich mehrere Monate lang frisch zu halten. Folgende Optionen sind zulässig:

• bei Raumtemperatur mit Deckeln - in diesem Fall muss es regelmäßig angefeuchtet werden; Sie können das Produkt nur einige Tage speichern.
• im Kühlschrank, in einer Plastiktüte - solange sie nicht gebunden ist oder Löcher zur Belüftung gemacht werden; Eine Serviette im Inneren und ihr regelmäßiger Austausch tragen zur Reduzierung der Kondensation bei.
• in einem dicht verschlossenen Behälter mit Wasser, das die Wurzeln vollständig bedeckt;
• in Kisten; Zur besseren Lagerung werden die Früchte mit Sägemehl bestreut.

Im Kühlschrank bei einer Temperatur von 10 bis 15 Gemüse kann ohne Qualitätsverlust bis zu 2 Wochen gelagert werden. Bei Früchten ist die Hauptbedingung für eine gute Lagerung das Fehlen von Staunässe und Fäulnisschäden. Wenn die Temperatur unter -10 fällt Rettich verliert völlig seinen Geschmack und sein Aussehen. Gemüse kann mehrere Monate in Kartons gelagert werden, während das optimale Temperaturregime 2-3 beträgt C.