TOP 5 Rezepte für die Zubereitung von kernloser Pflaumenmarmelade für den Winter
Getrocknete Pflaumen jeglicher Art werden Pflaumen genannt. Während des Trocknungsprozesses bekommt die Pflaume einen "Bonbon" -Geschmack, der Zucker verwandelt sich in eine konzentrierte Form. Das Produkt enthält Kohlenhydrate, Proteine, Kalium, Vitamin K, Carotin. Marmelade aus solchen Früchten ist eine Vitamin-Delikatesse, sie hat eine leichte abführende Wirkung, die für ältere Menschen wichtig ist. Berücksichtigen Sie die Feinheiten der Zubereitung von Pflaumenmarmelade für den Winter, verschiedene Arten von Rezepten und Kochtechnologien.
Merkmale der Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter
Marmelade hat den höchsten Geschmack, bei dem die Früchte in einem Mixer fein gerieben oder ohne Haut durch ein feines Sieb gegeben werden. Zuvor werden die Pflaumen in einer kleinen Menge Wasser bei schwacher Hitze gekocht oder einige Minuten in warmem Wasser gehalten, um sie zu erweichen und mit Feuchtigkeit zu sättigen.
Da die Früchte konzentrierten Zucker enthalten, sollte er der Marmelade weniger als den Rohlingen aus frischen Früchten und am Ende des Garvorgangs zugesetzt werden.
Auswahl und Zubereitung von Produkten
Trockenfrüchte werden nach folgenden Kriterien ausgewählt:
- Farbe - gleichmäßig, tiefschwarz, ohne übermäßigen Glanz, weiße Blüte oder Schimmel;
- Dichte - Medium, kein Flüssigkeitsgehalt im Inneren;
- Aroma - angenehm fruchtig, ohne Anzeichen von Muffigkeit;
- Es ist besser, es mit Samen zu nehmen und selbst herauszunehmen, da die Gefahr einer übermäßigen Verschmutzung und des Eindringens von Knochenfragmenten in die Früchte während der industriellen Verarbeitung besteht.
Das Trocknen wird gründlich gewaschen, zuerst in einer Tasse Wasser und dann in fließendem Wasser, und dann wird die Wärmebehandlung fortgesetzt.
Wie bereite ich Behälter richtig vor?
Pflaumenmarmelade ist ein kalorienreiches Produkt, von dem 100 Gramm aufgrund der großen Zuckermenge 241 Kilokalorien enthalten. Da Sie nicht viel auf einmal essen können, ist es ratsam, Behälter von 300 bis 500 Gramm zu wählen.
Beachten Sie! Je dicker Sie die Marmelade kochen möchten, desto breiter sollte der Hals des Glases sein.
Abdeckungen können aus Metall, Kunststoff oder Glas mit einem Verriegelungsmechanismus entnommen werden. Waschen Sie die Dosen von innen in einem Becken mit Backpulver, spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder sterilisieren Sie sie 5-7 Minuten lang in kochendem Wasser.
Die besten Rezepte
Eine sehr leckere Marmelade wird nach klassischen Rezepten erhalten - wie unsere Großmutter gemahlene Früchte durch ein Sieb und einen Fleischwolf sowie nach neuen Rezepten mit Schokolade, Gewürzen und Pektin.
Klassische Marmelade
Wenn die Pflaumen entkernt werden, lohnt es sich sofort, sie zu wärmen. Wenn Sie mit Gruben arbeiten, dämpfen Sie zuerst die Trocknung ein wenig, entfernen Sie dann die Gruben und kochen Sie sie erneut 20 bis 30 Minuten lang.Gießen Sie beim Kochen Wasser ein, damit die Früchte 2 bis 2,5 Zentimeter vollständig mit Wasser bedeckt sind.
Erforderliche Produkte:
- Pflaumen - 500 Gramm;
- Zucker - 250 Gramm.
Reiben Sie die Pflaumen nach dem Erweichen durch ein Metallsieb. Gießen Sie Zucker in das nach dem Kochen der getrockneten Früchte verbleibende Wasser und bereiten Sie den Sirup vor, mischen Sie ihn mit den geriebenen Früchten und kochen Sie ihn bis zur gewünschten Konsistenz. Wenn heiß, in Gläser geben, verkorken, 20-24 Stunden warm halten.
Mit Pektin
Apfelpektin ist ein natürliches Verdickungsmittel für Obst- und Beerenkonserven, Marmeladen und Gelee.
Wichtig! Nach Zugabe des Pektins sollte die Kochzeit der Marmelade 3 Minuten nicht überschreiten. Wenn Sie länger kochen, wird das Pektin teilweise zerstört.
Erforderliche Produkte:
- Pflaumen - 1 Kilogramm;
- Zucker - 600 Gramm;
- Pektin "Pudov" - 1 Beutel (10 Gramm);
Fügen Sie Wasser zu getrockneten Früchten hinzu, kochen Sie bis weich, hacken Sie. Kombinieren Sie Püree mit dem restlichen Wasser und Zucker aus dem Kochen. 20-30 Minuten kochen lassen. Mischen Sie eine Tüte Pektin mit zwei Esslöffeln Zucker und geben Sie sie in die Marmelade. Nach 2-3 Minuten vom Herd nehmen. In Gläsern anrichten, aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mit Gewürzen
Ungewöhnliche Rohlinge können hergestellt werden, indem gemahlener Zimt, Nelkenknospen, Ingwer, Kardamom und Muskatnuss zu den zerkleinerten Pflaumen gegeben werden.
Erforderliche Produkte:
- Pflaumen - 500 Gramm;
- frisch gepresster Saft einer Zitrone;
- gehackte Muskatnuss - 1/3 Teelöffel;
- Zimt - ½ Teelöffel;
- Zucker - 400 Gramm.
Getrocknete Früchte in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. In einem Mixer mahlen. Fügen Sie frisch gepressten Saft einer Zitrone, Zucker hinzu. Mindestens 30 Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu. In Gläser füllen, aufrollen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Mit Schokolade
Schokoladenpflaumenmarmelade kann in Silikon-Ausstechformen gegossen werden. Wenn wir die Delikatesse für einen Tag in den Kühlschrank stellen, erhalten wir ein wunderbares Schokoladendessert.
Erforderliche Produkte:
- Pflaumen - 400 Gramm;
- Klumpenschokolade - 600 Gramm;
- Zucker - 250 Gramm.
Getrocknete Früchte in Wasser einweichen, bis sie weich werden, in einem Mixer mahlen und mit Zucker bedecken. 6 bis 12 Stunden einwirken lassen, zB über Nacht. Dann bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie den Garvorgang 2-3 Mal, um eine nicht ausbreitende Marmelade zu erhalten.
Die Schokolade reiben oder in Stücke schneiden, in einem Topf schmelzen. Füllen Sie die Auflaufform etwas weniger als zur Hälfte. Marmelade auf Schokolade legen, Schokolade darüber gießen.
Nachdem Sie alle Zellen des Formulars ausgefüllt haben, stellen Sie das Dessert in den Kühlschrank. Nach dem Aushärten in einen Beutel umfüllen. Im Kühlschrank kann das Dessert bis zu 3 Monate gelagert werden.
Durch einen Fleischwolf
Gedämpfte getrocknete Früchte mit entferntem Knochen sollten durch einen Fleischwolf geleitet werden.
Erforderliche Produkte:
- Pflaumen - 1 Kilogramm;
- Zucker - 750 Gramm.
Gehackte Früchte mit Zucker bedecken und 4-6 Stunden einweichen lassen. Bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen 40 Minuten unter ständigem Rühren kochen. In heiße Gläser gießen, verschließen, 20-24 Stunden unter einer Decke erwärmen.
Jam-Speicherregeln
In einem Keller mit einer konstanten Temperatur von 3-4 Grad oder im unteren Regal des Kühlschranks wird Marmelade bis zu 2 Jahre gelagert. Gut gekochtes dickes Konfekt wird bei Raumtemperatur bis zu 1 Jahr gelagert.
