Rezepte für Gurkengurken mit Eichenblättern für den Winter in Gläsern
Mit Beginn des Sommers beginnt die Zeit für Gemüse und Obst, die jede Hausfrau lieber für den Winter aufbewahrt. Gurken mit Eichenblättern sind ein ungewöhnliches, aber gleichzeitig sehr leckeres Beizen, das niemanden gleichgültig lässt. Gemüse auf diese Weise zu konservieren ist ziemlich einfach.
Eingelegte Gurken mit Eichenblättern
Gurken werden traditionell mit Johannisbeer- oder Kirschblättern, Estragon oder Dill zubereitet. Aber Sie können experimentieren und Eichenblätter anstelle des üblichen Grüns hinzufügen.
In der Tat ist das Beizen von Gurken mit Eichenblättern kein so neues Rezept. Unsere Urgroßmütter und Großmütter verwendeten sehr oft Eichen- und Walnussblätter zum Beizen.
Erforderliche Zutaten:
- 6 kg mittelgroße Gurken;
- 20 Stück Eichenblätter;
- Schwarze Johannisbeerblätter;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- Ein Haufen frischer Dill;
- 40 Gramm Senfkörner;
- Schwarzer Pfeffer (es ist besser, Erbsen zu nehmen);
- 4 EL. l. fein gemahlenes Speisesalz;
- 160 ml Essigsäure;
- 60 Gramm Kristallzucker;
- 3 Liter gefiltertes Wasser.
Methode zur Zubereitung von Gurken mit Eichenblättern in Gläsern für den Winter:
Die Gurken einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Dann gründlich ausspülen und von der Seite des Stiels abschneiden. Zum Trocknen ein Handtuch auflegen.
Knoblauch vollständig schälen, Dill fein hacken. Bereiten Sie Banken im Voraus vor. Legen Sie Eichenblätter, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden. Legen Sie das Gemüse fest in vorbereitete Gläser, dann Johannisbeeren und Kirschen, Senf und Dill.
Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Wasser zum Kochen bringen, fein gemahlenes Salz und Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie Gemüse mit vorbereiteter Salzlösung. Jetzt können Sie die eingelegten Gurken sterilisieren (für 10 Minuten). Decken Sie die Gläser mit einem Metalldeckel ab und ziehen Sie sie fest.
Drehen Sie die Gläser um und warten Sie, bis sie abgekühlt sind. Dann können Sie sie in einen kühlen Raum stellen. Eichenblätter verleihen Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.
Kaltkonservierung von Gurken
Wie kann man kalt Gemüse für den Winter einlegen? Eingelegte Gurken, die nach dieser Methode gekocht werden, sind sehr lecker und knusprig. Und vor allem ist dies das schnellste Rezept zum Einlegen von Gurken für den Winter.
Was Sie nicht tun können, um eingelegte Gurken sehr knusprig zu machen, ist, sich von Knoblauch mitreißen zu lassen und ihn in großen Mengen in Gläser zu geben. Andernfalls werden sie zu weich.
Erforderliche Zutaten:
- 5 kg Essiggurken;
- Dillschirme mit Samen;
- 6 Blätter schwarze oder rote Johannisbeere;
- Eichenblätter;
- Estragonzweige;
- Lavrushka;
- 7 kleine Knoblauchzehen;
- Schwarze Pfefferkörner;
- 55 ml Wodka;
- 2 Liter gefiltertes Wasser.
Gemüsekonserven ohne kalten Salzessig:
Das Marinieren mit dieser Methode erfordert eine spezielle Zubereitung von Gemüse. Essiggurken müssen gründlich gewaschen werden, während das Wasser mehrmals gewechselt wird. Dann sollten die Essiggurken mit kochendem Wasser verbrüht und einige Stunden mit Eiswasser bedeckt werden. Sie müssen genügend Flüssigkeit aufnehmen.
Kommen wir nun zum Essig-freien Essiggurken-Botschafter. Grüns müssen gewaschen werden, es muss zusammen mit Eichenblättern auf den Boden des Glases gestellt werden. Dann die Gurken fest stopfen.
Marinaden sind unterschiedlich, aber in diesem Fall basiert es auf Wodka. Für 1 Liter Wasser werden 50 ml Wodka und 50 Gramm Salz benötigt. Mit dieser Methode gesalzene Essiggurken können Sie unter einem Nylondeckel im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Eingelegte Gurken mit Zwiebeln und Eichenblättern
Sie können Gurken nicht nur mit Knoblauch, sondern auch mit Zwiebeln salzen. Zur Konservierung ist es besser, spezielle Gurkensorten zu verwenden. Sie sollten eine dünne Haut und viele schwarze Stacheln haben.
Es ist ratsam, Eichenblätter von Straßen und großen Siedlungen fernzuhalten. Eingemachte Gurken mit Blättern können nicht nur als Ganzes verzehrt werden, sondern auch, um daraus Hodgepodge, Suppen und verschiedene Salate zuzubereiten.
Erforderliche Zutaten:
- Mittelgroße junge Gurken;
- Junge Eichenblätter;
- 3 kleine Zwiebeln;
- 100 Gramm grobes Salz;
- 2 EL. l. Getreidesenf;
- Schwarzer Pfeffer (Sie können Erbsen nehmen);
- Lavrushka;
- Kaltes Wasser;
- Ein Haufen Dill;
- Mehrere Estragonzweige;
- Meerrettichblätter (Sie können die Wurzel nehmen)
- 170 Gramm Kristallzucker;
- 50 ml 9% ige Essigsäure.
Rezept für Gurken mit Eichenblättern und Zwiebeln:
Zuerst müssen Sie die Gurken angehen. Sie sollten gründlich gewaschen, mit kaltem Wasser gefüllt und 4 Stunden lang gekühlt werden. Dann legen Sie sie auf ein Handtuch, schneiden Sie den Stiel ab und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Banken müssen in einem Dampfbad sterilisiert werden. Grün abspülen, Dill fein hacken. Die Zwiebel in große Scheiben schneiden. Danach legen Sie die Kräuter, einen Teil der Zwiebel und einen Teil der Gurken auf den Boden des Glases. Dann legen Sie das Gemüse, den Rest der Zwiebeln und Gurken wieder. Gemüse sollte eng aneinander liegen. Marinade darüber gießen.
In einem großen Behälter Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten über Gurken gießen. Dann gießen Sie das Wasser in den gleichen Topf und kochen Sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Dies ist notwendig, damit sich das Gemüse erwärmt und das Grün nicht dunkel wird.
Zum letzten Mal können Sie dem Wasser Speisesalz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und gießen Sie 2 TL. Essigsäure (Essigsäure kann verwendet werden). Decken Sie die Gläser ab und rollen Sie sie auf. Umdrehen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Dann geh runter in den Keller. Eingelegte Gurken können als Vorspeise zu jedem Gericht auf den Tisch gebracht werden.
