Wie man Aprikosen- und Pfirsichmarmelade für den Winter zusammen kocht
Aprikosen und Pfirsiche sind eine der beliebtesten Früchte, die köstliche Marmelade machen. Früchte passen gut zusammen und ergänzen sich. Es wird sowohl aus ganzen als auch aus zerkleinerten Früchten hergestellt. Der zarte und subtile Duft erinnert an warme Sommertage.
Kochfunktionen
Das Dessert erweist sich als perfekt, vorausgesetzt, alle Nuancen werden beachtet:
- Sie werden die Haut nicht los. Es ist weich, so dass es während der Verwendung der Marmelade nicht gefühlt wird. Sättigt die Delikatesse mit Vorteilen, da sie die maximale Menge an Vitaminen enthält.
- Während des Kochens muss der Schaum entfernt werden, da dies den Geschmack des Gerichts direkt beeinflusst.
- Die Verwendung der Körner während des Kochens verleiht der Marmelade eine Würze.
- Die Früchte haben keine Säure und werden für kurze Zeit gelagert. Die Zugabe von Zitronensaft oder Säure kann helfen, beide Probleme auf einmal zu lösen.
- Es ist wichtig zu bedenken, dass die Masse sehr dick wird, wenn sie vollständig abkühlt.
- Harte Früchte erfordern langes Kochen.
Von Jahr zu Jahr, wenn man ein Dessert für den Winter macht, hat jede Hausfrau persönliche Geheimnisse.
Auswahl und Aufbereitung der Rohstoffe
Die Auswahlschritte für Aprikosen und Pfirsiche unterscheiden sich geringfügig.
Für Pfirsiche
Die Frucht für Marmelade sollte fest, aber reif sein. Wenn eine Person möchte, dass die Marmelade in Form von ganzen Früchten vorliegt, werden kleine Pfirsiche ausgewählt. Zu hart blanchieren, indem sie zuerst in heißes und dann in kaltes Wasser getaucht werden.
Vor der Verarbeitung von Pfirsichen werden Löcher in diese gemacht, damit sie nicht reißen.
Mit einem Messer wird der Knochen herausgezogen. Bei der Herstellung von Marmelade wird die Zuckermenge genau berechnet, da Pfirsiche als sehr süß gelten.
Für Aprikosen
Zur Erhaltung der Unversehrtheit der Früchte werden nicht überreife, ohne Schäden gewählt. Wenn aus den Früchten eine Marmelade mit einheitlicher Struktur hergestellt wird, sind Schäden zulässig, da diese weiterhin abgeschnitten werden. Die Entfernung und weitere Verwendung des Knochens hängt vom ausgewählten Rezept ab.
Behälter zu Beginn des Prozesses vorbereiten
Die Haltbarkeit eines Genusses hängt von der Sauberkeit der Gläser und Deckel ab. Beides muss unbedingt sterilisiert werden. Zinndeckel müssen nicht vorbereitet werden, wenn sie versiegelt und entsprechend gekennzeichnet verkauft werden.
Wie macht man Aprikosen- und Pfirsichmarmelade für den Winter?
Aus der Masse der Rezepte wählt eine Person eine aus und folgt strikt den Ratschlägen.Erfahrene Hausfrauen ändern einige Nuancen unter Berücksichtigung ihrer Geschmackspräferenzen. Die Marmelade kann separat gekocht werden, Pfirsich und Aprikose oder eine Kombination von Zutaten.
Wie man Pfirsichmarmelade macht
Gehackte Früchte werden mit Zucker bestreut und bei Raumtemperatur aufgegossen. Dieser Ansatz ermöglicht es Ihnen, den Saft fließen zu lassen, was den Garvorgang erleichtert. Marmelade wird bei schwacher Hitze zubereitet, damit die Zuckerpartikel schmelzen und die Masse nicht zu Boden brennt.
Die Marmelade wird 4-5 Tage lang gekocht, jeden Tag 30-40 Minuten lang. Am letzten Tag wird die Marmelade heiß in die Gläser gegossen und aufgerollt. Wenn das Dessert zu süß ist, wird Zitronensäure hinzugefügt.
Aprikosen-Rezept
Was du brauchst:
- Früchte - 1 kg;
- Zucker - 1 kg;
- Wasser - 350-400 ml.
Kochvorgang:
- Durch die Einschnitte werden die Samen von den gewaschenen Früchten entfernt.
- Die Kerne werden an die Aprikosen zurückgegeben.
- Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.
- Die Früchte werden mit einer süßen Flüssigkeit gegossen, danach 12 Stunden stehen gelassen.
- Der Sirup wird abgelassen und erneut gekocht. Die Früchte werden wieder mit Flüssigkeit gefüllt und auch 12 Stunden lang hineingegossen.
- Zum dritten Mal wird der Sirup zusammen mit den Aprikosen gekocht.
Aprikosen werden in Gläsern ausgelegt und mit Sirup gefüllt.
Aprikose und Pfirsichmarmelade zusammen
Die Früchte werden in Stücke geschnitten und bei schwacher Hitze mit Zucker gekocht. Um ein Verbrennen der Masse zu verhindern und den Saft schneller laufen zu lassen, wird Wasser hinzugefügt. Die Marmelade wird ohne Samen gekocht.
Eine Delikatesse wird für mehrere Tage zubereitet. Sobald die Masse kocht, wird sie sofort zur Infusion von der Hitze genommen. Dann ist alles nach dem Standardschema - das letzte Mal, dass in Dosen gekocht und gerollt wird.
Welche Marmelade schmeckt besser - Pfirsich oder Aprikose?
Es wird nicht möglich sein, die Frage eindeutig zu beantworten, da es Menschen gibt, die nur eine Frucht bevorzugen. Wenn eine Person keine Wahl treffen kann, wird die Delikatesse sofort aus Aprikosen und Pfirsichen zubereitet. Die Früchte ergänzen sich perfekt.
Wie lagere ich das fertige Produkt richtig?
Zitronensäure verlängert die Haltbarkeit der Marmelade. Für 1 kg Masse reichen 0,5 TL. Pulver. Der ideale Raum für Marmeladengläser ist dunkel mit kühler Luft.
Die beim Kochen hinzugefügten Samen verkürzen die Haltbarkeit auf 1 Jahr. Ohne sie kostet die Marmelade 3 Jahre. Ein offenes Glas mit Dessert wird innerhalb von 10-12 Tagen im Kühlschrank verzehrt.
