Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Preiselbeermarmelade mit Karotten
Preiselbeeren mit Karotten - eine ungewöhnliche Kombination von Produkten, aus denen Sie Marmelade machen können? Wenn die Gastgeberin Zweifel hat, ob sie einen Leckerbissen kochen soll, wenn die Regale damit übersät sind, lautet die Antwort ja. Das Gericht erweist sich als aromatisch, lecker und es besteht die Gewissheit, dass es keine schädlichen Substanzen enthält.
Eigenschaften des Kochens von Preiselbeermarmelade mit Karotten für den Winter
Gemüse wird normalerweise nicht in süßen Lebensmitteln verwendet. Preiselbeere ist eine Beere, die gut zu Karotten passt. Der Geschmack des Desserts erweist sich als ungewöhnlich, und wenn eine Person noch nie so etwas probiert hat, wird sie nicht erraten, woher die Marmelade stammt.
Preiselbeermarmelade, zubereitet nach dem klassischen Rezept, zeichnet sich durch ihre Adstringenz aus. Um den Geschmack auszugleichen, werden Gewürze, Trockenfrüchte, verschiedene Beeren und Gemüse verwendet. Eine der besten zusätzlichen Zutaten sind Karotten.
Zutaten für das Rezept
Du wirst brauchen:
- Preiselbeere - 2,5 kg;
- Karotten - 600 g;
- Zucker - 1,5 kg.
Die Größe beeinflusst die Menge an Gemüse, die im Rezept benötigt wird. Es kann groß, mittel oder klein sein. Das Ergebnis sollte 600 g sein.
Wie man Zutaten auswählt und zubereitet
Gesammelte oder gekaufte Preiselbeeren werden von Zweigen, Blättern, Fremdkörpern, unreifen und verdorbenen Beeren gereinigt.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wird die Preiselbeere gewaschen. Als zusätzliche Reinigung werden die Beeren mit kochendem Wasser übergossen.
Wurzelgemüse ist für jede Art geeignet. Das Gemüse wird geschält und gewaschen. Karotten werden in Scheiben beliebiger Form geschnitten oder mit einer Reibe gehackt.
Der Schlüssel zu köstlicher Marmelade sind reife Beeren und reifes Wurzelgemüse.
Regeln für die Behältervorbereitung
Die Vorbereitung eines Behälters zum Kochen von Marmelade ist Standard. Es wird eine Pfanne genommen, vorzugsweise aus Metall. Zum Umrühren einen Holzstab oder einen Edelstahllöffel verwenden.
Da die Marmelade für die Langzeitlagerung vorgesehen ist, werden die Gläser sterilisiert. Ein Vorgang wird über heißem Dampf durchgeführt. Zinndeckel werden in Wasser gekocht. Sie können normal oder Eisstockschießen verwenden.
Kochvorgang
Stellt schrittweise Aktionen dar:
- Preiselbeerbeeren werden mit Zucker bestreut.
- Der Behälter wird auf ein langsames Feuer gestellt. Nachdem der Saft erschienen ist, schmachten die Beeren weiter.
- Die Masse wird periodisch gerührt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Sobald dies geschehen ist, können Sie Wurzelgemüse werfen.
- Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Feuer zu, wenn die Marmelade kochen sollte.
- Ab dem Moment, in dem die Pickel auftreten, wird die Zeit aufgezeichnet. Das Kochen dauert weitere 25-35 Minuten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Marmelade nicht verkocht wird.
- Der Behälter mit der süßen Masse ist nicht mit einem Deckel abgedeckt und befindet sich in der Nähe, um den Zustand zu überwachen.
- Am Ende wird die Masse in Gläser gegossen, die aufgerollt werden. Nachdem die Behälter auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt wurden. Nach 1-2 Tagen werden die Gläser zur Lagerung in den Keller gebracht.
Es ist wichtig, den Schaum bei der Herstellung von Marmelade abzuschöpfen. Die Masse wird periodisch gerührt, damit sie nicht brennt und sich keine Klumpen bilden.
Weitere Lagerung von Leckereien
Wenn die Marmeladenmenge klein ist, bleiben die Gläser natürlich im Kühlschrank, wenn mehr Platz vorhanden ist. Andernfalls werden die Gläser zur Langzeitlagerung in den Keller, in die Speisekammer oder in den Keller gebracht.
Die Beeren-Gemüse-Mischung ist für 1-2 Jahre verzehrbar.
Preiselbeere verschlechtert sich viele Monate lang nicht, da sie Benzoesäure enthält. Wenn sich ein Glas mit einer dunklen Masse im Regal befindet und beim Öffnen des Glases ein unangenehmer Geruch zu spüren ist, wird die Marmelade weggeworfen. Die Verwendung ist strengstens untersagt.
