Cómo almacenar adecuadamente las avellanas peladas y sin pelar en casa

No basta con cultivar avellanas. ¿Cómo almacenar correctamente estas nueces para que no pierdan sus propiedades? Después de todo, se sabe que esta variedad en particular tiene la vida útil más larga si se cumplen todas las condiciones necesarias para ello. El stock de sustancias útiles y nutritivas en los frutos secos no cambia durante mucho tiempo.

Requisitos para la selección de avellanas.

Las avellanas se cultivan tanto para consumo personal como con fines de lucro. La elección de la variedad depende del objetivo final. Como regla general, los jardineros dan preferencia a las variedades resistentes a las heladas o a la sequía, y solo entonces prestan atención a las características de sus frutos.

En las variedades con frutos redondos, los granos se almacenan predominantemente, ya que al ser picados se forma una batalla mínima. Las nueces contienen muchas grasas y proteínas vegetales. Las variedades con una forma cónica de la fruta se mantienen, por regla general, junto con la cáscara. Las variedades con forma ovalada de nueces casi no están sujetas a procesamiento industrial, y en casa se almacenan en una cáscara.

Pautas básicas para el proceso de almacenamiento

Las reglas para mantener las avellanas en almacenes le permiten conservar las vitaminas y los nutrientes durante mucho tiempo y minimizar el riesgo de deterioro:

1. Inmediatamente después de cosechar o comprar un producto terminado, es necesario clasificarlo y secarlo completamente.
2. Si las nueces están sucias, se recomienda enjuagarlas antes de secarlas.
3. Las muestras que flotan durante el proceso de lavado se pueden desechar de forma segura; estarán vacías en el medio.
4. Se recomienda comer los espacios en blanco dentro de los seis meses, de lo contrario, las avellanas cambian sus características de sabor.
5. Las nueces recolectadas y almacenadas, a las que no se les quita la cáscara, se colocan en bolsas de tela o papel para asegurar una buena circulación de aire.
6. Los granos de avellana se almacenan en bolsas con cierre hermético, recipientes de plástico o frascos de vidrio ordinarios cubiertos con una tapa de nailon, ya que la presencia de aire perjudica significativamente su calidad y reduce la vida útil.
7. Puede almacenar las avellanas a temperatura ambiente y humedad moderada, pero en ningún caso debe evitar la luz solar directa o los cambios bruscos de temperatura.
8. Los granos de nueces se conservan hasta seis meses en forma purificada, sometidos a una congelación rápida: el producto se coloca en un recipiente y se envía al congelador. El producto no se debe volver a congelar.
9. La vida útil de las avellanas recolectadas se prolonga y el sabor mejora si las nueces se envían a secar en la casa, en las condiciones estándar del hogar.

Echar un vistazo además

Plantar, cultivar y cuidar maní en el jardín y en maceta en casa

Cómo almacenar las avellanas peladas en casa.

Los expertos recomiendan pelar las avellanas no antes de una hora antes de comerlas. Esto se explica por el hecho de que los granos tienen la capacidad de absorber rápidamente aromas extraños y humedad, lo que afecta negativamente su calidad. Si las nueces ya se han pelado, se envían para su almacenamiento en un recipiente de vidrio o cerámica seco y bien cerrado.

La condensación se puede formar en bolsas o recipientes de plástico, lo que puede provocar el crecimiento de moho.

Se recomienda mantener las avellanas peladas a una temperatura de +3 ... + 10 ° С y una humedad del aire del 10-15%. Tales condiciones se consideran óptimas y garantizan la vida útil del producto terminado dentro de 4-5 meses. Cuanto más tiempo se almacenen las avellanas peladas, es más probable que se pongan rancias, por lo que se recomienda consumir las nueces lo antes posible.

Cuenta con almacenamiento de nueces sin pelar.

En la cáscara, las avellanas se almacenan para proteger los granos de factores externos y prolongar su vida útil. Existen algunas reglas para simplificar el procedimiento y hacerlo lo más efectivo posible, así como para proteger el cultivo de la infestación de moho:

1. Para almacenar nueces sin pelar se preparan bolsas de tela, evitando materiales sintéticos y polietileno, que interfieren con la "respiración" normal del producto, por lo que se moldea rápidamente.
2. Para la seguridad de las avellanas, se selecciona un lugar con baja humedad y temperatura, protegido de la luz solar directa.
3. Para conservar las nueces sin pelar hasta por 1 año, la temperatura del aire debe mantenerse a + 3 ... + 12 ° С, y la humedad dentro del 12-14%. A temperaturas más bajas (0 ... + 3 ° C), la vida útil del producto aumenta a varios años.
4. No almacene las avellanas cerca de sustancias o productos con un olor acre, ya que la estructura porosa de las nueces les permite absorber rápidamente los aromas del ambiente y reducir sus características de sabor.
5. Si coloca avellanas en el refrigerador, conserva sus propiedades originales hasta por 1 año, pero en el congelador este período se extiende hasta 3 años.
6. Es importante que durante el almacenamiento de frutos secos en el almacén se mantenga una temperatura y un nivel de humedad relativamente constantes, ya que de lo contrario el producto puede enmohecerse por la condensación.

Echar un vistazo además

Plantar, cultivar y cuidar un cedro de nuez en casa.

¿Cuánto puedes almacenar?

Se sabe que las avellanas peladas conservan sus cualidades y propiedades útiles a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. En un refrigerador o en un sótano seco, este período aumenta a 3-4 meses, y en un congelador, hasta seis meses.

Vale la pena señalar que la vida útil que tiene una avellana está determinada en gran medida por la forma de almacenamiento elegida. En la cáscara, este período se prolonga significativamente, pero las nueces peladas pierden rápidamente sus características de sabor, absorben los aromas y la humedad de terceros. Si las avellanas peladas se almacenan en el refrigerador solo durante 5-6 meses, entonces en la cáscara este tiempo se extiende a 9-12 meses.

Si incluso se notaron pequeñas manchas de moho en las nueces, esto indica que no son aptas para la alimentación. Incluso si se deshace del moho lo antes posible, las sustancias nocivas ya tendrán tiempo de penetrar profundamente en la estructura de la nuez, y dicho producto puede envenenarse fácilmente. Además, tendrá un desagradable sabor amargo.

No se pueden almacenar avellanas de diferentes cultivos o lotes en un mismo paquete, y más aún está prohibido mezclarlo con otro tipo de frutos secos. No almacene las avellanas en un recipiente abierto, ya que los granos se vuelven amargos rápidamente y ganan humedad. Además, una nuez joven que no ha tenido tiempo de madurar en un árbol no es adecuada para la puesta.

La calidad de las avellanas se caracteriza por un aroma clásico fresco.Tan pronto como comiencen a sentirse notas de amargura o moho, ya no es posible comer tales nueces. Debido a violaciones de las condiciones de almacenamiento, el producto pierde la mayoría de sus componentes y nutrientes útiles, por lo tanto, todas las recomendaciones deben seguirse cuidadosamente y no desviarse de ellas. Solo en este caso, puede estar seguro de la calidad y seguridad del cultivo almacenado.

Las avellanas tostadas tienen una vida útil corta. Si se cumplen todas las condiciones necesarias y la temperatura se mantiene a + 3 ... + 12 ° C, este período no supera los 3 meses, por lo que se recomienda cocinarlo en pequeñas porciones.