Wie man frische Pilze für den Winter zu Hause einfriert
Es ist wichtig zu lernen, wie man Champignons einfriert, für diejenigen Hausfrauen, die es schaffen, alles bei der Arbeit zu erledigen, und ihre Häuser sind sauber, komfortabel und die Küche riecht immer köstlich nach frisch zubereitetem Essen. Bei solchen Hausfrauen argumentiert alles genau deshalb, weil sie ihre Zeit immer richtig verbringen. Verbrachte Zeit, um Champignons für den Winter einzufrieren, und speicherte sie dann 10 Mal, wenn Saucen, Suppenpüree und Pasteten mit Pilzen hergestellt wurden. Es gibt mindestens vier Möglichkeiten zum Einfrieren. Wir werden sie jetzt alle bewerten. Aber zuerst lernen wir, wie man die Pilze richtig zubereitet.
Pilze zum Einfrieren vorbereiten
Bevor Sie Pilze zur Langzeitlagerung versenden, müssen Sie sie zuerst aussortieren. Schneiden Sie alle abgedunkelten Bereiche der Kappen und Beine ab. Schneiden Sie die untersten Teile der Beine ab. Sie können im Boden sein, es ist schlecht, es zu waschen.
Wir werden die Pilze nicht einweichen, wir brauchen keine zusätzliche Flüssigkeit, wenn wir sie in das Gefrierregal schicken. Sie müssen sie nur mit warmem Wasser abspülen und den Schmutz von den Beinen und Hüten abwaschen. Verteilen Sie ein in mehreren Schichten gerolltes Papiertuch auf dem Tisch und verteilen Sie alle Pilze in einer dünnen Schicht darauf.
Der Zweck dieser Aktion besteht darin, das Produkt zum Einfrieren von überschüssiger Feuchtigkeit zu befreien.
Behältervorbereitung
Lassen Sie uns herausfinden, welcher Behälter am besten zum Aufbewahren von Pilzen im Gefrierschrank geeignet ist, bevor wir lernen, wie man Pilze richtig einfriert. Die Hauptlagerungsbedingung ist die Dichtheit der Verpackung, ein angemessenes Volumen von einer Portion.
Ein erneutes Einfrieren ist verboten. Das aufgetaute Produkt muss auf einmal konsumiert werden. Entsprechend dieser Anforderung wählen wir Container für die Lagerung aus. Sie können das gefrorene Produkt in folgendem Behälter aufbewahren:
- Gefrierbeutel mit Reißverschluss.
- Weichplastikbehälter.
- Gebrauchte Sauerrahmgläser.
- Kleine Behälter für den einmaligen Gebrauch.
Ich friere in kleinen rechteckigen Behältern ein. Aus Gründen der Dichtheit lege ich den Behälter in eine normale Plastiktüte. Ich binde die Tasche fest. Diese Methode ist aus drei Gründen praktisch:
- Der platzsparende Behälter kann fest oben im Regal platziert werden.
- Der Aufkleber mit dem Verpackungsdatum ist deutlich sichtbar. Ich habe es vom Ende des Containers gestellt.
- Praktisch zum Herausnehmen und Auftauen.
Einfriermethoden
Wie man frische Champignons am besten einfriert, ist eine vernünftige Frage für jede Hausfrau. Ich war auch daran interessiert, ob es möglich ist, nicht wärmebehandelte Pilze einzufrieren. Es stellte sich heraus, dass dies möglich ist. Jetzt habe ich die möglichen Methoden erfolgreich gemeistert, ich benutze alle Optionen in meinem Leben, ich benutze Pilze: roh, gekocht, gebraten.
Jetzt werde ich Ihnen sagen, wie es einfacher ist, frische Pilze auf zwei Arten einzufrieren.
Wie man ganze rohe Pilze einfriert
Nicht jeder Pilz kann eingefroren werden. Lassen Sie uns zunächst die Größe der Pilze festlegen. Große Größe passt nicht genau, nur kleine und mittlere Hüte passen. Für Pilze mit großer Kappe sollten Sie eine andere Aufbewahrungsmöglichkeit wählen - mit Schneiden.
Oben habe ich Ihnen bereits erklärt, wie man Rohstoffe zubereitet: waschen, trocknen. Jetzt werde ich meine Art zu frieren teilen. Ich benutze Körbe für einen Dampfer. Ich habe einen tollen weichen Plastikdampfer. Körbe aus weichem Kunststoff können zum Einfrieren von Lebensmitteln im Kühlschrank, zum Kochen und Auftauen in der Mikrowelle sowie für den vorgesehenen Zweck - das Dampfgaren - verwendet werden.
Ich lege die Pilze streng in einer Schicht auf den Boden des Behälters. Ich stellte den Behälter in die obere Kammer. Ich habe gelesen, dass Sie Pilze 4 bis 12 Tage einfrieren müssen, also bewahre ich sie 5-7 Tage in einem Schnellgefrierschrank auf, dann lege ich sie in Säcke oder Behälter und schicke die ganzen gefrorenen Pilze in das untere Regal des Gefrierschranks. Denken Sie daran: Frisch gefrorene Pilze können nicht länger als ein Jahr bei einer Temperatur von -18 ° C gelagert werden.
Richtiges Einfrieren von gehackten Champignons
Wir wissen, wie man ganze Champignons für den Winter einfriert, es ist Zeit, mit gehackten Pilzen umzugehen. In Scheiben geschnittene, gefrorene Pilze sind einfacher zu verwenden. Sie werden in Suppe, Sauce und Kartoffeln eingelegt, wenn sie ohne Auftauen gebraten (gedünstet) werden. Das Ernten von gehackten Tomaten für den Winter mit der Schnellgefriermethode besteht aus 4 Schritten:
- Primäraufbereitung von Rohstoffen.
- Der Prozess des Schneidens von Pilzen.
- Einfrierprozess.
- Verpackung.
Wir führen die Primäraufbereitung der Rohstoffe auf die oben beschriebene Weise durch. Wir wählen ganze Exemplare aus, vorzugsweise ein großes. In 3-4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf eine Palette, ein Schneidebrett oder ein Silikon-Backblech legen. Die Oberfläche kann leicht mit Pflanzenöl gefettet werden. Das gefrorene Essen lässt sich leichter von der geölten Oberfläche abziehen. Das war's, das gefrorene Produkt ist fertig, Sie können es in den Gefrierschrank stellen. Packen Sie in 4-5 Tagen. Geschnittene, frische Champignons werden etwa ein Jahr lang gefroren gelagert.
Gebratene Pilze einfrieren
Es ist besser, alle minderwertigen Pilze zu braten und einzufrieren. Für minderwertige Pilze beziehe ich mich auf Rohstoffe, die ihre Form verloren haben, gebrochen und groß sind. Vor dem Braten schneide ich alle Exemplare in zufällige Stücke von ungefähr derselben Größe.
Ich nehme einen Topf zum Braten. Ich habe es von großem Durchmesser, alle Pilze werden auf einmal hineingelegt. Ich fette den Boden des Topfes mit Öl (beliebig) ein. Ich brate die Rohstoffe, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Ich mache eine Pfanne aus dem Herd, lasse die Pilze auf natürliche Weise abkühlen und packe sie ein. Ich verpacke die gebratenen Pilze in starken Beuteln, die eine Schicht von nicht mehr als 2 cm bilden. Achten Sie darauf, ein Stück Papier mit dem Datum der Zubereitung zu legen. Es ist zu beachten, dass gebratene Pilze nicht länger als 6 Monate gelagert werden.
Champignons zum Einfrieren für den Winter kochen
Es gibt eine andere Möglichkeit, Champignons zu Hause einzufrieren. Die Champignons können gekocht und erst dann zum Einfrieren geschickt werden. Lassen Sie uns die Merkmale des Kochens herausfinden. Die erste Bedingung besteht darin, die vorbereiteten Rohstoffe mit kaltem Wasser zu füllen.
Die zweite Bedingung ist, das Wasser zu salzen. Es gibt keine anderen Bedingungen. Nach dem Kochen der Champignons 15 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben, abkühlen lassen und in Behälter streuen. Wir legen ein Stück Papier mit dem Datum der Verpackung in den Behälter und schicken es in das obere Fach des Gefrierschranks. Nach einigen Tagen kann der Behälter in das untere Fach abgesenkt werden, die gekochten Champignons sind gefroren und innerhalb von 6 Monaten verzehrfertig.
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