7 beste Möglichkeiten, um Wintermarmelade zu verdicken
Hausgemachte süße Zubereitungen für den Winter sind eine ideale Füllung zum Backen. Schwierigkeiten bei der Zubereitung können nur auftreten, wenn das Dessert eine übermäßig flüssige Konsistenz aufweist. In diesem Fall ist es sehr wichtig zu wissen, wie man mit verschiedenen Lebensmittelzusatzstoffen eine dicke Marmelade macht, um das Dessert nicht zu verderben. Diese Additive und ihre Verwendung werden weiter diskutiert.
Warum müssen Sie die Marmelade eindicken?
Wenn Sie eine zu flüssige Füllung vorbereiten, kann diese später aus den Torten herausfließen, selbst wenn die Kanten fest eingeklemmt sind.
Auch die flüssige Konsistenz führt zu einem feuchten und feuchten Kuchenteig. Um dieses Problem zu lösen, versuchen einige, weniger Marmelade zu geben, aber am Ende ist das Gericht immer noch weniger appetitlich.
Die beste Lösung besteht darin, die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz zu verdicken.
Warum ist die Marmelade flüssig?
Viele Familien haben von Generation zu Generation Nahtrezepte weitergegeben. Jeder hat definitiv Erinnerungen, die mit köstlicher, dicker, viskoser Marmelade verbunden sind, wie die Großmutter, die als Kind gekocht hat. Aber in den meisten Fällen können Hausfrauen ein solches Dessert nicht selbst reproduzieren, es kommt die falsche Dichte heraus.
Warum kommt das Dessert flüssig heraus:
- Die Marmelade wird nicht eingekocht.
- Es wurde wenig Zucker eingeführt.
- Es ist wichtig, den Schaum zu entfernen.
- Zum Kochen brauchen Sie keine Pfanne. Geschirr mit niedrigen Wänden hilft dabei, überschüssige Feuchtigkeit schnell zu verdampfen.
- Die Marmelade sollte nicht 3 Stunden hintereinander dauern. Es wird empfohlen, dies in 3 Schritten zu tun. Die Rohstoffe werden zuerst gekocht, 15 Minuten gekocht und vom Herd genommen, abgekühlt. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
Um flüssige Marmelade zu sparen, müssen Sie sie einkochen. Es wird nicht empfohlen, diese Methode anzuwenden, wenn das Dessert aus Himbeeren hergestellt wird. Je länger die Delikatesse zubereitet wird, desto mehr Vitamine gehen verloren. Diese Beere ist reich an Vitaminen, so dass die Ernte für den Winter nicht nur an den Sommer erinnert, sondern auch ein therapeutisches und prophylaktisches Mittel ist. Himbeeren enthalten auch viele organische Säuren, die gute Konservierungsstoffe leisten.
Ein längeres Kochen von Erdbeeren wird nicht empfohlen.
Die Früchte werden gekocht, die Erdbeere wird nicht ästhetisch braun und manchmal mit einem schlechten Geruch.
Für eine Delikatesse aus Äpfeln und Birnen ist langes Kochen jedoch nützlich. Fruchtscheiben sind mit Kristallzucker gesättigt, haben eine Ähnlichkeit mit Marmelade.
Wenn es während der Zubereitung der Marmelade sehr flüssig wird, müssen Sie die Garzeit verlängern. Früchte desselben Baumes, die in verschiedenen Jahren geerntet wurden, können unterschiedlich saftig sein.Wenn die Früchte viel Flüssigkeit enthalten, fällt im Dessert viel Flüssigkeit auf.
Wenn eine Delikatesse flüssig wird, wird empfohlen, die Flüssigkeit abzulassen und nur zu kochen.
Nachdem der heiße Sirup in eine Schüssel mit Früchten und Beeren geschickt wird. Diese Verdickungsmethode kann beim Kochen von Stachelbeeren, Aprikosen, schwarzen Johannisbeeren und Birnen angewendet werden. Die Süße und Saftigkeit der verwendeten Zutaten kann variieren. Daher kann zum Kochen von Früchten von einem Baum jedes folgende Jahr eine andere Menge Kristallzucker erforderlich sein.
Um die Delikatesse zu verdicken, wird empfohlen, Sand einzuschenken und die Mischung zu erhitzen. Fügen Sie zunächst ¼ der Größe hinzu und sehen Sie dann nach dem Kochen in zwei Schritten, wie sich die Delikatesse verdickt. Es kommt vor, dass das Sandvolumen um das 1,5-fache erhöht werden muss.
Wie flüssige Marmelade eindicken?
Verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe werden verwendet, um die Marmelade dicker zu machen.
Pektin
Dank des Pektins bleibt das Aroma des Desserts erhalten. Es dauert 10 Minuten, um Erdbeermarmelade mit Pektin zu kochen. Durch die Verwendung von Pektin bleiben Früchte und Beeren intakt und die Marmelade hat einen hellen Farbton von frischen Früchten.
Wenn Sie die Kochzeit verkürzen, erhalten Sie mehr Dessert.
Wie viel Pektin dem Dessert hinzugefügt werden sollte, hängt von der Menge an Zucker und Flüssigkeit ab. Wenn Sie 1 kg Obst nehmen, müssen Sie 5-15 Gramm hinzufügen. Pektin:
- Basierend auf Kristallzucker und Marmeladensaft benötigt 1 bis 0,5 Pektin 5 Gramm.
- Wenn das Verhältnis von Sand zu Flüssigkeit 1 zu 0,25 beträgt, werden 10 g Pektin benötigt.
- Bei der Herstellung von Marmelade ohne Zucker werden 15 Gramm auf 1 kg Obst gegeben. Pektin.
Fügen Sie Pektin zu einem gekochten Dessert hinzu und mischen Sie es vorher mit Zucker, um ein Anhaften zu verhindern. Nach Zugabe von Pektin zur Delikatesse wird es nicht länger als 5 Minuten gekocht, da sonst die geleeartigen Eigenschaften verloren gehen.
Quittin
Eine Behandlung mit Quittin ist einfach. Wenn Sie ein Dessert aus ganzen Früchten zubereiten, müssen Sie die Früchte über Nacht mit Sand bedecken und morgens Quittin hinzufügen und die Marmelade 5 Minuten lang kochen. Wenn die Früchte durch ein Sieb gemahlen werden, wird sofort Quittin hinzugefügt und die Delikatesse 5 Minuten lang gekocht.
Stärke - kann ich sie verwenden?
Stärke ist ein Pulver, das weder Aroma noch Geschmack hat. Es wird gelegentlich verwendet, um Marmelade zu machen.
Wenn dem Dessert Stärke zugesetzt wird, nimmt der Geschmack der Delikatesse ab. Aus diesem Grund muss mehr Zucker und Zitronensäure eingeführt werden, um den Geschmack zu verbessern.
In Wasser verdünnte Stärke wird in wenigen Minuten in ein flüssiges Dessert gegeben. Nach dem Eingießen des Produkts wird die Marmelade nicht länger als 3 Minuten gekocht. Das abgekühlte Dessert wird dicker.
Gelatine
Das klassische Rezept ist ein Dessert mit Gelatine. Eine Delikatesse wird wie folgt hergestellt. Für 1 kg Obst und 1 kg Sand werden 40 g genommen. Gelatine. Es sollte trocken mit Sand kombiniert werden und dann ein Dessert nach dem Rezept zubereiten.
Agar-Agar
Wenn Sie mit dem Produkt Marmelade machen, geben Sie 1 TL pro 250 ml Flüssigkeit hinzu. Verdickungsmittel. Zunächst wird es mit Wasser gefüllt und zum Quellen beiseite gestellt. Nachdem das Verdickungsmittel zum Kochen gebracht wurde, wird es gemischt, so dass keine Klumpen und Sedimente entstehen.
Die vorbereitete Lösung wird gemischt zum Dessert geschickt.
Mehl
Um das Dessert mit einer mittleren Flüssigkeitsdicke zuzubereiten, wird Mehl in einer Menge von 1 EL eingeführt. l. für 250 ml Marmelade.
Wie man kocht:
- Ein Topf wird auf ein kleines Gas gestellt, Sie sollten warten, bis das Werkstück kocht.
- Mehl wird allmählich hineingegossen.
- Das Dessert sollte ständig gerührt werden, damit keine Klumpen entstehen.
Grieß
Dieses Verdickungsmittel wird für Füllungen verwendet, da es den ursprünglichen Geschmack des Desserts praktisch nicht beeinträchtigt. Grieß wird wie folgt eingeführt: 1 TL. 350 ml oder 300 gr. Leckereien. Wenn die Masse eine sehr flüssige Konsistenz aufweist, erhöht sich das Volumen auf 2 EL. l.
Zur Vorbereitung der Füllung wird die Marmelade in einen Kessel gegossen, Grieß hineingegossen, gemischt und 15 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Getreide überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und aufquillt.
Als nächstes wird die Pfanne einem langsamen Feuer ausgesetzt, die Masse wird gerührt, damit sie nicht brennt.Nach 2 Minuten, während es kocht, sollte die Delikatesse vom Herd genommen und abgekühlt werden.
Wie kocht man dicke Marmelade für den Winter?
Um ein Dessert mit einer dicken Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie die Empfehlungen befolgen.
- Eine dicke Delikatesse entsteht, wenn Sie pektinreiche Früchte verwenden: Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel, Pflaumen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren.
- In unreifen Früchten sind große Mengen Pektin enthalten. Um eine dicke Marmelade zu kochen, nehmen Sie reife Früchte und fügen Sie etwas unreife hinzu.
- Ein dickes Dessert wird aus Früchten mit einer ausreichenden Menge Säure erhalten. Wenn die Testvorbereitung eine unzureichende Dichte aufwies, müssen Sie Zitronensaft einfüllen.
- Um die Marmelade dick zu machen, müssen Sie sie schnell kochen, um die Zerstörung des natürlichen Pektins während des Kochens zu verhindern. Bereiten Sie eine Delikatesse vor, indem Sie unter häufigem Rühren eine hohe Hitze erzeugen. Kochgeschirr wird mit niedrigen Wänden und einem breiten Boden verwendet.
