Una receta rápida para hacer rodajas de mermelada de manzana para el invierno
No en vano, las manzanas se consideran la mejor fruta de temporada al alcance de todos. Son notables porque se comen crudos y después de un tratamiento térmico. Las rodajas de manzana caseras son un postre color miel que encantará a toda la familia. Las frutas van bien con otras frutas: ciruelas, naranjas, albaricoques, cerezas. Esto permite a la anfitriona improvisar con los gustos de las preparaciones caseras.
Características de hacer mermelada de ámbar a partir de manzanas con rodajas.
Para preparar adecuadamente una golosina de manzana, es importante recordar los signos de preparación:
- una gota de almíbar en un platillo no se esparce cuando se enfría, conservando su forma;
- la fruta cortada en trozos se distribuye uniformemente sobre el líquido y no flota cerca de la superficie;
- mermelada transparente, consistencia homogénea.
Para cambiar ligeramente el sabor del producto terminado, se agrega a la receta ralladura, jugo de naranja o limón, vainilla, cardamomo o canela, si se desea.
Ingredientes requeridos
Para la preparación de postre de manzana, es mejor elegir las siguientes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Azafrán, Pepin y similares. Para que la mermelada adquiera un sabor inusual, se utilizan diferentes variedades de manzanas.
Antes de comprar frutas para preparaciones, debe asegurarse de que las manzanas estén maduras, con una pulpa firme y jugosa de sabor dulce. Los alimentos demasiado maduros y los agujeros de gusano no funcionarán.
Para los amantes de las delicias con una nota agria, las frutas verdes son adecuadas.
Preparación de comida
Una vez compradas las manzanas y listas para su posterior procesamiento, se lavan muy bien con un cepillo o paño suave, se colocan sobre una toalla y se limpian con una toalla de papel.
La fruta lavada y seca debe cortarse correctamente. Para ello, la fruta se corta en 4 rodajas y se retira la cápsula de semillas. Luego, cada pieza se divide en 3-4 partes. No corte rodajas demasiado finas, ya que durante el tratamiento térmico, estas manzanas pueden hervir y endurecerse significativamente. En este sentido, la pieza de trabajo se corta a un espesor medio.
Para evitar que las rodajas se oscurezcan, se blanquean en agua hirviendo durante unos tres minutos o se mantienen durante aproximadamente una hora en agua con sal (10-20 gramos de sal por 1 litro de agua).
¿Cómo preparar un recipiente?
Para preparar la mermelada según las reglas, es importante no perderse ni un solo detalle. La tecnología sugiere que incluso los utensilios de cocina pueden afectar el resultado final, y si no se siguen las recomendaciones, la golosina no durará mucho y explotará, dejando a la familia sin dulces en la temporada de frío.Esto se debe al hecho de que la fruta se cocina en el recipiente equivocado y el líquido ha reaccionado con el metal y se ha oxidado.
El recipiente para la preparación del postre de manzana debe ser exclusivamente de acero inoxidable o esmaltado, sin virutas. Es mejor usar un recipiente con un diámetro grande para que la mermelada se trate con calor uniformemente y no se queme.
Para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo, se toman frascos de vidrio de 750 gramos, se lavan con una solución de soda, se llenan con 100 miligramos de agua, se colocan en el microondas y se esterilizan durante tres minutos a máxima potencia.
Preparación paso a paso de una receta para el invierno.
Puede cocinar la mermelada rápidamente, pero es preferible la cocción múltiple de dichos alimentos, ya que le permite mantener mejor la forma de las rodajas y obtener un almíbar transparente. El método rápido implica hervir durante cinco minutos; esta es una receta común y uniforme para el procesamiento térmico de frutas y bayas que no necesitan hervirse por mucho tiempo.
Un método rápido para hacer mermelada de manzana:
- Paso 1. Para que las rodajas preparadas no se oscurezcan, se colocan en un recipiente con agua fría acidificada (1 cucharadita de jugo de limón por 2 litros de líquido).
- Paso 2. El azúcar granulada (en el mismo volumen que la fruta antes del corte) se vierte en una cacerola, se llena con agua a razón de 1 vaso lleno por 1 kilogramo de componente a granel. El almíbar se lleva a ebullición y se cuece durante 1-2 minutos para disolver las partículas. El líquido terminado se retira del fuego.
- Paso 3. Las manzanas se escurren en un colador durante un par de minutos para escurrir el agua y se ponen en almíbar caliente.
- Paso 4. La pieza de trabajo se coloca en la estufa, se lleva a ebullición, con agitación constante, se cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Se vierte inmediatamente en latas calientes, se enrolla, se da vuelta y se envuelve durante 20 horas.
Un método para preparar mermelada con rodajas de manzana en varias etapas:
- Paso 1. Las rodajas se colocan en una olla y se cubren con azúcar fina a razón de 750-800 gramos (dependiendo de las características de sabor de la fruta) por kilogramo de manzanas.
- Paso 2. La mezcla se cubre y se deja durante 10-12 horas. Pasado el tiempo asignado, se pone al fuego, se lleva a ebullición y se cuece durante unos 10 minutos. Luego, los platos se retiran de la estufa. La cocción se repite 2-3 veces más, con intervalos de tiempo de 10-12 horas. En el último paso, se deja hervir la mezcla hasta que el color sea marrón claro ámbar. El postre preparado de esta manera se vuelve un poco más espeso que en la receta anterior y la confiabilidad de almacenamiento es mayor.
- Paso 3. La masa caliente se coloca en un recipiente de vidrio, se enrolla, se pone boca abajo y se coloca debajo de una manta hasta que se enfría.
¿Cómo almacenar correctamente las piezas de trabajo?
Puede guardar la mermelada hasta la próxima temporada colocando los frascos llenos en el sótano, el refrigerador o cualquier otra habitación fresca.
El largo intervalo de tiempo no estropea los giros, manteniendo las propiedades beneficiosas, el sabor y el olor de las manzanas. Pero si esto no es posible, entonces los frascos se colocan en un gabinete oscuro, mientras que la vida útil se reducirá a seis meses..
