3 mejores recetas de berenjenas fritas con ajo para el invierno
En otoño, la mayoría de las verduras maduran y es hora de preparar las conservas. Para el invierno, puedes cocinar berenjenas fritas con ajo. Este es un delicioso aperitivo que se puede servir como guarnición.
Características del enlatado de berenjenas fritas con ajo para el invierno.
Para su conservación, las berenjenas azules se remojan previamente en agua con sal para que no tengan un sabor amargo. También puedes tostar variedades blancas. No tienen amargura y no necesitan ser empapadas. Para freír verduras, es mejor usar aceite de girasol sin refinar, pero el aceite refinado también es adecuado. La mantequilla no va bien con la berenjena.
Selección y preparación de berenjenas y ajos.
Solo las buenas frutas frescas sin abolladuras son adecuadas para la salazón. Es mejor no utilizar frutos secos. La piel debe estar brillante y firme, el tallo fresco y verde.
Las frutas absorben mucho aceite, lo que puede afectar negativamente su sabor. Para que no queden demasiado grasosos, debe usar una sartén de teflón para freír y secar los trozos fritos con una servilleta. Es mejor no pelar la piel para que la pulpa no se convierta en papilla. Las frutas se fríen solo en una sartén caliente, sin taparla.
Las frutas enlatadas sabrán mejor si les agregas ajo. Primero, el ajo se tritura con un cuchillo y luego se pica finamente. Esto lo hará más fragante.
Preparación de contenedores
El aperitivo se coloca en frascos de vidrio. Antes de eso, deben lavarse bien con soda y esterilizarse. Si el refrigerio se almacenará durante mucho tiempo, es mejor usar tapas de metal.
Recetas en blanco
Las berenjenas fritas son una excelente guarnición que se cocina rápidamente. El aperitivo se puede servir con platos de carne y verduras. Las berenjenas se combinan especialmente bien con los tomates. Se pueden conservar, por ejemplo, en pasta de tomate o con tomates en rodajas.
Berenjena frita clásica para el invierno con pimiento y ajo
Se puede preparar un aperitivo con pimiento morrón y ajo. Este plato se puede servir como guarnición de carne.
Ingredientes para la merienda:
- 2 kg de berenjena;
- 2 pimientos morrones;
- 2 cabezas de ajo;
- aceite de girasol;
- sal y especias al gusto;
- un manojo de eneldo fresco.
El proceso de preparación de bocadillos para el invierno:
- Corta las frutas en rodajas y sumérgelas en agua con sal durante 20 minutos.
- Retirar, secar con una servilleta.
- Calentar la sartén, agregar aceite.
- Salpimentar los círculos, freír por ambos lados hasta que se doren.
- Picar el pimiento morrón en tiras finas, picar finamente el ajo y el eneldo.
- Ponga capas de berenjenas y pimientos.
- Esterilizar frascos y tapas.
- Vierta agua en una cacerola, ponga frascos.
- Pon la cacerola a fuego lento.
- Enfriar el aperitivo terminado y ponerlo en la bodega.
Receta rapida
No siempre quiere perder el tiempo con la conservación durante mucho tiempo, por lo que puede preparar un espacio en blanco de acuerdo con una receta rápida.
Ingredientes:
- 2 kg de berenjena;
- 4 cabezas de ajo;
- 2 cebollas
- 5 tomates rojos grandes;
- 1 pimiento picante;
- 2 pimientos morrones;
- pimienta negra;
- sal;
- un manojo de albahaca fresca y cilantro;
- aceite vegetal;
- 1 cucharada. l. vinagre.
Cocinar bocadillos para el invierno:
- Corta las berenjenas en rodajas.
- Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en rodajas.
- Pica finamente la cebolla y las verduras.
- Corta el pimiento picante en rodajas.
- Coloca los tomates, los pimientos y el ajo en una licuadora.
- Moler hasta que quede suave, agregar sal y especias.
- Pon los círculos en frascos, vierte sobre la pasta de tomate. Cubrir con una tapa.
- Dale la vuelta a los frascos, enfría a temperatura ambiente, luego puedes ponerlos en el sótano o en el refrigerador.
Con tomates
Esta es la combinación perfecta. Y para que el aperitivo tenga un sabor más intenso, puedes añadir albahaca fresca o eneldo.
Ingredientes:
- 2 kg de berenjena;
- 1 kg de tomates rojos maduros;
- 1 pimiento morrón grande;
- 3 dientes de ajo;
- un manojo de perejil fresco y albahaca;
- 30 g de sal de mesa;
- 40 g de azúcar;
- 30 ml de vinagre;
- se pueden agregar especias como se desee (por ejemplo, pimentón o chile);
- 80 ml de aceite vegetal.
Cortar las berenjenas en rodajas, añadir agua con sal y dejar actuar 20 minutos. Escurre y seca los círculos. Moler los tomates y los pimientos morrones en una licuadora. Freír las berenjenas en aceite. Pica finamente el ajo y las hierbas. Agrega azúcar, sal y vinagre a los tomates.
Vierta las berenjenas fritas sobre la pasta de tomate, cocine a fuego lento durante 25 minutos. Agregue hierbas al aperitivo 10 minutos antes de que esté listo. Organizar la conservación terminada en bancos. Enrolla las latas, dales la vuelta y ponlas en el suelo. Cuando alcanzan la temperatura ambiente, se bajan al sótano.
Almacenamiento de conservación
Puede guardar la merienda en el sótano o en el frigorífico. Las berenjenas fritas se almacenan hasta por 1 año. Es mejor comer conservación sin esterilización lo antes posible. Puede deteriorarse si se almacena durante mucho tiempo.
