TOP 10 der besten Rezepte für die Herstellung von Knoblauchpfeilen für den Winter zu Hause

Zuvor dachten Gärtner nicht einmal daran, Knoblauchpfeile zu essen. Sie wurden weggeworfen, ohne darüber nachzudenken, wie viel Nutzen Sie daraus ziehen könnten. Die Zeit verging und die Einstellungen änderten sich. Jetzt sind die Knoblauchpfeile, deren Rezept für den Winter jeder Hausfrau zur Verfügung steht, zu einem echten kulinarischen Meisterwerk geworden. Sie sind in der Küche weit verbreitet und es wurden viele Zubereitungsmethoden erfunden.

Die Vorteile von Knoblauchpfeilen

Wie Experten sagen, enthalten Knoblauchpfeile fast mehr Nährstoffe als Knoblauch. Darüber hinaus haben sie aufgrund des verringerten Gehalts an ätherischen Ölen nicht die Schärfe, die die Köpfe haben. Die Knoblauchpfeile enthalten viele Vitamine B6, A, B12, C sowie Antioxidantien und Flavonoide. Dadurch werden Alterungsprozesse verlangsamt, Wohlbefinden und Aussehen verbessert.

Wie Schnittlauch werden Knoblauchpfeile verwendet, um akuten Infektionen der Atemwege vorzubeugen. Mit ihrer Hilfe können Sie den Darm von Parasiten reinigen sowie Staphylococcus-Bakterien, Ruhr und viele Arten von Pilzen zerstören.

Bei regelmäßiger Anwendung verringert sich das Risiko für Schlaganfälle und Herzinfarkte und die Blutzusammensetzung verbessert sich.

Knoblauchpfeile sollten bei übergewichtigen Menschen mit äußerster Vorsicht verwendet werden. Dies liegt daran, dass dieses Produkt den Appetit stark anregt. Darüber hinaus können sich Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verschlimmern, wenn Schützen in großen Mengen eingesetzt werden.

Knoblauchpfeile vorbereiten

Zum Essen werden nur junge Pfeile verwendet, bei denen sich der Samenbeutel nicht geöffnet hat. In der Regel werden sie 3 Tage nach dem Zwang geerntet. Junge Knoblauchschoten werden sofort entfernt, der Rest wird gewaschen und trocknen gelassen.

Die Pfeile können je nach den Empfehlungen des Rezepts durch einen Fleischwolf, einen Mixer oder in Stücke geschnitten werden. Zum Einfrieren oder Beizen werden die Pfeile oft ganz verwendet. Es ist notwendig, Rohstoffe so schnell wie möglich zu verarbeiten, bis sie welken und ihre Qualität verlieren.

Universelles Gewürz

Ein solcher Rohling wird als Basis für Sandwichpaste verwendet, wird auch Fleisch- und Fischmarinaden zugesetzt und zum Ankleiden der ersten Gänge verwendet.

Um zu Hause ein gesundes Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pfeile Knoblauch - 1000 Gramm;
• frische Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie, Sellerie, Koriander) - 200 Gramm;
• Steinsalz - 170 Gramm.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Gewürze und Pfeile mit einem Mixer oder einem Fleischwolf, mahlen Sie mit Salz und geben Sie sie in vorbereitete (vorsterilisierte) Gläser. Mit Plastikdeckeln abdecken und an einen kühlen, dunklen Ort oder besser - in den Kühlschrank stellen. Aus diesem Rohling können die besten Marinaden, Nudeln und Suppen zubereitet werden.

Gesalzene Knoblauchpfeile

Um die Pfeile zu salzen, benötigen Sie:

• Pfeile Knoblauch - 0,5 Kilogramm;
• Steinsalz - 100 Gramm.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, die Spitzen abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Gießen Sie dort Salz und mischen Sie gründlich. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ziehen, damit die Pfeile den Saft fließen lassen. In vorbereiteten (sterilisierten) Gläsern verpacken und gut stopfen, damit die Flüssigkeit die Pfeile bedeckt. Mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank oder einem anderen kühlen dunklen Raum aufbewahren.

Rezept mit eingelegten Pfeilen aus Pfeffer und Zimt

Um einen solchen Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 250 Milliliter;
• gemahlener Zimt - 4 Gramm;
• Pfeile Knoblauch - 300 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel;
• Lebensmittelessig - 3,5 Esslöffel;
• gewöhnliches Steinsalz - 3,5 Esslöffel;
• Kristallzucker - 2,5 Esslöffel;
• Lavrushka - 2 Stück.

Kochmethode:

Die Pfeile des jungen Knoblauchs werden in kleine Stücke (ca. 4-5 cm) geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Aus allen übrigen Zutaten außer Essig wird eine Marinade zubereitet. Essig wird zuletzt hinzugefügt. Die resultierende Masse wird mit Knoblauchpfeilen gefüllt und aufgerollt. Das Gericht sollte bei Raumtemperatur abkühlen. Sie können das Werkstück in einem Monat verwenden.

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Mit Paprika und Koriander

Für ein ungewöhnliches Rezept benötigen Sie:

• gemahlener Koriander - 2 Teelöffel;
• gewöhnliches Steinsalz - 1,5 Esslöffel;
• Essig - 2,5 Esslöffel;
• Pimenterbsen - 6 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Qualitätssojasauce - 110 Milliliter;
• Knoblauchpfeile - 0,8 Kilogramm;
• rote Paprika - 7 Erbsen;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl - 110 Milliliter;
• gemahlener Paprika - 8 Teelöffel.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne gut erhitzen und die Knoblauchpfeile 10 Minuten braten. Gießen Sie dort Sojasauce und Essig, mischen Sie gut und lassen Sie es kochen. Gießen Sie zusätzlich zum Knoblauch alle anderen Zutaten ein. Es sollte in kleine Würfel geschnitten und 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs mit den restlichen Zutaten geworfen werden. In einen vorbereiteten Behälter umfüllen, sterilisieren und aufbewahren.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Für solch ein herzhaftes Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Steinsalz - 2 Esslöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl - 6 Esslöffel;
• Stachelbeerfrüchte - 1000 Gramm;
• Dillgrün - 2 Trauben.

Kochmethode:

Stachelbeeren abspülen und von Stielen und Schwänzen schälen. Drehen Sie die Knoblauchpfeile und Stachelbeerfrüchte durch einen Fleischwolf. Gießen Sie dort gewaschenen und fein gehackten Koriander und Dill, fügen Sie Pflanzenöl und Salz hinzu. Alle Zutaten gut mischen. Alles in einen sterilisierten Behälter geben, mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Thymian und Basilikum konserviert

Sie benötigen folgende Komponenten:

• Basilikumgrün - 200 Gramm;
• Gewürze "Mivina" oder ähnliches - 12 Esslöffel;
• frisches Thymiankraut - 200 Gramm;
• Dillgrün - 160 Gramm;
• Knoblauchpfeile - 1,4 kg;
• Petersilie - 170 Gramm.

Kochmethode:

Waschen Sie alle Grüns gut, lassen Sie sie trocknen und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Gießen Sie sie in eine Schüssel. Gießen Sie das Gewürz dort. Alles in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

In Koreanisch

Liebhaber der koreanischen Küche werden sicherlich das Rezept mögen, für das Sie Folgendes benötigen:

• Lavrushka - 4 Stück;
• Karottengewürz nach koreanischer Art - 2,5 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1 Teelöffel;
• Knoblauchpfeile - 0,3 Kilogramm;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Essig - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Spülen Sie die Knoblauchpfeile ab, entfernen Sie die Knospen und schneiden Sie sie in kleine Keile. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pfeile dort weich braten. Werfen Sie dort zerstoßene Lavrushka und Kristallzucker sowie koreanische Gewürze und Essig. Nach Belieben Salz oder Sojasauce hinzufügen (optional). Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist, den Knoblauch durch den Knoblauch geben und an die restlichen Zutaten weiterleiten. In einem vorbereiteten Behälter anordnen, mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Mit Senf

Ein ausgezeichnetes Wintergericht, das mit eingelegten Gurken vergleichbar ist, wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Pimenterbsen - 7 Stück;
• Lavrushka - 3 Blätter;
• Wasser - 1 Liter;
• Senfkörner - 8 Stück;
• Steinsalz - 2 Esslöffel;
• Dillschirme - 6 Stück;
• Knoblauchpfeile - 0,5 Kilogramm;
• Essig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, alle Knospen abschneiden und in kleine gleiche Stücke schneiden. Wirf Lavrushka und Dill auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser und fülle den Raum ganz oben mit Pfeilen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Marinade mit Zucker und Speisesalz zu. Kochen und Essig hinzufügen. Werfen Sie Senf- und Pfefferkörner in die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit der vorbereiteten Marinade, rollen Sie sie auf und lassen Sie sie abkühlen.

Snack Pasta

Ein gesunder Snack wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Pfeile Knoblauch - 0,5 Kilogramm;
• Speisesalz - 5 Gramm;
• raffiniertes Pflanzenöl - 20 Milliliter.

Kochmethode:

Spülen Sie die Pfeile gründlich aus und lassen Sie sie trocknen. Mahlen Sie sie dann in einem Mixer oder drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Salz in die vorbereitete Masse geben und Öl einfüllen, gut umrühren. Unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Das Beizen gilt als eine der ältesten Methoden zur Zubereitung von Winterleckereien. Um Knoblauchpfeile auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Speisesalz - 95 Gramm;
• Pfeile Knoblauch - 1000 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Himbeerblätter - 15 Stück;
• Essig - 55 Milliliter;
• Dill (Regenschirme) - 12 Stück;
• Eichenblätter - 15 Stück.

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Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich ausspülen, trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann mit kochendem Wasser übergießen. Salz mit Wasser mischen, kochen, Essig einfüllen, abkühlen lassen. Legen Sie Dill- und Eichenblätter auf den Boden der Schüssel und drücken Sie die Knoblauchpfeile an. Himbeerblätter darauf legen, alles mit vorbereiteter Salzlösung gießen. Unterdrückung von oben. Wenn die Flüssigkeit während der Gärung austritt, sollte sie nachgefüllt werden, jedoch ohne Essig.

Sie können das Gericht nach 2-3 Wochen probieren. In einem Keller oder Kühlschrank lagern.

Schnelles Salzrezept

Für dieses Rezept müssen Sie nehmen:

• Pfeile Knoblauch - 1500 Gramm;
• Kristallzucker - 2 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter;
• gewöhnliches Steinsalz - 7 Esslöffel;
• Gewürze (Dill, Lavrushka, Piment, Nelken) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Spülen Sie die Knoblauchpfeile ab, schneiden Sie sie ab und tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser. Werfen Sie sie dann in Eiswasser und werfen Sie sie in ein Sieb. Behälter vorab waschen und sterilisieren.Zucker und Speisesalz ins Wasser werfen, kochen. Geben Sie Gewürze in die vorbereiteten Gläser und drücken Sie die Pfeile. Gießen Sie dort heiße Salzlösung ein und lassen Sie sie drei Tage lang ziehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit entfernen, 5 Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser gießen, aufrollen.

Mit Bärlauch ohne zu rollen

Für das Rezept benötigen Sie:

• Pfeile Knoblauch - 500 Gramm;
• Bärlauch - 500 Gramm;
• Speisesalz - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1000 Milliliter;
• Kristallzucker - 3 Esslöffel;
• Essig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Knoblauch- und Bärlauchpfeile waschen, trocknen lassen, in gleich kleine Stücke schneiden. Wasser kochen und die Scheiben hineinwerfen, auf ein Kochen warten und einige Minuten blanchieren. Lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie Eiswasser ein. Alles in vorbereiteten sterilisierten Gläsern anrichten. Zucker und Salz ins Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Essig einfüllen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade in Gläser mit Pfeilen und Bärlauch. Mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und kühlen.

Dosen

Um ein Leerzeichen aus Knoblauchpfeilen zu machen, benötigen Sie:

• Petersiliengrün - 0,1 Kilogramm;
• Dillgrün - 0,1 Kilogramm;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 Gramm;
• Knoblauchpfeile - 0,7 Kilogramm;
• Koriandergrün - 0,1 Kilogramm;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Pfeile gründlich, schneiden Sie die Knospen vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer ab und lassen Sie sie trocknen. Das Grün gut waschen und trocknen. All dies durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl einfüllen, Salz hinzufügen, gründlich mischen. Gut in Gläser stopfen, abdecken und sterilisieren, dann aufrollen.

Ohne Sterilisation

Es gibt einfache Rezepte zur Aufbewahrung von Knoblauchpfeilen für den Winter, bei denen keine Sterilisation erforderlich ist. Du wirst brauchen:

• Knoblauchpfeile - 1 Kilogramm;
• gewöhnliches Steinsalz - 55 Gramm;
• Kristallzucker - 50 Gramm;
• Wasser - 1000 Milliliter;
• Lebensmittelessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knospen werden von den Pfeilen des Knoblauchs entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Das Wasser wird gekocht, Pfeile hineingeworfen und für ein paar Minuten blanchiert. Als nächstes wird das kochende Wasser dekantiert, Eiswasser in einen Topf gegossen. Die Pfeile werden herausgenommen und auf die vorbereiteten Glasbehälter gelegt. Granulatzucker und Speisesalz in einen Liter Wasser geben, umrühren, einige Minuten kochen und ausschalten, Essig einfüllen. Die vorbereitete Marinade wird vorsichtig in Knoblauchgläser gegossen. Mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Lagerungsregeln für Werkstücke

Knoblauchpfeilspitzen werden in der Regel schnell gegessen. Manchmal müssen sie jedoch lange aufbewahrt werden. hier müssen bestimmte merkmale berücksichtigt werden. Wenn die Konservierung mit Eisendeckeln aufgerollt und in einem dunklen, kühlen Raum (Keller) bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C gelagert wurde, beträgt ihre Haltbarkeit bis zu 1 Jahr.

Die Rohlinge, die unter Nylondeckeln im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Essig enthalten, werden bis zu sechs Monate gelagert. Es ist ratsam, die Pasten innerhalb weniger Monate zu verwenden. In der Regel wird ein solches Produkt mit dem Einsetzen des ersten kalten Wetters gegessen.