TOP 3 Rezepte für Marmelade und Marmelade mit goldenen Johannisbeeren für den Winter
Bei Gärtnern sind goldene Johannisbeeren nicht so beliebt wie beispielsweise rote oder weiße Johannisbeeren. Diese schwarzen Früchte enthalten jedoch eine große Menge wertvoller Substanzen: organische Säuren, Carotin, Vitamine und Pektinsubstanzen. Rezepte für goldene Johannisbeeren für den Winter helfen dabei, einen leckeren und gleichzeitig gesunden Genuss mit einem Stück Sommer zuzubereiten.
Merkmale des Kochens der goldenen Johannisbeere für den Winter
Bevor aus goldenen Johannisbeeren ein Rohling hergestellt wird, müssen die Beeren richtig zubereitet werden: Die Schwänze müssen von jeder Frucht entfernt werden, dann werden sie gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet.
Da Beeren mit schwarzen Johannisbeeren ziemlich dicht sind, sollten sie gehackt oder ein süßer Sirup aus Zucker und kochendem Wasser hergestellt werden, um Saft zu erhalten.
Schwarze Johannisbeeren sind nicht sauer, daher wird die Zuckermenge nach persönlichen Vorlieben angepasst.
Wie wählt man Beeren?
Für die Zubereitung einer leckeren Zubereitung werden Beeren mittlerer Reife ausgewählt. Sie sollten eine gleichmäßige Farbe und feste Haut haben. Zu trockene Johannisbeerzweige weisen darauf hin, dass sie überreif sind, und solche Früchte verlieren während der Wärmebehandlung ihre Unversehrtheit. Die beste Option ist, nur die geerntete Beerenernte zu verwenden.
Behältervorbereitung
Zunächst werden Glasbehälter zur Konservierung gründlich mit einer Sodalösung gewaschen. Ferner wird jedes geeignete Verfahren zur weiteren Sterilisation ausgewählt: Verarbeitung in einem heißen Ofen, einer Mikrowelle oder einem Dampf. Die letzte Stufe ist die Pasteurisierung der gefüllten Gläser in einem Topf mit kochendem Wasser.
Die besten Rezepte
Um die Beerenzubereitung wirklich schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie das beste Rezept für die Zubereitung auswählen.
Orangen-Limetten-Marmelade
Zitrusbestandteile bereichern das Präparat nicht nur mit wertvollen Vitaminen, sondern verleihen ihm auch einen perfekten Geschmack. Darüber hinaus sehen die Orangenscheiben direkt im Genuss original aus. Was brauchst du:
- Johannisbeeren - 2 Kilogramm;
- Kristallzucker - 1 Kilogramm;
- Wasser - 250 Milliliter;
- orange - 1 Stück;
- Kalk - 1 Stück.
Die Beeren von Zweigen und Schwänzen schälen und dann mehrmals gründlich ausspülen. Als nächstes wird ein süßer Sirup zubereitet: Die Beeren können mit einer Gabel zerdrückt oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Es ist besser, die zweite Option zu wählen - damit die Beeren intakt bleiben. Ein Glas Wasser wird in eine separate Schüssel gegeben, Kristallzucker wird hinzugefügt und gekocht.
Beeren werden in heißen Sirup geworfen und zehn Minuten lang aufbewahrt. Zitrusfrüchte werden in Scheiben geschnitten, Samen entfernt.Früchte werden dem Sirup in Portionen zugesetzt, wobei ein Säuretest durchgeführt wird.
Es bleibt, die Marmelade in einen Behälter zu gießen und aufzurollen. Die gefüllten Gläser werden umgedreht, in eine warme Decke gewickelt und für einen Tag stehen gelassen. Dann werden die Container zur Lagerung geschickt.
Marmelade mit Zitrone und Kardamom
Saures Zitrusprodukt wirkt als natürliches Konservierungsmittel und Säuerungsmittel. Kardamom ist ein berühmtes Gewürz mit einem unglaublichen Aroma. Was Sie für das Original-Tandem benötigen:
- Johannisbeeren - 2 Kilogramm;
- Kristallzucker - 1 Kilogramm;
- Zitrone ist eine Sache;
- Kardamom ist ein Teelöffel.
Der erste Schritt ist die Herstellung der Hauptzutat. Als nächstes sollten die Beeren der goldenen Johannisbeere durch einen Fleischwolf glatt gedreht werden. Zucker wird in die Beerenmasse gegossen, gründlich gemischt und auf den Herd gestellt. Fügen Sie nach Bedarf 50 ml Wasser hinzu.
Die Mischung kochen und zehn Minuten köcheln lassen. In diesem Stadium wird Zitronensaft eingeführt und mit Kardamom bestreut.
Drei Minuten einweichen und in sterilen Behältern aufrollen. Dann werden die Behälter einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann zur Lagerung weggelegt.
Marmelade aus goldenen Johannisbeeren
Marmelade unterscheidet sich von Marmelade durch ihre glatte und zarte Textur. Ein Sieb wird verwendet, um einen solchen Rohling zu erhalten. Was brauchst du:
- Johannisbeeren - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker - 800 Gramm;
- Zitrone ist eine Sache;
- Wasser - 250 Milliliter.
Vorbereitete Johannisbeerfrüchte werden eine halbe Stunde lang mit kaltem Wasser gegossen. Dann werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben, gekocht und zehn Minuten lang gekocht. Sobald die Beeren weich werden, schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die Masse abkühlen.
Dann wird unter Verwendung eines Siebs die resultierende Masse zerkleinert und die Mischung mit einem Löffel auf Homogenität gebracht.
Granulierter Zucker wird zu der Masse gegeben, gemischt und erneut gekocht. Nach zehn Minuten Zitronensaft hinzufügen und den Herd ausschalten. Es bleibt zu warten, bis die Mischung eindickt und in sterile Behälter gegossen wird. Die Gläser werden mit Metalldeckeln festgezogen und gelagert.
Lagerregeln für das fertige Produkt
Die Konservierung, die nach allen Regeln hergestellt und aufgerollt wurde und auch die Sterilisationsphase bestanden hat, kann bis zu drei Jahre gelagert werden oder bis sie ihren Geschmack verliert. Behälter mit Marmelade oder Marmelade sollten an einem dunklen, relativ trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Hierfür eignet sich ein Keller, Keller oder Kühlschrank. Behälter mit Nylondeckel werden drei Monate im Kühlschrank aufbewahrt.
