TOP 15 recetas paso a paso para conservar melones para el invierno
El melón es una fruta fragante con una pulpa delicada de miel dulce, buena tanto fresca como como ingrediente para varios platos dulces. Los melones se utilizan para preparar compotas, conservas, mermeladas, frutas confitadas y otras preparaciones para el invierno, que tienen un olor increíble y una textura agradable. Hay una gran variedad de recetas, basta con elegir la más adecuada.
Que variedades dar preferencia
A pesar de la abundancia de variedades de este cultivo de melón, las frutas de dos o tres tipos se encuentran con mayor frecuencia a la venta. El más común es el Torpedo, que se distingue por su forma alargada y su impresionante tamaño. Es bastante adecuado para espacios en blanco, y es recomendable elegir frutas más grandes, serán más jugosas y dulces que las más pequeñas.
Pero en el caso de la Mujer Kolkhoz, de la que también se obtienen deliciosos platos de postre, vale la pena comprar frutas más pequeñas.
El principal problema que surge al cocinar postres de melón es la dificultad de mantener la consistencia deseada: la pulpa del melón se reduce rápidamente. Por lo tanto, se recomienda dar preferencia a las variedades con pulpa roja o naranja: Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois y sus formas híbridas. Estas frutas son más duras, densas y conservan mejor su forma.
Cómo elegir el mejor melón
En primer lugar, se debe tener en cuenta qué plato se prepara con el melón, qué parte se utilizará y si la fruta se someterá a un tratamiento térmico prolongado. Puede adoptar las siguientes recomendaciones:
- la pulpa de los frutos ligeramente verdosos conserva mejor su forma durante la cocción (los trozos se pueden cortar con un cuchillo rizado), lo mismo se aplica a las cortezas;
- el puré y la mermelada se hacen mejor con frutos rojos;
- en un melón apto para la recolección, el tallo está compactado, ligeramente verdoso;
- una buena fruta grande debe ser pesada; si es liviana, lo más probable es que esté arrugada por dentro;
- La pieza de trabajo con piezas se hace mejor con costras de melón: su estructura prácticamente no se destruye durante la cocción.
Y, naturalmente, cuanto más jugosa y aromática sea la pulpa de la fruta, más sabroso resultará el plato.
Recetas para preparaciones para el invierno.
Hay muchas variedades de platos de melón que se preparan tanto en producción como en casa. Pastillas, conservas, compotas, heladas, mermeladas, confituras: esto no es todo lo que se puede preparar con este ingrediente. Puede hacer tanto un manjar de un componente como un dulzor complejo adecuado para una mesa festiva.
Una variación de la clásica mermelada de melón.
Según esta receta, se prepara una deliciosa mermelada similar a una mermelada, que se obtiene mejor a partir de melones ligeramente inmaduros. Es aconsejable elegir frutas con pulpa firme. Para un capricho necesitarás:
- azúcar granulada - 0,5 kilogramos;
- melón - 1 kilogramo;
- limón (solo se usa ralladura).
La mermelada se prepara paso a paso según el siguiente algoritmo:
- las frutas se cortan en cubos pequeños;
- se cubren con azúcar y se reservan durante 30-40 minutos;
- luego se le agrega la ralladura a la fruta y todo se manda al fuego hasta que hierva;
- la estufa debe estar apagada y el recipiente debe cubrirse con una tapa;
- cuando la masa se ha enfriado, se vuelve a hervir durante 5-7 minutos.
La mermelada se puede enfriar y verter en frascos.
Con la adición de limón
Los cítricos le dan a un plato dulce una acidez agradable, por lo que a menudo se agrega limón a varias preparaciones hechas con ingredientes de frutas. Ingredientes necesarios para la mermelada de melón limón:
- melón - 1 kilogramo;
- azúcar - 0,25 kilogramos;
- vainillina - 1 gramo (opcional);
- limón - 1/2 (para hacer jugo y ralladura);
- pectina - 10 gramos.
Proceso de cocción:
- los trozos de cultivo de melón se mezclan con azúcar granulada, se agrega vainillina;
- las frutas se envían a la estufa y se hierven durante un cuarto de hora;
- el jugo se prepara con ralladura de limón, se agrega a la masa;
- vierta pectina y la mermelada se mezcla bien;
- la masa se hierve durante otros 5 minutos, se retira del fuego y se deja unos minutos debajo de la tapa.
La mermelada se vierte en frascos esterilizados y se enrolla.
Con naranja
Los cítricos complementan el sabor del postre de melón y le dan un aspecto interesante. Se requieren los siguientes componentes:
- melón - 1,5 kilogramos;
- naranjas - 3 piezas;
- azúcar - 2 kilogramos;
- agua - 700 mililitros.
Algoritmo de cocción:
- las frutas se pelan, se cortan en trozos;
- se vierten con 0,5 kilogramos de azúcar, se mezclan y se insisten durante 2,5-3 horas;
- el jarabe se prepara con agua y 200 gramos de azúcar, se enfría y se agrega al melón;
- un recipiente con mermelada futura se cubre con un paño grueso y se deja a temperatura ambiente durante 24 horas;
- el líquido almibarado debe escurrirse, hervirse y llenarse en trozos;
- la mermelada se infunde durante aproximadamente 10 horas;
- los cítricos se cortan junto con la ralladura, se agregan al melón y se hierven hasta que espese;
- la masa se puede colocar en bancos.
Canela
La especia tiene un sabor original y un aroma cálido, por lo que se recomienda utilizarla para los preparativos para el invierno. En la estación fría, el postre es útil para las fiestas de té por la noche.
La mermelada de melón y canela requiere:
- melón - 2,5 kilogramos;
- limón - 2 piezas;
- azúcar - 0.9-1 kilogramos;
- agua - 1 litro;
- canela en polvo al gusto.
Es muy sencillo de preparar:
- se agregan jugo de limón y 300 gramos de azúcar a las rodajas de la verdura;
- la masa debe infundirse para que las piezas den jugo;
- el almíbar se cocina con el azúcar y el agua restantes; se coloca a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva;
- el almíbar caliente se vierte en una cacerola con trozos y se hierve a fuego lento hasta obtener el grosor deseado;
- Se agrega canela al producto terminado, se mezcla y se coloca en contenedores.
Con bananas
Hay muchas recetas para cosechar melones con plátanos, una receta bastante interesante que también usa cítricos exóticos: la lima.
Ingredientes:
- melón - 1,5 kilogramos;
- plátanos - 1 kilogramo;
- lima - 7-8 piezas;
- azúcar - 1,5 kilogramos;
- coñac - 50 mililitros.
Algoritmo de cocción:
- se cubren cubos de pulpa de melón con azúcar granulada, se cubre el recipiente con un paño de algodón fino y se deja reposar durante 20-24 horas;
- un día después, lima - 5 piezas - cortada por la mitad, exprime el jugo en un recipiente con una verdura;
- la masa se cuece a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40 minutos;
- los cítricos restantes se deben cortar en rodajas sin quitar la piel, cortar los plátanos en trozos y colocar todo en la masa de melón;
- la mermelada se hierve a fuego lento hasta que espese un puré;
- se puede verter inmediatamente en frascos, enrollar, voltear y al día siguiente enviar al refrigerador.
Mermelada de melón
De este cultivo de melón se obtiene una excelente mermelada aromática con una delicada consistencia gelatinosa. Para él necesitas:
- melón (pulpa) - 1 kilogramo;
- azúcar - 1 kilogramo;
- jugo de 1 limón o 1 cucharadita de ácido cítrico;
- Raíz de jengibre fresca - 1 pieza.
El postre se prepara de la siguiente manera:
- se vierten cubos de verduras sobre 0,5 kilogramos de azúcar y se dejan durante la noche para dejar el jugo de fruta;
- el resto del azúcar, jugo de limón o ácido, jengibre fresco finamente rallado se agrega a la masa;
- la mermelada se cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora (si el melón está muy jugoso, entonces el tiempo de cocción aumenta y se colocan componentes adicionales al final del proceso), es importante revolver la masa periódicamente.
La pieza de trabajo se coloca en frascos mientras está caliente y se enrolla después de que haya salido el vapor.
Melón enlatado
Si desea hacer un postre inusual, puede conservar trozos de melón en un almíbar picante con oporto. Se requieren los siguientes componentes:
- melón - 2.5-3 kilogramos;
- clavo - 3 piezas;
- azúcar - 0,5 kilogramos;
- agua - 0,5 litros;
- vino de Oporto - 250 mililitros;
- canela - 1 rama;
- vainillina - 1 sobre.
Metodo de cocinar:
- retire la pulpa con una cuchara de helado para que quede en forma de bolitas ordenadas;
- vierta agua en un recipiente, agregue vainillina, canela, clavo, azúcar y ponga al fuego hasta que hierva;
- apagar la estufa, colocar el melón y el vino de Oporto en almíbar, tapar y dejar actuar durante 15 minutos;
- retire las bolas en un recipiente aparte y hierva el almíbar a una temperatura promedio a la mitad;
- colocar el melón en recipientes esterilizados y verter sobre el almíbar enfriado y colado;
- agregue 1 cucharada de oporto a cada frasco, puede poner un brote de clavo del almíbar.
Melón en almíbar de azúcar
Si se acaba el tiempo y es necesario preparar el melón con urgencia, puede utilizar el método express. Para la mermelada necesitarás:
- melón - 1 kilogramo;
- agua - 0,5 litros;
- azúcar - 1,55 kilogramos;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- vainillina - en la punta de un cuchillo.
La golosina se prepara de la siguiente manera:
- disuelva 50 gramos de azúcar en agua, agregue trozos de melón y escaldar durante un cuarto de hora;
- el azúcar restante se agrega a la masa y se hierve hasta que espese;
- al final del proceso, se agregan ácido cítrico y vainillina.
La mermelada lista se puede enrollar.
En su propio jugo
La pulpa dulce madura no requiere mucha azúcar; su propio jugo será bastante rico y sabroso. Para la adquisición necesita:
- melón - pulpa, para llenar herméticamente un frasco de 1 litro;
- azúcar - 2 tazas;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
El algoritmo de cocción es el siguiente:
- se vierte azúcar en el frasco: se agrega 1 vaso, se agrega 1 cucharadita de ácido y se vierte agua en la parte superior;
- el jarabe se revuelve, se vierte en una cacerola y se hierve hasta que el jarabe se disuelva (esta cantidad es suficiente para 3 litros de la pieza de trabajo);
- pelar el melón, cortar en rodajas que quepan bien en frascos;
- los trozos se vierten con almíbar hirviendo y el frasco se esteriliza en 10 minutos.
Mermelada para el invierno sin esterilización.
Esterilizar los recipientes lleva algún tiempo, pero puede preparar una golosina sin este procedimiento. Deben prepararse los siguientes componentes:
- melón - 1 kilogramo;
- azúcar - 1 kilogramo;
- agua 400 mililitros.
Metodo de cocinar:
- hervir agua y agregarle trozos de melón;
- las frutas se hierven durante 5 minutos y luego se escurre el líquido (si las piezas no se ablandan, se debe aumentar el tiempo de cocción);
- en el agua en la que se cocinaron los melones, debe poner azúcar y revolver para que se disuelva por completo;
- los trozos de melón se untan en almíbar y se hierven durante 10-15 minutos;
- la masa se retira del fuego y se insiste durante 12 horas;
- el algoritmo se repite tres veces más, se puede agregar el jarabe.
Durante la cocción, no olvides revolver la masa y quitar la espuma.
Cosechando melones para el invierno en los bancos.
Ingredientes:
- melón - 300 gramos;
- albahaca - un par de ramitas;
- azúcar - 150 gramos;
- ácido cítrico - una pizca.
El rollo se prepara de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- los trozos de fruta se colocan en frascos preparados, llenándolos en un tercio;
- se agrega albahaca, en base a su propio sabor, azúcar y ácido;
- los recipientes se llenan con agua hirviendo y se cubren con tapas;
- el fondo de una cacerola grande se cubre con un paño, se colocan frascos, se vierte agua caliente y se calienta durante aproximadamente media hora;
- Los frascos deben sellarse y colocarse debajo de una manta tibia.
Melón en escabeche
Los frutos de este cultivo de melón se conservan en escabeche con muy poca frecuencia, aunque con este método de recolección se puede lograr un resultado excelente. Para un postre tan inusual necesitarás:
- melón - 1 kilogramo;
- agua - 1 vaso;
- miel - 4 cucharadas;
- vinagre - 0.5 tazas (se permiten uva y manzana);
- una pizca de sal.
Metodo de cocinar:
- los cubos de melón se envasan herméticamente en recipientes preesterilizados;
- se prepara el adobo: se diluye miel en agua, se agrega sal y se envía a la estufa hasta que hierva;
- el vinagre se vierte en la marinada, se lleva a ebullición;
- las frutas se vierten con adobo caliente y los frascos deben sellarse con tapas calientes.
La pieza de trabajo adquiere el sabor más intenso después de colocarse en un lugar fresco.
Mermelada de melón en una olla de cocción lenta
Sin duda, este aparato de cocina facilitará la vida de las amas de casa y también se puede utilizar para preparar mermelada de melón, de forma rápida y sin esfuerzo. Se requieren los siguientes productos:
- melón - 700 gramos;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar - 400 gramos;
- semillas de sésamo - 30 gramos;
- vainilla al gusto.
El postre se prepara paso a paso:
- la naranja se pela de la piel y las películas blancas, la pulpa se corta en rodajas;
- se quita la cáscara del melón, se quita la parte con las semillas, se corta en cubos;
- ponga una capa de melón en el tazón de la multicocina, la segunda - naranja;
- las frutas deben cubrirse con azúcar, vainilla y se deben agregar semillas de sésamo;
- el dispositivo está configurado en el modo más adecuado - "enfriamiento", tiempo de cocción - 1 hora;
- durante la cocción, es necesario revolver la masa cada 15 minutos, y después de la señal de sonido sobre el final del programa, la mermelada se puede colocar en frascos preparados;
- Los contenedores se cierran con tapas, se envuelven en una manta y se retiran para su almacenamiento solo cuando el contenido se ha enfriado por completo.
Métodos para almacenar espacios en blanco para el invierno.
Dependen de cómo se preparó el manjar. Si es necesario que la pieza de trabajo se almacene durante mucho tiempo, se recomienda enrollar la masa en caliente. Y si el producto se coloca en un frasco con tapa de nailon, debe enfriarse.
Es importante que los recipientes estén limpios y libres de exceso de humedad. En frascos esterilizados, las piezas de trabajo se almacenan mejor, basta con colocarlas en un lugar fresco, pero algunas recetas implican almacenarlas solo en el estante del refrigerador.
En cualquier caso, vale la pena ceñirse a la receta y recomendaciones para poder disfrutar de un postre de melón sabroso, saludable y aromático, y los esfuerzos dedicados a la cocina no fueron en vano.
todo es hermoso. Trataré de hacerlo. porque le atrae mucho el melón. la única pregunta es melón - verdura ???. quien no sabe. que las sandías y los melones son bayas?