TOP 7 Rezepte für die Herstellung von Apfel-Pflaumen-Marmelade für den Winter
In der Tat ist Marmelade ein süßes Produkt, das durch Kochen von Obst oder Beerenpüree erhalten wird. Oft wird aus einer Mischung von zwei solchen Kartoffelpürees eine verschiedene Marmelade gebildet, die einen angenehmen, süßen und sauren Geschmack hat. Köstliche Apfel-Pflaumen-Marmelade sieht aus wie eine dunkelbraune, homogene Masse, bei der die Zuckermenge 60 Prozent beträgt. Wenn der Zucker die vorgeschriebene Menge überschreitet, wird der Masse Zitronensäure oder Apfelessig zugesetzt.
Die Feinheiten des Kochens von Apfel-Pflaumen-Marmelade für den Winter
Die Marmelade wird reich und aromatisch, wenn Sie das Rezept genau befolgen. Um nicht mit Gramm verwechselt zu werden, wird die Frucht nach dem Entfernen der Samen und der Haut gewogen. Wenn Sie kein Wasser hinzufügen, verlängern Sie die Garzeit, das Gericht wird dick und süß und hält mehr Vitamine intakt.
Viele Menschen bevorzugen es, Früchte (Beeren) in einem Mixer vorzumahlen und durch einen Fleischwolf zu führen, was zu einer Verlängerung der Garzeit führt. Es ist besser, zuerst die Früchte fein zu hacken, zu kochen und dann durch ein Sieb zu passieren. Die Zuckermenge hängt von der Süße der verwendeten Lebensmittel ab.
Anforderungen an die Hauptzutaten
Pflaumen und Äpfel werden reif oder leicht unreif ausgewählt. Wenn die Frucht nur leicht faltig ist, passiert nichts Schlimmes. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Marmelade. Faule und schimmelige Früchte sollten nicht verwendet werden, da sich das Gericht sonst schnell verschlechtert.
Beachtung! Bei überreifen Früchten wird die Pektinmenge reduziert, wodurch das Gericht wässrig wird.
Gruben werden mit einem Messer von Äpfeln entfernt und von Pflaumen von Hand entfernt. Es ist ratsam, Handschuhe zu tragen, da dunkle Pflaumensorten die Haut der Hände beflecken.
Wie bereite ich Behälter richtig für den Beginn des Prozesses vor?
Die Marmelade erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, den Behälter richtig vorzubereiten, im Ofen zu erhitzen und dann zu füllen. Gläser werden unter fließendem Wasser mit Soda, Salz oder Waschseife gewaschen. Dann auf ein Backblech legen und in einen kalten Ofen stellen.
Sie drehen es auf 120 Grad und warten, bis sie sich erwärmen. Dies dauert normalerweise etwa zwanzig Minuten. Gießen Sie die Marmelade nach sorgfältiger Entfernung ein. Kunststoffabdeckungen sind erlaubt.
Wie macht man zu Hause Pflaumen- und Apfelmarmelade?
Äpfel enthalten viele Pektine, die Lebensmittel zusammenbinden. Wenn Sie Marmelade nur aus Äpfeln kochen, wird der Geschmack des Gerichts langweilig. Es ist dem gleichen Produkt, das aus gemischten Fruchtpürees besteht, sehr unterlegen.Der Farbstoff unter der Haut der Pflaume verleiht dem Gericht eine schöne Farbe, und das Aroma hängt von der Art der ausgewählten Zutaten ab.
Marmelade wird normalerweise in einer breiten Edelstahl- oder Aluminiumschale gekocht. Stellen Sie das Fruchtpüree zuerst auf mittlere Hitze, wenn es kocht - auf niedriger Stufe. Die Garzeit sollte 30 Minuten nicht überschreiten, da sich sonst die Farbe des Gerichts stark verdunkelt und nützlichere Vitamine zerstört werden.
Klassisches Rezept
Für ein Kilogramm Äpfel und Pflaumen benötigen Sie 1,2 Kilogramm Kristallzucker. Äpfel sollten gewaschen, entkernt, in eine Schüssel gegeben, abgedeckt und weich gekocht werden. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren.
Die Pflaumen unter Wasser abspülen, die Samen entfernen, in eine Schüssel mit dickem Boden geben, etwas Wasser einfüllen und einige Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen. Durch ein Sieb reiben. Beide Kartoffelpürees mischen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen, Zucker hinzufügen.
Die Bereitschaft der Marmelade wird wie folgt bestimmt: Eine kleine Mischung wird auf eine Glasoberfläche getropft und sie sehen, ob sie sich ausbreitet oder nicht. Wenn es sich nicht ausbreitet, behält es nach dem Abkühlen seine Form, dann ist die Marmelade fertig.
Es wird in Gläser gegossen, die mit einem Deckel verschlossen sind. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Im Ofen
Die Früchte abspülen, die Samen entfernen. Teilen Sie die Pflaumen in zwei Teile und falten Sie sie auf einem Backblech. Machen Sie dasselbe mit Äpfeln. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit Äpfeln. Sobald sie weich werden, entfernen und abkühlen lassen. Die Pflaumen bei der gleichen Temperatur backen und abkühlen lassen.
Die gebackenen Früchte in einem Mixer mahlen, in eine flache, breite Schüssel geben und bei mittlerer Hitze platzieren. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie Kristallzucker hinzu. Kochen, bis die Früchte ihre Farbe ändern und die Masse dick wird. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.
Die Menge der Zutaten ist die gleiche wie im klassischen Rezept. In Gläser füllen und mit einer Maschine aufrollen oder mit einem Nylondeckel verschließen.
In einem Multicooker
Sie benötigen 600 Gramm Äpfel und Pflaumen pro Kilogramm Zucker. Entfernen Sie die Haut von Äpfeln, entfernen Sie Samen und hacken Sie fein. Entfernen Sie Steine von Pflaumen, hacken Sie und mahlen Sie in einem Mixer (Fleischwolf). Pflaumenpüree mit Apfelscheiben mischen, auf niedrige Hitze stellen und leicht erhitzen. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Zuckers ein.
Die Mischung in einen langsamen Kocher geben, 15 Minuten lang aufsetzen und den "Start" einschalten. Fügen Sie nach einer Weile den Rest des Zuckers hinzu und schalten Sie das Gerät in den "Eintopf" -Modus. Die Marmelade wird zwei Stunden und fünfzehn Minuten lang gekocht. Heiß in sterile Gläser füllen, aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Mit Kürbis
Pro Kilogramm Äpfel und Pflaumen werden 700 Gramm Kürbis genommen. Der Kürbis wird geschält, in kleine Stücke geschnitten, in einen Behälter gegeben und weich gekocht. Dort werden auch vorbereitete Äpfel und Pflaumen hinzugefügt. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Wenn es heiß ist, mahlen Sie alles mit einem Mixer, stellen Sie es auf den Herd und fügen Sie Zucker hinzu. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum. Auf die gewünschte Dichte bringen, vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
Mit Gartenbirne
Nehmen Sie ein Kilogramm Äpfel, Birnen und Pflaumen. Zucker wird benötigt 1,2 Kilogramm, 50 Gramm Apfelessig werden ebenfalls hinzugefügt. Die Früchte werden gewaschen, geschält (außer Pflaumen), geschnitten und in einem Fleischwolf gerollt. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze sieben Minuten kochen lassen.
Heiß, durch ein feines Sieb geleitet, wieder auf den Herd gestellt und dabei die Hitze reduziert. Sobald die Mischung halb so klein ist, Zucker und Essig hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen, herausnehmen und in Dosen gießen.
Mit Orange
Orange verleiht der Marmelade zusätzlichen Geschmack. Nach dem Rezept wird der Mischung aus Äpfeln, Pflaumen und Orange etwas Wasser und Zimt zugesetzt. Nehmen Sie 500 Gramm Äpfel und Pflaumen, eine Orange, einen halben Teelöffel Zimt, ein Glas braunen Zucker und ein Glas Wasser.
Äpfel und Pflaumen schälen und hacken, ein Glas Wasser einfüllen und im "Back" -Modus 20 Minuten lang in die Multicooker-Schüssel geben. Die Orangenschale reiben und den Saft auspressen. Sobald die Früchte gekocht sind, fügen Sie die Orangenschale und den Saft, Zucker und Zimt hinzu.
Mahlen Sie alles in einem Mixer. Schalten Sie den Multikocher 60 Minuten lang ein, öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie die Mischung um. Die Marmelade ist fertig.
Eingedickte, feste Marmelade
Um die Marmelade dick zu machen, wird im Rezept kein Wasser verwendet, und sie nehmen etwas mehr Zucker (200 Gramm) auf, als im Rezept benötigt wird. Das Produkt selbst wird gekocht, bis sich das Volumen halbiert hat. Dies dauert 40 Minuten.
Weitere Lagerung des fertigen Produkts
Marmelade kochen und aufbewahren ist eigentlich nicht schwer. Wenn bei der Zubereitung alle Feinheiten des Kochens berücksichtigt werden, kann das fertige Produkt bei plus zwanzig Grad gelagert werden.
In der Zwischenzeit ist es für die allgemeine Versicherung besser, Marmeladengläser sorgfältig zu verkorken und in einen kühlen Keller zu stellen..
