Einfache Rezepte für die Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter
Mit Beginn des Sommers beginnen die Hausfrauen mit der Zubereitung süßer Früchte für den Winter. Dies ist eine Marmelade oder Marmelade aus Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Aprikosen, Äpfeln oder anderen Beeren. Manchmal möchten Sie sich von den üblichen Gerichten entfernen und etwas Neues kochen. Gelee aus Stachelbeeren nach verschiedenen Rezepten wird dazu beitragen, das Sortiment in den Regalen, im Keller oder in der Speisekammer zu diversifizieren.
Dieses Dessert hat eine zarte und schwerelose Struktur und behält einen leichten Beerengeschmack. Die Vorbereitung der Konservierung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Und es gibt keine besonderen Regeln, die über die Stärke der Gastgeberin hinausgehen. Alles, was erforderlich ist, ist, bestimmten Nuancen zu folgen, damit Stachelbeergelee ein regelmäßiger Gast auf dem Tisch wird.
Merkmale der Herstellung von Stachelbeergelee für den Winter
Marmelade und Gelee sind zwei Arten der Ernte von Beeren für den Winter, die nicht verwechselt werden sollten. Die Süße wird oft als Marmelade bezeichnet, da sie eine dicke Konsistenz hat. Das Vorhandensein einzelner Beeren macht es nur interessanter. Darüber hinaus ist diese Funktion bei Köchen und denen, für die sie kochen, beliebt.
Um Stachelbeergelee herzustellen, muss das Kochen mehrere Stufen durchlaufen. Die Wärmebehandlung wird durch Vollkühlung mehrmals geändert. Infolgedessen ist die Masse etwas geringer als in der Anfangsphase des Kochens. Um den Geschmack des Gelees während des Kochens nicht zu beeinträchtigen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie bei schwacher Hitze.
Produktauswahl und -vorbereitung
Grüne Stachelbeeren unterscheiden sich von anderen Beeren. Daraus werden Kompotte hergestellt, Marmelade oder gefroren. Es ist für den Frischverzehr geeignet. Am besten bereiten Sie Stachelbeeren in Form von Gelee zu. Diese Option ändert praktisch nichts an der Struktur der Beere.
Damit das Gelee funktioniert, müssen Sie eine Reihe von Regeln einhalten:
- Die Verwendung unreifer Beeren verleiht der Masse eine saure Note. Fügen Sie in diesem Fall je nach Rezept etwas mehr Zucker oder Honig hinzu.
- Verdorbene Beeren - beschädigt oder mit einem trüben Film - sind nicht für Gelee geeignet.
- Entfernen Sie mit einer Schere die trockene Krone und den grünen Stiel.
- Damit die Stachelbeere ihren Geschmack und ihr Aroma nicht verliert, wird sie mit verschiedenen Zutaten versetzt. Es können andere Früchte und Beeren mit Säure sein.
Starke Gewürze werden nicht empfohlen, um die Geschmacksbalance nicht zu stören. Sie können auch aus roten und schwarzen Stachelbeeren machen. Die Vielfalt ist das Letzte, woran man denken muss. Stachelbeeren müssen reif sein, damit sie eine große Menge an Vitaminen und anderen Nährstoffen enthalten.
Wie man Stachelbeergelee zu Hause macht
Stachelbeerrohlinge für den Winter zu Hause sind ein Prozess, den selbst Anfänger bewältigen können, ohne beim Kochen eine einzige Nuance zu verpassen. Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Die Kochmethode beeinflusst den Geschmack. Die Marmelade enthält klassische Zutaten - Wasser, Beeren und Zucker sowie Gewürze und Gewürze - Zimt, Nelken, Minze und mehr.
Ohne zu kochen
Um den Geschmack der Beeren und das einzigartige Aroma zu bewahren, können Sie auf das Kochen verzichten. Das Fehlen einer Wärmebehandlung garantiert auch eine nahezu vollständige Zusammensetzung der Nährstoffe. Für die Herstellung von Gelee benötigen Sie folgende Zutaten:
- Stachelbeeren - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Honig wird anstelle von Zucker hinzugefügt, der Geschmack ist nicht schlechter. Ohne zu kochen wird das Dessert noch dicker und gesünder. Um kleine Fliegen, Staub und Schmutz zu entfernen, werden Stachelbeeren in Wasser eingeweicht. Nach der Auswahl der besten Beeren kann überschüssige Feuchtigkeit verdunsten.
Dann werden die Früchte auf bequeme Weise zerkleinert und mit Honig oder Zucker in einem Topf gemischt. Die Masse wird 10 Stunden stehen gelassen, um den Zucker vollständig aufzulösen, wobei nicht mehr als 1 Mal pro Stunde gerührt wird. Sobald das Gelee einer einheitlichen Konsistenz ähnelt, wird es in Gläsern ausgelegt und in den Kühlschrank gestellt.
Lagerbehälter müssen steril sein. Wenn Sie diese Bedingung einhalten, können Sie die Haltbarkeit verlängern.
Mit Pektin
Zur besseren Verdickung des Gelees für den Winter können Sie Pektin verwenden - ein Verdickungsmittel natürlichen Ursprungs. Die Qualität des Endprodukts wird dadurch nicht beeinträchtigt, da es geruchs- und geschmacksneutral ist. Die Verwendung finden Sie in der Schritt-für-Schritt-Anleitung auf der Rückseite der Verpackung. Aber wenn Stachelbeergelee gekocht wird, wird es nach dem Kochen zu einer warmen Masse hinzugefügt.
Mit Orange
Für eine gute Lagerung des Gelees wird während des Kochens eine große Menge Zucker hinzugefügt. Trotzdem mag nicht jeder übermäßig süße Speisen. Um überschüssige Süße zu entfernen, ohne die Zuckermenge zu reduzieren, müssen Sie ein Dessert mit einer Orange kochen. Darüber hinaus wird der Inhaltsstoff bei der Herstellung von rohem Gelee verwendet. Eine mittelgroße Orange reicht für eine Portion.
Mit Gelatine
Stachelbeere ist eine Beere, mit der Sie geleeartige Marmelade machen können. Manchmal möchte man, dass die Dichte noch höher ist. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einen Trick anwenden - Gelatine hinzufügen. Unter dem Einfluss dieser Substanz härtet das Gelee gut aus und erhält die notwendige Konsistenz. Vor der Zugabe von Gelatine wird die Masse gekocht und leicht abkühlen gelassen. Dann wird es mit einer Portion Gelatine gekocht und anschließend in Gläser gerollt.
Durch eine Saftpresse
Dieses Gerät ist erforderlich, um den Saft zu erhalten, aus dem das Gelee hergestellt wird. Während der Verarbeitung werden die Beeren von der Schale und den Körnern getrennt. Es stellt sich nur eine Flüssigkeit mit einer kleinen Menge Zellstoff heraus. Um den Saft flüssiger zu machen, wird er mehrmals durch den Entsafter geleitet.
In einem Multicooker
Mit einem Multikocher können Sie Stachelbeergelee für den Winter herstellen. Einige Modelle bieten die Funktion "Jam", die Hausfrauen das Kochen erleichtert. Gießen Sie dazu gehackte Beeren oder Saft in eine Schüssel und fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Nach dem Kochen wird die fertige Masse in Dosen gegossen und aufgerollt.
Mit roter Johannisbeere
Bestimmte Stachelbeersorten verlieren während des Garvorgangs einen kaum wahrnehmbaren Geschmack und die Farbe wird trüb. In diesem Fall wird empfohlen, Beeren mit anderen Zutaten zu kombinieren. Das Gelee erhält eine helle Farbe und Säure, nachdem rote Johannisbeeren hinzugefügt wurden. Während des Garvorgangs werden dem Saft einige Johannisbeeren hinzugefügt, was ihn noch interessanter macht.
Durch einen Fleischwolf
Dieses Gerät ist in der Küche jeder Hausfrau erhältlich und vereinfacht bei der Herstellung von Stachelbeergelee die Arbeit.Mit einem Fleischwolf werden die Beeren zerkleinert und mit Zucker bedeckt, 3-4 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit hat die Stachelbeere Zeit, den Saft abzugeben, und der Zucker löst sich praktisch auf. Danach beginnen sie zu kochen, um die Masse zur Bereitschaft zu bringen.
Mit Minze
Stachelbeeren können beim Kochen ihren Geschmack verlieren, da sie sehr subtil sind und das Aroma subtil ist. In dieser Angelegenheit wird Minze zur Rettung kommen. Nur ein paar Blätter halten das Gelee frisch und aromatisch. Die Marmelade ist lecker und frisch, was an kalten Winterabenden so notwendig ist.
Mit Zitrone
Der Stachelbeergeschmack ist frei von übermäßiger Säure und Süße. Es ist zart und wird beim Kochen nach Zugabe von Zucker zu süß. Zitrone hilft dabei, die Süße zu entfernen und der geleeartigen Masse saure Noten hinzuzufügen. Stachelbeergelee mit Zitrone hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der definitiv nicht nur dem Haushalt, sondern auch den Gästen gefallen wird. Es hellt auch die Marmelade auf, was auch schön ist.
Kernlos
Die Stachelbeerbeere ist mit einer Haut bedeckt, die das zarte Fruchtfleisch und die kaum sichtbaren Samen zurückhält. Verwenden Sie verschiedene Geräte, um eine entkernte und hautlose Geleemasse zu erhalten - eine Saftpresse, ein Käsetuch oder ein Sieb. Sie können die Beeren mit einem Fleischwolf mahlen und dann Gaze verwenden. Leichter Stoff, der in mehreren Schichten gerafft ist, verhindert, dass Samen in das Gelee gelangen.
Wie viel und wie wird Gelee gelagert
Das rohe Dessert wird in der Kühlschranktür aufbewahrt. Die zulässige Frist beträgt 12 Monate. Wenn Stachelbeergelee den Garvorgang bestanden hat, können Sie es im Keller, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahren. Die Lagerdauer hängt von der Zuckermenge ab. Es wird nicht empfohlen, Stachelbeergläser länger als 2 Jahre in einem Keller oder einem anderen Raum aufzubewahren.
