Descripciones y características de las 12 principales razas de ganado vacuno, dónde se crían y cómo elegir
Las vacas para carne se han criado activamente desde el siglo XVIII, su popularidad aumenta cada año, ya que la carne de calidad es invariablemente demandada. Las granjas grandes se dedican principalmente a la cría de razas de ganado de carne; es más rentable para los pequeños propietarios privados tener ganado de carne y leche. La rentabilidad del negocio es alta si los animales se cuidan adecuadamente y se mantienen en condiciones adecuadas.
Características de la dirección de la carne.
Al elegir el ganado vacuno, debe tener en cuenta las características de la raza, debido a su propósito y al grado de productividad. El ganado de carne se divide en 3 categorías:
- Terneros de desarrollo intensivo. Inmediatamente después del nacimiento, comienzan a ganar peso corporal rápidamente. Con la introducción de alimentos complementarios concentrados, el aumento de peso se acelera drásticamente. Los animales son exigentes en términos de condiciones de mantenimiento. Su carne es de excelente calidad.
- Desarrollando lentamente. Los animales no son caprichosos, se distinguen por una excelente salud, sobreviven en los pastos. Los negocios no requieren inversiones significativas en efectivo. Carne dietética, contiene un mínimo de grasa.
- Una categoría mixta que apareció al cruzar razas africanas y europeas. Los animales no tienen pretensiones, están adaptados al clima cálido. La vaca madura sexualmente rápidamente.
Las vacas de carne se diferencian de sus parientes lecheros en la constitución masiva, la masa muscular significativa y la producción de leche significativamente menor. Hay suficiente leche de una vaca madre solo para alimentar al ternero, aunque algunas razas proporcionan no solo carne de alta calidad, sino también leche.
El ganado de carne se alimenta intensivamente de acuerdo con un cierto esquema. Un ternero recién nacido pesa entre 30 y 35 kg y su peso en libertad aumenta rápidamente. Los terneros de 18 a 20 meses de edad se sacrifican, 3 meses antes de que se transfieran a establos y alimentación intensiva. El rendimiento de sacrificio de las razas de maduración temprana alcanza el 55%, y en los toros mejor alimentados, el 60-65%.
Razas más populares
Existe una gran cantidad de razas de carne de ganado en el mundo, elegir la adecuada es problemático, ya que la productividad de todas es aproximadamente la misma. Al elegir, debe centrarse en las peculiaridades de la cría de animales, las ventajas y desventajas de la raza, sus capacidades financieras.
En el mundo
Los criadores de Europa occidental han tenido más éxito en la cría de razas de carne. Cada raza se adapta a los requisitos de los criadores y las preferencias del consumidor. Entonces, las vacas británicas maduran temprano, las francesas son musculosas y maduran tarde, su carne es baja en grasa.
Rojo estonio
La raza apareció a finales del siglo XIX, cuando el ganado estonio se cruzó con animales alemanes y la descendencia resultante se cruzó con vacas danesas. El ganado estonio tiene una constitución robusta, los toros pesan hasta 900 kg, las vacas pesan 500-600 kg. El pelaje es de color marrón rojizo o rojo claro.
Shorthorn
Híbrido obtenido cruzando razas británicas, holandesas y escocesas. Las vacas son hermosas, majestuosas, con músculos armoniosos, pelaje rojo. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca pesa hasta 500 kg.
En las granjas rusas, la vaca Shorthorn no echó raíces debido a su exigencia con las condiciones de alimentación y mantenimiento, su sensibilidad a las condiciones climáticas desfavorables.
Charolais
Raza francesa, dando carne dietética con un bajo porcentaje de grasa. Los representantes de la raza se utilizan como animales de tiro, pero la calidad de su carne no se deteriora por muchos años de estrés físico. Un toro alcanza hasta 2000 kg, una vaca, hasta 800 kg. El cuerpo es pesado, macizo, los músculos sobresalen del pecho, los hombros y las caderas. El color es blanco y amarillento.
Salers
La raza cárnica se desarrolló en el siglo XIX en el montañoso pueblo francés de Salers. Inicialmente, las vacas eran lecheras, su leche se usaba para hacer el famoso queso del mismo nombre. Pero los animales también se utilizaron como fuerza de tracción, lo que afectó su fuerza muscular. Un toro adulto alcanza los 1500 kg, alcanza hasta 2 m a la cruz. Una vaca da hasta 60 litros de leche al día.
británico
Los representantes de la raza británica están adaptados al clima severo, su cuerpo está cubierto con lana blanca y negra de 20 cm de largo con una capa interna densa. Un toro pesa 800-900 kg, una vaca 500 kg. La producción anual de leche no supera los 1500 litros, pero la leche tiene un alto contenido de grasa, hasta un 4%.
Debido a la capacidad de adaptarse a cualquier condición climática, para soportar las fluctuaciones de temperatura, los toros de carne británicos se crían en países tropicales y en Rusia.
Azul belga
Una raza de carne con un cuerpo tan musculoso que parece antinatural. El tejido graso debajo de la piel casi no se forma, por lo que los animales pueden mantenerse continuamente en un engorde intensivo. Un toro come hasta 1300 kg de peso, una vaca, hasta 900 kg. El color es blanco, celeste, negro-azul o negro.
Santa gertrudis
Una raza de carne creada cruzando individuos Shorthorn y cebú indio.El segundo progenitor influyó en la estructura del cuerpo de la vaca: tiene una cruz convexa, un cuerpo ancho. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca pesa hasta 600 kg.
Cultivado en Rusia
Los agricultores rusos eligen las mejores razas de ganado vacuno para la cría, adaptadas a las duras condiciones climáticas, lo que proporciona una gran ganancia de carne incluso cuando se alimentan con piensos baratos. Estas razas incluyen el mejor Hereford británico del mundo, y las vacas kazajas y kalmyk sin pretensiones también son populares en Rusia.
Hereford
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- Gerefodskaya korova, Gerefordskaya korova, Myrany korova, especies de Gereforda
La raza de vacuno más común. El pelaje es grueso y se alarga varios centímetros en los meses fríos. Los animales son de tamaño insuficiente, con un cuerpo en forma de barril, los machos pesan hasta 1000 kg, las hembras, hasta 600 kg. El color es rojo sólido o con manchas blancas.
Aberdeen Angus
Raza de ternera escocesa creada mediante la cría de animales locales sin cuernos. El peso de la matanza resulta ser alto, ya que los representantes de la raza tienen un esqueleto delgado, que no representa más del 18% del peso corporal. Los toros adultos pesan hasta 900-950 kg.
Un grave inconveniente es la ferocidad e incontrolabilidad de los toros adultos, la capacidad de atacar a las personas y otros animales.
Kazajo de cabeza blanca
La raza de carne se obtiene cruzando animales hereford y kazajos. Las vacas se distinguen por una constitución en forma de barril, un lomo recto y un esqueleto fuerte.
Los representantes de la raza kazaja se dividen en carne y carne y lácteos. Estos últimos dan leche de buena calidad.
Kalmyk
Las vacas de carne Kalmyk están adaptadas a las duras condiciones climáticas, no sufren heladas ni vientos, tienen suficiente comida en pastos escasos. Los animales son activos, resistentes, no temen las largas transiciones, sin perder peso corporal. Tienen un esqueleto fuerte, capa roja con una capa interna densa. Un toro pesa hasta 1000 kg, una vaca - 550-600 kg. La producción de leche anual no supera los 1200 litros.
Luz de Aquitania
Una raza francesa joven con un físico armonioso y músculos bien desarrollados. El pelaje es amarillento o marrón claro. Un toro come hasta 1300 kg, una vaca, hasta 900-950 kg.
Reglas de selección
El ganado de carne se compra para engorde a los 6 meses de edad.El animal debe estar activo, moviéndose normalmente.El cuerpo de una vaca de carne sana es alargado, macizo, angular, con músculos convexos, una pelvis ancha y un pecho voluminoso y prominente. Un cofre estrecho es un signo de defectos en los órganos respiratorios y circulatorios.
La cabeza es grande, pesada, el cuello corto, musculoso, fuerte. Los ojos no deben estar inflamados, cubiertos con una película, profusamente llorosos, con mirada borrosa. Las extremidades son cortas, fuertes y están muy espaciadas. La ubre es de tamaño mediano y no debe hundirse.
Sutilezas de mantenimiento y cuidado.
Las vacas de carne se crían generalmente de la misma manera que las vacas lecheras. Hay pequeños matices del contenido:
- La base de la alimentación es el pasto. No se puede limitar, proporciona el principal crecimiento del peso corporal. De lo contrario, deberá utilizar aditivos alimentarios.
- Un individuo joven requiere al menos 2 m2 establos, para un toro de carne adulto - desde 10 m2.
- El establo debe estar ventilado. La temperatura óptima es de +5 a +18 ° C.
- En verano, utilizan el pastoreo; en el calor, los animales se mantienen bajo un dosel. En invierno, las vacas están en el establo.
- La dieta de las vacas de carne incluye pasto, heno, ensilaje, cultivos de raíces, piensos concentrados, suplementos minerales. El grano se da al vapor.
- A partir de los 10 meses de edad, el ganado se traslada a los establos de engorde para aumentar el peso. El tiempo de caminata se reduce a 4 horas. Reduzca la cantidad de hierba suculenta, aumente la porción de heno.
Los toros de carne pueden ser agresivos, esto debe tenerse en cuenta a la hora de comprarlos para una pequeña explotación privada. Para engordar un animal habrá que mantenerlo con correa, lo que puede afectar negativamente a la calidad de la carne.
