Tipos y descripción de las mejores variedades de albahaca, su cultivo en campo abierto.
Todas las variedades de albahaca difieren en el color de la hoja, la altura del arbusto, el aroma y el sabor. Cada tipo y variedad de albahaca tiene diferentes requisitos de cuidado. Puedes cultivarlo en camas abiertas, en invernadero e incluso en casa. Algunas variedades están destinadas a adobos y salsas, otras se agregan durante la preparación de platos calientes, ensaladas y sopas, puede elegir el tipo adecuado para hornear.
Clasificación de color
El principal indicador por el que se distinguen las variedades es el color. Los más básicos son dos colores de tallos y hojas: púrpura y verde. Después de ellos, los criadores comenzaron a mostrar variedades de albahaca con otros tonos.
La diferencia entre una planta verde y violeta no es solo el color de la masa verde.
El delicado sabor de las hojas verdes las hace aptas para postres. El grupo de plantas moradas no es adecuado en este caso. Es mejor agregar hojas de albahaca de un tono púrpura a platos con carne y pescado, sopas, adobos. La masa púrpura le da a la comida un sabor rico y picante.
La albahaca con hojas verdes tiene un aroma agradable, delicado y delicado. Se utilizan muchas variedades para preparar bebidas refrescantes. Las variedades moradas se caracterizan por un olor fuerte y penetrante.
Verde
La planta picante con hojas verdes se caracteriza por un aroma especial y delicado y un sabor delicado. El color de las hojas puede ser oscuro o verde claro. Utilizado durante la preparación de una variedad de platos.
Descripción de la variedad Albahaca Aromática verde. Después de la siembra, las plántulas aparecen de forma rápida y amigable. Los arbustos crecen hasta 42 cm, se ramifican bien. Las hojas son grandes, suaves, de color verde brillante con un agradable aroma especiado.
Un hermoso arbusto que decorará cualquier cabaña de verano cerca de la Basílica de la Reina de Tailandia. La altura de los arbustos ramificados alcanza los 50 cm de altura. Las hojas son grandes, alargadas, de color verde oscuro. Difiere en una hermosa floración con la formación de grandes inflorescencias de flores púrpuras. La planta florece hasta por dos meses.
Basil Tonus tiene límites de maduración medios, la floración comienza 74 días después de la siembra. La altura del arbusto es de hasta 58 cm. Las hojas no son muy grandes, de color verde claro con un sabor agradable, especiado y delicado aroma.
La variedad ornamental de Basil Basilisk se puede cultivar tanto en camas abiertas como en casa. Las hojas se pueden cortar dos meses después de la siembra. El tallo no crece más de 20 cm. Hay muchas hojas lisas, todas de tamaño pequeño, de color verde oscuro con aroma a clavo de olor.
La variedad Caramel Basil se caracteriza por un fuerte aroma afrutado a caramelo.La madurez ocurre después de 32 días. La planta es altamente resistente a enfermedades y plagas, ama la humedad, la luz y se desarrolla mal en presencia de corrientes de aire. Las hojas son grandes, jugosas, de color verde oscuro. Se puede comer fresco y también como complemento picante de muchos platos.
La albahaca tiene un aroma a limón fresco, sabor y aroma agradables. Los verdes comienzan a cosecharse 42 días después de la germinación. En un arbusto, de 32 cm de altura, se forman muchos folíolos con bordes dentados de color verde claro, de tamaño mediano. La planta se puede agregar a postres, ensaladas, bebidas refrescantes.
Las variedades de albahaca de maduración temprana incluyen el verde gigante ruso. La variedad está incluida en el Registro Estatal de la Federación de Rusia para su cultivo en una parcela personal. Pasan dos meses desde los primeros brotes masivos hasta la madurez. Las hojas verdes grandes tienen un sabor agradable y dulce a clavo y un aroma delicado y picante. Altura del tallo 58 cm.
La variedad de albahaca griega se distingue por el tamaño compacto del arbusto. En altura, no crece más de 15 cm Desde el período de aparición de los primeros brotes hasta la maduración, pasan 60 días. Las hojas son pequeñas, de color verde claro. El sabor de la masa verde es dulce con un agradable aroma especiado y rico.
Violeta
Las hojas de albahaca morada son ricas en aceites esenciales. Tienen un sabor rico y un olor fuerte. La parte aérea de la planta conserva su sabor en forma fresca y seca. El color del arbusto puede ser oscuro o violeta claro.
La variedad de hierba tailandesa se distingue por un arbusto prolijo con hojas granate de un tono púrpura. Los bordes de las hojas lisas son dentados. La planta le da al plato un sabor picante a canela. Spice es una excelente adición a encurtidos, adobos, ensaladas, platos de carne.
La variedad de albahaca Opal se distingue por un arbusto de hasta 62 cm de altura, numerosas hojas grandes, de color púrpura oscuro con un tinte púrpura y aroma a clavo de pimienta. Durante el período de floración, aparecen flores carmesí.
La fragante variedad Ararat se caracteriza por una gran cantidad de hojas de tamaño mediano, de color lila oscuro. Los límites de maduración temprana permiten cortar las hojas verdes después de tres semanas. La altura del arbusto es de 55 cm. La hierba picante se puede usar fresca, seca, agregada a varios platos.
La variedad Ereván se utiliza mucho en la cocina. Las hojas se distinguen por un color púrpura brillante con un tinte rojo y un agradable aroma a té con notas de pimienta de Jamaica. Durante el período de floración, aparecen flores de color rosa brillante en el arbusto.
La altura del arbusto de albahaca variedad Aroma de pimienta es de 57 cm Las hojas son de color púrpura rojizo. La planta contiene muchos aceites esenciales, vitaminas y minerales. Puede cortar las hojas para su consumo después de tres semanas.
La albahaca de vainilla es una planta anual con tallos robustos y hojas grandes de color púrpura oscuro. Hojas dentadas a lo largo de los bordes. La altura del arbusto no es más de 40 cm El sabor de las hierbas picantes es inusual, las hojas incluso se agregan a los platos con frutas.
rojo
La albahaca roja es una hierba aromática anual que se agrega a los encurtidos, ensaladas, así como se seca y se agrega a varios platos de carne y pescado y sándwiches. Dependiendo de la variedad, las hojas rojo-lila pueden ser verdosas o moradas.
Variedades por aroma
Existe otra clasificación de variedades de hierbas, que difiere en aroma. Cada variedad se caracteriza por su propio aroma, adecuado para un plato culinario en particular.
Basil Lemon tiene un aroma peculiar que se asemeja al olor a bálsamo de limón, limón o alcanfor. La planta no es alta, la altura del arbusto es de 32 cm, las hojas son de tamaño mediano, de color verde claro.Las hojas y los tallos, debido a un sabor y olor aromático especial de limón, se agregan a los jugos, helados, así como durante la preparación de sopas, platos calientes.
El picante albahaca anual forma hojas alargadas y dentadas de un color verde claro con un rico aroma a clavo. El tallo del arbusto se puede extender hasta 57 cm de altura.Una cabaña de verano está decorada con una planta y los clavos en adobos y salsas se reemplazan con hojas.
Las variedades de clavo y pimiento (Basilisk, Marquis, Fantazer) combinaban el sabor y el aroma del clavo y la pimienta de Jamaica. La hierba se usa a menudo para cocinar.
La hierba picante se caracteriza por un aroma dulce y penetrante. Algunas hierbas de este grupo tienen un aroma sutil, mientras que otras tienen un olor picante claro e intenso. Las variedades populares incluyen: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
La apariencia de caramelo se agrega a los postres y productos horneados para lograr una acidez sabrosa y un aroma dulce y afrutado. Las variedades de la planta de especias en este grupo incluyen: canela, caramelo, aroma de vainilla, mascota, rubí rojo.
Durante la cosecha de invierno, se utilizan las variedades adobo de albahaca. En la mayoría de los casos, se trata de plantas con hojas verdes (basilisco, griego, de hoja ancha). Una variedad con hojas de color púrpura puede funcionar, como Cairo Ruby. Los criadores también han criado una variedad especial para adobos: el Tempter.
La variedad de albahaca tiene un aroma fuerte y fragante. Las hojas son de color verde claro con un brillo plateado, los tallos y los brotes están pintados en color lila-púrpura. Aromas de anís también en Aperitivo, Delicia, Gourmet.
La hierba de menta incluye el aroma y el sabor de la menta y la pimienta de Jamaica. Un representante conocido de este grupo de hierbas es la variedad griega.
La albahaca mentol a menudo se agrega a los postres y bebidas. Los principales representantes de este grupo son las siguientes variedades: Velvet, Gourmet. Las hojas de color verde oscuro se alargan. Tienen un efecto tónico y absorbente.
Las variedades de vainilla se utilizan principalmente en la preparación de dulces. Se diferencian en hojas carnosas y jugosas. Una conocida variedad de albahaca picante es el aroma de vainilla.
Variedades por altura de planta
Según la altura del crecimiento del tallo del arbusto, distinguen variedades de albahaca baja, mediana y alta. Esta característica se vuelve decisiva a la hora de elegir una variedad de cultivo. Si no hay suficiente espacio, puede elegir una variedad atrofiada.
Las variedades de bajo crecimiento no miden más de 30 cm de altura: basilisco, gnomo, gourmet, stella, malaquita, terciopelo. Se pueden cultivar en casa, en el alféizar de una ventana, durante todo el año.
La altura media de las variedades de albahaca alcanza los 58 cm de altura: Ararat, Gentle Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Las variedades altas de hierbas picantes alcanzan los 82 cm de altura: Perla de la región de Moscú, Rubí de El Cairo, Fantazer, púrpura de Crimea.
Método de cultivo
La albahaca se puede cultivar en el invernadero, en el hogar y en el jardín. Antes de elegir semillas, debe decidir qué sabor es preferible. Si le gusta un olor fuerte y un sabor rico, entonces es mejor elegir el grupo de plantas moradas. Las hojas verdes tienen un aroma más sutil y delicado.
La albahaca en campo abierto se planta con plántulas o semillas. Las semillas se plantan cuando el suelo se calienta lo suficiente. La hora de aterrizaje coincide con los primeros días de mayo. Las mejores variedades de albahaca para uso exterior son: Canela, Mesa, Anís, Limón, Caramelo.
La planta debe regarse regularmente, aflojar el suelo y fertilizarse. Cuando el tallo se extiende hasta 19 cm, se corta la parte superior para el crecimiento de la masa verde. No permita que los arbustos florezcan, de lo contrario se perderá el sabor de las hojas.
Los arbustos de albahaca de invernadero crecen más rápido y adquieren abundante masa verde, están más protegidos de plagas y enfermedades, así como de cambios en la temperatura del aire.
Puedes cultivar en invernadero albahaca morada, alcanfor, limón, canela. Para obtener una buena cosecha, es necesario preparar el suelo, debe estar suelto, ligero y fértil.
Es mejor ajustar la temperatura del aire en el invernadero a unos 25 grados. En el verano, debe ventilar periódicamente la habitación. Las camas se riegan abundantemente una vez a la semana. El corte de la parte superior se realiza a una altura de 20 cm. Durante el período de crecimiento, puede agregar urea e infusión de excrementos de pollo.
Para el alféizar de la ventana y el balcón, son adecuadas variedades como Marquis, Dwarf, Lemon, Ereván, Clove. Al cultivar especias en casa, lo principal es preparar adecuadamente el suelo para plantar. El drenaje debe colocarse en el fondo del contenedor.
Las semillas se profundizan en 10 mm, la distancia entre los orificios es de 6 cm. La temperatura del aire en la habitación debe ser de al menos 21 grados, las plántulas deben tener acceso a la luz. Se recomienda aflojar el suelo cada dos semanas, el suelo se humedece cada dos días.
Por la geografía del cultivo
No existen variedades especiales de albahaca para Siberia. Es mejor elegir variedades de maduración temprana con buena resistencia al frío. Otra característica es el cultivo de cultivos a través de plántulas. Las siguientes variedades son adecuadas para el clima frío de Siberia y los Urales: basilisco, Bakú, Ereván, aroma de anís, tentador, mago.
Las mejores variedades de albahaca para la región de Moscú son: Velvet, Ereván, Robin Hood, Orion, Melkolistny, Ararat. Dado que el clima en la región de Moscú y Rusia central se caracteriza por la inconsistencia, se recomienda cultivar albahaca a través de plántulas. Comienzan a trasplantarse a campo abierto en los años veinte de mayo, cuando disminuye el riesgo de retorno de las heladas.
Variedades perennes
El género de la albahaca incluye más de 140 tipos de cultivo, entre los que se encuentran las plantas perennes. Se cultivan como plantas de interior en macetas. Las variedades perennes famosas de albahaca incluyen: Rama Tulasi (albahaca de color fino), Evenolny, hojas de menta.
Variedades raras
Entre los tipos comunes de hierbas, puede encontrar variedades raras de albahaca.
Los tallos y hojas de albahaca limón se pueden comer frescos o secos. Pertenece a cultivos de maduración temprana, comienzan a cortar las hojas después de 43 días. El arbusto se extiende hasta 38 cm de altura, compacto con pequeñas hojas alargadas de color verde claro y aroma cítrico.
La variedad Rubra es de temporada media (la maduración ocurre en 43 días), el arbusto es pequeño, compacto. Las hojas son grandes, de color púrpura rojizo con un aroma intenso y fuerte.
La albahaca de Edwin se caracteriza por un arbusto bajo con hojas de color verde claro. Desde que aparecen los primeros brotes hasta la maduración, se necesitan 40 días, por lo que la planta se clasifica como variedad precoz. Las hojas tienen un aroma intensamente picante.
Recolección y almacenamiento
Las hojas y los tallos de la albahaca deben cortarse antes de la floración, de lo contrario perderán su sabor y aroma. El tamaño óptimo de las ramas para cortar es de 12 cm. Después del corte, el arbusto forma rápidamente nuevas hojas, por lo que se puede recolectar una nueva cosecha antes de las heladas.
Las hojas se pueden secar para el invierno, pero solo a la sombra, colocadas en una capa sobre una superficie de papel. Las hierbas secas conservan su aroma y sabor. Guarde las hierbas secas en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad. Puede condimentar la hierba y congelar.
La albahaca conserva todas sus propiedades y sabor incluso en salazón. La masa verde de la planta se corta y se coloca en recipientes de vidrio, rociando cada capa con sal. Luego se transfiere al refrigerador.
Aplicaciones de cocina
La albahaca se usa mucho en la cocina. Le da al plato un sabor especial y un aroma maravilloso.Además, enriquece el organismo con vitaminas y minerales, mejora el funcionamiento del sistema digestivo y calma el sistema nervioso. A menudo se agrega albahaca a las ensaladas. La hierba picante va bien con todas las verduras.
La albahaca es una buena adición a bebidas y comidas. Las hierbas secas y frescas se agregan durante la preparación de platos de carne, pescado y mariscos.
Para hacer té regular con albahaca, deberá poner té negro y una hoja de hierba púrpura fresca en una tetera. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y déjela infundir durante 10 minutos. Se agrega azúcar al té terminado.
La albahaca se usa a menudo en adobos. Necesitarás ramas de albahaca y dientes de ajo. La hierba y el ajo se colocan en frascos esterilizados preparados. En este momento, se prepara un adobo a partir de un litro de agua, al que se le agrega sal, azúcar y vinagre. Los bancos se vierten con adobo hirviendo. La hierba preparada de esta manera se puede agregar a platos calientes más tarde.
Conclusión
Entre las mejores variedades de albahaca, siempre puede elegir una variedad adecuada. Entre las variedades clásicas se encuentran variedades con agradables notas de otras hierbas.
Conociendo las peculiaridades de plantar y cuidar el cultivo, será posible cultivar las mejores variedades de albahaca en su casa de campo en un invernadero o en camas abiertas, así como en una habitación, en un alféizar de la ventana.
