TOP 2 Rezepte für die schrittweise Zubereitung von Johannisbeersirup für den Winter
Schwarze Johannisbeere ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern enthält auch ätherische Öle, organische Säuren, Pektine und Silber. Das Essen von Beeren stärkt das Immunsystem, verbessert das Sehvermögen und stellt die Gesundheit wieder her. Marmeladen werden aus Johannisbeeren hergestellt, Kompotte werden hergestellt. Auch nach der Wärmebehandlung verlieren die Beeren nicht ihre heilenden Eigenschaften. Trotz des gewählten Winterrezepts erweist sich schwarzer Johannisbeersirup immer als duftend und schön. Eis und Desserts werden mit einem farbenfrohen Getränk versetzt.
Kochspezifikationen
Es dauert lange, bis der Sirup von Hand hergestellt ist. Viele Frauen geben die Beeren zuerst in eine Saftpresse, wo sie sich in eine dicke Flüssigkeit und einen Kuchen verwandeln, aus dem eine köstliche Marmelade hergestellt wird. Ein duftendes Getränk aus schwarzen Johannisbeeren wird auf zwei Arten geerntet, wobei eine Beere alle heilenden Bestandteile vollständig beibehält, der Sirup jedoch schnell sauer wird. Während des Kochvorgangs gehen einige der Vitamine verloren, aber das Getränk verschlechtert sich auch in Innenräumen nicht lange.
Merkmale der Auswahl der Zutaten
Zur Zubereitung des Sirups werden frische Beeren verwendet. Wenn der Saft nicht gekocht ist, fügen Sie 1 kg Flüssigkeit, die als Konservierungsmittel dient, 2 kg Zucker hinzu.
Bei der Zubereitung eines Getränks auf heiße Weise ändert sich das Verhältnis der Zutaten, es wird Wasser hinzugefügt und die Zuckermenge nimmt ab.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Es ist zweckmäßig, den Sirup in Gläsern mit einem Volumen von 1 Liter oder mehr aufzubewahren. Jeder Behälter wird sorgfältig geprüft. Verwenden Sie kein Geschirr, auf dem sich Chips befinden. Der ausgewählte Behälter muss mit Wasser und Soda oder Senfpulver gewaschen werden. Um zu verhindern, dass das Getränk verderbt und nicht schimmelt, werden die Dosen durch Sterilisation von Pilzen und Bakterien desinfiziert:
- in einem Topf mit kochendem Wasser;
- in einem Wasserbad;
- in der Mikrowelle;
- im Ofen;
- im elektrischen Grill.
Die Desinfektionszeit hängt vom Volumen des Behälters ab. Literbehälter werden eine Viertelstunde lang sterilisiert, Dosen von 3 Litern - 30 Minuten. Stellen Sie das Geschirr beim Aufwärmen im Ofen auf einen kalten Rost und erhöhen Sie die Temperatur auf 180-200 ° C.
Wie man Johannisbeersirup für den Winter macht
Das Beerengetränk verbessert den Appetit, stimuliert die Funktion des Darms und des Magens. Zur Langzeitlagerung muss der Sirup vor dem Rollen gekocht werden.
Heißer Weg
Die Johannisbeeren werden von den Zweigen getrennt, von Blättern und Ablagerungen gereinigt, gewaschen und in einem Sieb gefaltet. Wenn das Wasser abläuft, werden die Beeren in eine Schüssel gegeben und leicht zusammengedrückt, damit sie weich werden:
- Die Masse wird mit Wasser kombiniert und bei starker Hitze in einen Topf gegeben, der beim Kochen reduziert wird.
- Johannisbeeren mindestens eine halbe Stunde unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, damit die Beerenmasse nicht verbrennt.
- Um die Samen zu entfernen, trennen Sie den Kuchen vom Saft und filtrieren Sie durch ein Sieb in einen tiefen Topf, der mit einem Handtuch bedeckt ist.
Der Vorgang dauert 3-4 Stunden. Während dieser Zeit wird der Behälter für den Sirup gewaschen, sterilisiert und getrocknet und auf den Kopf gestellt. Der von den Beeren abgetrennte Saft wird auf den Herd gestellt. Nach dem Kochen wird Zucker gegossen und 15 bis 20 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum von der Oberfläche entfernt wird.
Das heiße Getränk wird in desinfizierte Gläser gegossen, hermetisch verschlossen und mit einem dicken Tuch isoliert.
Verwenden Sie 2,5 Tassen Zucker und 300 ml reines Wasser, um aus 2 kg Beeren einen Sirup zuzubereiten.
Auf kalte Weise
Frische Johannisbeeren müssen aussortiert, faule Früchte entfernt und der Rest gut abgespült und herausgedrückt werden. Dazu werden die Beeren in einen Mixer gegeben und das resultierende Püree durch ein Sieb gepfeffert. Die zweite Methode ist weniger mühsam - die Beeren werden in eine Saftpresse gegeben.
Zucker wird in reinen Sirup gegossen. Um zu verhindern, dass das Getränk fermentiert, fügen Sie Zitronensäure hinzu, die als Konservierungsmittel dient. Es wird empfohlen, Flaschen für Vitamin-Rohlinge im Ofen zu erhitzen. Die Korken sollten in heißes Wachs oder Paraffin getaucht werden.
Der Sirup, der nicht gekocht wird, hat ein reiches Aroma und behält nützliche Bestandteile.
Um ein Getränk kalt zuzubereiten, müssen Sie zweimal mehr Zucker zu sich nehmen, als Sie Saft aus Beeren erhalten. Für 0,5 Liter Flüssigkeit reicht 1 TL. Zitronensäure.
Weitere Lagerung von Leckereien
Vitamin-Johannisbeer-Sirup, der mindestens eine halbe Stunde lang über einem Feuer kocht und zu desinfizierten Glaswaren rollt, verschlechtert sich bis zu 2 Jahre lang nicht. Sie können ein dickes Getränk sowohl im Keller als auch in der Speisekammer aufbewahren. Wenn der Behälter geöffnet wird, wird ein Glas mit einem Leckerbissen in den Kühlschrank gestellt und innerhalb einiger Tage verbraucht.
Der Sirup, der aus kochenden Johannisbeeren hergestellt wird, verliert weder Vitamine noch Pektine oder Mineralien. Ein solches Getränk kann jedoch nicht in Innenräumen gelagert werden. Selbst im Kühlschrank beginnt der mit Zucker und Zitronensäure bedeckte Johannisbeersirup nach 2 Wochen zu gären.
