¿Cuáles son los beneficios y daños de los frijoles germinados para el cuerpo humano?
Al escuchar que se comen brotes de soja, muchos se sorprenden. Pocas personas saben que este producto aporta invaluables beneficios al cuerpo.. Los frijoles germinados son uno de los ingredientes principales en los alimentos crudos y en las personas sanas. Considere por qué los frijoles germinados son tan útiles y cuáles son las contraindicaciones para su uso.
Cómo brotar frijoles
Antes de describir los métodos de germinación, vale la pena señalar que no todas las variedades de leguminosas son adecuadas para esto. Entonces, por ejemplo, los frijoles rojos o blancos no deben brotar, ya que esto puede provocar una intoxicación grave. Las mejores variedades para consumo crudo son las angulares Frijoles azuki e indio puré de frijoles... De hecho, estas son las únicas legumbres que pueden germinar. Los brotes de estas variedades son picantes y de sabor dulce.
Para germinar los frijoles, tome cualquier recipiente que se encuentre en la finca. Puede ser un plato, vaso, cuenco. También puede comprar un brote de semilla en la tienda especializada. Este es un equipo útil, pero de ninguna manera obligatorio.
Lo único que los expertos en alimentos crudos recomiendan comprar para germinar frijoles en casa es un germinador, un sistema universal diseñado no solo para el riego automático de los brotes, sino también para mantener las condiciones óptimas de humedad y temperatura. Con tal equipo, brotar frijoles casi no requiere esfuerzo. Solo es necesario cambiar el agua una vez al día.
Si el germinador no está disponible, puede brotar frijoles a mano. Para que los brotes tengan un sabor agradable y un aroma fresco, es necesario construir la estructura correcta. Para esto necesitas:
- Tome dos recipientes, uno con fondo profundo y el otro con agujeros para eliminar el exceso de agua.
- Un tamiz es adecuado como segundo recipiente. Su fondo está forrado con gasa, se coloca en un recipiente profundo y se llena con semillas de frijol indio.
- Luego, el frijol mungo se vierte con agua y se deja durante un par de horas en un lugar oscuro y cálido.
- Riega los frijoles cada 3 horas. Después de 10 horas, se lavan los frijoles y se escurre el exceso de agua.
- El frijol mungo lavado se deja germinar. Es importante que este proceso no vaya acompañado de luz solar. Germine los frijoles solo en un lugar oscuro.
Los primeros brotes aparecen en un día. Se pueden comer de inmediato, aunque algunos amantes de la comida cruda prefieren dejar los frijoles unos días más antes de consumirlos.
¡Nota! Los brotes que germinan durante más de un día deben lavarse y secarse. De lo contrario, perderán todos los componentes útiles.
Inmediatamente antes de usar los brotes, se pelan y se lavan nuevamente. Solo se comen brotes frescos. Este producto no se recomienda para refrigeración o congelación.
Qué contienen los frijoles: composición química, vitaminas y oligoelementos
Los frijoles germinados son bajos en calorías. Solo hay 30 kcal por cada 100 gramos de producto. Los frijoles germinados contienen:
- grasas
- proteinas;
- carbohidratos.
100 gramos del producto contienen la dosis diaria de estos ingredientes.
Además, los frijoles germinados en grandes cantidades contienen vitaminas B, vitamina C.De los componentes minerales, la composición contiene:
- magnesio;
- calcio;
- fósforo;
- hierro;
- zinc;
- sodio;
- cobre;
- manganeso y muchos otros minerales traza saludables.
La composición del producto es tan versátil que el cuerpo recibirá todas las sustancias necesarias para la vida, incluso si una persona se alimenta de un solo brote.
Donde usar
Los brotes de soja se utilizan ampliamente en la cocina. La mayoría de las veces se agregan a ensaladas de verduras frescas. Cabe destacar que hoy en día se ha puesto de moda preparar platos que utilicen frijoles germinados. En primer lugar, esto se debe al hecho de que cada vez más personas prefieren un estilo de vida saludable.
Muchos se sorprenderán, pero los frijoles germinados también se utilizan en varios productos horneados. A partir de ellos se preparan deliciosas salsas y primeros platos. El valor nutricional del producto le permite utilizarlo no solo como uno de los ingredientes de un plato, sino también como guarnición de carne o pescado.
Además, los brotes son populares en la medicina tradicional. Se utilizan con especial entusiasmo en los países asiáticos. Los brotes de menos de 3 cm de largo se utilizan en las siguientes condiciones:
- obesidad;
- hipertensión;
- inmunidad disminuida;
- aterosclerosis;
- enfermedades cardíacas;
- diabetes.
Además, los brotes son conocidos por sus efectos anti-envejecimiento y anti-cáncer. El consumo regular de frijoles germinados prolongará la juventud y reducirá la probabilidad de cáncer.
Los complejos completos de nutrición médica son muy populares ahora. Las dietas especiales implican combinar frijoles germinados con trigo sarraceno, trigo, brotes de avena, bayas y decocciones de hierbas medicinales.
Antes de su uso, los brotes se clasifican cuidadosamente. Las partes podridas y contaminadas deben desecharse. Solo las partes jugosas y crujientes de las plantas se utilizan como alimento.
Características beneficiosas
Los frijoles germinados contienen más micronutrientes que los frijoles normales. Son muy nutritivos y dietéticos al mismo tiempo. Esta es la razón por la que este producto a menudo se denomina "alimento vivo". Para comprender claramente las propiedades beneficiosas de las plántulas, considere qué beneficios aportan al cuerpo:
- normalizar el trabajo del sistema nervioso (producir un efecto calmante en el cuerpo);
- compensar la falta de vitaminas, como resultado de lo cual el proceso de envejecimiento se ralentiza en el cuerpo;
- limpiar los intestinos de toxinas y toxinas;
- mejorar la función cardíaca;
- tener efecto antimicrobiano, lo que reduce significativamente la probabilidad de resfriados;
- normalizar el metabolismo.
Además, el beneficio de los brotes de soja es que son bajos en calorías. Por tanto, se incluyen en la dieta para adelgazar. Estos frijoles son conocidos por sus efectos diuréticos y antimicrobianos. A veces, puede reemplazar a los medicamentos farmacéuticos.
Los frijoles germinados tienen la capacidad única de reducir los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente su uso en pacientes con diabetes mellitus.
Frijoles germinados: beneficios y daños
Los brotes se han considerado el alimento más rico desde la antigüedad.Estas plantas son ricas en enzimas, su uso regular mejora el funcionamiento de casi todos los órganos y sistemas. Pero la utilidad del frijol mungo germinado tampoco termina ahí. Se utiliza para adelgazar y rejuvenecer. Las mujeres que se alimentan de brotes de leguminosas parecen significativamente más jóvenes que su edad.
Mejora no solo el estado de la piel, sino también el cabello, las uñas y los dientes.
Si comparamos los frijoles comunes con los brotes, entonces estos últimos contienen tres veces más vitamina E y cinco veces más vitaminas B y C. Aproximadamente 50 gramos de brotes reemplazan seis vasos de jugo de naranja natural.
Los frijoles germinados se pueden combinar con todos los alimentos. En este sentido, no tiene restricciones. Especialmente útil es el uso paralelo de bayas, verduras, frutas.
Es extremadamente beneficioso combinar frijoles germinados con brotes de trigo y avena. Además, los brotes de leguminosas se utilizan externamente, para lociones y compresas. Esto le permite eliminar la hinchazón y la hinchazón del sitio de la lesión. Además, los brotes se utilizan para el reumatismo, la artritis, la gota. El producto se agrega a los productos para el cuidado de la piel. Las mascarillas faciales antienvejecimiento son especialmente populares. Por lo tanto, los frijoles germinados tienen los siguientes efectos:
- antibacteriano;
- cicatrización de la herida;
- antiinflamatorio;
- tónico;
- anti-envejecimiento;
- anti-cancer.
Pero, por muy útil que sea el producto, vale la pena observar la medida. Su consumo en grandes cantidades provoca flatulencias, descenso de la tensión arterial, diarreas y cólicos.
Contraindicaciones
No se recomienda el uso de frijoles germinados para personas con intolerancia individual a los componentes de su composición. Además, se necesita precaución para las enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal en la etapa aguda.
Dado que existe la posibilidad de intolerancia a los brotes, se debe tener cuidado al comer por primera vez. Inicialmente, se agrega una pequeña cantidad de brotes a la comida, después de lo cual se monitorea la reacción del cuerpo. Si se produce una reacción alérgica, se debe suspender su uso. Si no hay reacciones negativas, la cantidad de plántulas aumenta cuando se agrega a los alimentos. Pero no debes abusar de él, de hecho, como otros productos.
