TOP 6 recetas para cocinar pepinos encurtidos en frascos de manera fría para el invierno
Para hacer encurtidos para el invierno en frascos con el método frío, debe abastecerse de una receta y seguir todas las recomendaciones que se indican en ella. Comienzan con la selección de productos y la preparación de envases. Cada bocadillo preparado tendrá un sabor diferente. Todo depende de los componentes entrantes. Para que las verduras se conserven durante mucho tiempo, se deben crear ciertas condiciones.
Principios del decapado en frío de pepinos para el invierno.
Si se elige la opción fría para cosechar pepinos, las verduras en recipientes se vierten con salmuera fría. El trabajo no requiere mucho tiempo y habilidades especiales. No es necesario hervir la salmuera y enrollar las latas con tapas de hierro. Las verduras conservan su color y firmeza.
Secretos para ayudarlo a lograr los mejores resultados de cocción:
- No es deseable tomar agua para la salmuera del grifo. Está prefiltrado. Es mejor usar agua de pozo.
- La primera fila de pepinos se coloca verticalmente y luego horizontalmente.
- Las frutas se envasan herméticamente en frascos. Pero no se exceda. Las verduras que están demasiado apretadas dejan de crujir.
Los pepinos en escabeche directo tienen un agradable sabor agrio-salado. Se cortan en ensaladas, vinagreta, se utilizan para hacer mezcolanza o encurtidos.
Seleccionar y preparar verduras
Para el encurtido, se seleccionan verduras fuertes y densas, sin rastros de daño. Para que los frutos estén bien salados, deben ser del mismo tamaño, de piel fina y con granitos en la piel.
Primero, los pepinos se lavan a fondo y luego se sumergen en agua fría durante 4 horas. Esto se hace para evitar la aparición de huecos en el interior de la fruta. Después de eso, los pepinos deben colocarse sobre una toalla para que se sequen. Algunas amas de casa recomiendan cortar la cola.
Cómo preparar contenedores para el inicio del proceso
Para la salazón, puede preparar un recipiente de cualquier volumen. Lo principal es que no hay grietas, astillas ni depósitos grasos en su superficie. Los bancos se lavan minuciosamente con una solución de jabón o soda y se esterilizan.
Las recetas más deliciosas de pepinos encurtidos en frío.
Con la ayuda de las mejores recetas probadas de amas de casa experimentadas, podrá preparar deliciosos salazones. Si se cumplen todas las condiciones, la pieza de trabajo se almacena durante todo el invierno.
Una forma sencilla de encurtir en un tarro de tres litros.
Para hacer pepinos crujientes en casa, necesita los siguientes ingredientes:
- zelentsy;
- hojas de rábano picante, grosella, roble, cerezo - dos hojas;
- dos paraguas de eneldo;
- dos dientes de ajo;
- mitad estrictamente pimienta;
- sal - 94 g.
El principio de cocinar es simple e implica la implementación de acciones simples:
- Primero se arrojan al recipiente ajo, hojas, paraguas de eneldo y trozos de pimiento picante;
- los pepinos comienzan a colocarse en filas densas;
- vierta la mitad del recipiente con agua fría filtrada;
- la sal se agita en un vaso de agua, se vierte en verduras;
- agregue agua fría al recipiente;
- el frasco está sellado con una tapa hermética.
Opción con rábano picante y ajo en tarros de litro
Estos productos le dan al plato un sabor especial. Para un refrigerio delicioso, necesitará los siguientes ingredientes:
- pepinos
- hojas de rábano picante, grosella y cereza;
- paraguas de eneldo;
- dientes de ajo;
- sal de roca - 37 g.
Debe preparar un bocadillo crujiente en la siguiente secuencia:
- los paraguas de eneldo se colocan en un frasco, el resto de las hojas, ajo picado;
- las verduras se doblan en capas densas;
- la sal se disuelve en agua fría y purificada, después de lo cual se vierten los frutos;
- Queda por cerrar los pepinos debajo de la tapa de nailon y guardar en una habitación fresca.
Con mostaza
Los pepinos salados en frío con mostaza tienen un sabor agradable e inusual. El componente no permite que el producto se deteriore y moldee rápidamente. Necesitará la siguiente lista de productos:
- pepinos - 1,7 kg;
- sal - 62 g;
- polvo de mostaza - 42 g;
- sobre una hoja de rábano picante, cerezas y grosellas;
- paraguas de eneldo;
- granos de pimienta.
Cocinar no lleva mucho tiempo:
- las especias, las hojas, las hierbas y los dientes de ajo son lo primero;
- luego los zelents se colocan en su conjunto o se cortan en pedazos;
- vierta sal y mostaza en polvo encima;
- las verduras se vierten con agua fría filtrada.
Con hojas de baya
Para preparar la salazón, necesitará los siguientes componentes:
- pepinos - 1,9 kg;
- ajo - tres dientes;
- eneldo;
- bayas de grosella - 6 g;
- hojas de rábano picante y bayas;
- granos de pimienta;
- pimiento picante - una vaina;
- sal de roca - 76 g.
Las instrucciones paso a paso son las siguientes:
- las hojas, las hierbas y todas las especias preparadas se arrojan al recipiente;
- los greens están dispuestos en filas densas;
- diluir la sal en agua fría;
- las verduras se vierten con salmuera;
- Los frascos con la pieza de trabajo se esterilizan durante 8 minutos y se cierran con tapas.
Receta de chile picante
Esta composición de aperitivo es adecuada para los amantes de los platos picantes. Si deja pimientos con particiones y semillas, entonces el sabor será más agudo. Además del pimiento picante, se deben preparar otros componentes:
- frutos verdes - 1,1 kg;
- chiles picantes - dos vainas;
- sal - 124 g;
- ajo - 24 g;
- paraguas de eneldo;
- hojas de grosella.
Los pepinos se deben salar en este orden:
- las especias, el ajo y los pimientos picantes se envían al recipiente;
- luego, los pepinos se apilan de cerca;
- cubra las verduras con sal y vierta agua fría;
- después de tres días, la salmuera se hierve durante 4 minutos y se vuelve a verter en los recipientes.
Receta de vodka
El vodka puede aumentar la vida útil de la salazón y previene el crecimiento de microorganismos patógenos. Para preparar un plato diseñado para un frasco de litro, debe preparar los siguientes componentes:
- pepinos - 1,9 kg;
- vodka - 105 ml;
- sal - 68 g;
- lavrushka - 3 hojas;
- azúcar - 87 g;
- eneldo;
- raíz de rábano picante - 12 g;
- Chile.
Para encurtir pepinos, debe realizar una serie de actividades:
- las especias y hierbas se colocan en el recipiente;
- las verduras se colocan en filas densas;
- la sal y el azúcar se diluyen en agua fría, la salmuera se vierte en pepinos;
- completar con vodka;
- después de tres días, la salmuera se vierte en una cacerola, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente sobre las verduras.
¿Cómo y cuánto puedes almacenar?
Los pepinos encurtidos en frío deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco a una temperatura de -2 a +5 grados. Si el frasco está sellado herméticamente, entonces la vida útil de la salazón es larga, hasta 4 meses.
