Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter
Stachelbeere ist ein Strauch, den die Sommerbewohner sehr lieben, mit großen, saftigen und fleischigen Beeren. Marmelade aus Stachelbeeren ist ein wahrer königlicher Genuss.
Mit dieser Methode können Sie die Ernte retten und im Winter ein Lagerhaus mit Vitaminen auf Ihrem Tisch haben. Es gibt einige Tricks, um Marmelade attraktiv und lecker zu machen. Lassen Sie uns im Artikel genauer darauf eingehen.
Kochfunktionen
Das erste Geheimnis ist, dass Sie rote Sorten auswählen müssen, um Marmelade zu machen. Wenn die Stachelbeere grün ist, können Sie die Marmelade mit Hilfe von Saft aus roten Johannisbeeren nachbessern.
Für Liebhaber von saurer Marmelade können Sie ein wenig Zitronensaft hinzufügen. Spezielle Zusatzstoffe verbessern den Geschmack: Zimt, Kurkuma, Vanille.
Ein wunderschöner Farbton und ein exquisites Aroma von Marmelade sorgen für zerkleinerte Zitrusschale.
Wenn die Marmelade zu flüssig ist und sich während des Kochens nicht verdickt, müssen Sie Pektin in Pulverform oder Bananenpulpe hinzufügen.
Wie man Stachelbeeren auswählt und zubereitet
Um die Marmelade zuzubereiten, müssen Sie reife elastische Früchte auswählen und die trockenen Kelchblätter und Schwänze abschneiden. Wenn dies nicht getan wird, werden sie schlecht kauen und dies kann den Geschmack vollständig ruinieren. Spülen Sie die Früchte zweimal unter fließendem Wasser ab.
Manchmal ist es notwendig, die Samen zu entfernen, die in der Stachelbeere sehr klein sind. Diese Aktivität ist zeitaufwändig und nicht jeder ist dazu bereit.
Heute gibt es spezielle Entsafter, die Haut, Knochen und Schwänze trennen können. Es gibt auch viele verfügbare Tools, die die Vorbereitungszeit verkürzen.
Beliebte Rezepte
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade. Betrachten wir die beliebtesten.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Um die einfachste Version von Marmelade vorzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 2 EL.
Vorbereitung:
- Sortieren Sie die Früchte. Schwänze und Kelchblätter entfernen.
- In einen Topf mit starkem Boden geben und über zwei Gläser Wasser gießen.
- Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind.
- Zucker hinzufügen, kochen, umrühren und abschöpfen.
- Es gibt eine Möglichkeit zu überprüfen, ob der Stau fertig ist oder nicht. Tauchen Sie dazu den Löffel in Sirup und stellen Sie ihn 2 Minuten lang in den Gefrierschrank. Schieben Sie danach Ihren Finger über die Oberfläche. Wenn die Oberfläche faltig ist, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, lassen Sie es etwas mehr kochen und führen Sie einen ähnlichen Test durch. Die Garzeit hängt von der Größe und Reife der Beeren ab.
- Gläser mit Deckel vorsterilisieren.Heiße Marmelade verteilen und aufrollen. In einem Keller lagern.
Stachelbeermarmelade in einem Slow Cooker
In unserer Zeit hat der Multicooker die führende Position in der Küche eingenommen. Es ist vielseitig und Sie können Marmelade darin machen.
Um ein duftendes Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- Stachelbeeren - 800 gr.
- Zucker - 0,5 kg.
Es ist wichtig, die Zutaten in der angegebenen Menge einzunehmen. Bei einem größeren Volumen fließt der Inhalt aus der Multicooker-Schüssel.
Vorbereitung:
- Zunächst müssen die Deckel mit Dampfdosen sterilisiert werden.
- Als nächstes bereiten Sie die Früchte vor und spülen sie aus. Auf einem Handtuch verteilen und trocknen.
- Zucker hinzufügen, abdecken und 1,5 Stunden köcheln lassen.
- Dann umrühren und abschmecken. Wenn alles passt, halten Sie es 15 Minuten lang im Backmodus.
- Heiß in die Gläser gießen und aufrollen.
Marmelade auf Gelatine
Zu Stachelbeermarmelade machen Mit Gelatine müssen folgende Lebensmittel zubereitet werden:
- Beeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Gelatine - 100 g;
- Vanille - ein Stock;
- Wasser - 250 ml.
Marmelade machen:
- Für Marmelade müssen Sie reife Früchte aufnehmen. Gehen Sie durch und spülen Sie.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und fügen Sie Zucker hinzu.
- Kochen.
- Fügen Sie Beeren hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
- Kalt stellen.
- Wenn die Marmelade abgekühlt ist, fügen Sie die Gelatine und Vanille hinzu.
- Gut mischen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 5 Minuten kochen lassen.
- Die Marmelade in saubere, trockene Gläser geben und aufrollen.
Die Konsistenz hängt von der Menge der zugesetzten Gelatine ab.
Mit Orange
Stachelbeer- und Orangenmarmelade können auf zwei Arten hergestellt werden.
Die erste Methode besteht darin, Marmelade ohne Kochen zuzubereiten. Rohe Marmelade enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen und bewahrt den Geschmack und das Aroma frischer Früchte vollständig.
Die Marmelade ist sehr schnell zubereitet.
Du wirst brauchen:
- Stachelbeeren - 900 g;
- orange - 2 Stk.;
- Zucker - 1,3 kg.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie die Beeren vor. Spülen und trocknen.
- Orange schälen. Entfernen Sie weiße Filme und Haut. Für Marmelade wird das Fruchtfleisch selbst benötigt.
- Die Beeren und die Orange mit einem Mixer oder Fleischwolf hacken.
- Zucker hinzufügen, gut mischen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Nachdem sich die Marmelade gesetzt hat und sich der Zucker aufgelöst hat, in saubere Gläser und Kork umfüllen.
Mit Äpfeln
Dieser köstliche Leckerbissen ist sehr einfach zuzubereiten.
Du wirst brauchen:
- Stachelbeeren - 800 g;
- Äpfel - 200 g;
- Wasser - 2 EL;
- Zucker - 1,2 kg Zucker.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie große Früchte vor und stechen Sie an mehreren Stellen mit einer scharfen Nadel ein.
- Drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in ein Sieb geben und in kaltes Wasser tauchen.
- Die Beeren herausnehmen und trocknen lassen.
- Entfernen Sie Samen und Kerne von Beeren. In Würfel schneiden, die Schale nicht schälen.
- In eine Schüssel geben und mit angesäuertem Wasser bedecken.
- Bereiten Sie den Zuckersirup vor. Dazu Zucker ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
- Gießen Sie Äpfel und Stachelbeeren in kochenden Sirup und kochen Sie, nicht kochend.
- Über Nacht stehen lassen und wieder aufwärmen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
- In Gläser füllen. Es kann hermetisch geschlossen oder unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden.
Mit Banane
Zutaten:
- Beeren - 500 g;
- Zucker - 500 g;
- Banane - 1 Stk.;
- Zimt - 1 Stk.;
- Nelken - 2 Stk.
Kochmethode:
- Die Beeren aussortieren und ausspülen.
- In eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel kneten.
- Die Banane schälen und in Scheiben schneiden.
- Alles mischen, mit Zucker bedecken und 2 Stunden stehen lassen.
- Dann Nelken und Zimt dazugeben und zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen lassen.
- Gewürze entfernen.
- Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und aufrollen.
Mit schwarzer Johannisbeere
Produkte:
- Stachelbeeren - 1,5 kg;
- Johannisbeeren - 0,5 kg;
- Zucker - 1,8 kg.
Vorbereitung:
- Mahlen Sie die Beeren in einem Fleischwolf und legen Sie sie in ein Becken.
- Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze halten, bis Blasen entstehen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
Schwarze Johannisbeermarmelade ist reich an Farbe.
Stauspeicher
Die gerollte Marmelade sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Die ideale Option ist ein Keller oder Keller.
Wenn die Marmelade ohne Kochen zubereitet wurde, wird sie im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt.
