So halten Sie Äpfel für den Winter zu Hause frisch
Es gibt viele Möglichkeiten und Regeln, wie Äpfel für den Winter zu Hause gelagert werden können. In der ersten Phase werden gute Früchte ausgewählt, ein Ort und eine Lagerkapazität ausgewählt. Frisches Obst enthält einen Vitaminkomplex, der für die menschliche Gesundheit notwendig ist. Daher ist es wichtig, bestimmte Bedingungen zu beachten, um die Nährstoffe für eine lange Zeit zu erhalten. Aber nicht alle Apfelsorten sind für die Winterlagerung ausgelegt.
Welche Apfelsorten können im Winter gelagert werden?
Für die Langzeitlagerung eignen sich hauptsächlich nur Winter-Apfelsorten: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Die Ernte dieser Apfelbäume beginnt Ende September und endet vor dem 9. Oktober. Während dieser Zeiträume gewinnen die Früchte Zuckergehalt und reifen vollständig. Sammeln Sie sie nicht früher oder später als das Fälligkeitsdatum. Bei einer Temperatur von -2 bis +3 Grad bleiben die Früchte 6,5 Monate lang frisch, während der Geschmack und die Vorteile erhalten bleiben.
Herbst-Apfelsorten werden weniger gelagert - etwa zwei Monate, sofern die Lufttemperatur im Lager 0 Grad beträgt. Beliebte Herbstsorten von Äpfeln sind: Macintosh, Spartak.
Notwendige Konservierungsbedingungen
Um den Geschmack und die Vorteile von frischem Obst für lange Zeit zu bewahren, werden bestimmte Bedingungen geschaffen. Besonderes Augenmerk wird auf den Behälter gelegt, in dem die Früchte gelagert werden, die Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum sowie den Zeitpunkt der Reinigung:
- Der optimale Temperaturbereich für die Lagerung der Ernte liegt zwischen -3 ... + 4 Grad. Mit solch kühler Luft gefrieren Äpfel nicht und verschlechtern sich lange Zeit nicht.
- Als Behälter für die Lagerung von Pflanzen können Sie Holz- oder Plastikboxen sowie Weidenkörbe wählen. Die Hauptsache ist, dass es entlang des gesamten Umfangs des Behälters viele Löcher gibt. Kann nicht in Eisenbehältern gelagert werden.
Zuerst werden große Früchte am Boden des ausgewählten Behälters platziert, ganz oben sollte sich eine Reihe kleiner Äpfel befinden. Durch Einhaltung dieser Regel ist es möglich, Schäden durch starken Druck zu vermeiden.
Rat. Lagern Sie keine Äpfel in der Nähe mit Kartoffeln. Sie sollten kein Stroh für die Lagerung wählen, da es der Frucht einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleiht und auch die Haltbarkeit verkürzt.
Ein gut organisierter Ort ist eine Garantie für eine lange Haltbarkeit der Ernte ohne Krankheiten, Schädlinge und Verfall.
Sortierung
Das Sammeln von Früchten für die Winterlagerung sollte vorzugsweise manuell erfolgen. Bei einer großen Erntemenge hilft der Obstsammler bei der Bewältigung. Jeder gepflückte Apfel sollte von allen Seiten untersucht werden. Es sollten keine dunklen Flecken, Schäden und Spuren von Schädlingen vorhanden sein. Solche Früchte können durch Abschneiden des verdorbenen Teils getrocknet werden.
Die Auswahl der zu lagernden Äpfel erfolgt in mehreren Schritten:
- Inspektion der Oberfläche von Äpfeln und Erkennung von verdorbenen Proben.
- Die ausgewählten Früchte werden 10 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Nach dem Aufenthalt in einem kühlen Raum wird eine erneute Untersuchung durchgeführt.
- In diesem Stadium wird ein Behälter zum Legen von Früchten ausgewählt.
Rat. Es wird nicht empfohlen, den Stiel von Äpfeln zu entfernen, da dies die Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Lagerorte
Der beste Ort für die Lagerung von Pflanzen ist ein Keller, ein Keller, ein Lagerraum, ein Dachboden oder ein Balkon. Die Hauptsache ist, die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechtzuerhalten, damit die Äpfel nicht gefrieren oder umgekehrt nicht von der Hitze verrotten. Die Luftfeuchtigkeit in dem Raum, in dem die Ernte gelagert wird, muss bei 86-95% gehalten werden.
Behandlung
Äpfel haben eine wachsartige Schicht auf der Oberfläche, die sie auf natürliche Weise davon abhält, durch Schädlinge und Krankheiten beschädigt zu werden. Einige erfahrene Sommerbewohner sind jedoch rückversichert und führen zusätzliche Bearbeitungen durch:
- Sie können es mit einer alkoholischen Lösung auf Propolisbasis verarbeiten. In 100 ml Alkohol werden 20 g Propolis verdünnt. Das Produkt wird vorab in den Kühlschrank gestellt, damit es später leichter mit einer Reibe gemahlen werden kann.
- Es wird empfohlen, die Äpfel einige Sekunden in einer Calciumchloridlösung zu halten. Erst nach dieser Behandlung werden die Früchte vor Gebrauch gründlich mit warmem Wasser und Seife gewaschen.
- Jede Frucht wird sorgfältig mit Glycerin gefettet. Nach dem vollständigen Trocknen beginnen sie in dem vorbereiteten Behälter zu liegen.
- Es ist hilfreich, jede Frucht in geschmolzenes Paraffinwachs zu tauchen. In dieser Form werden sie viele Monate liegen und ihre Saftigkeit und ihren Geschmack behalten.
Wenn Sie etwas mehr Zeit und Mühe in die Vorverarbeitung investieren, erhalten Gärtner ein gutes Ergebnis, das alle Familienmitglieder und Gäste den ganzen Winter über begeistern wird.
Optimale Luftfeuchtigkeit und Temperatur
Es ist wichtig zu wissen, bei welcher Temperatur alle nützlichen Spurenelemente und der Geschmack des Fruchtfleisches erhalten bleiben können. Wie bereits erwähnt, wird die optimale Temperatur als 0 Grad angesehen. Gültige untere Grenzen sind -4 Grad, obere - +4 Grad.
Bei einer Lufttemperatur über +4 Grad beginnen Früchte, eine spezielle Substanz in großen Mengen abzuscheiden - Ethylen. Dies führt zu einem frühen Verderb der Ernte. Wenn die Temperatur unter -2 Grad zu niedrig ist, gefriert der Zellstoff.
Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte hoch sein. Idealerweise sollte die Luftfeuchtigkeit zwischen 85 und 95% liegen. Wenn die Früchte lethargisch werden, sollte ein Behälter mit Wasser in den Raum gebracht werden, in dem die Ernte gelagert wird.
Wo man Früchte zu Hause lagert
Jeder Sommerbewohner wählt unabhängig, wo es für ihn bequemer ist, die geerntete Ernte zu lagern. Es kann eine separate Scheune, Keller, Keller sein. In Ermangelung solcher Räumlichkeiten ist ein Lagerraum, ein isolierter Balkon oder eine Loggia geeignet.
Auf dem Balkon und der Loggia
Die von Apfelbäumen geerntete Ernte kann erfolgreich auf dem Balkon und der Loggia gelagert werden, jedoch unter der Bedingung, dass sie glasiert sind. Wenn der Balkon isoliert ist, eignen sich Boxen und Gestelle gut zur Aufbewahrung. Sie nehmen wenig Platz ein und können viel Obst aufnehmen.
Regale sehen aus wie an der Wand befestigte Regale, auf denen Kisten platziert sind. Regale mit Schubladen sind eine gute Option.
Im Schrank, auf dem Flur, auf der Fensterbank
In einer Wohnung können Sie die geerntete Ernte in Kisten lagern, aber Sie müssen viel Platz für sie reservieren. Daher wäre die beste Option, die Äpfel in Plastiktüten zu verteilen. In jeden Beutel werden nicht mehr als 2 kg Produkt gegeben und Luftlöcher gemacht.
Im Kühlschrank
Ein Kühlschrank wird als bequeme und einfache Option zur Aufbewahrung von Obst angesehen. Wintersorten werden bis zu mehreren Monaten gelagert. Das einzige Problem, mit dem die Sommerbewohner konfrontiert sind, ist die geringe Größe des Kühlschranks und das Fehlen einer ausreichenden Anzahl von Fächern.
Regeln für die Lagerung von Äpfeln im Kühlschrank:
- Die Ernte sollte unmittelbar nach der Ernte bewegt werden.
- Früchte müssen nicht zuerst gewaschen und abgewischt werden.
- Früchte werden in 3 kg Plastiktüten sortiert;
- In die Beutel sind Löcher zur Belüftung gemacht;
- Jede Sorte hat ihre eigenen Bedingungen und Lagerzeiten, sodass sie nicht gemischt werden können.
Wenn eine längere Lagerung erforderlich ist, wird zuerst eine Wärmebehandlung durchgeführt. Die Früchte werden drei Tage lang bei 28 Grad im Haus gehalten. Diese Bedingungen begünstigen die Entfernung von Ethylen aus dem Zellstoff.
Im Keller
Der Keller bietet die besten Voraussetzungen für die Langzeitlagerung von Äpfeln für den Winter, muss jedoch im Voraus vorbereitet werden:
- Der gesamte Raum im Keller (Wände, Böden, Kisten) wird desinfiziert.
- es ist besser, die Wände zu tünchen;
- Pflanzenreste und andere Rückstände entfernen;
- ausreichende Luftdurchlässigkeit im Inneren gewährleisten;
- Stellen Sie die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein.
Rat. Wenn die Luftfeuchtigkeit im Keller erhöht wird, wird eine Kalkwanne installiert. Bei niedriger Luftfeuchtigkeit wird empfohlen, Behälter mit Wasser zu füllen.
Im Gefrierschrank
Sie können Früchte ganz oder gehackt im Gefrierschrank aufbewahren:
- Die Äpfel als Ganzes werden gewaschen, getrocknet, entkernt und der Stiel entfernt. Tiefkühlkost eignet sich besser zum Hinzufügen zu Backwaren.
- Ein gefrorenes Produkt in Form von Scheiben eignet sich für verschiedene Backwaren. Die Rinde kann geschält oder belassen werden.
- Eine gute Option ist die Herstellung von Apfelmus, der dann eingefroren wird.
Gefrorene Früchte behalten zu 90% alle nützlichen Bestandteile bei, sofern jedoch alle Regeln eingehalten wurden.
In Kisten
Eine einfache Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, das Erntegut in Plastik- oder Holzkisten mit vielen Öffnungen für den Luftdurchgang zu legen. Am unteren Rand der Schachtel befindet sich weißes Papier, auf dem die Äpfel ordentlich ausgelegt sind. Es ist ratsam, nach jeder Reihe eine Papierschicht zu wiederholen. Es ist erlaubt, in 5-8 Reihen zu stapeln.
Auf Gestellen
Eine bequeme Option besteht darin, die geernteten Äpfel auf Gestellen zu stapeln. Diese Option eignet sich besonders für Sommerbewohner, die eine große Ernte gesammelt haben. Es ist besser, wenn die Gestelle herausrutschen.
Möglichkeiten zum Verpacken von Äpfeln für die Winterreifung
Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel für den Winter zu legen. Jeder Gärtner wählt die bequemste und geeignetste Option. Die Grundregel lautet, dass Sie alle 12 bis 14 Tage die zur Lagerung geerntete Ernte überprüfen und beschädigte Früchte rechtzeitig entfernen müssen.
Papierverpackung
Die Methode, mit der jeder Apfel in Zeitung oder Papier eingewickelt wird, dauert länger, aber das verdorbene Produkt wirkt sich nicht auf die Nachbarn aus. Stellen Sie beim Stapeln in einem Behälter sicher, dass der Stiel aufgedreht ist. Die Box kann von beliebiger Tiefe sein, solange sie atmungsaktiv ist. Es ist zulässig, 6 bis 8 Reihen zu machen.
Sand streut
Wenn Sie die Äpfel mit Sand übergießen, können sie nicht gefrieren. Trockener und sauberer Sand wird in einen Karton gegossen. Es ist ratsam, es mit Asche zu mischen. Die Höhe des Dammes sollte mindestens 3 cm betragen. Dann werden die Äpfel so ausgelegt, dass sich die Seiten nicht berühren. Wieder mit einer Schicht Sand und Asche bedecken. Bis zu drei Reihen geernteter Früchte sind in der Schachtel erlaubt.
Äpfel sind gut in Zwiebelschalen, Holzspänen, trockenen Birkenblättern gelagert, und Sie können auch Moos wählen. Jede Apfelreihe wird mit der ausgewählten Komponente bestreut.
Eine zusätzliche Schicht hält die Temperatur und Luftfeuchtigkeit auf dem empfohlenen Niveau. Darüber hinaus weist der Geruch dieser Inhaltsstoffe Schädlinge ab und schützt vor vielen Infektionen.
In Polyethylen
Gute Bewertungen über die Möglichkeit, Äpfel in Polyethylen zu lagern.Das Material ermöglicht es Ihnen, die Saftigkeit und den Zuckergehalt im Fruchtfleisch aufgrund der Verlangsamung des Gasaustauschs aufrechtzuerhalten. In jede Plastiktüte werden nicht mehr als 4,5 kg Äpfel gegeben. Dann werden mit einem scharfen Gegenstand mehrere Löcher über die gesamte Oberfläche des Beutels gemacht, damit Luft eindringen kann.
Sie können die Äpfel auf einer dichten Palette vorverteilen und die Ernte damit in eine Plastiktüte legen.
Ursachen für vorzeitigen Verderb und Methoden zum Umgang mit ihnen
Um die Frische und den Geschmack der geernteten Früchte für lange Zeit zu verlängern, werden eine Reihe von Empfehlungen befolgt:
- pflücken Sie die Früchte, vorzugsweise von Hand, ausgehend von der unteren Stufe des Baumes;
- Es ist wichtig, die empfohlenen Abholzeiten einzuhalten.
- Äpfel, die zur Langzeitlagerung bestimmt sind, werden 1,5 Wochen vor der vollständigen Reifung geerntet;
- Ernte bei trockenem, klarem Wetter;
- Sie können den Stiel nicht zupfen;
- Die Oberflächenschutzschicht auf den Früchten sollte nicht abgewaschen werden.
Die folgenden nachteiligen Faktoren können zu vorzeitigem Verrotten der Produkte führen:
- unsachgemäße Befruchtung (Nichteinhaltung von Dosierung und Zeitpunkt);
- überschüssiger Stickstoff und Kalium im Boden;
- Mangel an Kalzium in Früchten;
- in einen Behälter mit einer Ernte beschädigter, fauler, infizierter Exemplare gelangen;
- kalter Sommer, langer Regen;
- Nichteinhaltung der Lagerbedingungen.
Äpfel müssen ordnungsgemäß gepflückt, ausgewählt, verarbeitet und in spezielle Behälter gegeben werden. Die Bedingungen müssen auch die Grundvoraussetzungen erfüllen. In diesem Fall kann die Haltbarkeit des Produkts verlängert werden.
Haltbarkeit von Äpfeln
Wie lange die Ernte gelagert wird, hängt von vielen Faktoren ab: von der Sorte, Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum, der Erntemethode und der Qualität der Früchte selbst:
- Sommersorten von Äpfeln werden nicht länger als einen Monat gelagert, vorausgesetzt, die Temperatur liegt zwischen +3 und +7 Grad.
- Herbstarten behalten ihre Qualitäten zwei Monate lang, jedoch nur bei Temperaturen von 0 bis +6 Grad.
- Winterapfelsorten behalten Geschmack, Saftigkeit und Vorteile für 6,5 Monate. Die Temperatur sollte nicht unter -4 Grad und über +4 Grad liegen.
Geschnittene Äpfel halten im Kühlschrank länger als 11 Stunden. Sie können die Zeit verlängern, indem Sie die Scheiben in eine Plastiktüte mit Löchern legen. In der Tasche verschlechtert sich das Aussehen der geschnittenen Teile während des Tages nicht.
Die Haltbarkeit wird durch den Reifegrad der Ernte beeinflusst. Unreife Früchte bleiben länger als 4 Monate, wenn die erforderliche Temperatur eingehalten wird. Reife Früchte beginnen sich nach einigen Wochen zu verschlechtern. Bei Temperaturen über +10 Grad beginnen Äpfel zu verdorren.
