Wie man Äpfel zu Hause im Gefrierschrank für den Winter einfriert

Wahrscheinlich pflanzt jeder, der seinen eigenen Gemüsegarten hat, Apfelbäume. Oft ist es nicht einmal ein Baum. Und wenn es Zeit für die Ernte ist, stellt sich eine vernünftige Frage: Was tun mit den Früchten, für die sie keine Zeit hatten zu essen? In der Tat Optionen Lagerung von Äpfeln viele, aber am nützlichsten ist das Einfrieren, da in diesem Fall die maximale Menge an Vitaminen im Produkt verbleibt. In diesem Artikel wird erläutert, wie Äpfel für den Winter im Gefrierschrank richtig eingefroren werden.

Merkmale des Einfrierens von Äpfeln zu Hause

Es gibt bestimmte Regeln, die Sie befolgen müssen, wenn Sie ein Qualitätsprodukt erhalten möchten:

• Vor dem Einfrieren müssen die Früchte getrocknet werden, damit sie nicht zusammenkleben.
• Es ist unmöglich, die Früchte wieder einzufrieren, daher ist sie in kleinen Portionen verpackt.
• Um zu verhindern, dass die geschälten Scheiben schwarz werden, müssen Sie sie eine Viertelstunde lang in einer leicht salzigen oder leicht sauren Lösung einweichen.
• Für die Winterernte wird ein reifes, nicht deformiertes Produkt gewählt.
• Frieren Sie nicht lange gepflückte Früchte ein. Stellen Sie sicher, dass zwischen Ernte und Verarbeitung ein Minimum an Zeit vergeht.
• Äpfel können ohne Schälen eingefroren werden. Bei Bedarf kann es leicht von leicht geschmolzenen Früchten entfernt werden.
• Äpfel werden bei einer relativ niedrigen Temperatur eingefroren, daher muss der Gefrierschrank ordnungsgemäß funktionieren.

Für welche Apfelsorten sind sie am besten geeignet?

Natürlich sind nicht alle Äpfel zum Einfrieren geeignet. Sie bevorzugen spät (Herbst oder Winter) süß-saure Sorten: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam und viele andere. Die spezifische Sorte hängt vom Zweck der weiteren Verwendung ab.

Zum Beispiel behalten Jonathan und Golden Delicious ihre Form am besten, während Fuji und Gala am besten schmecken. Denken Sie jedoch daran, dass sich Äpfel wie die meisten Tiefkühlkost in Textur und Geschmack leicht verändern.

Obst zum Einfrieren vorbereiten

Für die Ernte von Obst benötigen Sie:

• Äpfel;
• Wasser;
• Handtuch;
• Messer;
• Schneidbrett;
• Backbleche oder Tabletts;
• Aufbewahrungsbeutel oder Behälter.

Sammeln Sie reife ganze Äpfel, waschen Sie sie gut mit Wasser und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Bei Bedarf die Rinde mit einem gut geschärften Messer abschneiden. Schneiden Sie den Stiel, "Schwanz", Kern aus. Als nächstes müssen Sie die Früchte auf die gewählte Weise schneiden. Wenn Sie ganze Früchte einfrieren möchten, reiben Sie sie einfach gut ein.

Erforderliche Temperatur

In den meisten Rezepten wird empfohlen, Äpfel bei Temperaturen von minus 18 Grad und darunter zu lagern.

Je kälter es im Gefrierschrank ist, desto länger können die Früchte gelagert werden.

Es gibt auch eine Option, bei der ein Schock eingefroren wird. In diesem Fall werden die Äpfel sofort in Behältern oder Beuteln verpackt und in den Gefrierschrank geschickt. Das Gefrierfach ist auf den Modus "Superschnelles Einfrieren" eingestellt.

Jede dieser Methoden erfordert die Möglichkeit, die Temperatur des Gefrierschranks einzustellen.

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Möglichkeiten, Äpfel für den Winter einzufrieren

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Äpfel einzufrieren. Sie unterscheiden sich je nach Kapazität des Gefrierschranks und dem Zweck des Gefrierens.

Ganz

Für diese Gefrieroption müssen Sie frische Äpfel nehmen. Zuerst werden sie gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet. Als nächstes müssen Sie die Samen entfernen (diese Regel ist optional, aber es ist besser, dies jetzt zu tun, da es viel einfacher ist). Bei Bedarf können Sie die Früchte schälen. In diesem Fall ist es unbedingt erforderlich, sie in einer speziellen Lösung zu halten, die am Anfang des Artikels erwähnt wurde. Dies wird dazu beitragen, dass die Äpfel appetitlich aussehen, noch bevor die Äpfel im Gefrierschrank sind.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser - 1 Liter;
• Zitronensäure - 5 Gramm.

Rühren Sie die Säure gut in Wasser und halten Sie die gehackten Früchte mindestens eine Viertelstunde in der resultierenden Lösung.

Danach werden die Früchte in Säcken oder versiegelten Behältern verpackt und zur Lagerung vergiftet.

Auf diese Weise gefrorene Äpfel können bis zu sechs Monate im Gefrierschrank bleiben. Ganze Früchte können dann gebacken, zu Torten, Torten oder zu Kompott gekocht werden. Der einzige Nachteil dieser Gefriermethode besteht darin, dass Früchte viel Platz beanspruchen und es einfach unpraktisch sein kann, sie zu lagern.

Scheiben

Eine weitere beliebte Option zum Einfrieren sind geschnittene Äpfel. Zuerst müssen Sie die Früchte gut abspülen und mit einem Handtuch trocknen. Wenn Sie möchten, können Sie die Schale auch entfernen (wenn Sie Kompott kochen möchten, lassen Sie die Schale besser, schneiden Sie sie jedoch für alle Arten von Füllungen ab). Schneiden Sie die Äpfel in 4 Stücke und entfernen Sie die Samen, Stiel und Stiel. Als nächstes wird die Frucht bereits in Scheiben oder Scheiben der erforderlichen Größe geschnitten. Vergessen Sie nicht die Salz- oder Zitronenlösung, um das Aussehen zu erhalten.

Dann die gehackten Scheiben auf einem Backblech oder Küchenbrett verteilen. Um das Verschieben zu vereinfachen, ist es besser, es mit Pergament oder Frischhaltefolie abzudecken. Stellen Sie das Tablett vorsichtig in das Gefrierfach des Kühlschranks.

Die Hauptsache hier ist, die Fruchtscheiben richtig anzuordnen: Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.

Nach ca. 3 Stunden können Sie die geschnittenen Äpfel herausnehmen und in Säcke oder Vorratsbehälter verpacken. Sie versuchen, das Eindringen von Luft in den Behälter auszuschließen - dies erhöht die Haltbarkeit. Auf diese Weise gefrorene Früchte nehmen viel weniger Platz ein.

Trocken einfrieren

Mit dieser Option werden Äpfel in zwei Temperaturmodi eingefroren, sodass Sie einen Gefrierschrank benötigen, mit dem Sie die Kälteversorgung einstellen können. Äpfel werden auch in einer Schicht auf einem Brett oder Backblech ausgelegt.

Denken Sie daran, dass sich die Teile nicht berühren. Die Früchte werden für einige Stunden bei einer Temperatur von minus 23 ° C in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend werden die Früchte herausgenommen, verpackt und bei einer Standardtemperatur von minus 18 Grad gelagert.

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In Zuckersirup

Diese Methode des Einfrierens ist bei Hausfrauen aus zwei Gründen sehr beliebt:

1. Dank des Sirups erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.
2. Die Äpfel werden süß und können ohne weitere Verarbeitung selbst gegessen werden.

Zutaten:

• Wasser - 0,75 Liter;
• Zucker - 0,45 Kilogramm;
• Ascorbinsäure - 1,5 Gramm.

Rezept:

1. Kochen Sie den Sirup aus den angegebenen Zutaten.
2. Abkühlen lassen und über die geschnittenen Äpfel gießen.
3. Gießen Sie nach einem Tag die Fruchtstücke mit kochendem Wasser über (es ist bequemer, dafür ein Sieb zu verwenden), stellen Sie ein Tablett gemäß dem oben beschriebenen Schema auf und lassen Sie sie im Gefrierschrank einfrieren.
4. Packen Sie die Äpfel nach 2-3 Stunden ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, das Fehlen von Luft im Behälter zu überwachen.

Zubereitung von Kartoffelpüree

Diese Option zum Einfrieren des Produkts eignet sich perfekt für die Verwendung von Kartoffelpüree als Füllung in Backwaren oder für Babynahrung. Im ersten Fall können Sie Zucker nach Geschmack hinzufügen, im zweiten Fall ist es besser, darauf zu verzichten. Um Apfelmus zuzubereiten, müssen die Früchte gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet, die Schale mit einer dünnen Schicht abgeschnitten, der Stiel, die Samen und der "Schwanz" entfernt werden.

Vorbereitete Äpfel müssen in kleine Stücke geschnitten, in einen Topf gegeben und etwas Wasser gegossen werden. Warten Sie, bis die resultierende Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis die Früchte die erforderliche Konsistenz haben. Den entstandenen Brei abkühlen lassen. Bei Bedarf können Sie zusätzlich in einem Mixer pürieren. Das fertige Püree wird in Gläsern eingefroren. Die Haltbarkeit beträgt durchschnittlich 10 Monate.

Lager

Die Haltbarkeit von gefrorenen Äpfeln bei minus 18 Grad beträgt durchschnittlich 9 Monate, kann jedoch je nach Gefriermethode variieren. Wenn Sie es verlängern möchten, müssen Sie die Früchte in einer Salz- oder Zitronenlösung einweichen.

Zutaten für Salzlake:

• ein Esslöffel Salz;
• 4 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Salz mit Wasser vermischen und gut mischen.
2. Wenn das Salz vollständig aufgelöst ist, senken Sie den Apfelrohling buchstäblich einige Minuten lang in die Lösung.
3. Dann auf einem Backblech verteilen und wie gewohnt einfrieren.

Zutaten für die Zuckerlösung:

• Zucker - 2 Tassen;
• Wasser - 3 Gläser.

Kochmethode:

1. Alles gründlich mischen, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
2. Gießen Sie die Apfelstücke einige Minuten mit der Lösung und mischen Sie sie auch gut.
3. Auf einem Tablett ausbreiten und auf eine der oben beschriebenen Arten einfrieren.

Wenn der Gefrierschrank solche niedrigen Temperaturen nicht unterstützt, können Sie Äpfel auch für den Winter einfrieren, sie werden jedoch nur 3 Monate gelagert. Für die Verpackung werden Aufbewahrungsbeutel oder versiegelte Behälter ausgewählt. Lassen Sie die Luft möglichst vollständig aus den Beuteln ab und schließen Sie die Behälter fest. Und um das Ende der Haltbarkeit nicht zu verpassen, unterschreiben sie das Verpackungsdatum jedes Behälters.