Una receta sencilla para hacer mermelada de albaricoque en casa para el invierno.
La mermelada de albaricoque es un placer para disfrutar en invierno. Un producto bien preparado agrada con un color soleado y un excelente aroma.
Los jardineros buscan formas de preservar la cosecha de bayas del sol. Los albaricoques se secan y se congelan. Pero la forma más rápida de cocinar es la mermelada. Conserva las vitaminas. La consistencia del producto le permite untarlo en un pan. Algunos jardineros decoran productos horneados con mermelada de ámbar.
La ventaja del convite: el postre preparado según las reglas se mantiene a temperatura ambiente. Esto es importante para los residentes de verano que no tienen bodega.
Los detalles de hacer mermelada de albaricoque
Antes de cocinar, debe evaluar el producto a preparar. Se caracteriza por:
- La mermelada es un producto de consistencia densa y homogénea. Conserva su forma, no fluye. Algunas variedades producen mermelada similar a la mermelada.
- Se hierve sin hacer almíbar. El agua es reemplazada por el jugo liberado.
- La cocción se realiza en 1-2 dosis. Tómese un descanso para agregar posibles ingredientes o puré.
- No se permiten en el producto cáscaras, semillas o trozos de bayas poco cocidas.
Es importante no cocinar demasiado el producto: un color que ha cambiado de ámbar a marrón indica un sabor estropeado. Es imposible rectificar la situación.
Cómo elegir y preparar los albaricoques.
El resultado de todo el evento depende de la elección competente de las materias primas. A los jardineros les gusta hacer mermelada porque las bayas demasiado maduras e incluso trituradas son buenas para ella. Un gran producto está hecho de un poste. El único inconveniente es el hueso grande. Esto debe tenerse en cuenta al calcular la cantidad de azúcar.
Las principales condiciones para elegir los albaricoques:
- la piel debe permanecer intacta;
- la fruta debe permanecer comercializable (la pudrición es inaceptable).
Las bayas rechazadas durante el mamparo no se tiran, sino que se convierten en un manjar saludable y sabroso. Jam es popular entre adultos y niños.
Antes de cocinar, las materias primas deben lavarse en un colador con agua fría corriente. Luego extiéndalo sobre una toalla de papel para separar el exceso de humedad.
Los huesos en la mayoría de las variedades se quitan fácilmente a mano. Pero a veces los residentes de verano se ayudan con un cuchillo.
La mayoría de las recetas se dan por peso para los albaricoques sin hueso.... Se debe pesar el producto seco, luego los huesos extraídos. La diferencia es el peso de la fruta deshuesada.
Formas de hacer mermelada de albaricoque en casa.
Los jardineros han acumulado suficientes recetas para un delicioso postre. Se diferencian en el conjunto de ingredientes y la tecnología de cocción.Pero todos son dignos de atención. Cada anfitriona puede encontrar una adecuada.
Una receta sencilla para el invierno.
Incluso los cocineros sin experiencia pueden hacer este postre. Y el producto espeso hará las delicias de todos los miembros de la familia e invitados con sabor veraniego. La facilidad de preparación le permitirá procesar una gran cosecha de frutas soleadas. Basta con abastecerse de azúcar y algo de tiempo.
Necesitará:
- albaricoques sin hueso - 1 kilogramo;
- azúcar granulada - 750 gramos.
Cómo cocinar:
- ponga las bayas preparadas en un recipiente de cobre;
- cubrir con azúcar granulada;
- dejar durante 2-3 horas para separar el jugo;
- poner a fuego lento;
- llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos;
- quitar la espuma con regularidad;
- Retirar del fuego y dejar enfriar;
- hacer puré con una licuadora hasta que quede suave;
- prende fuego, hierve y cocina por 5 minutos.
En ausencia de una licuadora, las frutas se pueden frotar a través de un colador. Están preenfriados.
Prepare el postre terminado en frascos esterilizados y enrolle inmediatamente. Dar la vuelta y envolver. Después de enfriar, almacenar a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
En una multicocina
Esta receta hará las delicias de los veraneantes con una cantidad limitada de tiempo libre. La multicocina no requiere la presencia del propietario: ella misma puede cocinar el postre. Basta con que el jardinero prepare y coloque los ingredientes.
Que necesitas:
- 1 kilogramo de albaricoques sin hueso;
- 750 gramos de azúcar;
- ácido de limón.
Cómo proceder:
- ponga las bayas en el recipiente multicocina;
- cubrir con azúcar granulada;
- encienda el modo "Verduras" durante 2 minutos para extraer el jugo;
- después del final, haga puré los albaricoques;
- agregue ácido cítrico;
- encienda el modo "Hornear" (tiempo establecido - 20 minutos);
- después de terminar, retire con cuidado la espuma.
Prepare el tratamiento caliente terminado en frascos estériles, enrolle con tapas estériles. El postre de albaricoque se guarda en el estante de la cocina.
Usando una licuadora
Este aparato de cocina siempre ahorrará tiempo a los residentes de verano. Está permitido utilizar un sumergible o un vaso. El primero es más conveniente: puede hacer puré de albaricoques directamente en el recipiente.
Qué cocinar para cocinar:
- albaricoques - 1,5 kilogramos;
- azúcar granulada - 1 kilogramo;
- ácido de limón.
Cómo proceder:
- puré de frutas con una licuadora;
- poner en una palangana;
- prende fuego y agrega 500 gramos de azúcar;
- llevar a ebullición y cocinar por 5 minutos;
- agregue 500 gramos de azúcar y cocine por otros 5 minutos;
- vierta la última libra y cocine por 10 minutos;
- agregue ácido cítrico al final.
Vierta la mermelada terminada inmediatamente en frascos estériles y selle. La golosina se guarda en la habitación hasta la próxima cosecha.
En una panificadora
Este utensilio de cocina se calienta gradualmente. Tiene una opción de "Masa de fermentación". Durante el amasado, tiene lugar una mezcla automática. Los residentes de verano tienen la oportunidad de reducir el tiempo que asisten cuando hacen mermelada.
Que cocinar:
- albaricoques - 1,5 kilogramos;
- azúcar granulada - 1 kilogramo.
Cómo cocinar una golosina:
- puré de albaricoques;
- poner una máquina de pan en un bol y cubrir con azúcar;
- habilitar la opción "Masa de fermentación";
- habilite la opción "Hornear bollos";
- Distribuya inmediatamente la mermelada preparada en frascos y enrolle.
Algunos modelos de panificadoras tienen modos combinados: cuando selecciona "Hornear", primero se produce el "Leudado de la masa".
Sin semillas
En casos raros, los huesos de los albaricoques se separan con mucha pulpa. Un pequeño truco ayudará a hacer mermelada con tales frutas:
- poner los albaricoques en una cacerola y ponerlos al baño maría;
- párese con un hervor apenas perceptible de agua durante 30 minutos;
- frio.
Los albaricoques guisados se separarán fácilmente de los huesos. Luego, el residente de verano debe aplicar la receta que le guste. El jugo liberado también debe usarse durante la cocción.
Con agar agar
El agar-agar es una preparación a base de hierbas a base de algas rojas o marrones. Esta sustancia compleja tiene un efecto gelificante. Con su ayuda, en la cocción, se logra la consistencia requerida de los productos.Los tecnólogos de alimentos designan la sustancia con el código E406. La calidad de un ingrediente se puede identificar fácilmente por su color: blanco o ligeramente amarillento es el mejor.
La mermelada de albaricoque con agar agar es espesa. Se reduce el tiempo de cocción.
Que necesitas:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 1 kilogramo de azúcar granulada;
- 10 gramos de agar agar;
- agua para remojar.
Cómo cocinar paso a paso:
- Rellena los albaricoques con la mitad de la cantidad de azúcar granulada. Dejar reposar 1 hora para separar el jugo.
- Enciende y deja hervir durante 1 minuto.
- Dejar enfriar y hacer puré.
- Agrega la segunda mitad del azúcar y cocina por 7 minutos. Retírelo del calor.
- Remojar agar agar en agua de acuerdo con las instrucciones.
- Coloque el agar agar remojado en la mermelada. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
- Poner en el fuego. Cocine por 2 minutos. Revuelva constantemente.
Postre caliente de corcho. La mermelada conserva un color amarillo claro. La consistencia se vuelve espesa. Este producto se puede utilizar junto con una crema para rellenar tartaletas.
Con gelatina
La gelatina es un análogo del agar-agar. Esta sustancia le da el espesor requerido a la mermelada. Se reduce el tiempo de cocción. Pero la gelatina está hecha de huesos y cartílagos de animales. Algunos residentes de verano sensibles notan un cambio en el sabor de los albaricoques.
Que necesitas:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 3 cucharadas de gelatina.
Cómo hacer deliciosa mermelada:
- poner las frutas en un recipiente y cubrir con azúcar;
- dejar durante 3-4 horas para liberar el jugo;
- escurrir un vaso de jugo (será necesario remojar la gelatina);
- haga puré el contenido (use una batidora de mano o presione);
- llevar el contenido a ebullición;
- calentar lentamente durante 10 minutos;
- diluir la gelatina en jugo de acuerdo con las instrucciones del paquete;
- agregue gelatina al producto, revuelva;
- Calentar y cocinar por 3 minutos.
Retire el manjar terminado del fuego, colóquelo en frascos estériles secos y enrolle. El postre se almacena durante seis meses a temperatura ambiente.
Con almendras
Agregar todo tipo de frutos secos a los platos de frutas es una tradición culinaria de larga data. Le dan un toque inesperado a tu golosina favorita. Algunos residentes de verano usan solo almendras dulces, otros combinan lo dulce y lo amargo en una proporción arbitraria. ¡Quién ama qué!
Que necesitas:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 750 gramos de azúcar granulada;
- 1 cucharadita de canela
- 200 gramos de almendras peladas.
Recuerde: las hojuelas de nueces estropean el sabor del producto terminado.
Cómo hacer una mermelada inusual:
- Vierta las almendras en un recipiente, vierta agua hirviendo durante 10 minutos;
- luego sumergir en agua fría durante 5 minutos;
- vierta agua hirviendo nuevamente durante 5 minutos;
- escurrir el agua, pelar las almendras;
- seque las nueces y córtelas en los trozos deseados;
- cubrir los albaricoques con azúcar;
- prende fuego y cocina por 10 minutos;
- agregue la canela, las nueces y cocine por otros 10 minutos.
Coloca la mermelada terminada en frascos limpios. El manjar se almacena en el sótano o en el estante inferior del refrigerador durante 3-4 meses.
Con limón
Esta receta atraerá a los jardineros que prefieren un sabor amargo. El limón lo da. Que necesitas:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 1 limón mediano
Cómo proceder:
- prepare un limón: borre la ralladura con un cuchillo especial, retire las películas;
- divide el limón en gajos;
- puré de limón y albaricoques;
- poner en un recipiente, cubrir con azúcar;
- prende fuego y hierve durante 5 minutos;
- agregue la ralladura y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Empaque el producto caliente en recipientes esterilizados, selle. El postre se almacena en el refrigerador durante seis meses.
Con naranja
Se utiliza la combinación tradicional: naranja y canela. La mermelada adquiere un sabor de Año Nuevo.
Que conseguir:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 1 naranja mediana;
- media cucharadita de canela.
Cómo proceder:
- quitar la ralladura de la naranja;
- limpiar y eliminar las películas blancas;
- puré de albaricoques y naranja;
- poner en un recipiente y cubrir con azúcar;
- prende fuego y cocina por 10 minutos;
- agregue la canela y la ralladura y cocine por otros 10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle. La golosina se mantiene a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha.
Con vainilla y azúcar de caña
Se utiliza azúcar moreno. Contiene melaza que se elimina durante el refinado del azúcar refinada blanca. Este ingrediente es menos dulce y tiene un sabor amargo. La vainilla natural agrega sofisticación a la mermelada.
Que preparar:
- 1 kilogramo de albaricoques;
- 800 gramos de azúcar morena granulada;
- 2 vainas de vainilla.
Cómo proceder:
- puré de albaricoques;
- poner en un recipiente y cubrir con azúcar;
- deje hervir y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
- agregue las semillas de vainilla y cocine por otros 10 minutos.
Pon el manjar caliente en frascos limpios. La mermelada se almacena en el refrigerador durante 5-6 meses.
Cómo almacenar mermelada de albaricoque
Los albaricoques contienen una cantidad suficiente de conservantes: ácidos y azúcares. Y la mermelada se hace sin agua. La consistencia triturada permite que todos los componentes del postre se cocinen de manera uniforme. Por lo tanto, la mermelada tradicional (con la cantidad especificada de azúcar) se almacena en frascos estériles a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha..
La excepción son las mermeladas con aditivos. Cambiar la receta resulta en una vida útil más corta. Estos postres se guardan en el frigorífico.
