8 köstliche Rezepte zum Einlegen von süß-sauren Tomaten für den Winter
Rohlinge für den Winter sind ein interessanter und kreativer Prozess. Jede Hausfrau bringt nicht nur ihre „Seele“ in das Kochen, sondern versucht auch, etwas Originelles zu erfinden, um Verwandte und Freunde zu überraschen. Die Konservierung von süß-sauren Tomaten für den Winter ist kein kompliziertes Rezept und enthält keine große Liste von Produkten. Alles ist sehr einfach, die Hauptsache ist, der Kochtechnologie zu folgen.
Geheimnisse der Ernte süß-saurer Tomaten für den Winter
Während des langjährigen Kochens von Tomatenrohlingen haben Hausfrauen einige Feinheiten und Kochgeheimnisse entwickelt, dank derer Tomatenkonserven hervorragend sind:
- Utensilien für Werkstücke müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
- Es wird empfohlen, die Tomaten vor der Verarbeitung trocknen zu lassen.
- Damit die Haut der Tomaten nicht platzt, wird empfohlen, sie am Stiel zu durchstechen.
- Damit die Dosen nicht platzen, wird die Sterilisation unmittelbar vor dem Werkstück durchgeführt, da kochende Salzlösung eingegossen wird.
- damit sich die Konservierung nicht verschlechtert, muss sie fest verschlossen sein, dies wird durch Umdrehen der Dose überprüft;
- Behälter müssen gründlich verpackt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, damit sich der Inhalt erwärmt.
Gemüse auswählen und zubereiten
Die richtige Auswahl der Produkte und deren Herstellung ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung.
Es ist notwendig:
- Wählen Sie Sorten mit einer elastischen, rissbeständigen Haut.
- Sortieren Sie die Tomaten sorgfältig: Sie sollten keine Schäden und Anzeichen von Verderb aufweisen.
- Verwenden Sie Früchte, die frei in ein Glas gestellt werden. Andernfalls verlieren sie ihre Integrität, wenn sie im Winter entfernt werden.
- Früchte nach Reife, Größe, Sorten sortieren;
- Kräuter gut waschen, verdorbene Zweige entfernen.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Die Sterilisation von Behältern nimmt bei der Vorbereitung auf den Winter einen besonderen Platz ein. Es ist notwendig:
- Waschen Sie die Gläser gründlich, vorzugsweise mit Backpulver.
- Sie können auf verschiedene Arten sterilisieren: in einer Mikrowelle, in einem Ofen, über Dampf oder mit kochendem Wasser;
- Deckel 2-3 Minuten kochen lassen.
Die leckersten Rezepte
Im Laufe der Zeit hat das Rezept viele Änderungen erfahren, so dass sich viele Variationen köstlicher und vielfältiger Rohlinge herausgestellt haben.
Option ohne Sterilisation
Wenn das Rezept den Ausdruck „keine Sterilisation“ enthält, bedeutet dies nicht, dass Sie die Gläser nicht sterilisieren müssen.Sie können nicht auf eine vorläufige Sterilisation des Behälters verzichten, da sich sonst die eingelegten Tomaten verschlechtern. Das Rezept basiert auf einem Fassungsvermögen von 3 Litern.
Es ist notwendig:
- Tomaten - 1,5-2 Kilogramm;
- Lorbeerblatt;
- Dill (Regenschirm) - 2-3 Stück;
- schwarzer Pfeffer - 2-4 Erbsen;
- Knoblauch - 1-2 Nelken;
- Salz - 25 Gramm;
- Essig - 90 Milliliter;
- Zucker - 55 Gramm;
- Flüssigkeit - 1,5 Liter.
Sequenzierung:
- Legen Sie Kräuter, Schnittlauch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf den Boden des Behälters.
- Legen Sie die gewaschenen Tomaten in einen vorbereiteten Behälter.
- Gießen Sie kochendes Wasser über den Behälter, decken Sie ihn ab und stehen Sie eine Viertelstunde lang. Die Tomaten sollten warm sein.
- Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie das angegebene Essigvolumen in den Behälter.
- Zucker und Salz in die Flüssigkeit geben. Kochen, bis sie sich auflösen.
- Gießen Sie kochende Salzlösung über die Tomaten und verschließen Sie sie fest.
Mit Gewürzen und Knoblauch
Dieses Rezept ähnelt dem klassischen, der Unterschied liegt in der Verwendung eines zusätzlichen Satzes Gewürze. Die Marinade erhält ein einzigartiges Aroma und verleiht den Tomaten einen würzigen Geschmack. Es wird empfohlen, den angegebenen Produktsatz zu ergänzen:
- Nelken - ein Blütenstand;
- Basilikum - ein Zweig;
- Koriander - 2-3 Zweige;
- Rosmarin;
- Paprika ist ein kleines Stück.
Das Kochen erfolgt nach dem klassischen Schema.
Mit Meerrettich und Johannisbeerblättern
Johannisbeerblätter und scharf bitteres Meerrettichgrün verleihen dem fertigen Gericht ein einzigartiges Aroma. Für einen 3-Liter-Behälter benötigen Sie 5-6 schwarze Johannisbeerblätter, 1-2 Meerrettichblätter. Falls gewünscht, fügen Sie 3-4 Kirschblätter hinzu.
Alle Grüns müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Das Kochen und Eingießen von Tomaten erfolgt nach dem klassischen Rezept.
Mit Zitronensäure
Mit Zitronensäure konservierte Tomaten haben beim Kochen eine angenehm subtile Säure. Zitronensäure ist ein Konservierungsmittel, daher wird in diesem Rezept kein Essig verwendet.
Erforderlich für einen 3-Liter-Behälter:
- Tomaten - 2 Kilogramm;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Dill - 2-3 Regenschirme;
- schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
- Lorbeerblatt;
- Salz - 25 Gramm;
- Zucker - 55 Gramm;
- Zitronensäure - 7 Gramm.
Sequenzierung:
- Kräuter und Gewürze in saubere Gläser geben.
- Legen Sie die gewaschenen Tomaten fest.
- Salz, Zitronensäure, Zucker einfüllen. Mit kochender Flüssigkeit abdecken und abdecken.
- Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, legen Sie ein Flanelltuch auf den Boden und stellen Sie ein Glas.
- 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers in einem Topf sterilisieren.
- Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne, verschließen Sie es fest, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.
Mit Pfeffer
Paprika in Dosen mit Tomaten wird auch Liebhaber von Gemüsesnacks ansprechen. Tomaten werden nach dem oben angegebenen Rezept (mit Zitronensäure) hergestellt. Für diesen Satz von Zutaten werden 1 bis 2 Paprika benötigt. Sie können gelb und grün nehmen, dann wird das Werkstück nicht nur lecker, sondern auch schön und hell. Würzige Liebhaber können eine Scheibe Jalapeno hinzufügen. Der Pfeffer muss von den Samen geschält, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Tomaten in ein Glas gegeben werden.
Mit Grüns
Grüns sind in jeder Gemüsezubereitung enthalten, der einzige Unterschied besteht in der Menge und Variation. In Anbetracht der Geschmackspräferenzen der Familie wird empfohlen, Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum, schwarze Johannisbeerblätter, Kirschen, Rosmarin, Kümmel, Sellerieblätter, chinesisches Zitronengras, Thymian, Oregano, Estragon zu verwenden. Einige Feinschmecker fügen Kiefernzweige hinzu.
Mit Zitrone
In diesem Rezept bietet Zitrone einen sauren Geschmack und wirkt als Konservierungsmittel anstelle von Essig. Eine Zitrone wird für einen 3-Liter-Behälter verwendet. Tomaten werden nach Rezept mit Zitronensäure verschlossen, stattdessen Zitronensaft in das Glas geben.
Mit Meerrettich, Zimt und Kümmel pro Liter Glas
Tomaten nach diesem Rezept werden besondere Kenner mit pikantem Geschmack ansprechen, da die Kombination von Kreuzkümmel und Zimt dem fertigen Gericht einen besonderen Charme verleiht. Tomaten werden nach dem klassischen Rezept mit Essig konserviert.Für einen 3-Liter-Behälter wird empfohlen, 3-4 Körner Kümmel, 5-7 Gramm Zimt zu verwenden.
Nutzungsbedingungen für Leerzeichen
Es wird empfohlen, Tomaten in einem Keller oder Keller zu lagern. Die optimale Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre. Unter den Bedingungen einer Wohnung wird die Erhaltung für einen Winter gelagert. Ein offenes Glas sollte nicht länger als eine Woche in der Kälte gelagert werden.
