Ein einfaches Rezept für die Herstellung von Apfelbeermarmelade für den Winter
Die Früchte der schwarzen Apfelbeere haben einen spezifischen herben Geschmack und einen hohen Gehalt an nützlichen Elementen. Viele Menschen glauben heute fälschlicherweise, dass das Produkt nicht als Rohstoff für die Herstellung von Desserts geeignet ist. Chokeberry-Marmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack, aber für die richtige Zubereitung müssen Sie eine Reihe wichtiger Feinheiten kennen.
Regeln für die Herstellung von Apfelbeermarmelade
Um aus schwarzen Beeren einen leckeren Leckerbissen zu erhalten, ist es wichtig, die Technologie seiner Zubereitung zu befolgen. Für Rezepte werden nur reife Früchte ausgewählt, unreife und verdorbene entfernt. Ebereschenfrüchte haben eine ziemlich starke, dicke Haut, so dass Sie ohne vorherige Verarbeitung keinen leckeren Genuss erhalten können.
Um die richtige Weichheitseigenschaft zu erhalten, werden die folgenden Methoden verwendet:
- Behandlung mit kochendem Wasser;
- Alterung in kochendem Wasser;
- blanchieren.
Nach dem Erweichen der Haut können die Beeren in Sirup einweichen, und die Marmelade hat eine weiche Konsistenz. Viele Leute bemerken den bitteren Geschmack von Apfelbeeren. Eine große Menge Zucker ermöglicht es Ihnen, diesen Mangel zu beseitigen. Im Durchschnitt sollte die Sandmenge bei der Herstellung von Marmelade das Zweifache des Gewichts der Beeren betragen.
Ebereschenvorbereitung
Nachdem Sie die Apfelbeeren gepflückt haben, müssen Sie sie zunächst auswählen. Wählen Sie dazu reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis und Beschädigung. Überschüssige Rückstände und Blätter werden entfernt. Als nächstes ist es wichtig, die Beeren gut abzuspülen, was unter einem Strom von normalem warmem Wasser erfolgen kann, da die Beeren gegen äußere Einflüsse beständig sind.
Als nächstes wird ein Verfahren zur Verarbeitung der Früchte ausgewählt, um die Schale zu erweichen. Mit einer kleinen Menge Obst können Sie mehrmals kochendes Wasser darüber gießen. Mit einer großen Menge werden sie in einen großen Behälter gegeben, mit kochendem Wasser gegossen und 5 Minuten lang in Brand gehalten. Als nächstes müssen die Beeren in ein Sieb überführt werden und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
Methoden zur Herstellung von Brombeermarmelade
Ebereschenbeeren passen gut zu anderen Beeren und Früchten. Äpfel und Orangen gelten als die besten Begleiter.
Einfaches Rezept
Zum Kochen der Marmelade benötigen Sie 250 ml Wasser, Beeren in einer Menge von 1 kg, Zucker 1,5 kg.
Marmeladenherstellungsprozess:
- kochen Sie ein Glas Wasser und erreichen Sie durch Zugabe von Zucker die Konsistenz eines dicken Sirups;
- Geben Sie die Eberesche mit Sirup in den Behälter und kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren 12 Minuten lang.
- Nehmen Sie die Pfanne heraus und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen.
- Die Marmelade zum Kochen bringen und 3 Stunden ruhen lassen.
Als nächstes wird die Marmelade unter konstantem Rühren 15 Minuten lang erhitzt.Ohne starke Kühlung zuzulassen, wird es in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Deckeln aufgerollt. Die durchschnittliche Marmeladenausbeute mit dieser Menge an Zutaten beträgt 2,5 Liter.
Mit Äpfeln
Für Marmelade nehmen Sie:
- 1 kg Eberesche;
- 0,4 kg Äpfel;
- 0,5 l normales Wasser;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- 5 g Zitronensäure;
- 5 g gemahlener Zimt.
Sirup wird aus einem halben Liter Wasser und Kristallzucker hergestellt, Beeren werden hineingelegt und 5 Minuten lang in Brand gehalten. Nach dem Kochen wird der Behälter vom Herd genommen und 6 Stunden lang infundiert. Danach den Rest des Kristallzuckers hinzufügen und die Mischung 30 Minuten kochen lassen.
Die von der Haut und dem Kern geschälten Äpfel werden in kleine Scheiben geschnitten und in kochendes Wasser gelegt, gekocht, bis eine weiche Struktur erhalten wird.
Die Früchte werden in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen. Danach werden gekochte Äpfel mit in Sirup getränkter Apfelbeere gemischt und 5 Minuten gekocht. Gewürze und Zitronensäure hinzufügen, mischen und in Gläser geben. Die durchschnittliche Marmeladenausbeute mit dieser Menge an Zutaten beträgt 3 Liter.
Mit Orangen
Hauptzutaten:
- 1 kg Eberesche;
- 0,5 kg Orangen;
- 0,3 kg Zitronen;
- 2 kg Kristallzucker;
- 200 g Walnüsse.
Die Beeren werden mit einem Fleischwolf gescrollt. Die Früchte werden in Wasser getaucht, zum Kochen gebracht und 10 Minuten gekocht. Sie nehmen Zitronen und Orangen heraus, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen die Samen. Danach passieren sie zusammen mit Walnüssen einen Fleischwolf. Die verdrehten Zutaten werden kombiniert, gemischt, mit Zucker bedeckt und auf schwache Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird es 7 Minuten auf dem Herd gehalten, danach in Gläsern ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt. Als nächstes müssen Sie einen Schutz für Dosen aus einer warmen Decke schaffen.
Das Rezept "Fünf Minuten"
Zum Kochen benötigen Sie 2 kg Ebereschenbeeren und 2 kg Kristallzucker. Die Früchte werden 5 Minuten in Wasser gekocht, herausgenommen und nach dem Trocknen auf einer ebenen Fläche auf bequeme Weise gemahlen. Für diese Zwecke können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.
Die Beerenmischung wird in einen mit Zucker bedeckten Behälter gegeben und unter ständigem Rühren 5 Minuten lang in Brand gesetzt
... Als nächstes wird die Marmelade in Gläsern ausgelegt und in Wasser sterilisiert. Für Literdosen beträgt die Zeit 30 Minuten. Danach werden die Behälter mit Deckeln aufgerollt.
Speicherfunktionen
Nach der Herstellung von Brombeermarmelade muss diese in Gläsern ausgelegt werden. Dazu werden sie vorsterilisiert und erst dann verwendet. Die Behälter sind oben mit Metalldeckeln verschlossen, um das Eindringen von Luft zu verhindern und eine langfristige Lagerung zu gewährleisten. Für den Verbrauch in naher Zukunft können Sie das Glas mit einem normalen Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Für den Winter aufgerollte Gläser können bei normalen Temperaturen gelagert werden.
