17 besten Rezepte für die Herstellung von roten Johannisbeeren für den Winter

Die Liste, was aus roten Johannisbeeren für den Winter zubereitet werden kann, enthält mehr als ein Dutzend Rezepte. Dies ist eine der wenigen Beeren, die für die Winterernte in mehreren Formaten gleichzeitig geeignet sind. Marmelade, Marmelade, Sirup, Marmelade, Fruchtgetränk, Kwas, Sauce für Fleisch - dies ist keine vollständige Liste der Gebrauchsanweisung. Wenn Sie das richtige Rezept auswählen, erhalten Sie ein leckeres Gericht, das reich an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen ist.

Merkmale der Ernte roter Johannisbeeren für den Winter

Die einzigartigen Eigenschaften der Beere ermöglichen es Ihnen, sie für den Winter in verschiedenen Versionen aufzubewahren. Am einfachsten ist es, sie ganz oder als Kartoffelpüree einzufrieren. Rote Johannisbeeren dekorieren nicht nur süße Gerichte (Desserts und Gebäck), sondern stellen auch Saucen und Saucen für Fleisch und Fisch her.

Mit Pektin, das Beeren in großen Mengen enthält, können Sie Gelee und Marmelade daraus zubereiten, ohne Gelatine oder Agar-Agar zuzusetzen.

Rote Johannisbeere hat ein weiteres interessantes Merkmal - sie kann einen Biss bei der Winterernte ersetzen. Es wird gewaschen und direkt mit dem Stiel in ein Glas gegeben.

Die Besonderheiten der Beerenauswahl

Bei der Auswahl des Grundprodukts gibt es eine Feinheit. Neben der Tatsache, dass die rote Johannisbeere frei von Anzeichen von Schäden sein muss, werden bestimmte Anforderungen an das Vorhandensein von Zweigen gestellt. Bei der Herstellung von Marmelade werden diese entfernt.

In anderen Fällen bleiben sie für die Dauer des Kochens. Sie verleihen dem Werkstück ein ausgeprägteres Aroma und fördern eine schnelle Verdickung.

Bei der Konservierung von Kompotten und Fruchtgetränken ist es im Allgemeinen besser, das Produkt direkt mit ihnen in Dosen zu gießen.

Wie bereite ich Behälter richtig vor?

Damit das Werkstück lange gelagert werden kann, ist es wichtig, das Geschirr richtig zuzubereiten. Eine geeignete Option sind Gläser, die zuvor über Dampf sterilisiert wurden. Die Deckel sollten auch wärmebehandelt werden, um Keime zu entfernen.

Es gibt keine einheitlichen Empfehlungen bezüglich der Größe der Dosen, alles hängt von der Anzahl der Familienmitglieder ab, für die das Gericht entworfen wurde. Es ist üblich, Kompotte in großen 3-Liter-Gläsern, Marmelade, Marmelade oder Marmelade - in Behältern von 1 Liter, Saucen - in Behältern von 0,5 Litern herzustellen.

Was kann man zu Hause aus roten Johannisbeeren kochen?

Die Liste, was aus der Ernte gemacht werden kann, ist nahezu endlos. Zusätzlich zu der Tatsache, dass die Gerichte helfen, den Mangel an Vitaminen zu füllen, sind sie elementar in der Zubereitung. Im Folgenden finden Sie die besten Rezepte, die selbst eine unerfahrene Gastgeberin verarbeiten kann.

Marmelade ohne zu kochen

Sie können die vorteilhaften Eigenschaften so weit wie möglich erhalten, wenn Sie ein Dessert herstellen, das nicht wärmebehandelt ist.

Zutaten:

• Kristallzucker - 650 Gramm;
• rote Johannisbeere von Zweigen geschält - 300 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel zerdrücken, damit sie den Saft herauslassen.
2. Mit Kristallzucker bedecken. Es muss doppelt so viel davon sein, sonst wird das Gericht schimmelig.
3. Sie können die Masse nicht sofort mischen. Kristalle sollten sich von selbst in Beerensäften auflösen.
4. Wenn die süße Komponente visuell verschwindet, rühren Sie das Dessert um und ordnen Sie es in den Gläsern an.

Zucker hilft, das Werkstück zu konservieren, ohne zwischen sechs und acht Monaten zu kochen. Aber Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeergelee

Die zweitbeliebteste Art der Ernte für den Winter ist das Kochen von Gelee.

Zutaten:

• gewaschene Beere - 1 Kilogramm;
• Zucker - 1 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Geh durch die Ernte. Es ist nicht notwendig, sehr eifrig beim Entfernen der Blattstiele zu sein, trotzdem wird die Masse ausgefranst.
2. Mit süßen Kristallen bestreuen. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, um die Imprägnierung zu beschleunigen.
3. Die Zusammensetzung 8-10 Minuten bei starker Hitze kochen.
4. Wischen Sie das resultierende Werkstück durch ein feines Sieb und gießen Sie es in Gläser.

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Das Gelee wird ohne künstliche Verdickungsmittel hergestellt. Daher dauert das Aushärten länger (2-3 Wochen).

Hausgemachte Marmelade

Es ist üblich, Marmelade aus roten Früchten zuzubereiten, die durch sterile Behälter lange haltbar sind.

Zutaten:

• geschälte rote Johannisbeeren - 560 Gramm;
• Trinkwasser - 30 Milliliter;
• Zucker - 1 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie Wasser über die Sammlung und dämpfen Sie bei schwacher Hitze.
2. Reiben Sie die resultierende rote Masse durch einen Fleischwolf oder ein Sieb und mischen Sie sie mit Süßstoff.
3. Kochen Sie den Marmeladenrohling weiter, bis er gut dick ist.

Das Dessert wird in geschlossenen sterilen Gläsern aufbewahrt. Vor dem Servieren wird die Marmelade in Scheiben geschnitten und in Pulverform gerollt.

Johannisbeeren in ihrem eigenen Saft - natürlich, zuckerfrei

Obwohl es üblich ist, Beerenrohlinge mit Kristallzucker herzustellen, können Johannisbeeren ohne Zucker gespeichert werden. Dies erfordert nur 2 Kilogramm oder mehr Beeren.

Kochtechnik:

1. Stellen Sie das Produkt oben in das Glas und decken Sie es ab.
2. Stellen Sie einen Rost oder ein Handtuch auf den Boden eines tiefen Topfes und stellen Sie die Behälter mit dem Werkstück ab.
3. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und beginnen Sie zu heizen. Infolgedessen beginnt der Boden zu sinken und füllt das Glas mit Saft. In diesem Fall werden die Behälter gefüllt, bis die Flüssigkeit nach oben steigt.

Das Werkstück sollte 10 bis 30 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden (abhängig vom Volumen des Behälters).

Beerensirup

Ein interessantes Rezept für ein gesundes Getränk, obwohl es 4 Tage altern muss, liefert es ein unübertroffenes Ergebnis.

Zutaten:

• Zucker - 800 Gramm;
• rote Johannisbeere - 1 Kilogramm;
• schwarzer Johannisbeer- oder Himbeersaft - 60 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Die erste Stufe ist die Pflanzenverarbeitung. Es wird vollständig von Stecklingen gereinigt und mit einem Mixer geknetet.
2. ½ Tasse Kristallzucker hinzufügen und 4 Tage ruhen lassen.
3. Die resultierende Zusammensetzung durch ein Leinentuch abseihen.
4. Die restlichen Zutaten hinzufügen, kochen und in sterile Gläser füllen.

Der Sirup hat eine dickere Textur als Saft. Daher wird es vor Gebrauch mit Wasser verdünnt oder in seiner ursprünglichen Form zu Desserts gegeben.

Morse

Eine weitere Option für Wintergetränke ist Beerensaft.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• gewaschene Johannisbeeren - 250 Gramm;
• Zucker - 5 Esslöffel.

Kochtechnik:

1. Reiben Sie die Johannisbeeren durch ein Sieb.
2. Gießen Sie das Püree mit 750 Milliliter Wasser und kochen Sie die Mischung (8 Minuten unter dem Deckel sind ausreichend).
3. Bestehen Sie 30 Minuten, ohne das Geschirr zu öffnen.
4. Restlichen Zucker hinzufügen.

Rühre das Fruchtgetränk um und gieße es in saubere Gläser, Kork.

Marmelade

Rote Beeren können für den Winter zu Marmelade verarbeitet werden.

Zutaten:

• Johannisbeeren - 1 Kilogramm;
• Wasser - ½ Tasse;
• Zucker - 1,5 Kilogramm.

Kochtechnik:

1. Gießen Sie die Beeren mit Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
2. Mit einem Schwarm zerdrücken.
3. Mit Zucker mischen und nach und nach in kleinen Portionen hinzufügen.

Kochen Sie die Marmelade, bis sie 25 bis 45 Minuten dick wird (abhängig von der Reife der Beere).

Marmelade

Für ihn werden Beere und Zucker zu gleichen Teilen genommen.

Kochtechnik:

1. Die Johannisbeeren zu einem Brei zerdrücken.
2. Mit der zweiten Komponente abdecken und warten, bis sie vollständig absorbiert ist (Kristalle sollten verschwinden).
3. Kochen Sie die Masse, bis sie bei mittlerer Hitze eingedickt ist.

Die Konservierung wird abgeschlossen, indem die Marmelade über steriles Geschirr gegossen und gerollt wird.

Saft

Solch ein Rohling wird manchmal die Gegenstücke des Geschäfts in Geschmack und Nutzen übertreffen. Zum Kochen werden Beeren und Zucker zu gleichen Teilen eingenommen.

Kochtechnik:

1. Die roten Johannisbeeren waschen und in einen Topf geben.
2. Einige Minuten kochen lassen.
3. Die restliche Zutat hinzufügen und umrühren.

Zum Schluss in sterile Flaschen füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mousse

Ein in jeder Hinsicht ideales Dessert wird jedes Kind begeistern, obwohl es nicht so lange wie Marmelade hält.

Zutaten:

• Wasser - 1 Glas;
• rote Johannisbeere - 100 Gramm;
• Puderzucker - 40 Gramm;
• Grieß - 25 Gramm.

Kochtechnik:

1. Saubere Beeren mahlen und Wasser hinzufügen.
2. Mit Pulver bedecken und bis zum Kochen kochen.
3. Fügen Sie Grieß hinzu und setzen Sie die Wärmebehandlung für weitere 10 Minuten fort.

Die fertige Mousse abkühlen lassen, schlagen und in die Schalen gießen.

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Fleischsoße

Nur wenige wissen es, aber aus roten Früchten können Sie ein interessantes Dressing für Hauptgerichte zubereiten.

Zutaten:

• Zucker - 1 Kilogramm;
• reine Johannisbeeren - 2 Kilogramm;
• Knoblauchzehen - je nach Geschmack;
• Essig 9% - 200 Milliliter;
• Salz, Zimt und Nelken - je 2 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel.

Kochtechnik:

1. Mahlen Sie die Beeren, bis sie entsaftet sind.
2. Kochen Sie den gepressten Saft und fügen Sie Zucker in Portionen hinzu.
3. Warten Sie, bis die Kristalle verschwunden sind, und fügen Sie Essig und Gewürze hinzu. Vom Herd nehmen.

Es ist besser, die Sauce in kleine Behälter zu gießen, damit das Produkt nach dem Öffnen nicht lange gelagert wird.

Quark Dessert

Quark plus Beeren sind immer eine gewinnbringende Kombination.

Zutaten:

• rote Johannisbeeren und Zucker - je 500 Gramm;
• Hüttenkäse und Sauerrahm - je 200 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Beeren aussortieren und waschen.
2. Mit Kristallzucker bedecken und mit einem Mixer glatt rühren.
3. Milchzutaten hinzufügen und schlagen.

Dessert in hohen Gläsern oder Schalen servieren.

Kompott

Das perfekte Getränk im Winter. Der hohe Vitamin C-Gehalt hilft bei Erkältungen.

Zutaten:

• Zweige roter Johannisbeeren - 500 Gramm;
• Trinkwasser - 9 Liter;
• Zucker - 950 Gramm.

Kochtechnik:

1. Das Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Beeren in sterile Gläser geben.
3. Gießen Sie den Zucker allmählich in kochendes Wasser.
4. Füllen Sie die Johannisbeergläser mit Sirup und rollen Sie sie auf.

Als Sicherheitsnetz können Sie die Gläser vor dem Eingießen von Sirup mit kochendem Wasser füllen. Dann gießen Sie es zurück in die Pfanne und erhitzen es wieder, aber mit der Zugabe von Süßstoff.

Rote Johannisbeermarmelade mit Äpfeln

Um köstliche Marmelade zuzubereiten, müssen Sie nur reife Früchte verwenden.

Zutaten:

• Kristallzucker - 1 Glas;
• rote Johannisbeere - 300 Gramm;
• Äpfel - 3 Stück.

Kochtechnik:

1. Legen Sie saubere Beeren in eine tiefe Antihaftschale.
2. Die geschnittenen Äpfel zu den Johannisbeeren geben.
3. Mit Kristallzucker bestreuen und erhitzen.
4. Wenn die Frucht zart ist, nehmen Sie die Marmelade vom Herd.

Die Marmelade mit einer Kelle in saubere Gläser geben und aufrollen.

Gefrorene rote Johannisbeere

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Einfrieren. Im ersten Fall werden sie nach der Reinigung in einer gleichmäßigen Schicht verteilt und an die Kälte geschickt. Wenn das Produkt aushärtet, wird es in einen Beutel gegossen. Die zweite Methode besteht darin, dass das Produkt mit Zucker gemahlen und in einem Behälter eingefroren wird.

Die Wahl der Gefriermethode hängt von dem Format ab, in dem die rote Johannisbeere verwendet werden soll.Für Kuchen, Gelee und Dekor ist die erste Option geeignet. In einer Situation, in der die Struktur des Produkts keine Rolle spielt (z. B. bei der Herstellung von Gelee), ist das geriebene Format praktischer.

Obstkwas

Eine weitere erfrischende Getränkeoption für ein erwachsenes Publikum.

Zutaten:

• Hefe - 20 Gramm;
• rote Johannisbeere - 1 Kilogramm;
• Wasser - 4 Liter;
• Zucker - 400 Gramm;
• Zitrone - 3 Gramm.

Kochtechnik:

1. Die Beeren pürieren, Wasser hinzufügen und kochen. Lassen Sie es für ein paar Stunden brauen.
2. Die Brühe abseihen und die restlichen Komponenten hinzufügen. 10 Stunden warm lassen.
3. Filtriere das fermentierte Getränk.

Johannisbeerkwas wird in Flaschen im Kühlschrank aufbewahrt.

Eingelegte rote Johannisbeere

Es ist möglich, die Beere mit Essig zu konservieren.
Zutaten:

• Johannisbeersträuße - wie viel zu essen;
• Wasser - 0,5 Liter;
• 9% Essig - 100 Milliliter;
• grüne Mischung (Basilikum, Petersilie), Nelken und Piment - nach Geschmack;
• Kristallzucker - 10 Esslöffel;
• Zimtpulver - ½ Teelöffel.

Kochtechnik:

1. Johannisbeeren und Kräuter in sterile Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen.
2. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie eine darauf basierende Marinade vor (fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und kochen Sie).
3. Gießen Sie die entstandene heiße, würzige Flüssigkeit über den Hals und rollen Sie sie auf.

Das fertige Gericht wird als Snack für Fleischleckereien verwendet.

Johannisbeerrohlinge sollten nicht auf eine Marmelade beschränkt sein. Es gibt viele andere leckere, gesunde und ungewöhnliche Gerichte, die nicht nur für Wochentage, sondern auch für festliche Feste relevant sind.