Recetas para hacer crema agria de leche de cabra en casa.
La leche de cabra y sus productos tienen una gran demanda entre los consumidores. La leche es nutritiva, saludable, no causa alergias, por eso se usa en la comida del bebé. El queso es apreciado por su rico sabor original. Hay muchos menos amantes de la crema agria de leche de cabra, pero solo porque no se produce a escala industrial. Aquellos que tienen cabras en su propio patio trasero han probado este producto.
Características de hacer crema agria con leche de cabra.
Para obtener crema agria de la leche de cabra, necesita crema. La peculiaridad de su preparación es que la leche de cabra es un líquido finamente disperso, a diferencia de la leche de vaca. Antes de hacer la crema, deje reposar la leche. Antes de cocinar, se calienta a 37-40 ° C. La temperatura se puede medir con un termómetro o sumergiendo un dedo en el líquido. La leche debe estar tibia, pero no hirviendo.
Importante: debe defender el producto sin tapa, de lo contrario, la crema agria resultante tendrá un sabor amargo, debe cubrir el recipiente con leche con 2-3 capas de gasa.
Resulta un producto blanco, espeso y con alto contenido en grasas, que es muy útil para problemas digestivos, bajos niveles de hemoglobina. De 10 litros de leche, se obtienen 0,5-1 litro de crema agria.
Beneficio y daño
La crema agria preparada es un producto sabroso y saludable con un alto contenido de grasa. El contenido de elementos útiles en él es más alto que en un producto de leche de vaca. La crema agria de leche de cabra es rica en:
- calcio;
- fósforo;
- magnesio;
- manganeso;
- selenio.
Es útil para las enfermedades de las articulaciones y el peligro de la osteoporosis, su consumo regular fortalece las uñas y el cabello y normaliza la digestión. El producto se puede utilizar en nutrición deportiva, en presencia de anemia, ayudará con un sistema inmunológico debilitado y bajo peso, es una excelente fuente de nutrientes para una mujer lactante.
Las vitaminas presentes en el producto (grupos A, E, PP, B) afectan la visión, el estado de la piel y la conducción de los impulsos nerviosos.
La vitamina D, esencial para el funcionamiento normal del organismo, también está presente en grandes cantidades. Se absorbe bien debido al alto contenido de grasa de la crema agria.
Las bacterias del ácido láctico que contiene normalizan la digestión, el producto (en dosis moderadas) puede consumirse con problemas del tracto gastrointestinal. No debe comer crema agria por problemas con el hígado y el páncreas, especialmente durante la exacerbación de enfermedades crónicas. Es peligroso para las personas alérgicas a la lactosa. Se debe observar una moderación en el consumo de personas con problemas de sobrepeso.
Es necesario comprar el producto de fabricantes confiables, guardarlo en el refrigerador.Hecho en casa, se vuelve peligroso si se fabrica en violación de las normas sanitarias, se almacena incorrectamente o se compra rancio. El consumo excesivo puede provocar náuseas y diarreas debido al alto contenido en grasas del producto. No debe dar esa crema agria a niños menores de 3 años.
Reglas para elegir el ingrediente principal.
Al comprar leche para hacer crema agria, debe prestar atención a la apariencia de los propietarios de granjas y cabras. Los animales deben estar limpios y activos. Si tiene los ojos llorosos, tos o un pelaje sucio y abultado, debe buscar otro proveedor.
Por supuesto, si la crema agria se elabora con leche de sus propios animales, la cuestión de la ebullición se deja a discreción del propietario. Si se compra a agricultores desconocidos, es mejor hervir el producto, sobre todo si no lo van a separar, pero deciden fermentarlo.
Cocinar en casa
La crema agria se puede preparar de varias formas. Para cocinar, necesitará un recipiente grande para la leche, una gasa o una servilleta tejida, que se puede usar para cubrirlo en lugar de una tapa. Un lugar cálido para estar de pie. Durante el período de reposo, el recipiente con la leche no se debe remover.
Recetas
La forma más fácil de obtener crema agria: coloque el recipiente con la leche en un lugar cálido y después de unas horas (de 5 horas a un día, dependiendo del contenido de grasa del producto), retire la capa superior de crema con una cuchara limpia en un recipiente aparte. Pon la nata en el frigorífico. La leche restante se puede usar para hornear, puede beberla o hacer requesón echando la leche agria en una servilleta de gasa y dejando escurrir el suero.
Si hay un separador en la finca, se puede pasar la leche por él, separando la nata. La leche calentada se vierte en el recipiente del dispositivo, la llave del separador se gira al modo abierto, la crema separada se vierte a través de un tubo y de regreso a través del otro. El dispositivo puede ser manual o eléctrico. Si hay pocas cabras y la leche se acumula durante varios días, se guarda en el frigorífico. Antes de la separación, se comprueba la coagulación del producto (se puede poner un poco en una cuchara o cucharón y sostener la estufa sobre el fuego) y después de comprobar que se calienta.
El último método consiste en preparar el producto por fermentación. Agregue 100 ml de crema agria o yogur a la leche tibia (37-40 ° C) y deje reposar durante 2-3 días. Luego, la capa superior sedimentada se retira y se almacena en el refrigerador. Si no lo quita, sino que revuelve la leche después de la cocción, obtiene leche horneada fermentada, un producto sabroso y saludable con menos contenido de grasa que la crema agria, que los familiares mayores y los niños pequeños comerán con gusto.
Para fermentar la leche la próxima vez, basta con dejar 1-2 vasos del producto (por 10 litros de leche) y agregarlo a la leche.
Por supuesto, solo los propietarios de 4-5 animales pueden tener constantemente crema agria de leche de cabra en su mesa. Incluso las granjas de cabras grandes no ofrecen este producto a la venta debido al alto costo. Esta es la razón por la que la agricultura se está volviendo cada vez más popular, con muchos habitantes urbanos que se mudan al campo. Después de todo, los productos naturales de alta calidad brindan a la familia salud y comunicación con los animales: emociones únicas.
