TOP 3 recetas de pepinos en hojas de rábano picante con una descripción paso a paso para el invierno
Los pepinos en escabeche para el invierno son una verdura enlatada popular. Pero, ¿qué pasa si lo diversifica utilizando hojas de rábano picante en la preparación? Hay muchas recetas para cocinar pepinos en hojas de rábano picante para el invierno.
Contenido
Características de los pepinos encurtidos en hojas de rábano picante.
No hay dificultades para preparar el plato. El proceso de cocción consta de las siguientes etapas:
- preparación de especias y hierbas;
- preparación de verduras;
- preparación de salmuera.
¿Por qué se agregan hojas de rábano picante a los pepinos? Aporta a las verduras un característico crujido. Se siente un aroma increíble al abrir la lata. Los pepinos con la adición de rábano picante se vuelven picantes.
Selección y preparación de pepinos.
Zelentsy se toman en varios tamaños. Todo depende de la preferencia de la persona. Los pepinillos se marinan más rápido debido a su pequeño tamaño. Para la preparación de verduras grandes, las especias tardarán más en penetrar en las verduras.
Las verduras que se vayan a salar deben estar uniformes y sin defectos. Las muestras curvas no funcionarán. Solo los pepinos lavados se colocan en el frasco.
¿Cómo preparar un recipiente?
Como regla general, los pepinos se salan en frascos de vidrio. La capacidad puede ser de cualquier tamaño. Lo principal es que el recipiente con las tapas debe estar limpio. Por lo tanto, todo se lava con soda y se enjuaga.
¿Qué puede reemplazar las hojas de rábano picante al salar?
Buena alternativa:
- ajo;
- Hojas de uva;
- hojas de cerezo
- grosellas - tanto la parte verde como las ramitas.
Los fanáticos de todo lo "exótico" en lugar de rábano picante toman roble.
¿Cómo encurtir pepinos con rábano picante?
Todas las recetas para salar pepinos son prácticamente iguales. Una excepción es el uso de diferentes ingredientes.
Una receta sencilla y rápida
Que necesitas:
- pepinos
- hojas de rábano picante;
- ramitas de grosella;
- ajo;
- eneldo (paraguas);
- agua;
- sal;
- azúcar;
- vinagre.
Proceso de cocción:
- Cada verdor se corta desde los extremos lavando embajadores.
- Las verduras se escaldan con agua hirviendo.
- Las hojas jóvenes de rábano picante están listas para usar de inmediato. Si las placas verdes son viejas, las venas se eliminan parcialmente de ellas. Las hojas que son demasiado grandes se cortan en pedazos.
- Los frascos de vidrio están esterilizados.
- El fondo del recipiente está cubierto con ramitas de eneldo, ajo y grosellas.
- Cada pepino se envuelve con una hoja de rábano picante.
- Los zelents se colocan de tal manera que encajen lo más cerca posible entre sí.
- En 500 ml se disuelven 0,5 cucharadas. l. azúcar y 1 cucharada. l. sal. La marinada se lleva a ebullición.
Cada frasco se llena con salmuera, inmediatamente después de que hierve. Antes de cerrar la lata, agregue otras 0.5 cucharadas. l. vinagre. La cantidad de adobo se prepara según los pepinos preparados.
Encurtir con rábano picante comprado
Para la salazón necesitarás:
- pepinos - 1 kg;
- hojas de rábano picante - 150 g;
- vinagre - 100 ml;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- azúcar - 150 g;
- agua - 150 g.
Proceso de salazón:
- Zelentsy se preparan de manera estándar: lavar, secar, recortar los extremos.
- Los pepinos envueltos deben reposar durante 2-3 horas.
- Las verduras se vierten con la marinada cocida en una cacerola. El recipiente se tapa con una tapa y los pepinos se infunden durante 24 horas.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, el contenido de la sartén se transfiere a los frascos. Los pepinos preparados según esta receta se almacenan en el frigorífico. También se guardan en el sótano.
Conservación en frío
¿Es posible almacenar pepinos enlatados fríos durante mucho tiempo? La respuesta es sí si se utiliza una bebida alcohólica como el vodka durante la preparación. Este ingrediente le da a las verduras un sabor inusual. Además, bajo su influencia, las verduras conservan un color verde brillante.
Ingredientes necesarios para cocinar:
- pepinos
- Rábano picante;
- hojas de cereza, eneldo, ajo;
- agua;
- sal;
- vodka - 50 g por una lata de tres litros.
Cómo preparar:
- En primer lugar, se ocupan de la salmuera. En 1,5 litros de agua fría, se diluyen 3 cucharadas. l. sal.
- Las verduras se envuelven en rábano picante para que queden completamente cubiertas de hojas.
- Los pepinos se colocan en un frasco de vidrio, diluyendo periódicamente las capas con la adición de eneldo, dientes de ajo y granos de pimienta negra. Las hojas de cereza cubren el fondo del recipiente.
- Cuando la lata está llena, queda llenar todo con salmuera.
- Se vierte vodka en cada lata al final.
Los pepinos en escabeche se comen una semana después de la cocción, siempre que las verduras tengan entre 5 y 7 cm de largo, durante este tiempo el sabor de las verduras cambiará y se volverán crujientes. El sabor cambia cada día, volviéndose más salado.
Almacenamiento adicional de piezas de trabajo
Los pepinos cocidos en caliente se almacenan en una bodega o sótano durante 1-2 años. El método frío no implica pasos como esterilizar y hervir la salmuera. Por lo tanto, el recipiente se cubre con tapas de nailon y se almacena en el refrigerador o en una sala de conservación.
