TOP 10 der besten Rezepte für die Zubereitung von Petersilie für den Winter zu Hause mit und ohne Gefrieren
Mitten im Winter braucht der menschliche Körper Unterstützung. Daher beginnen Hostessen aus dem Sommer verschiedene Vorbereitungen und Snacks für den Winter vorzubereiten. Dies ist notwendig, um die allgemeine Gesundheit zu erhalten. Grüne sind keine Ausnahme. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Petersilie für den Winter vorzubereiten. Die Wahl bleibt immer bei der Hausfrau.
Warum Petersilie nützlich ist
Es ist schwierig, den Grad der Nützlichkeit von Grüns zu überschätzen, da die therapeutische Wirkung auf den menschlichen Körper sehr groß ist. Der vielfältige Einfluss der Bestandteile führt zu einer Erhöhung des allgemeinen Tons.
Die Auswirkungen von Petersilie auf den Menschen sind:
- Verbesserung der Arbeit der Nebennieren;
- Verbesserung des Stoffwechsels;
- entzündungshemmende Wirkungen;
- Stärkung der Blutgefäße;
- Gewährleistung der normalen Funktion des Gehirns;
- Verbesserung des Zustands des Körpers bei Erkrankungen des Magens und des Zwölffingerdarms;
- Stimulation von Verdauungsenzymen;
- Appetitanregung;
- die Entstehung eines Sättigungsgefühls;
- positive Wirkung auf die Sehorgane;
- das Zahnfleisch stärken und mehr.
Vergessen Sie beim Verzehr von Petersilie in keiner Form die Kontraindikationen. Neben dem Guten bringt es auch Schaden. Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie sich selbst behandeln.
Es ist unerwünscht, Petersilie für diejenigen zu verwenden, die:
- leidet an Erkrankungen der Blase, Blasenentzündung, Urolithiasis,
- hat chronische Erkrankungen der inneren Organe,
- neigt zu Allergien.
Alles ist gut in Maßen - keine Notwendigkeit, es zu missbrauchen, und es wird keinen Schaden durch den Gebrauch von Kultur geben.
Wir bereiten die notwendigen Zutaten vor
Beim Sammeln von Grüns zur Lagerung sollten verschiedene Regeln berücksichtigt werden, nach denen Petersilie die maximal nützlichen Eigenschaften beibehält:
- Der grüne Teil der Pflanzen wird jederzeit geerntet. Die in den Blättern konzentrierte Vitaminreserve ändert sich in verschiedenen Perioden der Vegetationsperiode nicht.
- Die Wurzeln werden erst im Herbst zusammengesetzt, da sie zu diesem Zeitpunkt mit der maximalen Menge an Nährstoffen gefüllt sind.
Bevor Sie mit der Ernte von Petersilie beginnen, müssen Sie den grünen Teil vom Rhizom trennen. Sortieren Sie alle Blätter aus und entfernen Sie trockene, vergilbte Exemplare.
Alle Komponenten waschen und gut trocknen. Dann entscheiden Sie sich für eine Konservierungsmethode im Winter. Dies hängt von der Zeit ab, die der Hausfrau zur Verfügung steht, und von den persönlichen Vorlieben der Familienmitglieder.
Möglichkeiten, Petersilie für den Winter zu ernten
Für jede Hausfrau gibt es Rezepte, die ihren Vorlieben und Wünschen entsprechen. Man muss nur ein wenig suchen. Es ist nicht schwierig, geeignete Wohnbedingungen für Werkstücke zu schaffen. Und das resultierende Gewürz gleicht alle verbrauchten Kräfte aus.
Für den Winter wird die gesamte Pflanze geerntet, es gibt nicht viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erfüllen:
- Trocknen. Die Wurzeln und Blätter der Pflanzen werden im Ofen oder an der frischen Luft getrocknet.
- Einfrieren. Die zerkleinerten Teile der Kultur werden eingefroren und in einem Gefrierschrank aufbewahrt.
- Beizen oder Salzen. Gehacktes Grün und gehackte Wurzeln werden eingelegt oder gesalzen.
- Ölen. Das Billet wird mit Öl gemischt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Sie sollten eine Methode zur Erhaltung der Kultur wählen, indem Sie die Rezepte studieren.
Getrocknete Petersilie
Nichts Schwieriges trockene Petersilie, Nein. Es reicht aus, ein paar Anforderungen zu erfüllen, und alles wird klappen.
Wie man die Pflanze trocknet und das Aroma bewahrt - diese Frage wird von vielen Hausfrauen gestellt. Die Einhaltung der Anforderungen und Regeln führt dazu, dass Petersilie nicht nur Gerüche, sondern auch mineralische Bestandteile zurückhält.
Die Vorteile dieser Methode sind, dass Petersilie Gewicht verliert und schlanker wird. Und es ist einfacher zu lagern und erfordert keine besonderen Bedingungen.
Um grüne Masse oder Wurzeln für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, werden sie gut gewaschen und getrocknet. Dann sortieren sie es aus und entfernen unansehnliche, kranke und deformierte Exemplare. Am Ende der Sortierung werden die Wurzeln gereinigt.
Die Grüns werden in einem ganzen Bündel zusammen mit dem unteren Teil des Stiels oder jedem Blatt einzeln getrocknet.
Die Wurzeln werden je nach Größe in Kreise oder Würfel geschnitten. Die vorbereiteten Rohstoffe müssen nur getrocknet werden. Sie machen es auf verschiedene Arten.
Im Freien
Diese Methode ist langfristig, aber die Wirksamkeit leidet nicht darunter. Grüns werden in ganzen Zweigen getrocknet oder so gehackt, dass sie sofort verzehrt werden können.
Zum Trocknen wird es auf eine Ebene gelegt und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt, auf der es getrocknet wird. Je dünner die Schicht, desto schneller trocknet das Rohmaterial. Nicht mehr als 1 cm dick auslegen.
In Trauben gesammelte Grüns werden unter einem Baldachin oder in einem anderen gut belüfteten Bereich aufgehängt. Die Blätter sollten herunterhängen. Es ist ratsam, direktes Sonnenlicht auf das Laub auszuschließen, da es gelb wird und seine Attraktivität verliert.
Die Wurzeln werden auch im Freien getrocknet, in irgendeiner Weise gehackt und mit Gaze von Insekten bedeckt. Das regelmäßige Umdrehen der Teile beschleunigt den Trocknungsprozess und beseitigt Diskussionen.
Abhängig von den Begleitbedingungen muss die Pflanze 5 bis 20 Tage trocknen, wobei nicht zu vergessen ist, das Rohmaterial regelmäßig zu drehen, um den Prozess zu beschleunigen.
Im Ofen
Es wird nicht viel Zeit brauchen, um das Gewürz auf diese Weise zuzubereiten. Das Gewürz trocknet viel schneller aus als im ersten Fall.
Es ist hier wichtig, es nicht mit der Temperatur zu übertreiben, denn je höher es ist, desto schneller trocknen die Wurzeln und Grüns. Aber das Aussehen und der Komplex der Nährstoffe, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt, leiden darunter.
Die optimale Temperatur beträgt 40-60 ° C. Die gewaschenen und geschälten Wurzeln werden in Würfel oder Scheiben geschnitten und auf ein Backblech gelegt. Grüns werden in Zweigen ausgelegt oder geschnitten und in einer dünnen Schicht verteilt.
Bei geöffneter Tür trocken, beträgt die ungefähre Zeit im Ofen ca. 5-6 Stunden. Fein geschnittene Rohstoffe trocknen um ein Vielfaches schneller.
In einem elektrischen Trockner
Dieser Assistent in der Küche hilft immer der Hausfrau. Sie müssen nichts Besonderes tun, die Wurzeln müssen geschnitten werden und die grünen Zweige sind vollständig ausgelegt.
Der Modus "Für Kräuter" ist eingestellt und die Temperatur ist auf nicht mehr als 45 ° C eingestellt. Es ist notwendig, den Prozess regelmäßig zu überwachen und die Paletten auszutauschen.Es ist schwierig, die genaue Zeit anzugeben, es hängt von den begleitenden Faktoren ab: Luftfeuchtigkeit, Schnittdicke und vielem mehr.
In der Mikrowelle
Legen Sie die Petersilie auf einen Teller, vorzugsweise flach, bedecken Sie den Boden mit einer Serviette. Die Leistung des Geräts ist maximal. Die Zeit, für die die Rohstoffe in die Mikrowelle gestellt werden, beträgt 2 Minuten. Dann sollten Sie sich das Aussehen der Pflanze ansehen. Wenn es nicht trocken genug ist, legen Sie es für weitere 2 Minuten an. Und so weiter, bis die Masse den gewünschten Zustand erreicht.
Petersilie salzen
Ein wirksamer Weg, um die Ernte für den Winter zu erhalten, ist das Streuen mit Salz. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung. Es ist erforderlich, die am besten geeignete Methode zu wählen.
Zweige
Das Salzen auf diese Weise ist nicht schwierig, es wird ein Minimum an Zutaten verwendet:
- Petersilie - 400 Gramm;
- Salz 100 Gramm.
Die Grüns werden aussortiert, mit fließendem Wasser gewaschen und von den groben Stielen getrennt. Der vorbereitete Glasbehälter wird mit kochendem Wasser verbrüht. Die Zweige werden mit Salz gemischt, damit es gleichmäßig verteilt wird. Dann werden sie in Gläser gelegt und zur Aufbewahrung weggelegt. Ein Kühlschrank, ein Balkon oder ein anderer Kühlraum reicht aus.
Auf klassische Weise in der Bank
Die im Laufe der Jahre bewährte Methode behält die nützlichen Substanzen bei, aus denen Petersilie besteht. Es sind keine zusätzlichen Zutaten erforderlich. Die Vorbereitung aller ungewöhnlichen Methoden nimmt viel Zeit in Anspruch, und dieses Rezept ist einfach und nicht weniger nützlich.
Komponenten:
- Petersilie - 300 Gramm;
- 3 Esslöffel salzen.
Gut gewaschenes Grün wird mit einem Handtuch abgewischt, gehackt und mit Salz eingerieben. Je sorgfältiger sie es tun, desto besser.
Die resultierende Mischung wird in sterile Gläser gestampft und nach Ermessen der Hausfrauen mit Deckeln verschlossen.
Der Deckel sollte fest schließen, ohne Luft hereinzulassen. Dadurch wird verhindert, dass Anzeichen von Verderb auftreten.
Gesalzenes Gewürz hält sich gut im Kühlschrank oder Keller. Schimmel kann sich bei Raumtemperatur entwickeln. Alle Gerichte und Salate werden mit dieser Petersilie zubereitet.
Mit dem Zusatz von Dill
Um Petersilie mit Dill zu salzen, benötigen Sie einen Mindestsatz an Zutaten. Und der Nutzen steigt um ein Vielfaches. Die Menge an Grün wird von der Hausfrau bestimmt, es ist wichtig, nur die Salzanteile zu beachten. Wenn es mehr Rohstoffe gibt, ist das in Ordnung.
Komponenten:
- gleiche Menge Dill und Petersilie;
- Salz in einer Menge von 200 Gramm pro 1 Kilogramm grüner Mischung.
Der grüne Teil der Pflanzen wird gut mit Wasser gewaschen und dann getrocknet. Rohstoffe werden auf bequeme Weise zerkleinert.
Dann werden alle Zutaten in einer separaten Schüssel vereint, das Salz wird gründlich mit der grünen Masse vermischt. Dann fangen sie an zu stopfen. Wenn Sie es nur falten, beginnen sich die Grüns zu verschlechtern. Es ist notwendig, nicht ein wenig nach oben zu berichten, da zwischen dem Deckel und dem Gewürz ein Spalt verbleibt.
Um das Verderben des fertigen Produkts zu verhindern, gießen Hausfrauen etwas mehr Salz auf den Rohling.
Banken werden kalt gehalten. Wenn sie klein und klein sind, ist ein Kühlschrank in Ordnung.
Mit Sellerie
Jedem wird empfohlen, diese Zubereitung mit Salz zu kochen. Das Ergebnis ist eine gesunde Vitaminmischung, die sich perfekt zum Dressing von Gerichten, Salaten und Suppen eignet.
Komponenten:
- Petersilie, Sellerie und Dill - je 250 Gramm;
- Salz - 250 Gramm.
Zunächst werden die grünen Pflanzenteile sortiert und gewaschen. Achten Sie darauf, alle unschönen Exemplare zu entfernen. Dicke Stängel werden geschnitten. In 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Selleriewurzel wird geschält und in ähnliche Streifen geschnitten. In eine separate Schüssel geben.
Kombinieren Sie zuerst Gemüse und Salz, mahlen Sie gut und fügen Sie dann Selleriewurzeln hinzu. Alles gut mischen und in Gläser füllen. Das Werkstück sollte gestampft und dann in den Kühlschrank gestellt werden.
Petersilie einfrieren
Eine ebenso effektive Art, Grüns für den Winter zu ernten, ist das Einfrieren. Die Kultur behält die gesamte Nährstoffversorgung bei und trägt so dazu bei, die Immunität mitten im Winter aufrechtzuerhalten.Das Einfrieren von Pflanzen erfordert nur sehr wenig Zeit und Mühe. Es gibt 3 Möglichkeiten, welche die beste ist, die Gastgeberin selbst entscheidet.
Im Paket
Alles was Sie brauchen ist Petersilie. Die Menge ist nicht begrenzt. Die Blätter werden gut gewaschen, sortiert und getrocknet.
Wenn die Kräuter länger als 30 Minuten ruhen, beginnen sie zu welken. Dies erschwert die Vorbereitung des Werkstücks.
Das Trocknen mit einem Handtuch ist schnell und effektiv. Dann sollte es in irgendeiner Weise oder zum sofortigen Ankleiden des Gerichts geschnitten werden.
Die vorbereitete gehackte grüne Masse wird in Säcken ausgelegt. Nicht in großen Mengen einfrieren, es ist nicht ratsam. Nach wiederholtem Auftauen werden die Reste schwarz und gehen nicht zum Verband. Als nächstes sollten die Beutel eingefroren werden.
Würfel in Eiswürfelschalen
Eine mühsamere Art, im Winter Grün zu ernten. Sie benötigen gekochtes Wasser und Kräuter.
Die Petersilie wird mehrmals in kaltem Wasser gewaschen. Es ist nicht notwendig zu trocknen, da es mit Wasser gefüllt ist. Fein hacken, es wird einfacher sein, in kleine Würfel zu stopfen.
Sie werden in Formen ausgelegt, verdichtet und mit gekühltem Wasser gefüllt. Einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Nachdem die Würfel gefroren sind, nehmen Sie sie aus der Form und legen Sie sie in Säcke. Der Einfachheit halber unterschreiben sie.
In Trauben
Dies ist der schnellste Weg, um die Grüns zu konservieren, aber Sie sollten sie gut trocknen. Die Trauben werden auf der Basis von ein oder zwei Präparaten gebildet. Die Reste liegen mehrere Tage im Kühlschrank, nicht mehr.
Fertige Bündel werden in Frischhaltefolien eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt. Und auf Anfrage in den Gefrierschrank geschickt.
Frische Petersilie in Pflanzenöl ernten
Um ein Gericht nach diesem Rezept richtig zuzubereiten, müssen Sie nichts Besonderes tun. Grüns werden wie bei anderen Lagermethoden für den Winter zubereitet.
Petersilie wird gehackt und in einen trockenen Behälter gegeben. In diesem Fall muss nicht gerammt werden. Gießen Sie dann Pflanzenöl ein und lagern Sie das Dressing im Kühlschrank.
Petersilie mariniert
Die Vorspeise ist etwas schwieriger als die vorherigen Rezepte, da die Marinade zubereitet werden sollte.
Komponenten:
- Petersilie;
- Meerrettich-, Kirsch-, Johannisbeerblätter;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Salz mit einer Rate von 1 Esslöffel pro Liter Wasser;
- Lorbeerblatt, Piment;
- 70% Essig - 0,5 Teelöffel pro 1 Liter Glas;
- Wasser.
Die Vorbereitung für den Winter sollte wie folgt erfolgen. Petersilie wird gewaschen und sortiert, willkürlich geschnitten. In Gläsern mit vorgefertigten Kirschblättern, Johannisbeeren, Meerrettich und Knoblauchzehen verteilen. Bereiten Sie eine Salzlösung vor: 1 Esslöffel Salz für 1 Liter Wasser. In fertige Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen. Je nach Größe des Behälters innerhalb von 15-25 Minuten sterilisiert. Sie werden aufgerollt und zur Lagerung in den Keller gestellt. Es ist besser, ein solches Gewürz im Sommer zuzubereiten, wenn das Grün am reichsten an Vitaminen ist.
Einmachen
Die Konservierung ist eine der Möglichkeiten, Petersilie für eine lange Haltbarkeit zu ernten. Auch ein Anfänger wird keine Schwierigkeiten beim Kochen haben. Das Hauptkonservierungsmittel in allen Rezepten ist Essig.
Zur Vorbereitung des Werkstücks benötigen Sie direkt Gemüse, Essig und Salz.
Petersilie wird wie alle anderen Rezepte gekocht. Gut abspülen und trocknen. In 5 cm lange Stücke schneiden. Sie werden sorgfältig in Gläser gefüllt, dann wird die Salzlösung vorbereitet. Für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz.
2 Esslöffel 6% Essig in die fertigen Gläser geben und mit Salzlake übergießen. Füllen Sie nicht nach oben und lassen Sie etwa 2 Zentimeter übrig.
Zur Sterilisation in einen Behälter gegeben. Die Kochzeit beträgt ca. 10-15 Minuten. Sobald sie fertig sind, werden die Dosen aufgerollt und entfernt, bis sie unter einer Decke oder Decke vollständig abgekühlt sind.
Speicherregeln
Um die Werkstücke im Winter zu erhalten, sollten einfache Richtlinien befolgt werden. Der Lagerraum sollte auf einer konstanten Temperatur gehalten werden. Die Tropfen sollten ausgeschlossen werden, dies hat einen schlechten Einfluss auf den Spin.
Das ungefähre Temperaturregime für die Konservierung des Produkts beträgt 0 ° C + 10 ° C.Die Luftfeuchtigkeit beträgt 80%.
Gefrorenes Grün sollte nicht aufgetaut und erneut eingefroren werden. Dies führt dazu, dass die Masse schwarz wird und für den menschlichen Verzehr ungeeignet wird.
Lagern Sie getrocknete Kräuter in einem dicht verschlossenen Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort.
Nach Rezepten zubereitete Gewürze erfordern eine Kühllagerung zur Langzeitlagerung. Ein Kühlschrank, ein verglaster Balkon oder ein Keller reichen aus.
Geerntetes Grün, das bei Bedarf immer zur Hand ist, hilft mitten im Winter perfekt. Darüber hinaus hilft es, den Körper während einer Zeit des Vitaminmangels zu erhalten.
