Recetas sencillas para hacer mermelada de cerezas para el invierno.
Cherry, sin exagerar, es el favorito de todos. Las amas de casa hacen muchos espacios en blanco con esta baya. Uno de los primeros lugares lo ocupa la mermelada de cerezas. Es sabroso y práctico. Resulta un postre listo para el té y un relleno para pasteles aromáticos.
Los detalles de hacer confitura de cerezas
- Un punto muy importante es la separación de los huesos. Esto debe hacerse con cuidado, sin deformar las bayas. Ahora se venden máquinas especiales para esto. También puedes usar una buena horquilla o un clip. A veces puede resultar difícil extraer los huesos. Es mejor elegir aquellas variedades de cerezas de las que se separa fácilmente.
- Este procedimiento se inicia cuando las bayas se lavan y se secan completamente. De lo contrario, se volverán acuosos y será difícil hacer una mermelada espesa.
- A menudo, en las recetas, el peso de las cerezas se da ya sin hueso. En este caso, hay que tener en cuenta que quitarán del 7 al 10% del peso de las bayas compradas.
- Para obtener rápidamente la mermelada de la densidad deseada, use gelatina o pectina.
- Lo mejor es cocinar la mermelada en un bol esmaltado.
¿Qué cereza es mejor para la mermelada?
Las cerezas deben estar completamente maduras. Las más dulces serán aquellas bayas que se cosechan con tiempo despejado, pero la falta de sol las amarga. Por lo tanto, las cerezas del bosque rara vez se usan como postre.
Cómo hacer mermelada de cereza espesa: mejores recetas
No es difícil preparar un manjar así en casa. Cada ama de casa puede hacer tales espacios en blanco, solo se necesitará un poco de paciencia y el deseo de complacer a sus seres queridos con un delicioso manjar.
Una receta sencilla para el invierno.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de cerezas sin hueso;
- 600 g de azúcar granulada.
Proceso de cocción:
- Las semillas deben quitarse de las bayas y cubrirse con azúcar.
- Cubrir con un paño transpirable y dejar actuar durante 3 horas mientras dejan salir el jugo.
- Mezclar todo bien, hervir y cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Asegúrese de quitar la espuma.
- Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa y homogénea, debes ponerla en frascos limpios y estériles y cerrar las tapas.
En una multicocina
Para hacer mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- cereza - 2 kg;
- azúcar - la mitad del peso de la cereza.
Proceso de cocción:
- Moler las cerezas completamente peladas con una licuadora (no es necesario hacer una masa homogénea).
- Transfiera las frutas procesadas a una olla de cocción lenta y hierva. Puede elegir el modo usted mismo: "Hornear" o "Vaporizador". Lo principal es que la masa no se escapa. No olvide quitar la espuma.
- Luego, evapora las cerezas a una temperatura de 60-70 ˚C (aproximadamente media hora). Luego agregue azúcar. Vierta 300 g cada uno, revolviendo inmediatamente.
- Hierva y cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
Con huesos
Para hacer mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 kg de bayas;
- 1,5 kg de azúcar;
- 1 cucharada de postre de vainilla.
Proceso de cocción:
- Lavar las cerezas, cubrir con azúcar, dejar reposar 3 horas.
- Luego ponga a fuego lento, deje hervir, agregue la vainilla, cocine por 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Dejar enfriar y meter en frascos.
Sin semillas
Ingredientes:
- Tarro de 1 litro de bayas sin hueso (aplicar bien);
- 1 kg de azúcar.
Debes preparar un bocadillo de esta manera:
- Ponga las frutas preparadas en una cacerola, agregue un vaso de azúcar y hierva a fuego lento (para que los cristales se disuelvan por completo).
- Vierta el resto del azúcar y cocine hasta que espese.
- Vierta en frascos, corcho.
Con gelatina
¡Consejo! La mermelada con gelatina adquirirá rápidamente la consistencia deseada. No tiene que hervirlo durante mucho tiempo y preocuparse de que permanezca líquido.
Para cocinar un manjar, necesitará los siguientes ingredientes:
- 700 g de cerezas;
- 300 g de azúcar;
- 10 g de gelatina.
Proceso de cocción:
- Coloque las cerezas preparadas en un recipiente esmaltado, agregue azúcar granulada y mezcle.
- Deje reposar las bayas durante media hora hasta que comiencen a producir suficiente jugo.
- Tritura todo con una batidora de mano. Obtendrás un puré líquido. Vierta gelatina y mezcle nuevamente. Dejar actuar durante 10 minutos. Este tiempo es suficiente para que la gelatina comience a actuar.
- Cocine el puré resultante a fuego lento durante los siguientes 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.
- Para evitar que la mermelada se queme, debes revolverla constantemente. Durante la cocción, la cantidad de masa de cereza disminuirá aproximadamente 2 veces y se volverá notablemente más espesa.
Puede verificar la preparación del producto utilizando el método de gota. Si la masa no se extiende, ciérrela en frascos.
Con pectina
Ingredientes:
- bayas - 1,5 kg;
- azúcar - 2 tazas;
- pectina - 10 gramos.
Proceso de cocción:
- Las cerezas deben lavarse, deshuesarse, picarse con una licuadora o en una picadora de carne.
- Vierta las frutas procesadas y la mitad del azúcar en una cacerola, déjela por un par de horas.
- Poner a fuego lento, cocinar durante diez minutos.
- Mezcle el azúcar restante con pectina y vierta en la composición de bayas que se está preparando.
- Cocine durante tres minutos, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retire de la estufa, vierta en frascos.
¡Consejo! No se recomienda cocinar mermelada con pectina durante mucho tiempo, de lo contrario, esta última perderá sus propiedades gelificantes.
Con vino y ron
Con ron
Ingredientes:
- pulpa de cereza - 1 kg + la misma cantidad de azúcar;
- almendras - 80 g;
- ron oscuro (alrededor de 2 cucharadas. l.);
- canela (1/4 cucharadita);
- 1 sobre de gelatina.
Proceso de cocción:
- Lleve las cerezas a un estado de puré.
- Agregue zhelix con dos cucharadas. cucharadas de azúcar y mezclar todo.
- Ponga la cacerola al fuego y hierva, agregue el azúcar restante mezclado con canela.
- Cocine durante 10 minutos a fuego lento. Revuelva constantemente.
- Vierta el ron, cocine a fuego alto y deje que la mezcla hierva durante unos 3-4 minutos. Después de eso, la mermelada está lista.
Con vino
Ingredientes:
- ½ kg de cerezas por kilogramo de azúcar granulada;
- 700 ml de buen vino tinto;
- clavos (4 piezas);
- limón rallado;
- agente gelificante (2 paquetes).
Proceso de cocción:
- Coloca las cerezas procesadas en una cacerola y cúbrelas con azúcar junto con el gelificante.
- Haz una bolsa de gasa para clavos con ralladura y colócalos en un recipiente con cerezas.
- Vierta el vino y déjelo toda la noche.
- Antes de cocinar, retire los condimentos y cocine la mermelada como se describe en el paquete del agente gelificante.
- Al final, puedes agregar un poco de ron para darle sabor.
Con grosellas
Ingredientes:
- por 1 kg de cerezas hay ½ kg de grosellas;
- azúcar granulada - 1 kg y 800 g;
- también necesitará 150 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Retire las semillas de las cerezas y las semillas de las grosellas.
- Ambos tipos de bayas deben rallarse a través de un colador. Vierta las grosellas con agua caliente (100-150 ml por kilogramo de bayas).Luego hervir hasta que espese.
- Vierta un poco de agua en la masa de cereza triturada y agregue un poco de azúcar. Cocine hasta que estén tiernos, revolviendo con frecuencia.
- Combine las cerezas cocidas con las grosellas, mezcle con el azúcar restante y continúe cocinando hasta que estén tiernas.
- Cuando la masa de bayas finalmente se mezcla y se vuelve tan espesa como sea necesario, se puede colocar en recipientes estériles limpios debajo de la tapa.
Con fresa
Cada frasco contendrá una agradable sorpresa: fresas enteras.
Ingredientes requeridos:
- por 1 kg de cerezas, solo 300 g de fresas;
- 800 g de azúcar;
- agua - 70 ml;
- 20 g de gelatina de espesor;
- agregue un poco de canela si lo desea.
Proceso de cocción:
- Para conservar todo el jugo de cereza, la baya se hierve junto con las semillas en agua.
- Cuando el color del líquido es similar al de la compota, las bayas se retiran y se frotan a través de un colador.
- Hervir la masa homogénea resultante durante 40 minutos.
- Agregue los frutos enteros de fresas puras a las cerezas.
- Todo se cocina junto por otros 15 minutos.
- Para este postre, disuelve la gelatina en una pequeña cantidad de líquido (solo son suficientes 6 cucharadas de postre).
- Cuando la mermelada esté casi lista, enciende el fuego alto y agrega la gelatina.
- No es necesario que hierva nada. Retire inmediatamente los platos del fuego y vierta el producto terminado en un recipiente preparado previamente.
¡Consejo! Los huesos no deben desecharse inmediatamente. Todavía se pueden usar. Por ejemplo, hierva los huesos en agua. Agregue el caldo resultante al cocinar mermelada. El sabor será muy original.
Con cilantro
Ingredientes:
- 800 g de pulpa de cereza y la misma cantidad de azúcar;
- 10 g de semillas de cilantro;
- 40 g de copos de almendras;
- 800 ml de agua.
Proceso de cocción:
- Freír el cilantro con hojuelas de almendras en una sartén bien caliente (solo 2 minutos).
- Tome una cacerola con fondo grueso, vierta agua y agregue azúcar.
- Hervir el almíbar. Ponle cerezas. Para aquellos a los que les gusta que sea más dulce, deben agregar otras 2 cucharadas. l. Sáhara.
- Las cerezas deben hervir durante 2 minutos.
- Combínelo con cilantro y almendras y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Todo esta listo. Deje reposar un poco la mermelada.
Funciones de almacenamiento
Los recipientes de almacenamiento de mermeladas deben lavarse con bicarbonato de sodio. Es un desinfectante natural. Los bancos deben esterilizarse y cerrarse con tapas selladas.
Puede almacenar mermelada a temperatura ambiente, solo en un lugar oscuro. No deje un frasco abierto por más de 14 días. ¡En invierno, estas deliciosas preparaciones te deleitarán a ti y a tus seres queridos!
