Cómo y dónde almacenar adecuadamente el jengibre fresco en casa para el invierno
Toda ama de casa debe saber cómo almacenar el jengibre en casa, porque a menudo no es posible utilizar todo el rizoma como un todo. Para preparar el plato, solo se necesita una parte, y debe mantener fresca la raíz restante hasta la próxima vez. La vida útil del jengibre estará determinada por el método de almacenamiento elegido. El tubérculo se puede almacenar fresco, seco, en escabeche, en forma de jugo o frutas confitadas.
Métodos de almacenamiento de raíces frescas
La raíz entera se puede guardar en un sótano seco o sótano junto con el resto de tubérculos a temperaturas que oscilan entre 0 ... + 4 ° C, envuelto en papel pergamino o papel de aluminio. Es importante que la verdura no entre en contacto con la luz. En ausencia de iluminación y con un régimen de temperatura adecuado, puede permanecer hasta 6-7 meses. Aproximadamente una vez cada 2-3 semanas, las existencias deben clasificarse, descartando las muestras podridas y mohosas.
La mejor manera de almacenar jengibre fresco es en el refrigerador. Cuando se coloca en una bolsa de papel, se mantendrá fresco durante 1 semana en el compartimento de verduras. Las siguientes manipulaciones ayudarán a extender este período a al menos 3-4 semanas:
- solo se seleccionan cultivos de raíces frescas sin pelar, sin focos de deterioro o daño mecánico;
- las verduras se limpian suavemente y se secan con una toalla de papel;
- cada copia se envuelve en una servilleta de papel o toalla;
- las verduras envueltas en papel se colocan en bolsas de plástico especiales con sujetadores o bien se envuelven con una película adhesiva (primero, debe eliminar el aire de la bolsa);
- los paquetes se colocan en el compartimento de frutas y verduras.
Si la raíz ya ha sido pelada, entonces el jengibre se almacena en el refrigerador usando la siguiente tecnología:
- el rizoma se corta en pedazos;
- las rodajas cortadas se colocan en un recipiente de vidrio;
- el contenido de la jarra se vierte con agua hervida fría (vino, vodka, sake, jugo de lima);
- colocado en el refrigerador.
De esta manera, la verdura de raíz cortada se puede almacenar hasta 2-3 semanas, mientras no pierde la mayor parte de su sabor y cualidades útiles. Los líquidos que contienen alcohol alargan la vida útil a 7-8 semanas.
¿Congelar o no?
Solo puede conservar el jengibre en el refrigerador durante un período de tiempo limitado. La congelación no es el método de almacenamiento más exitoso, pero demandado y más prolongado. La tecnología es la siguiente:
- primero se pela el tubérculo (es mejor rasparlo como una zanahoria, ya que la mayor cantidad de nutrientes se encuentra debajo de la piel fina);
- luego, el rizoma se puede picar en un rallador grueso y también cortar en rodajas o tiras;
- la verdura preparada se coloca en recipientes de comida individuales o bolsas de plástico;
- colocado en un congelador para su almacenamiento.
El producto no requiere descongelación antes de su uso. Este método puede mantener el jengibre fresco durante 10 a 12 meses. Tendrá todo el sabor, pero perderá casi por completo sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto, es mejor intentar buscar un lugar en el refrigerador y no congelar las raíces.
Reciclamos y almacenamos
No siempre existe la posibilidad de almacenar jengibre a largo plazo en casa, a veces es necesario procesar urgentemente el excedente de especias que quedan después de cocinar un plato.
Hay varias formas:
- Decapado. El cultivo de raíces debe pelarse, cortarse en rodajas finas (placas) y luego colocarse en capas en un plato de cerámica o vidrio. Se está preparando una marinada a partir de 6 cucharadas. l. azúcar granulada, 4 cucharaditas. sal y ½ taza de vinagre de arroz (a base de 350 g de jengibre). La solución se lleva a ebullición y se vierten sobre ella verduras preparadas previamente. Después del enfriamiento completo, la pieza de trabajo se coloca en el refrigerador durante 6-7 horas. Luego, el producto se puede consumir, conserva su frescura y todas las cualidades alimentarias hasta por 3 meses.
- Infusión alcohólica. Se coloca jengibre sin refinar (30-40 g) en un recipiente opaco hecho de vidrio oscuro y se vierten 200 ml de alcohol medicinal (concentración no inferior al 70% vol.). Luego insista en un lugar cálido y oscuro durante 2 semanas. La tintura se usa solo con fines medicinales como componente para varias mezclas y preparaciones; primero debe diluirse con agua destilada en proporciones de 1: 4.
- Jengibre infundido con alcohol. Un rizoma entero sin piel, relleno de bebida alcohólica fuerte (vodka, ron, jerez, etc.) en un frasco de vidrio o platos de cerámica, se almacena en una habitación oscura y fresca (bodega, sótano, armario, etc.) durante un tiempo infinitamente largo. Este producto se agrega a la masa para hornear, adobos de carne, salsas, sopas y caldos.
- Caldo. Dicho producto se almacena no más de 5 horas en el refrigerador y aproximadamente 3 horas a temperatura ambiente, por lo que se prepara inmediatamente antes de su uso. La raíz se corta finamente (4-5 cm), se vierten 250 ml de agua fría pura, luego se coloca en un baño de agua durante 15-20 minutos, se hierve debajo de una tapa. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Almacenamiento en seco
Si hay muchos cultivos de raíces, se pueden secar. Con este método de cocción, todas las sustancias útiles y las vitaminas se conservan en el jengibre, ya que no están expuestas a temperaturas extremadamente bajas o altas. El producto seco se almacena a temperatura ambiente y ocupa muy poco espacio, que siempre falta en el frigorífico o congelador.
Entenderlo bien jengibre seco, debe proceder de la siguiente manera:
- lavar los rizomas con agua corriente, eliminar la suciedad y la placa;
- con un cuchillo pequeño o una cucharadita, raspe suavemente la cáscara;
- cortar en tiras finas, rodajas o platos (lo más transparentes posible para que el producto se seque mejor);
- forre una bandeja para hornear con papel para hornear o papel pergamino y coloque los trozos de jengibre en 1 capa;
- secar en un horno durante 1 hora a una temperatura de aproximadamente + 45 ... + 50 ° С;
- retire la bandeja para hornear del horno, luego gire cada pieza hacia el otro lado;
- poner en el horno por 1 hora más.
Puedes secar el jengibre de forma natural. Para hacer esto, extienda la verdura picada sobre una superficie plana (bandeja para hornear, bandeja, tabla de cortar), luego colóquela en una habitación oscura bien ventilada durante 3-4 días.
Las rodajas secas terminadas se rompen bien. Pueden dejarse intactos o triturarse en polvo. La cantidad de jengibre seco que se puede almacenar depende del lugar de almacenamiento.A temperatura ambiente, en un recipiente con una tapa bien cerrada, el producto seco se almacena hasta por seis meses. Puedes conservarlo en el frigorífico durante más de 2 años.
Antes de usar, las rodajas se remojan durante 15-20 minutos en agua fría. Se pueden agregar al té, diversas bebidas, ensaladas, platos de carne y postres.
Como aditivo para postres y bebidas.
Un tubérculo picante, finamente picado y mezclado con cualquier cantidad de miel, se puede utilizar como complemento de los postres y diversas bebidas caseras. Para aquellas personas a las que no les gustan los dulces, existe una receta alternativa de jengibre y limón. Esta interesante combinación es muy adecuada para hacer salsas inusuales para platos de carne y pescado, así como para la producción de bebidas. Guarde dichos espacios en blanco en el refrigerador por no más de 10 a 14 días.
Fuera de temporada, cuando aumenta el riesgo de resfriados, el jengibre se puede utilizar para fortalecer el sistema inmunológico. La receta para hacer un delicioso remedio para la salud es la siguiente:
- Pelar y rallar 120 g de tubérculos frescos;
- Retire la piel de 4 limones y córtelos en cubos;
- mezclar ambos productos y triturar con una licuadora;
- transfiera a un frasco de vidrio, luego agregue 250-280 g de miel.
Después de la preparación, la mezcla se mantiene en el refrigerador, se consume en 1 cucharada. l. en un día.
Almacenamiento en el suelo
El jengibre sin pelar se puede almacenar en una mezcla de tierra hecha de humus, turba y arena de río seca, tomada en partes iguales. El rizoma se coloca en una maceta o caja, se cubre con esta tierra y se deja en una habitación oscura y fresca (bodega, sótano, despensa). Si mueve el recipiente a un lugar cálido e iluminado, la raíz almacenada en el suelo brotará. Las verduras se utilizan en ensaladas y como aditivo para las bebidas de té.
Hacer frutas confitadas
Desde pelado y cortado en rodajas, tiras o rodajas de raíz de jengibre, puede hacer un manjar exquisito: jengibre confitado. Se preparan de la siguiente manera:
- el rizoma (200-250 g) se libera de la cáscara y se corta según sea necesario (cubos, rodajas);
- las piezas se colocan en una cacerola, se vierten con 0,5 litros de agua y se cuecen a fuego lento durante 1 hora;
- el jarabe de azúcar se hierve por separado de 200 g de azúcar y ½ vaso de agua;
- los trozos de raíz cocidos deben arrojarse a un colador o colador y dejarlos escurrir;
- luego se colocan en un recipiente con almíbar ya preparado y se hierven durante otra hora hasta que estén transparentes;
- forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque rodajas de jengibre hervido en 1 capa;
- las piezas se secan ligeramente en el horno a una temperatura no superior a + 40 ... + 45 ° С;
- luego cada rebanada se voltea hacia el otro lado y se seca un poco más en un horno;
- ahora es necesario enrollar las rodajas en azúcar en polvo o arena.
El jengibre confitado listo se coloca en un frasco bien cerrado y se almacena en el refrigerador por no más de 30 días. Los caramelos caseros son excelentes para el mareo por movimiento y alivian las náuseas.
La compra correcta es la mitad de la batalla
El jengibre fresco que se encuentra en las tiendas tiene una raíz densa y gruesa cubierta con una piel fina. El color de la piel puede ser marrón oscuro (casi negro) o blanco. Depende de cómo se pretrate la verdura. Si el cultivo de raíces se limpió mecánicamente después de excavar y simplemente se lavó con agua, entonces conserva un tono natural oscuro.
Cuando se trata con soluciones cloradas, los rizomas se vuelven casi blancos.
La frescura de la raíz de jengibre afecta directamente a la conservación de su sabor, aroma y propiedades útiles para el consumidor originales. Cuanto más fresco sea el jengibre, mayor será la vida útil.
Una verdura de calidad debe ser:
- elástico y denso (se extrajo un rizoma suave y lento durante mucho tiempo, se ha almacenado durante mucho tiempo y durante este tiempo ha perdido la mayoría de sus cualidades útiles);
- pesado (la raíz liviana y flácida ha perdido humedad y se ha vuelto menos aromática);
- color liso, seco y uniforme, uniforme, sin rastros de daños, abolladuras, manchas oscuras, moho, podredumbre;
- la cáscara es fina y suave (una piel demasiado gruesa y densa sugiere que el cultivo de raíces ha estado en algún lugar durante mucho tiempo y no está fresco);
- el color de la pulpa jugosa y densa varía de amarillo verdoso claro a amarillo oscuro intenso (cuanto más vieja es la planta, más oscuro es el interior del rizoma), la presencia de fibras gruesas y gruesas en la pulpa también indica la edad del jengibre.
La decisión sobre qué tan fresco es un producto y cómo almacenarlo debe tomarse en la tienda. Las verduras que no cumplan con los requisitos necesarios tendrán mal sabor y se almacenarán mal.
Posibilidades de uso
Puede almacenar el jengibre en casa de varias formas diferentes, que predeterminan su uso posterior. Para cocinar, el jengibre se usa de la siguiente manera:
- las especias secas y frescas se utilizan para condimentar platos de carne y pescado;
- las rodajas en escabeche y secas se utilizan en la preparación de salsas;
- el tubérculo picante seco molido es parte de muchas mezclas de especias (curry y otras);
- se agrega jengibre en polvo a los productos horneados: bollos, galletas, muffins, pan de jengibre;
- las verduras frescas y congeladas ralladas se utilizan en diversas bebidas alcohólicas y no alcohólicas, compotas y tés;
- el tubérculo en escabeche se utiliza en ensaladas (especialmente en las cocinas japonesa, china y coreana);
- Las placas delgadas de jengibre confitadas pueden reducir los episodios de náuseas, mejorar la digestión y el apetito.
Debido a la gran cantidad de componentes útiles, el jengibre se usa ampliamente con fines medicinales. Aumenta las defensas del organismo, normaliza las hormonas, estabiliza el estado emocional y psicológico y potencia el metabolismo. La raíz picante tiene propiedades antibacterianas, antisépticas y antiinflamatorias, lo que la hace adecuada para el tratamiento de los resfriados. Se ha demostrado que el jengibre es eficaz contra las neoplasias malignas.
