A qué familia pertenece el guisante: verdura, fruta o legumbres, descripción de la planta
Pisum sativum es un representante de las plantas cultivadas más antiguas. Se cree que su tierra natal fueron los países del Este. Los holandeses fueron los primeros europeos en apreciar el sabor y los beneficios del nuevo producto. La rápida difusión del cultivo se vio facilitada por: tecnología de cultivo sin complicaciones, buen gusto y muchas propiedades útiles. Saber todo sobre los guisantes puede ayudarlo a mejorar su salud y vitalidad.
Origen
Una valiosa planta alimenticia y forrajera, los guisantes se encuentran entre los cultivos más antiguos. Presumiblemente, era familiar para la humanidad en las Edades de Bronce y Piedra. La historia del origen de la planta no se comprende completamente. Desde la antigüedad, se ha criado en la India. El progenitor de las variedades cultivadas son los guisantes de campo.
El hombre comenzó a cultivar formas de siembra de guisantes de semillas pequeñas mucho antes de nuestra era, simultáneamente con cereales. En los países de Europa Central y del Norte, la planta ya se cultivó en el II-III milenio antes de Cristo. mi. En Rusia, se cultiva desde finales del siglo XVII. Antes de la aparición de la papa, formaba parte de los principales productos.
Tipos y variedades
Los guisantes (latín Písum) son un género de plantas herbáceas perennes y anuales de la familia de las leguminosas. Las especies del género están representadas por pastos con un tallo débilmente rizado, hojas plumosas y antenas ramificadas que se adhieren al soporte. El más común de todos los tipos es la siembra, que se subdivide en tres variedades: descascarado, cereal y azúcar.
Los granos secos de guisantes se utilizan para hacer sopas, guarniciones y otros platos. La harina de guisantes se produce a partir de semillas demasiado maduras. Las variedades de cerebros claros se utilizan en la industria conservera, las oscuras para congelar. Las variedades de azúcar se usan con mayor frecuencia en forma de hojas de frijoles dulces e inmaduros (las vainas son inherentes solo a las plantas que pertenecen a la familia de las crucíferas).
Las mejores variedades de descascarado son Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Las mejores variedades de cerebros son Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. La descripción de la variedad Belladonna destaca por separado su alto rendimiento, resistencia a las heladas y alto sabor.
Se recomienda cultivar las variedades más prolíficas de guisantes de azúcar en las cabañas de verano: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets y Sakharny 2.
Garbanzos, garbanzos uzbecos
Los garbanzos son el miembro más antiguo de la familia de las leguminosas. Tiene muchos nombres: garbanzos turcos, nueces, garbanzos uzbecos, guisantes de cordero, nohat, vejiga, shish y otros.La tierra natal de la planta es el Medio Oriente y Asia Central, donde se le llama el grano dorado. También se cultiva en Europa del Este y los países mediterráneos, África y América del Sur.
En el territorio de Grecia, se encontraron semillas de garbanzo que datan del siglo V a. C. mi. En Irán se han encontrado guisantes de la Edad del Bronce. Desde la época de Avicena, los garbanzos no solo se han utilizado como alimento, sino también con fines medicinales. Se creía que limpiaba la sangre, curaba los riñones y el hígado. Ayuda con enfermedades de la piel (eccema, furunculosis, psoriasis), aumenta la fuerza masculina.
El garbanzo uzbeko es una planta anual con frijoles cortos hinchados que contienen 1-3 guisantes ásperos en forma de carnero. Crece hasta 70 cm de altura. Difiere en buen rendimiento y resistencia a enfermedades. Los guisantes son de color blanco o marrón. Las variedades indias son de color verde.
Tiene un pronunciado sabor a nuez. Es muy utilizado en la cocción de sopas, pilaf, chuletas, ensaladas, hummus. Los garbanzos germinados se utilizan en nutrición dietética y médica.
Grado marino
La variedad del mar, o rango japonés (Lathyrus japonicus) es una planta del género China de la familia Legum. El área de distribución de esta especie es un área que se extiende en una franja estrecha a lo largo de la parte norte de la costa del Pacífico. La planta crece en orillas arenosas y rocosas. Es una herbácea perenne, en contraste con los guisantes sembrados. Alcanza los 30 cm de altura.
La China japonesa florece en julio y da frutos en agosto. Los frijoles oblongo-ovalados de la variedad marina alcanzan los 5 cm de longitud. La planta se cultiva en lugares de distribución natural. El japonés de China se utiliza mucho con fines decorativos, el más común en el diseño de jardines rocosos.
La variedad del mar es el alimento tradicional de los pueblos del norte. Los esquimales de Alaska usan hojas y semillas germinadas como alimento, hacen harina y guisos con legumbres, preparan una bebida caliente que reemplaza al café. Los tallos y hojas frescos de la planta se utilizan en la medicina popular como remedio para el reumatismo.
Variedad de ratones
El guisante ratón (Vícia crácca) es una herbácea perenne del género Pea en la familia de las leguminosas. Los guisantes de ratón tienen muchos nombres populares: guisantes de grulla, chenilla, vainas de paseriformes, arveja de ratón, flor de paseriformes, etc. Se distingue por una amplia gama de crecimiento. Ocurre en prados, campos, pendientes, bordes de bosques y bordes de caminos.
La masa verde contiene una gran cantidad de proteínas, vitamina C, caroteno, fósforo. La composición química de la planta no se comprende completamente.
Los tallos ramificados y adheridos crecen hasta 120 cm. Las hojas están emparejadas con 6-10 pares de folíolos, el guisante de ratón tiene 2 estípulas en la base de los pecíolos. La floración continúa durante todo el verano. Los frutos son frijoles, de unos 20 mm de largo. Se utiliza como planta forrajera, medicinal y melífera valiosa.
Guisantes mung
Mash (lat. Vigna radiata) es una hierba anual del género Vigna de la familia de las leguminosas. La tierra natal de esta leguminosa es la India. Otros nombres: frijoles mungo, frijoles dorados, guisantes asiáticos, frijoles radiantes. Una planta hermosa y elegante se parece más a un frijol. Las delgadas hojas de los guisantes mungo terminan en zarcillos muy ramificados. Las semillas verdes pequeñas tienen forma ovalada.
El puré se usa ampliamente en las cocinas nacionales de China, Japón, Corea, India y países del centro y sudeste de Asia. Se come pelado y germinado. Los brotes de Masha son un ingrediente clásico de la cocina asiática. Los frutos de este cultivo contienen ácido fólico, vitaminas A, C, E, grupo B, potasio, fósforo, manganeso, magnesio, hierro, silicio, selenio y otros elementos útiles.
En la medicina popular, el frijol mungo se usa para tratar alergias, asma, artritis.El consumo regular de frijoles mungo tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular, normaliza la presión arterial, fortalece el tejido óseo y ayuda a mantener la flexibilidad de las articulaciones.
Contenido y composición calórica
El contenido calórico y la composición química del producto varía según la variedad del género de guisantes al que pertenece. La mayoría de las calorías están contenidas en guisantes secos de variedades descascaradas: 348 kcal / 100 g. El contenido calórico de los guisantes verdes frescos de cerebros y variedades de azúcar no supera las 80 kcal / 100 g. Debido al bajo contenido de calorías y una gran lista de vitaminas y minerales, el producto se clasifica como dietético.
Los guisantes contienen 2-3 veces más proteínas que los cultivos de cereales. Este efecto se debe a la simbiosis de todas las legumbres con bacterias nódulos. El alto contenido de proteína completa en combinación con vitaminas y microelementos la convierte en una buena alternativa a la carne y un producto indispensable para una dieta vegetariana.
La planta contiene vitaminas A, C, E, P y todo el grupo B, proteínas, grasas, aminoácidos, fibra dietética, minerales: selenio, fósforo, magnesio, potasio, cobre, zinc, cromo, manganeso, boro, vanadio, cobalto, silicio, molibdeno, yodo, estroncio, circonio y otros.
Propiedades y recetas saludables
La deliciosa y saludable fruta de guisante sirve como base para la preparación de muchos platos antiguos y nuevos. Hay cientos de diferentes tipos de recetas de alimentos saludables. Las propiedades y características excepcionales de la planta han encontrado aplicación en la nutrición dietética y médica.
Por salud
Los guisantes pueden llamarse razonablemente planta medicinal. Todas sus variedades son muy utilizadas en la medicina tradicional. Se usa para tratar enfermedades de los riñones, hígado, tracto gastrointestinal. Utilizado como anticonvulsivo, sedante, tónico, diurético. Exteriormente: como curador de heridas y agente hemostático.
Su uso regular mejora la visión y la memoria, aumenta la inmunidad. Los frutos de arveja a menudo se llaman omóplatos y se comen frescos para fortalecer el músculo cardíaco y normalizar la digestión. Solo un puñado de guisantes jóvenes proporcionará una dosis diaria de niacina, que normaliza el colesterol y sirve para prevenir la aterosclerosis.
Para la belleza
Las mascarillas de guisantes nutritivos con crema agria, requesón, yema y otros ingredientes son un agente rejuvenecedor eficaz. La inclusión de guisantes en la dieta promoverá la limpieza y suavidad de la piel, fortalecerá los dientes y las uñas y el crecimiento del cabello. Una decocción de flores trituradas y hierba de guisantes ayudará con la hinchazón facial.
Para niños
Nutrición los guisantes son especialmente útiles niños. Disfrutan comiendo guisantes de azúcar y variedades de cerebros. En la comida para bebés, los guisantes de las variedades sin cáscara también deben usarse para cocinar sopas y guarniciones.
Contraindicaciones
A pesar de las propiedades beneficiosas de la planta de guisantes, existen varias restricciones sobre su uso. Está contraindicado en nefritis aguda, gota progresiva, tromboflebitis, aumento de la coagulabilidad de la sangre, durante períodos de exacerbación de enfermedades gastrointestinales. Al mismo tiempo, frescos o empapados en agua, los guisantes son útiles para comer 3-4 piezas. con acidez de estómago. Además, una contraindicación para su uso es la enfermedad de Crohn, patología de la vejiga, colecistitis.
Creciente
La siembra comienza a principios de la primavera, tan pronto como el suelo se calienta un poco. Las pequeñas heladas no son terribles para la planta. Para tener constantemente una cosecha fresca de hojas verdes en el período primavera-verano, es necesario volver a sembrar cada 7-10 días. Se recomienda plantar guisantes en rotación con patatas y repollo. Es un buen antecesor para todos los cultivos (excluidas las legumbres).
Los guisantes prefieren un suelo ligero y fértil con un nivel freático bajo. En lugares pantanosos y bajos, sufre un exceso de humedad.Madura mejor en áreas bien iluminadas y ventiladas. El uso de estiércol fresco como fertilizante es inaceptable, ya que estimula el aumento del crecimiento de la masa verde en detrimento del cuajado de frutos.
Antes de plantar, es útil agregar cenizas: reemplazará los fertilizantes de potasio. Los guisantes son una planta de abono verde que es un fertilizante natural eficaz. No solo sirven como fuente de nutrientes que aumentan la fertilidad del suelo, sino que también mejoran la estructura de la capa superior y también curan la tierra. Después de la cosecha, las raíces y los tallos no se retiran del sitio, sino que se incrustan en el suelo durante la excavación de otoño para enriquecerlo con nitrógeno.
Antes de plantar, los guisantes de campo se sumergen en agua a temperatura ambiente durante 10-12 horas para asegurar brotes rápidos y amigables. Puede seleccionar semillas de calidad colocando las semillas en agua con sal. Los guisantes adecuados para plantar se depositarán en el fondo, después de lo cual deben enjuagarse con agua limpia.
Las semillas se plantan a una profundidad de 4-6 cm. La distancia entre los guisantes en las hileras es de unos 10-15 cm. El intervalo entre las hileras es de 35-40 cm. Después de la siembra, el suelo en las hileras se compacta para retener la humedad. Si la semilla era de alta calidad, las plántulas aparecerán en una semana. El mantenimiento es simple e incluye aflojamiento y riego moderado. Durante los períodos cálidos y secos, el riego debe ser abundante.
Almacenamiento
La cosecha de frijoles continúa durante todo el verano. Se utilizan diferentes métodos de almacenamiento según el tipo de cultivo. Los guisantes recolectados para consumo fresco se almacenan en el refrigerador en bolsas o recipientes de plástico. Para almacenamiento a largo plazo, se conserva, se seca o se congela. Los guisantes secos se almacenan en un lugar oscuro y seco.
