2 schnelle Rezepte für kandierte Mandarinenschalen zu Hause
Die meisten Früchte werden vor Gebrauch geschält, was meistens versehentlich weggeworfen wird. Warum also nicht Ihren Haushalt mit köstlichen kandierten Mandarinenschalen verwöhnen, die zu Hause zubereitet werden und deren Rezepte unten aufgeführt sind? Sie sind wie Gummis mit Sonnenschein und Zitrusgeschmack hergestellt.
Merkmale des Kochens von kandierten Mandarinenfrüchten
Da der größte Teil des Kochvorgangs für kandierte Früchte das Kochen von Mandarinenschalen in sanftem Sirup umfasst, denken Sie daran, dass kochender Zucker leicht überkochen und schwere Verbrennungen verursachen kann. Zu diesem Zweck sollte daher ein Topf verwendet werden, der dreimal mehr Flüssigkeit als nötig aufnehmen kann, um ein Kochen des Sirups zu verhindern.
Um der Delikatesse etwas Pikantes zu verleihen, können Sie dem Zuckersirup Ihr Lieblingsgewürz hinzufügen. Dies können Zimtstangen, Vanille, Anis, Kardamom oder Nelken sein. Fertige Produkte können auch in geschmolzene Schokolade getaucht und vor dem Servieren eingefroren werden.
Wählen Sie beim Trocknen kandierter Mandarinenkrusten einen Bereich mit guter Luftzirkulation.
Vor dem Auslegen der süßen Scheiben wird das Gitter leicht mit Pflanzenöl geölt und ein Tablett mit Pergament oder Wachspapier darunter gelegt, um Tropfen zu sammeln. Richtig zubereitete kandierte Früchte sollten während der Lagerung nicht zusammenkleben und Marmelade ähneln.
Hauptkomponente vorbereiten
Um einen leckeren und saftigen Genuss zu erhalten, müssen Sie biologische und nicht gewachste Früchte wählen, ausgenommen überreife, unreife, zerknitterte oder Früchte mit offensichtlichen Anzeichen von Hautschäden. Zum Kochen ausgewählte Zitrusfrüchte werden gut unter fließendem Wasser gewaschen, wonach die Kruste zusammen mit einer weißen Schicht, die in Streifen, Quadrate, Rauten oder andere Figuren geschnitten wird, vorsichtig von ihnen entfernt wird.
Nach dem Waschen und Schneiden werden die Mandarinenschalen 2 bis 3 Tage lang in kaltem Wasser gehalten, wobei die Flüssigkeit regelmäßig gewechselt wird, um zu quellen und die Bitterkeit zu beseitigen.
Wenn Sie lange darauf warten möchten, können Sie die geschnittenen Scheiben in einen Topf geben und mit leicht gesalzenem Wasser bedecken.
Zum Kochen bringen und zwei Minuten kochen lassen. Dies hilft, vorhandene Bitterkeit vom weißen Teil der Rinde zu entfernen. Nach dem Entfernen vom Herd werden Halbzeuge gründlich gewaschen, um Salzspuren zu entfernen.
Wie macht man zu Hause kandierte Schalen aus Mandarinenschalen?
Natürlich wird die Herstellung kandierter Produkte die persönliche Zeit der Gastgeberin in Anspruch nehmen, aber am Ende erhalten Sie eine 100% natürliche Delikatesse ohne die Verwendung von Farbstoffen und anderen schädlichen Substanzen.
Klassisches Rezept
Für die Zubereitung von kandierten Früchten benötigen Sie ein Kilogramm vorbereitete Mandarinenschale. Wenn die Menge des Halbzeugs geringer ist, müssen Sie die Menge der verbleibenden Komponenten zu gleichen Teilen reduzieren.
Vorbereitete Krusten werden mit Wasser gegossen, zum Kochen gebracht, etwa 10 Minuten gekocht und in einem Sieb zurückgelegt.
Nehmen Sie zur Zubereitung des Sirups ein Kilogramm Zucker und etwas weniger als zwei Gläser Wasser. Die Mischung sollte in einem separaten Topf gekocht werden, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gekochte Orangenschalen werden in kochenden Sirup gegeben, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und 5 Stunden unter einem Deckel belassen. Dann nochmals 5 Minuten kochen lassen und über Nacht stehen lassen. Dieser Vorgang sollte zwei- bis dreimal wiederholt werden.
Während des letzten Kochens muss dem Sirup etwas Zitronensäure zugesetzt werden, damit die Fruchtscheiben nicht sehr süß werden.
Sie können den Geschmack interessanter machen, indem Sie ein paar Tropfen eines Likörs wie Amaretto hinzufügen. Heiße kandierte Mandarinenfrüchte werden mit einem geschlitzten Löffel aus dem Sirup entfernt und zum Trocknen auf einem Rost ausgelegt. Falls gewünscht, kann das leicht getrocknete Produkt zusätzlich in Zucker gerollt werden.
Schnelles Rezept
Um einen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 8-10 Mandarinenschalen;
- 1,5 Tassen Wasser;
- 3 Tassen Zucker.
Rezept:
- Wasser wird in einen breiten Topf gegossen und 2,5 Gläser Zucker werden gegossen. Die süße Mischung wird zum Kochen gebracht, dann werden dem Sirup halbfertige Mandarinenprodukte zugesetzt.
- Wenn die kandierten Früchte kochen, wird das Gas reduziert, bis es langsam brennt. Danach wird der Genuss etwa eine halbe Stunde lang gekocht, bis die Schale transparent wird.
- Mit einer Zange werden die gekochten Krusten in den restlichen Zucker gelegt, gerollt und zum Trocknen auf einen Rost gelegt. Das Trocknen dauert in der Regel 2 bis 4 Stunden, abhängig von der Luftfeuchtigkeit im Raum.
Wie und wie lange kann das fertige Produkt gelagert werden?
Die klassischen Mandarinenscheiben werden bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter zwischen Wachspapierbögen, im Kühlschrank oder an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt. Ein schnell gekochter Leckerbissen wird bis zu 2 Wochen in einen luftdichten Behälter gegeben.
Genieße deinen Tee!
