TOP 6 köstliche Rezepte für die Herstellung von Aprikosensauce für den Winter

Aus irgendeinem Grund sind Rezepte für Aprikosensauce für den Winter nicht so beliebt wie Marmelade und andere Desserts aus dieser Frucht. Und völlig vergebens. Wenn es richtig gekocht wird, kann es eine großartige Ergänzung zu Fleisch- und Hühnchen-Hauptgerichten sein. Die Struktur der Sauce ähnelt Kartoffelpüree. Hat einen süß-sauren Geschmack, der die Hauptzutat betont. Aber Sie müssen sie kochen und dabei das Rezept genau befolgen.

Merkmale der Herstellung von Aprikosensauce für den Winter

Das resultierende Billet ähnelt einem indischen Chutney-Dressing. Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Basiskomponente gelegt werden. Und um den Geschmack und die Frische der Sauce so lange wie möglich zu erhalten, müssen Sie die Vorratsbehälter richtig vorbereiten.

Spezifität der Wahl der Hauptzutaten

Schon aus dem Namen geht hervor, dass die Basis der Sauce Aprikosen sind. Je reifer (idealerweise überreif) sie sind, desto schmackhafter wird die Zubereitung. Zu hart und Proben mit grünen Fässern sollten vermieden werden.

Vor dem direkten Gebrauch werden Körner von den Früchten entfernt und das beschädigte Fruchtfleisch abgeschnitten.

Es wird empfohlen, in kleinen Portionen zu kochen. Es gibt keine einheitlichen Anforderungen hinsichtlich der Struktur der Sauce. Brocken sind darin erlaubt, aber die meisten Leute bevorzugen eine einzelne pastöse Konsistenz. Die Schärfe kann durch Erhöhen oder Verringern der Menge der Hilfskomponenten an Ihren eigenen Geschmack angepasst werden.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Wie alle Konserven wird Aprikosensauce am besten in Gläsern mit Deckel aufbewahrt. Die Option zum Schrauben und Aufrollen reicht aus. Soße in einer offenen Dose verliert schnell ihr Aroma und ihren Geschmack. Daher wird empfohlen, es in einem kleinen Behälter zu kochen. 150-200 ml sind ausreichend. Vor dem Befüllen müssen die Gläser zusammen mit den Deckeln sterilisiert werden.

Wie macht man Aprikosensauce zu Hause?

Das süße Fruchtfleisch passt gut zu Gemüse und heißen Kräutern. Zusammen mit der klassischen süß-sauren Aprikosensauce können Sie ein Dressing für den Winter mit Ingwer, Chili, Tomaten und anderen interessanten Lebensmittelkombinationen zubereiten.

Klassische süß-saure Sauce

Ein vielseitiges Gericht, das nicht nur für Fleisch, sondern auch für gebackenes oder gebratenes Gemüse geeignet ist.

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Zutaten:

• Aprikosenpulpe - 550 Gramm;
• Chili - ½ Schote;
• Dill - nach Geschmack;
• Salz - 10 Gramm;
• Zucker - 30 Gramm;
• Knoblauchzehen - 5 Stück.

Kochtechnik:

1. Die geschälten Aprikosen in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Salz und Zucker bedecken.
2. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, erhitzen Sie die Früchte für 20 Minuten.
3. Kräuter, Gewürze fein hacken und zur Basis geben. Für die gleiche Zeit kochen.

Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer.

Schnelles Rezept

Aprikosensauce für den Winter kann mit minimalem Zeitaufwand hergestellt werden.

Zutaten:

• Aprikosen - 2 Kilogramm;
• Zimt und Salz - je 1 Prise;
• Wasser ist ein unvollständiges Glas;
• Zitronensaft - 40 Milliliter;
• Zucker - 140 Gramm;
• roter Pfeffer - 1 Gramm.

Kochtechnik:

1. Entfernen Sie die Samen von den Früchten, fahren Sie durch einen Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit Wasser.
2. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren anfangen zu kochen.
3. Nach 5 Minuten Zimtsalz und Zucker hinzufügen.
4. Laden Sie nach weiteren fünf Minuten den Rest der Komponenten.
5. Lassen Sie die Zusammensetzung wieder kochen und gießen Sie sie in sterile Gläser.

Nachdem die Behälter versiegelt wurden, müssen sie zuerst umgedreht und verpackt werden.

Scharfe Sauce

Hot-Food-Liebhaber werden die Möglichkeit zu schätzen wissen, eine Sauce mit Knoblauch und Chili zuzubereiten.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilogramm;
• Chili - 1-2 Schoten;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Zucker - 85 Gramm;
• Wasser - 1,5 Tassen;
• Salz - 10 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel;
• Essig - 20 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Paprika, Knoblauch hacken und in heißem Pflanzenöl erhitzen.
2. Aprikosen schälen und in einen Topf geben. Wasser hinzufügen und abgedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
3. Fügen Sie würziges Dressing hinzu, köcheln Sie, bis alle Zutaten zart sind.
4. Durch ein Sieb reiben. Salz und Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten kochen lassen.

Falls gewünscht, kann Koriander oder Piment im Gewürzstadium hinzugefügt werden.

Mit Ingwer

Die Verwendung der geriebenen Wurzel verleiht der Sauce einen asiatischen Charme. Sie brauchen frischen Ingwer, kein Gewürzpulver.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilogramm;
• Ingwer - 30 Gramm;
• Apfelessig - 1 Glas;
• saurer Apfel und Zitrone - je 1;
• Rohrzucker - 200 Gramm;
• Knoblauch - 5 Zähne;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Kreuzkümmel - 10 Gramm;
• Curry - 2 Teelöffel;
• Salz nach Geschmack;
• Cayennepfeffer - 1 Gramm;
• Nelke - 3 Knospen.

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Kochtechnik:

1. Zucker und Essig 3 Minuten kochen lassen.
2. Fügen Sie fein gehackte Aprikosen, Zwiebeln, Zitrone (Fruchtfleisch, Saft und Schale) hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
3. Die Gewürze in einem Mörser mahlen und zur Sauce geben. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
4. Knoblauch mit Ingwer reiben, in die Sauce geben.
5. Die Zusammensetzung durch ein Sieb reiben und erneut kochen.

In sterile Behälter mit Deckel füllen und aufbewahren.

Mit Tomaten

Wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind, können Püree, Saft oder Paste verwendet werden. Aber mit Gemüse ist der Geschmack besser.

Zutaten:

• Tomaten und Aprikosen - je 1 Kilogramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Zitrone - ½ Stück;
• Salz nach Geschmack;
• geriebener Ingwer - 2 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Prise.

Kochtechnik:

1. Die Tomaten und Aprikosen getrennt dämpfen, bis sie weich sind (etwas Wasser zu den Früchten geben). Abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben.
2. Gewürze (alles außer Ingwer) mit Zucker hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen.
3. Vor dem Kochen Ingwer hinzufügen, umrühren und in Gläser füllen.

Wenn Sie auf wässrige Tomaten stoßen, können Sie zusätzlich ein paar Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und die Zuckermenge erhöhen.

Aprikosen-Tkemali-Sauce

Eine Variation der klassischen Sauce aus Aprikosen passt perfekt zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• Aprikosen - 1 Kilogramm;
• grüne Mischung (Dill, Petersilie, Rosmarin und Basilikum) - je 1 Bund;
• Chili - 1 Schote;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz, gemahlener Pfeffer und Zucker nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie geschälte Aprikosen mit Wasser und kochen Sie sie bei minimaler Hitze 35 Minuten lang.
2. Mit einem Sieb pürieren.
3. Kräuter, Knoblauch und Chili hacken. In scharfe Soße geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Aufrollen.

Bewahren Sie die Sauce im Kühlschrank auf.

Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?

Die Haltbarkeit von Aprikosensauce sollte 1 Saison nicht überschreiten, auch wenn alle Kochregeln eingehalten werden. Gießen Sie das Produkt in trockene, sterile Gläser und bedecken Sie es mit kalzinierten Deckeln, nachdem Sie sie mit einer Sodalösung gespült haben.

Es ist besser, das Werkstück kühl zu lagern, mit guter Belüftung und Schutz vor Sonnenlicht.

Der Multicooker erleichtert die Vorbereitung erheblich. In diesem Fall muss den Aprikosen kein Wasser hinzugefügt werden, das Gerät selbst schützt sie vor dem Verbrennen. Das resultierende Produkt hat ein spezielles Aroma und eine dicke Struktur.