Ein schnelles Rezept für die Herstellung von Apfelmarmeladenscheiben für den Winter
Nicht umsonst gelten Äpfel als die besten Früchte der Saison, die jedem zur Verfügung stehen. Sie sind insofern bemerkenswert, als sie sowohl roh als auch nach einer Wärmebehandlung verzehrt werden. Hausgemachte Marmelade aus Apfelscheiben ist ein honigfarbenes Dessert, das die ganze Familie begeistern wird. Die Früchte passen gut zu anderen Früchten: Pflaumen, Orangen, Aprikosen, Kirschen. So kann die Gastgeberin mit dem Geschmack hausgemachter Zubereitungen improvisieren.
Merkmale der Herstellung von Bernsteinmarmelade aus Äpfeln mit Scheiben
Um einen Apfelgenuss richtig zuzubereiten, ist es wichtig, sich an die Anzeichen der Bereitschaft zu erinnern:
- Ein Tropfen Sirup auf einer Untertasse verteilt sich beim Abkühlen nicht und behält seine Form.
- Die in Stücke geschnittenen Früchte sind gleichmäßig über die Flüssigkeit verteilt und schwimmen nicht in der Nähe der Oberfläche.
- Marmelade transparent, homogene Konsistenz.
Um den Geschmack des fertigen Produkts leicht zu verändern, werden dem Rezept auf Wunsch Schale, Orangen- oder Zitronensaft, Vanille, Kardamom oder Zimt hinzugefügt.
Erforderliche Zutaten
Für die Zubereitung von Apfeldesserts ist es besser, folgende Sorten zu wählen: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pepin und dergleichen. Damit die Marmelade einen ungewöhnlichen Geschmack bekommt, werden verschiedene Apfelsorten verwendet.
Bevor Sie Früchte für Zubereitungen kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass die Äpfel reif sind und ein festes, saftiges Fruchtfleisch mit süßem Geschmack haben. Überreife Lebensmittel und Wurmlöcher funktionieren nicht.
Für Liebhaber von Köstlichkeiten mit saurer Note sind grüne Früchte geeignet.
Essenszubereitung
Sobald die Äpfel gekauft und für die weitere Verarbeitung bereit sind, werden sie mit einer weichen Bürste oder einem weichen Tuch sehr gut gewaschen, auf ein Handtuch gelegt und mit einem Papiertuch abgewischt.
Die gewaschenen und getrockneten Früchte sollten richtig geschnitten werden. Dazu wird die Frucht in 4 Scheiben geschnitten und die Samenkapsel entfernt. Dann wird jedes Stück in 3-4 Teile geteilt. Schneiden Sie keine zu dünnen Scheiben, da solche Äpfel während der Wärmebehandlung erheblich kochen und aushärten können. In dieser Hinsicht wird das Werkstück auf mittlere Dicke geschnitten.
Um zu verhindern, dass sich die Scheiben verdunkeln, werden sie etwa drei Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert oder etwa eine Stunde lang in Salzwasser (10 bis 20 g Salz pro 1 Liter Wasser) aufbewahrt.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Um die Marmelade nach den Regeln zuzubereiten, ist es wichtig, kein Detail zu übersehen. Die Technologie legt nahe, dass sogar Küchenutensilien das Endergebnis beeinflussen können. Wenn die Empfehlungen nicht befolgt werden, hält die Delikatesse nicht lange an und explodiert, sodass die Familie in der kalten Jahreszeit keine süßen Vorräte mehr hat.Dies liegt daran, dass die Früchte im falschen Behälter gekocht werden und die Flüssigkeit mit dem Metall reagiert und oxidiert hat.
Der Behälter für die Zubereitung des Apfeldesserts sollte ausschließlich aus Edelstahl oder emailliert ohne Späne bestehen. Es ist besser, eine Schüssel mit großem Durchmesser zu verwenden, damit die Marmelade gleichmäßig wärmebehandelt wird und nicht verbrennt.
Um die Haltbarkeit des Werkstücks zu erhöhen, werden 750-Gramm-Gläser entnommen, mit einer Sodalösung gewaschen, mit 100 Milligramm Wasser gefüllt, in die Mikrowelle gestellt und drei Minuten lang bei maximaler Leistung sterilisiert.
Schrittweise Vorbereitung eines Rezepts für den Winter
Sie können die Marmelade schnell kochen, aber das mehrfache Kochen solcher Lebensmittel ist vorzuziehen, da Sie so die Form der Scheiben besser beibehalten und einen klaren Sirup erhalten können. Bei der schnellen Methode wird fünf Minuten lang gekocht - dies ist ein gängiges und einheitliches Rezept für die thermische Verarbeitung von Früchten und Beeren, die nicht zu lange gekocht werden müssen.
Eine schnelle Methode zur Herstellung von Apfelmarmelade:
- Schritt 1. Damit die vorbereiteten Scheiben nicht dunkler werden, werden sie in einer Schüssel mit angesäuertem kaltem Wasser (1 Teelöffel Zitronensaft pro 2 Liter Flüssigkeit) ausgelegt.
- Schritt 2. Granulierter Zucker (im gleichen Volumen wie die Frucht vor dem Schneiden) wird in einen Topf gegossen, der mit Wasser in einer Menge von 1 vollem Glas pro 1 kg Bulk-Komponente gefüllt ist. Der Sirup wird zum Kochen gebracht und 1-2 Minuten gekocht, um die Partikel aufzulösen. Die fertige Flüssigkeit wird aus dem Feuer entfernt.
- Schritt 3. Die Äpfel werden einige Minuten in ein Sieb abgelassen, um das Wasser abzulassen, und in heißen Sirup gegeben.
- Schritt 4. Das Werkstück wird auf den Herd gestellt, unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten lang gekocht. Es wird sofort in heiße Dosen gegossen, aufgerollt, umgedreht und 20 Stunden lang eingewickelt.
Eine Methode zur Herstellung von Marmelade mit Apfelscheiben in mehreren Schritten:
- Schritt 1. Die Scheiben werden in einem Kochtopf ausgelegt und mit feinem Zucker in einer Menge von 750-800 Gramm (abhängig von den Geschmackseigenschaften der Frucht) pro Kilogramm Äpfel bedeckt.
- Schritt 2. Die Mischung wird abgedeckt und 10-12 Stunden stehen gelassen. Nach der zugewiesenen Zeit wird es ins Feuer gelegt, zum Kochen gebracht und etwa 10 Minuten lang gekocht. Dann wird das Geschirr vom Herd genommen. Das Kochen wird noch 2-3 Mal mit Zeitintervallen von 10-12 Stunden wiederholt. Im letzten Schritt wird die Mischung kochen gelassen, bis die Farbe hellbraun-bernsteinfarben ist. Das so zubereitete Dessert wird etwas dicker als im vorherigen Rezept und die Lagerzuverlässigkeit ist höher.
- Schritt 3. Die heiße Masse wird in einem Glasbehälter ausgelegt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen unter einer Decke abgelegt.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Sie können die Marmelade bis zur nächsten Saison aufbewahren, indem Sie die gefüllten Gläser in den Keller, den Kühlschrank oder einen anderen Kühlraum stellen.
Das lange Zeitintervall verdirbt die Drehungen nicht und bewahrt die vorteilhaften Eigenschaften, den Geschmack und den Geruch von Äpfeln. Ist dies jedoch nicht möglich, werden die Gläser in einen dunklen Schrank gestellt und die Haltbarkeit auf sechs Monate verkürzt.
