Rezept für klare Bernsteinbirnenmarmelade mit Zitronenscheiben
Aromatische Bernsteinmarmelade aus Birnen mit Zitronenschnitzen hat einen guten Geschmack und ist eine Quelle nützlicher Substanzen. Es wird als eigenständiges Dessert oder als Füllung für Backwaren verwendet.
Die Besonderheiten der Herstellung von Bernsteinmarmelade aus Birnen mit Zitrone für den Winter
Um ein duftendes Dessert zu erhalten, werden reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis oder Insektenschäden ausgewählt. Birnen können von jeder Größe und Vielfalt sein. Die Früchte werden zerkleinert oder ganz konserviert.
Sie können der Marmelade andere Früchte hinzufügen - Apfel, Zitrone oder Orange. Es ist zu beachten, dass die neue Zutat den Geschmack beeinflusst. Zitronen-Zitrone, die zu Birnenmarmelade hinzugefügt wird, macht sie sauer, lässt das Produkt jedoch lange Zeit nicht kandieren.
Die Garzeit hängt von der Reife der Früchte ab und beträgt 1-1,5 Stunden.
Zutaten für das Rezept
Bei der Herstellung von Birnen- und Zitronenmarmelade sollten die Anteile der Früchte beachtet werden. Wenn die Früchte süß genug sind, wird weniger Zucker benötigt.
Zutaten:
- Birnen - 2 kg;
- eine halbe reife Zitrone;
- Zucker - 1-1,5 kg;
- Wasser - 200 ml.
Die Menge an Zitrone kann je nach Geschmackspräferenzen erhöht werden. Sie können dem Werkstück Honig und Vanillezucker hinzufügen.
Aufbereitung der Rohstoffe
Die Früchte für die Ernte werden mittelgroß, unreif und dicht gewählt. Die Stiele werden entfernt und gut gewaschen. Dunkle Flecken und Vertiefungen werden ausgeschnitten.
Kleine Birnen können ganz gekocht werden, aber normalerweise wird die Frucht in Keile oder Würfel geteilt. Die Haut wird nicht von den Früchten entfernt.
Zitronen werden in dünne Scheiben geschnitten und entkernt. Die Schale der Frucht bleibt übrig - sie verleiht der Marmelade ein subtiles Zitrusaroma.
Vorbereitung der Behälter
Ein Behälter zur Aufbewahrung von Bernsteinbirnenmarmelade sollte keine Beschädigungen, Risse oder Chips aufweisen. Die am häufigsten verwendeten gleich großen Gläser bestehen aus klarem oder hellgrünem Glas. Die Behälter werden mit Backpulver vorgewaschen und mehrmals mit Wasser gespült.
Um die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten, wird der Behälter sterilisiert. Sie können dies auf bequeme Weise tun: mit heißem Dampf, in einem Ofen, einer Mikrowelle oder einem Wasserbad. Die Dauer des Verfahrens beträgt 10-15 Minuten.
Die Abdeckungen müssen ebenfalls einer Qualitätsverarbeitung unterzogen werden. Sie werden zusammen mit Gläsern im Ofen sterilisiert oder in einem Behälter mit kochendem Wasser aufbewahrt.
Kochvorgang
Die Methode zur Herstellung von Birnenmarmelade mit Zitrone ist selbst für eine unerfahrene Hausfrau nicht schwierig.
Prozess:
- Früchte werden gewaschen, von Zweigen und Blättern gereinigt.
- Bei Birnen wird der Kern ausgeschnitten, in Scheiben geteilt, die Haut wird nicht entfernt, um die Form zu erhalten.
- Schneiden Sie die Zitrone in 2-3 mm breite Ringe, entfernen Sie die Samen.
- Zucker wird in einen Emailbehälter oder eine Pfanne mit einer Antihaftbeschichtung gegossen und mit Wasser gegossen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- Birnen und zerkleinerte Zitrone werden mit heißem Sirup gegossen, eine Stunde ziehen lassen.
- Nachdem die Frucht Saft gegeben hat, beginnt der Kochvorgang. Die Mischung kocht 2-3 Stunden bei schwacher Hitze.
Wenn der Sirup transparent, dick und viskos wird, eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, wird der Behälter mit Birnenmarmelade entfernt und in zuvor vorbereiteten Behältern verpackt.
Wie und wie lange wird der Leckerbissen aufbewahrt?
Wenn Birnenmarmelade in heißluftbehandelte Gläser gegeben und mit sterilisierten Deckeln verschlossen wird, kann sie bei Raumtemperatur gelagert werden.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird empfohlen, das Produkt an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit der süßen Winterkonservierung beträgt 3 Jahre.
Während der Lagerung ist es wichtig, die Farbe des Sirups und den Zustand der Deckel zu überwachen. Wenn beim Öffnen des Glases Schimmel, Blasen oder ein unangenehmer Geruch auf der Oberfläche vorhanden sind, ist eine solche Marmelade für den Verzehr ungeeignet.
Wenn der Sirup kristallisiert ist, bedeutet dies, dass die Frucht süß war und der Fruchtmischung keine „Säure“ zugesetzt wurde. Sie können die Situation beheben, indem Sie das Glas mehrere Stunden lang in heißes Wasser stellen.
Nach dem Öffnen des Behälters mit Birnenmarmelade wird empfohlen, das Produkt innerhalb von 1-2 Wochen zu verwenden.
