Rezepte, wie man Grüns zu Hause für den Winter in Gläsern salzt
Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Grüns für den Winter richtig salzt. Dank der Erhaltung der Grünpflanzen können Sie das ganze Jahr über die Geschenke des Sommers genießen. Für ein sicheres Salzen sollten Sie Gläser und Produkte richtig vorbereiten. Nachdem Sie sich mit den folgenden Nuancen vertraut gemacht haben, können Sie auch von unerfahrenen Köchen Konserven zubereiten.
Allgemeine Regeln für das Salzen von Grüns
Um grüne Pflanzen zu salzen, ist es wichtig, das richtige Futter zu wählen. Die ausgewählten Komponenten müssen frisch und nicht ausgetrocknet sein, ohne verblasste Elemente. Als letztes Mittel können sie entfernt werden. Banken sollten transparent gewählt werden, ohne Späne, Risse, insbesondere am Hals. Sie werden mit Soda vorgewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, sterilisiert, einschließlich Deckel. Sie können Behälter in einem Topf mit kochendem Wasser, einem Ofen und einer Mikrowelle desinfizieren.
Wie man Grün vor dem Salzen trocknet
Grünpflanzen können vor der Konservierung auf folgende Weise getrocknet werden:
- Verwenden Sie einen Dörrapparat, stellen Sie das Temperaturregime auf 40 Grad ein und streuen Sie Kräuter auf Tabletts.
- trockene Lebensmittel im Ofen, einschließlich Gas bei einer Mindesttemperatur, legen Sie das Backblech in die obere Nut, halten Sie die Tür offen;
- Das gehackte Grün auf einer Tischdecke verteilen und mit guter Belüftung im Schatten verteilen.
Meistens greifen sie auf die neueste Technologie zum Trocknen von Grüns zurück, insbesondere im Sommer auf dem Land. Für Personen, die in Wohnungen leben, sind die ersten beiden Methoden besser geeignet.
Wie wählt man die Hauptzutaten aus und bereitet sie zu?
Jede Art von Grün kann eingemacht werden, bis hin zu Gemüseoberteilen. Dill-, Petersilien-, Zwiebel- und Knoblauchfedern, Koriander, Sellerie, Karotten- oder Rübenblätter, Sauerampfer und Rucola sind weit verbreitet. Gesalzenes Grün fermentiert nicht, bewahrt den Geschmack und bleibt aromatisch. Kaufen Sie frische Gewürze, sie sind reicher.
Vorbereitende Manipulationen
Zweige, Blätter sollten von den Pflanzen entfernt, 2-3 mal gewaschen werden, um sie von Verunreinigungen und möglichen Käfern zu reinigen. Es wird empfohlen, die Komponenten 2 Stunden lang in einer Schüssel mit Flüssigkeit zu belassen. Das Verfahren wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen.
Danach müssen Sie die Pflanzen in einer Schicht auf einem sauberen Handtuch auslegen, das auf zwei Seiten gebügelt ist, damit sie trocknen.
Es ist unerwünscht, Zweige und Blätter zu klein zu schneiden, die Stücke sollten mittelgroß sein. Mehrere Bündel können intakt bleiben. Sie eignen sich perfekt zum Dekorieren von Gerichten im Winter.
Grüne Blätter und Kräuter werden trocken gesalzen oder mit Marinade übergossen.Erfahrene Köche empfehlen den Kauf von grobem Steinsalz zur Konservierung. Die Scheiben werden in desinfizierte Gläser gefüllt, ihr optimales Volumen beträgt 0,5 Liter. Es ist besser, es mit Metall- oder Nylonkappen zu verschließen.
So bereiten Sie Gemüsekonserven zu: Methoden
Um grüne Pflanzen für den Winter zu Hause zu salzen, greifen sie auf zwei Methoden zurück - nasses und trockenes Salzen. Beide Techniken erfordern nicht viel Aufwand, finanzielle Kosten. Die folgenden Rezepte mit Salz dienen als Ergänzung zu Fleisch, Beilagen, Konservierung kann zu den ersten Gängen hinzugefügt werden.
Trockener Botschafter
Die Technologie zur trockenen Zubereitung von gesalzenen Kräutern ist am einfachsten durchzuführen. Die Produkte verderben nicht, auch wenn die Kräuterkombination falsch ist. Die Pflanzen werden gewaschen, ganz getrocknet oder zerkleinert, mit Salz kombiniert und in sterile Behälter gegossen. Sie benötigen folgende Produkte:
- 100 g Koriander, Basilikum;
- Jeweils 150 g Petersilie, Sellerie, Dill;
- ein Zweig Oregano;
- 1 EL Meersalz.
Die gewaschenen, gehackten Kräuter zusammen mit Oregano in sterile Gläser geben. Behälter mit Deckel verschließen.
In Salzlake
Das Werkstück aus Grünpflanzen in Salzlake sollte mit einem Metalldeckel in Gläser gerollt werden. Es gibt zwei Methoden zur Herstellung marinierter Konserven.
- Vorbereitete Blätter, Kräuter, in einen Topf geben, Wasser und Salz hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fertige Masse sofort in sterile Behälter, rollen Sie sie auf.
- Das Gemüse in Gläser füllen, kochende Salzlösung einfüllen und mit Metalldeckeln aufrollen.
Für 1 kg Pflanzen benötigen Sie 0,3 Liter Wasser, einen halben Liter 8% igen Essig, 30 g Salz, 50 g Pflanzenöl. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie Essig und Salz hinzu. Mit dieser Mischung Karotten-, Rote-Bete- und Radieschen, Knoblauch- oder Zwiebelpfeile salzen. Zweige mit Blättern in große Stücke schneiden, sofort in Gläser füllen. Nachdem Sie das Grün mit kochender Salzlösung gegossen haben, fügen Sie Öl hinzu. Banken werden sofort aufgerollt, auf den Kopf gestellt und eingewickelt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die Lagerzeit für trockene und nasse Gurken beträgt 1 Jahr. Lagern Sie die Gläser in einer trockenen oder mäßig feuchten Umgebung. Wenn die Luft zu feucht ist, kann die grüne Konservierung schimmelig werden.
Sie können Container in einen Keller, Keller oder Lagerraum stellen. Es ist wichtig, dass sie keinen ultravioletten Strahlen ausgesetzt sind.
