Propiedades útiles y nocivas de los frijoles negros para la salud, descripción de variedades.
Cualquier variedad de frijoles negros es un plato saludable que se recomienda introducir en la dieta de las personas que padecen enfermedades cardíacas y del sistema circulatorio, sobrepeso y diabetes mellitus. Estos frijoles tienen una característica distintiva: tienen un sabor ahumado. En este caso, el color de los granos puede diferir según su variedad: de granate a negro.
Descripción de la especie
Los frijoles negros tienen muchas características distintivas, entre las que se encuentran su apariencia, así como un sabor interesante. Además, los frijoles negros se distinguen por su composición, que incluye una gran cantidad de microelementos y vitaminas útiles.
Cómo se ve?
La principal característica distintiva de tales frijoles es su apariencia, es decir, un color oscuro. De lo contrario, los frijoles negros son similares en apariencia a los frijoles blancos o rojos.
Composición
Las propiedades beneficiosas de los frijoles negros están determinadas por su composición. Contiene una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos, fibra dietética, que normalizan diversas funciones del cuerpo.
Contenido calórico y valor nutricional
Una de las propiedades positivas de los frijoles negros es su contenido calórico, que se calcula a partir del contenido de proteínas, grasas e hidratos de carbono. Entonces, este tipo de legumbres contiene 25.3 por ciento de proteínas, 1.66 - grasas y 73.04 - carbohidratos. Basado en esto, el contenido total de calorías de los frijoles es igual a 341 calorías.
Es interesante que la composición de la proteína en sus cualidades estructurales sea lo más cercana posible a la del animal. Debido a esto, los frijoles negros son populares entre los vegetarianos.
Vitaminas, micro, macroelementos
Los frijoles negros son ricos en minerales y vitaminas. Con el uso regular de este producto, una persona puede recibir la cantidad óptima de sustancias necesarias para el pleno funcionamiento del cuerpo. Esto se debe al hecho de que dichos elementos están contenidos en las siguientes cantidades:
- hierro - 5,02 miligramos;
- fósforo - 240,8 miligramos;
- zinc - 3,65 miligramos;
- magnesio - 120,4 miligramos.
Estos elementos se encuentran en la cantidad máxima en los frijoles negros, pero hay otras sustancias en su composición, que juntas forman una lista de 23 elementos.
Estos frijoles también contienen vitaminas:
- ácido fólico;
- filoquinona;
- vitamina B6;
- ácido nicotínico.
Los frijoles negros también contienen muchos aminoácidos: arginina, lisina, ácido glutámico. Los ácidos grasos insaturados y poliinsaturados incluidos en su composición favorecen la activación de los procesos metabólicos de los lípidos.
¿Qué utilidad tiene?
De acuerdo con los resultados del estudio del valor nutricional y terapéutico de la composición de este tipo de frijoles, se encontró que es el producto vegetal más útil. Por ello, los frijoles negros se recomiendan como medida preventiva para mantener las funciones del corazón, para limpiar las paredes vasculares del colesterol, para activar la actividad cerebral.
Además, el uso regular de este producto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la función digestiva y permite prevenir la aparición de patologías oncológicas, diabetes mellitus tipo 2. Además del efecto positivo indicado, también ayuda a mejorar el estado de la piel, el cabello y las placas ungueales.
Para los hombres
Los frijoles negros también tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo masculino. Debido al hecho de que este producto contiene zinc, hay una mejora en la salud de los hombres. Además, los frijoles mejoran la calidad del esperma y previenen la prostatitis.
Para mujeres
Los frijoles también son buenos para la población femenina. Neutraliza o reduce significativamente las manifestaciones de la menopausia. Además, los frijoles negros mejoran el estado de la piel, las placas de las uñas y los dientes.
Durante el embarazo y la lactancia
La legumbre tiene un valor nutricional especial durante la lactancia, ya que puede mejorar la calidad de la leche materna. Con la correcta introducción de estas legumbres en la dieta, es posible diversificar la alimentación de una mujer lactante, así como dotar a su leche de los nutrientes más útiles.
Para el tracto digestivo
El uso correcto de esta legumbre tiene un efecto beneficioso sobre el tracto digestivo. Ayuda a mejorar los procesos de digestión. Pero solo si está debidamente preparado. Antes de cocinar, debe remojarse y luego hervirse durante 1.5-2 horas. Si no sigue estas recomendaciones, en lugar de mejorar la digestión, una persona puede resultar envenenada.
Para hacer dieta y adelgazar
Este producto de frijol estimula el metabolismo y la digestión, por lo que a menudo se recomienda para dietas. También ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas.
Con diabetes mellitus
Este tipo de frijoles es utilizado activamente por pacientes con diabetes mellitus. Los frijoles ganaron tanta popularidad debido a su capacidad para reducir los niveles de azúcar en sangre. Básicamente, se utiliza una decocción o infusión de frijoles para tales fines.
Contraindicaciones
Antes de consumir estos frijoles, debes comprobar la ausencia de contraindicaciones:
- gastritis, úlceras gástricas;
- gota;
- flatulencia.
Además, no puede usar un producto de este tipo si tiene intolerancia.
Variedades
Hay muchas variedades de frijoles negros. Los más populares son Kidney y Preto.
Riñón
Esta variedad se distingue por la altura media del arbusto. Sus granos son de tamaño mediano, de color negro con un tinte rojizo. Al comer los frijoles, puede notar un olor a pan.
Preto
Esta variedad también es de tamaño mediano. Los granos son de color negro, diluidos con una cicatriz blanquecina. Los frijoles son de tamaño mediano, con un delicado aroma a bayas.
Crecimiento y cuidado
El cultivo de esta leguminosa se realiza de la misma forma que cualquier otra de sus variedades. En este caso, se deben tener en cuenta varias reglas:
- la cultura necesita buena iluminación;
- es mejor plantar en terrenos sueltos y fértiles ubicados en una colina;
- en el otoño, el suelo debe desenterrarse, fertilizarse con estiércol podrido, compost.
También debe asegurarse de que no aparezcan rastros de enfermedades y plagas en la planta.
Recolección y almacenamiento
Solo los cultivos secos deben almacenarse para su almacenamiento. De lo contrario, el producto se deteriorará rápidamente. Guarde los frijoles frescos en un lugar fresco y seco fuera del sol. Además, la cosecha se puede conservar para el invierno.
Plagas y enfermedades
Los frijoles cultivados pueden resultar dañados por pulgones y ácaros. Además de las plagas, las plantaciones pueden verse afectadas por enfermedades. Muy a menudo, las plantas tienen moho blanco, moho de mesa, pudrición de la raíz. Además, la plantación puede estar expuesta a la humedad.
Aplicación en medicina tradicional
Los frijoles negros se utilizan ampliamente en la medicina tradicional. La mayoría de las veces, las infusiones y decocciones se preparan sobre la base.
Preparación de infusiones
Uno de los más efectivos es el que se prepara según las instrucciones:
- 30 gramos de frijoles, una pequeña cantidad de hojas de arándano, jengibre picado, vierta 1 litro de agua hirviendo;
- la mezcla se infunde en un termo durante 16 horas;
- el líquido se filtra.
El medicamento se toma antes de las comidas.
Decocciones
Las infusiones de frijoles se utilizan a menudo para reducir los niveles de azúcar en sangre. Los más efectivos están hechos de vainas de frijoles negros. Además, dichos medicamentos tienen un efecto diurético, lo que le permite luchar contra la acumulación de líquido en el cuerpo.
Aplicación en cosmetología.
El uso regular de este producto de frijol tiene un efecto beneficioso sobre la piel, el cabello, las uñas y los dientes. Por ello, con fines cosméticos, se recomienda su uso para aquellas personas que padecen imperfecciones en el aspecto.
Preparación
Para eliminar la posibilidad de intoxicación, los frijoles deben cocinarse adecuadamente. El tratamiento térmico le permite aumentar la digestibilidad de los frijoles por parte del cuerpo, para eliminar las toxinas de su composición.
¿Sumergir?
Los frijoles deben remojarse antes de hervir. La duración debe ser de al menos 8 horas. Es mejor dejar el producto empapado en el refrigerador durante la noche.
¿Cómo cocinar?
Los frijoles deben hervirse durante 1,5-2 horas. En este caso, después de remojar, se debe drenar el agua, enjuagar los frijoles, llenar con líquido limpio y colocar en la estufa.
Puré de "hummus"
Este plato se prepara según las instrucciones:
- Se hierven 1.5 tazas de frijoles hasta que estén tiernos y se transfieren a una licuadora.
- También se envían 1 diente de ajo, una cabeza de cebolla, media cucharada de ají, pimentón, comino, cúrcuma, jugo de medio limón.
- Luego se agregan 3 cucharadas de agua pura a la masa, todo se tritura con una licuadora.
Este puré es perfecto para hacer sándwiches.
Sopa de frijoles negros y alforfón
Para preparar una sopa de este tipo, debe seguir las instrucciones:
- El primer paso es cocinar 2 tazas de caldo de verduras.
- Hervido 300 gramos de frijoles.
- Se calienta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola, luego se fríen un tercio de un vaso de cebollas picadas y medio vaso de pimiento morrón durante 5 minutos.
- Allí se vierte 1 cucharada de chile de postre, un cuarto de vaso de trigo sarraceno. Todo se tapa con una tapa y se cuece durante 5 minutos.
- Se vierte caldo en la masa, se vierten frijoles, un vaso de maíz, un vaso de zanahorias raídas, una hoja de laurel. Todo se cuece durante 3 minutos.
- Se vierten un par de vasos de agua, un poco de pimiento rojo y negro, sal en la sopa. Todo se cocina por otros 15 minutos, complementado con verduras picadas del caldo.
Después de 2 minutos, agregue 2 cucharadas de jugo de limón a la sopa y retire el recipiente del fuego.
Ensalada de frijoles negros, pimiento y tomate
Para hacer una ensalada saludable, necesitas:
- picar 3 tomates, un manojo de apio, pimiento morrón;
- agregue 1.5 tazas de frijoles negros cocidos a la masa;
- sazone la ensalada con una mezcla de 3 cucharadas de crema agria, sal, pimienta, 100 gramos de salsa Salsa.
Sazone el plato con salsa antes de servir.
Sopa de frijoles y salchichas
El plato se prepara según las instrucciones:
- Se elabora caldo de carne.
- El aceite se calienta en una cacerola, en la que se fríen 1 diente de ajo y un manojo de cebollas verdes.
- Luego se vierte una lata de maíz, un kilogramo de tomates picados y 2 tazas de caldo en el mismo lugar. El líquido se lleva a ebullición.
- Se agregan 250 gramos de salami, 1 taza de frijoles hervidos a la sopa. Todo se cuece por otros 15 minutos a fuego lento.
Después de retirar la sopa del fuego, se le agregan 2 tallos de mejorana, pimienta y sal. Durante la preparación de estos platos, use solo frijoles precocidos.
