Einfache Rezepte zum Beizen und Beizen von Gurken mit Apfelessig ohne Sterilisation für den Winter
Gurken, die mit Apfelessig für den Winter konserviert sind und deren Rezepte bereits im Sparschwein vieler Hausfrauen erhältlich sind, tragen im Winter zur Abwechslung der Speisekarte bei. Sie werden als eigenständiges Gericht sowie zur Zubereitung von Salaten verwendet. Durch Hinzufügen dieser oder jener Zutaten können Sie einen originellen Geschmack der Konservierung erzeugen, den jedes Familienmitglied lieben wird.
Die Feinheiten des Einlegens von Gurken mit Apfelessig für den Winter
Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung köstlicher, aromatischer und knuspriger Gurken ist die Auswahl der richtigen Hauptzutat und Gewürze. Als Konservierungsmittel wird hauptsächlich Essig verwendet. Er verhindert das Auftreten pathogener Mikroflora in den Werkstücken. Nur jetzt mag nicht jeder seinen sauren Geschmack, aber für einige ist es völlig kontraindiziert. Können solche Leute ihre Lieblingsgurken für den Winter schließen, ohne ihren Geschmack zu verlieren? Natürlich können Sie alternativ beispielsweise Apfelessig verwenden.
Damit die Grüns ihre Festigkeit behalten, werden Blätter von Pflanzen mit einem hohen Gehalt an Tanninen (z. B. Kirsche, Eiche oder schwarze Johannisbeere) in das Glas geworfen. Das für eingelegte Gurken charakteristische Aroma und ein brennender Nachgeschmack werden jedoch durch Zugabe von Knoblauch, Meerrettich, Piment und anderen Gewürzen erhalten.
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Zum Beizen werden Gurken verwendet, deren Länge 10 Zentimeter nicht überschreitet. Sie sollten keine Anzeichen von Schäden aufweisen. Im Idealfall haben alle Früchte die gleiche Größe und Form. Dies erleichtert das Einfüllen in Gläser und sie sehen wunderschön aus.
Vor dem Einlegen in einen vorbereiteten Behälter sollten die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, auch wenn sie kürzlich gepflückt wurden.
Dies geschieht so, dass die Grüns anschließend keine große Menge der Marinade aufnehmen. Wenn sich im Gefäß ein leerer Raum mit Luft bildet, verschlechtert sich das Werkstück aufgrund der Vermehrung pathogener Bakterien dort schnell. Daher muss die Marinade den freien Raum vollständig ausfüllen.
Behältervorbereitung
Es ist zweckmäßig, Gewindedosen für Werkstücke zu verwenden. Sie sind jedoch nicht sehr zuverlässig, daher sollten sie nach der Sterilisation auf den Kopf gestellt und in dieser Position belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend sollten Sie sicherstellen, dass keine Leckage vorliegt.
Vor dem Verlegen von Gewürzen und Gurken müssen Glasbehälter und Deckel sterilisiert werden. Dies kann mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle erfolgen.Erfahrene Hausfrauen bevorzugen meistens die alte und bewährte Methode - gedämpft, aber wenn viele Gerichte benötigt werden, dauert dieser Vorgang ziemlich lange.
Es reicht aus, die Deckel einige Minuten lang zu kochen. Wenn die Sterilisation in einer Mikrowelle durchgeführt wird, muss unbedingt etwas Wasser auf den Boden des Glasbehälters gegossen werden, da er sonst platzt. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Dose ab.
Wie Gurken zu Hause mit Apfelessig eingelegt werden
Hausgemachte Gurkenzubereitungen werden in fast jeder Familie hergestellt. Ihr Geschmack unterscheidet sich deutlich von dem im Werk zubereiteten. Eingelegtes Grün, das selbst angebaut und zubereitet wird, duftet viel besser als das im Laden, und das Familienbudget wird erheblich gespart.
Zutaten
Um Gurken mit Apfelessig zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- frische Gurken - 1 Kilogramm;
- Knoblauchzehe - 1 Stück;
- Apfelessig - 2 Esslöffel;
- Petersilie und Dill - je 4 Zweige;
- Kirschblätter - 3 Stück;
- schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stück;
- Piment - 4 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Speisesalz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 4 Esslöffel.
Kochschritte
Vor dem Salzen von Gurken sollten diese eine Weile eingeweicht, dann gründlich gewaschen und getrocknet werden. Knoblauch schälen, Kräuter gut unter fließendem Wasser abspülen. Die Gewürze werden ganz unten im Glas ausgelegt, dann werden die Spitzen der Zelents abgeschnitten und dort festgedrückt.
Sie können nur die Hälfte der Gewürze und Kräuter auf den Boden und die andere Hälfte in die Mitte direkt auf die Gurken legen. So sind sie besser mit dem Aroma von Gewürzen gesättigt.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Marinade zubereitet. Die benötigte Menge Salz, Zucker, Piment und Lorbeerblatt wird 5 Minuten in 1 Liter Wasser gekocht. Danach werden sie vom Herd genommen und sofort in Gurkengläser gegossen. Dort wird auch Apfelessig hinzugefügt. Die Konservenherstellung ist abgeschlossen und die Dosen werden mindestens einen Tag lang abkühlen gelassen. Es ist ratsam, sie in eine Decke oder eine alte Decke zu wickeln. Nur dann können die Rohlinge in die Speisekammer oder in den Keller geschickt werden.
Merkmale des Beizens von Gurken ohne Sterilisation
In der heißen Erntezeit können Sie erheblich Zeit sparen, wenn Sie Gurken ohne Sterilisation rollen. Zu diesem Zweck können Sie keine Salatsorten von Zelents verwenden. Besonderes Augenmerk wird auf die Qualität der ausgewählten Früchte gelegt. Sie dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen einer Verschlechterung aufweisen, da sich sonst die Dichtungen verschlechtern oder explodieren können.
Die verwendete Marinade spielt eine wichtige Rolle für die Qualität der Rohlinge. Sie können etwas Wodka hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die Gewürze halten die Gurken knusprig, fest und herzhaft. Nach dem Aufrollen sollte der Behälter 24 Stunden lang abgekühlt und erst dann eingelagert werden.
Wie viel und wie konserviert wird gespeichert
Wenn alle Aufbewahrungsregeln eingehalten werden, können eingelegte Gurken etwa ein Jahr gelagert werden. Sowohl ein Keller als auch eine Wohnwohnung eignen sich zur Lagerung. Bewahren Sie Werkstücke nicht neben Heizgeräten, Öfen oder anderen Heizgeräten auf. Die Konservierung sollte nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Wenn sich die Ufer auf dem Balkon befinden, sollte die Temperatur dort nicht unter null Grad fallen.
In einer Wohnung ist eine Speisekammer, ein Zwischengeschoss oder eine Küchenschublade ideal für die Aufbewahrung eingelegter Gurken.
Eingemachte Gurken, die älter als zwei Jahre sind, sollten nicht gegessen werden. Andernfalls können Sie Ihre Gesundheit ernsthaft schädigen.
