Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Gelee-Himbeermarmelade
Himbeere ist eine süße und aromatische Beere, daher gilt die daraus hergestellte Marmelade als eine der köstlichsten Dessertsorten für den Winter. Die Beeren werden auf unterschiedliche Weise für den Winter geerntet. Gelee-ähnliche Himbeermarmelade ist beliebt, das Rezept für die Zubereitung ist einfach, erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Dieser Rohling kann als Füllung zum Backen verwendet werden.
Kochfunktionen
Um Himbeermarmelade zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:
- Die Beere mag kein Wasser, daher wird nicht empfohlen, es zu waschen. Sie können aussortieren, die Stiele entfernen. Wenn die Himbeersammlung nach dem Regen durchgeführt wurde, wird empfohlen, sie unter einem dünnen Wasserstrahl abzuspülen, jedoch nur, damit die Früchte nicht viel Feuchtigkeit aufnehmen. Sofort werden die Himbeeren in einem Sieb ausgelegt, um das flüssige Glas herzustellen.
- Die Marmelade wird in gekühlte Gläser gegossen, ohne dass der Rand des Behälters um 7 mm erhöht wird.
Um die leuchtende Himbeerfarbe zu erhalten, muss das fertige Dessert schnell abgekühlt werden - die gerollte Marmelade sollte in Eiswasser getaucht werden. Dank dieser Methode bewahrt das Gelee-Dessert den Himbeergeschmack.
Zutaten für ein Himbeergelee-Marmeladenrezept
Um ein Dessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg Himbeeren;
- 1,2 kg Kristallzucker.
Spezifität der Produktauswahl
Damit die Geleemarmelade köstlich wird, sollten Sie die Beere richtig pflücken und zubereiten. Um ein Gelee-Dessert zuzubereiten, müssen Sie eine dichte, ganze Beere nehmen. Himbeeren sollten reif, aber nicht überreif sein. Geeignete Früchte mittlerer Größe, dunkle Farbe.
Die beste Erntezeit ist trockenes Wetter, da Himbeeren nach Regen wässrig und unattraktiv werden.
Wenn die Beere durch Larven beschädigt wird, sollte sie mit einem Käfer gereinigt werden.
Dazu geht sie in ein Sieb und taucht 15 Minuten lang in eine Lösung aus Salz und Wasser (1 TL Salz pro 1 Liter Wasser). Alle Insekten verlassen das "Purpurhaus", die Beere muss nur gespült werden. Die Verarbeitung beginnt sofort, da Himbeeren auch im Kühlschrank schnell verderben.
Geschirr
Früher wurde Marmelade in Kupferbecken gekocht, aber Kupfergerichte sind nicht zum Kochen von Desserts geeignet, da Kupferoxide die Delikatesse durchdringen können. Himbeeren sind saure Beeren, und beim Kochen saurer Früchte entstehen Oxide. Das minimale Volumen an Kupferionen führt also zur Zersetzung von Ascorbinsäure, was bedeutet, dass ein solches Gericht nach dem Kochen keine Vitamine enthält.
Ein Aluminiumbecken wird auch zum Nachtisch nicht empfohlen, da der erhöhte Säuregehalt der Delikatesse den Oxidfilm, der sich auf der Metallebene bildet, nachteilig beeinflusst. Dessert mit Aluminium ist nicht gesund.
Das Kochen eines Gelee-Desserts ist in einer Schüssel mit breitem Boden erforderlich. Es wird eine Edelstahl- oder emaillierte Pfanne verwendet. Banken werden ebenfalls vorbereitet. Sie werden ausgewaschen, sterilisiert. Die Deckel sind gekocht.
Wie man Gelee Himbeermarmelade kocht?
Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Die Beere geht gut, ist in einem geeigneten Emailkessel ausgelegt.
- Himbeeren werden mit 2/3 des Sandes bedeckt und 2 Stunden beiseite gestellt. Diese Zeit reicht aus, damit die Früchte mit dem Saft beginnen können.
- Die Pfanne wird zu einem langsamen Feuer geschickt, zum Kochen gebracht und gemischt, so dass sich der gesamte Sand auflöst. Schaum wird aus der Flüssigkeit entfernt.
- Wenn die Masse kocht, muss die Marmelade 5 Minuten lang gekocht werden. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, die Schüssel ist vollständig abgekühlt.
- Der verbleibende Sand wird zu der Mischung gegeben. Auch hier muss die Marmelade kochen und dann 5 Minuten kochen.
- Kühlen Sie die Pfanne anschließend schnell ab, indem Sie sie mit Eis in kaltes Wasser tauchen.
- Nach dem Abkühlen wird das Dessert in sterilen Gläsern mit Deckel verschlossen.
Lagerbedingungen und -zeiten
Himbeermarmelade kann etwa ein Jahr gelagert werden, wenn die Rezept- und Temperaturbedingungen eingehalten werden. Die Lagerung im Kühlschrank kann bis zu 2 Jahre dauern, bei Raumtemperatur ist eine Lagerung von bis zu 3 Jahren möglich, aber dann verliert das Dessert seine nützlichen Eigenschaften und verschlechtert sich schnell.
Es sei daran erinnert, dass die Haltbarkeit durch die Konzentration von Kristallzucker, Metalldeckeln und die Bedingungen, unter denen das Dessert aufbewahrt wird, beeinflusst wird.
Es wird empfohlen, die Marmelade an einem kühlen Ort zu lagern, an dem die Temperatur gehalten wird. Dann behält die Delikatesse ihren ausgezeichneten Geschmack für lange Zeit.
