9 mejores recetas paso a paso de mermelada de grosella y naranja para el invierno
La grosella espinosa es una de las bayas de las que se elabora mermelada o confitura sin el uso de agentes gelificantes adicionales. Al igual que las grosellas o las manzanas, contiene pectina, un espesante natural que le permite obtener un postre espeso al final. Junto con la receta clásica de mermelada de grosella con naranja, para el invierno, se preparan opciones con la adición de manzanas, jengibre, plátanos y otros aditivos aromáticos.
Características de hacer mermelada de grosella espinosa con naranja para el invierno.
La tecnología no pertenece a la categoría de platos simples. Incluso una anfitriona experimentada no tendrá éxito en el atasco si no conoce algunas de las reglas de cocina. Se relacionan con la preparación de bayas para cocinar, la elección de platos y la determinación del grado de preparación.
Características generales de la receta:
- Las bayas inmaduras (como las muestras estropeadas) estropearán el sabor de la masa dulce. Al mismo tiempo, se pueden poner en acción grosellas ligeramente arrugadas (si aún no han aparecido rastros de podredumbre).
- Se eliminan las colas, esquejes y granos de cada baya. Aunque el proceso es laborioso, no debe descuidarse debido a que los fragmentos extraídos después de la cocción conservan su rigidez.
- No agregue agua. Esto conducirá al hecho de que la confitura no adquiera el espesor requerido.
- Está prohibido hervir mermelada en ollas de acero inoxidable. Cuando un metal entra en contacto con los ácidos de las bayas, se forman compuestos dañinos para el cuerpo.
Es importante no perderse el momento de preparación. Tanto la masa dulce poco cocida como la demasiado cocida resultará en la traducción de productos. La única forma de saber si el grosor es el adecuado es poner un poco de mermelada en un platillo y colocarlo sobre él. Los bordes deben regresar lentamente a su posición original. Si esto sucedió rápidamente, la masa se cocina.
Elaboración de materias primas
La receta clásica contiene solo 3 ingredientes: grosella, naranja y azúcar. Los cítricos deben ser jugosos, sin particiones secas. Si la mermelada se hierve con ralladura, es aconsejable cortar la parte blanca de la piel (agregará un fuerte amargor).
La etapa de preparación más minuciosa es pelar las bayas. Las colas de caballo con esquejes se eliminan solo a mano. Para este propósito, las tijeras de uñas son adecuadas.
El proceso de extracción de semillas se puede facilitar enormemente. Para hacer esto, hierva las grosellas por separado hasta que se ablanden, y luego frótelas por un colador.
¿Cómo preparar contenedores?
Para hacer su propia mermelada de grosella y naranja para el invierno, necesitará utensilios de cocina y frascos de almacenamiento.Un lavabo esmaltado será una opción ideal para cocinar. Su diseño proporcionará la mayor área de evaporación posible, por lo que la ebullición será más rápida y la probabilidad de mermelada disminuirá.
Los contenedores de almacenamiento deben ser de vidrio y pueden sellarse. Antes de verter mermelada en ellos, los frascos y las tapas se esterilizan de manera conveniente (al vapor, en un horno o microondas).
¿Cómo hacer mermelada de grosella y naranja en casa?
Hay más de una docena de recetas de mermelada de grosella con naranja. Algunos de ellos excluyen la cocción, para maximizar la conservación de las vitaminas, otros: para acelerar el proceso, pase los ingredientes a través de una picadora de carne, otros agregan sabores naturales (menta, jengibre, canela, limón).
Receta sin cocinar
Si desea conservar las grosellas por no más de 2 semanas, la mejor manera de hacerlo es preparar mermelada "cruda" sin cocinar.
Composición:
- grosellas - 2 kilogramos;
- naranja - ½ parte;
- azúcar - 6 vasos.
Pasa las grosellas lavadas y secas por una picadora de carne. Haz lo mismo con los cítricos. Agrega el azúcar y mezcla. Verter la masa en recipientes esterilizados, cubrir con tapas de plástico y refrigerar.
Con jugo de limon
Agregar jugo de limón extenderá levemente la vida útil de la mermelada cruda.
Composición:
- grosellas y azúcar - 2 kilogramos cada uno;
- naranja y limón - 2 piezas cada uno.
La baya lavada, junto con la naranja, pasa por una picadora de carne. Agrega azúcar y revuelve la mezcla hasta que los cristales se disuelvan. Exprima el jugo de los limones y viértalo en el puré preparado. Vierta la mermelada en frascos esterilizados y colóquelos en una cámara frigorífica.
El jugo de limón puede hacer que la mermelada esté líquida. En este caso, se requerirá una cocción adicional y la introducción de un espesante (agar-agar, pectina).
Con kiwi
Agregue un acento verde al postre al introducir un componente exótico: el kiwi.
Composición:
- grosellas y kiwi - 1 kilogramo cada uno;
- azúcar - 2 kilogramos;
- jugo de limón - 3 cucharadas;
- naranja - 2 piezas.
Haga puré de bayas y kiwi pelado. Pasar la naranja por una picadora de carne y agregar a la masa base junto con el jugo de limón. Agrega el azúcar y pon a fuego lento. Después de comenzar a hervir, hierva la mermelada durante 30 minutos. Vierta el postre terminado en frascos esterilizados y enrolle.
Con manzana y canela
Si agrega 2 manzanas y 1 cucharadita de canela a la receta sin cocinar, obtiene mermelada con un tono de mermelada pronunciado. Para hacer esto, se hierven bayas ralladas con naranja y azúcar. Las manzanas se blanquean en un poco de agua. Luego se muele todo por un colador, se sazona con canela y se hierve hasta que espese.
Con miel
Si lo desea, el azúcar se reemplaza con miel, pero dicho producto se puede almacenar por no más de 14 días.
Composición:
- bayas - 2 kilogramos;
- naranjas - 1 kilogramo;
- miel - según el gusto.
Hervir bayas ligeramente trituradas con cítricos. Si la composición es demasiado espesa, vierta un poco de agua. Retire la mermelada de la estufa y agregue miel. Vierta en recipientes esterilizados.
Con banana
Composición clásica: 1 kilogramo de grosellas y azúcar + 2 naranjas, complementado con 2 plátanos, 1 cucharada de canela y 8 clavos. Transfiera las bayas con frutas al puré de cualquier manera posible. Cubrir con azúcar y dejar reposar 2 horas. Hervir durante unos 7 minutos, agregar las especias y verter en frascos.
Con jengibre
La raíz de jengibre ayuda a redefinir el sabor de la mermelada.
Composición:
- hacer puré con 2 naranjas;
- grosellas - 2 kilogramos;
- azúcar - 1,4 kilogramos;
- jengibre rallado - 2 cucharaditas;
- canela en polvo - 1 pizca.
Cubrir las grosellas picadas con puré de naranja con azúcar y dejar reposar durante 6 horas. Agregue las especias y cocine por 40 minutos. Distribuya la mermelada terminada en recipientes estériles.
Con limón a través de una picadora de carne
Una de las recetas rápidas para hacer mermelada.Los productos se toman en las mismas proporciones que en la versión con jugo de limón. La diferencia es que ambos tipos de cítricos, junto con la baya, se rotan a través de una picadora de carne. El puré resultante se cubre con azúcar y se deja durante una hora. Finalmente, la mermelada se hierve durante 16 minutos con agitación continua.
Mermelada clara con menta
La mermelada adquirirá un aroma refrescante especial si le agregas un poco de bálsamo de limón u hojas de menta.
Composición:
- grosellas y azúcar - 2 kilogramos cada uno;
- menta - 10 hojas;
- naranja - 3 piezas.
Triturar la pulpa de las bayas con una batidora. Hervir con el resto de ingredientes y dejar hervir durante 10 minutos. Pasar por un colador y calentar por otros 15 minutos. Coloque la mermelada en frascos limpios y ciérrelos bien.
Reglas de almacenamiento para el producto terminado.
Para garantizar que la mermelada tenga una vida útil prolongada (hasta 2 años), se debe prestar especial atención a la esterilización de los envases. Los frascos deben estar completamente secos antes de verter la mermelada. El período máximo de almacenamiento solo es posible para alimentos cocidos con mucho azúcar.
La temperatura ambiente debe ser fría. También es mejor evitar los rayos solares.
