Recetas de pepinos enlatados en jugo de manzana para el invierno.
En agosto, el manzano nos llenó de manzanas, ni sabía dónde ponerlas. Presioné sidra y decidí cocinar pepinos en jugo de manzana para el invierno. Exprimí mucho jugo, y suficiente para sidra y pepinos. Leí diferentes recetas, elegí, en mi opinión, las más exitosas. Te sugiero que los pruebes.
Cocinar pepinos sin esterilizar en jugo de manzana.
Por la mañana recogí fresco pepinos, solo Herman satisfecho con hermosos pepinos de hasta 12 cm. Los encurtidos Herman siempre saben muy bien. Aunque las verduras son solo del jardín, todavía las puse en una palangana y las llené con agua fría. Permanecieron en mi agua durante al menos 2 horas.
Caminé por el jardín, arranqué hojas de grosellas, de cerezas. Necesita un poco por frasco: 2-3 pasas de Corinto, 1-2 cerezas. Miré hacia el jardín y encontré un par de sombrillas de eneldo. Tuve que conseguir otra palangana. Siempre remojo las verduras en 2-3 aguas antes de usarlas. Hay suciedad y polvo en las hojas, aunque no es visible.
Jugo
Ya había preparado un jugo de 1,5 litros el día anterior, estaba en el frigorífico. Trituré manzanas en una licuadora de jardín común y luego las filté a través de una gasa. Se paró en el refrigerador, los restos de la pulpa se depositaron en el fondo y el jugo se volvió transparente, como una lágrima. Se necesitaron unos 4 kg de manzanas para hacer el jugo. La cifra es aproximada, porque el volumen depende de la jugosidad de la fruta.
Envase
Me encanta encurtir pepinos en jugo de manzana en frascos con una garganta grande. Fácil de lavar, fácil de arreglar pepinos y especias. En frascos con cuello ancho, cualquier vegetal en escabeche se ve muy apetitoso. Para evitar que mi lata explote con mis pepinos en invierno, la esterilizo.
Ahora, cuando todo el mundo tiene un horno de microondas en la cocina, no tiene sentido jugar con latas esterilizantes en el horno o con vapor. Vierto 0.5 cucharadas de agua en un frasco lavado con soda, lo meto en el microondas, enciendo el horno durante 5 minutos. El frasco estéril está listo.
Preparación de pepino
Enjuago los pepinos, el mío con una esponja, el mío con diligencia, no me arrepiento de mis manos porque le tengo miedo al butulismo. Puse pepinos limpios y brillantes en un plato grande para envolverlos. Vierto una tetera llena de agua y la enciendo.
Saco un frasco del horno microondas, verduras del lavabo: grosellas, hojas de cerezo y paraguas de eneldo. Agito las verduras y pongo una parte en el frasco, dejo la otra para la tapa.
Corté las puntas de los pepinos, puse los pepinos en un frasco. Prefiero ponerlos verticalmente. El banco se ve hermoso y zelentov con este método de peinado que incluye más.
La jarra está llena, la tetera está hirviendo. Vierto agua hirviendo en el frasco y lo cubro con la tapa hervida antes. Mientras los pepinos se calientan, yo hago el adobo.
Hacer marinada de jugo de manzana
Saco el jugo de manzana del refrigerador, lo vierto en una cacerola y lo pongo en la estufa. Añado 1 cucharada de azúcar y sal a la marinada. Mis manzanas son muy dulces, 1 cucharada de azúcar. l. Para las frutas ácidas, puede aumentar la cantidad de azúcar a 2 cucharadas. l.
Saco la marinada hervida de la estufa, le echo 1 cucharada de postre de vinagre de sidra de manzana. Vierta el agua de un frasco de pepinos, vierta el adobo hirviendo en él, gire la tapa. El espacio en blanco para el invierno está casi listo, queda ponerlo debajo de un abrigo de piel. Debajo de un abrigo de piel, los pepinos en jugo de manzana se mantendrán hasta que se enfríen por completo (1-2 días). Guardaré la pieza de trabajo en el sótano.
Receta de pepinos en jugo de manzana con esterilización.
No me gusta enlatar con esterilización, pero decidí probar esta receta, porque exprimí mucho jugo de manzana, necesitaba ser usado con urgencia. El proceso de salazón no fue difícil.
Zelentov necesitó un poco más de un kilogramo (1,2 kg) y tomó exactamente 1 litro de jugo. De los condimentos tomé unos trozos de clavo y granos de pimienta. Arrancó dos hojas de grosella y un paraguas de eneldo.
Ya describí la preparación de pepinos y frascos arriba. La marinada se prepara de la misma manera que en la receta anterior, con una excepción: no uso vinagre. Agregué solo 1 cucharada al jugo. l sal y hervido.
Puso hierbas, especias y pepinos en un frasco estéril, vertió todo con adobo hirviendo. Un frasco de pepinos cubierto con una tapa estéril se esterilizó durante 15 minutos, se enrolló y se puso bajo un abrigo de piel durante 2 días.
Conclusión
Las recetas con pepinos en jugo de manzana para el invierno cumplieron completamente con mis expectativas. Correctamente salados, apetitosos, crujientes, con un sabor delicado, moderadamente picante, se acabaron muy rápido. Recomiendo encarecidamente a todas las amas de casa que tengan un manzano de verano en el jardín que prueben las recetas que propuse.
