9 mejores recetas paso a paso de gelatina de manzana con y sin gelatina para el invierno
La gelatina de manzana preparada para el invierno es un platillo delicioso que te vendrá muy bien en tu mesa diaria y festiva. Las manzanas son un depósito de vitaminas, e incluso en estado enlatado retienen muchas vitaminas. Y las opciones de gelatina, complementadas con canela, menta, membrillo, calabaza o arándano, serán una verdadera bendición para aquellos que deseen mantener su inmunidad en orden durante la estación fría.
Principios generales de cocción
La gelatina de manzana se prepara de acuerdo con varias recetas, pero es importante recordar que las semillas y las partes duras deben eliminarse. Si permanecen, entonces los bancos ciertamente se hincharán y todo el trabajo de la anfitriona se irá por el desagüe. Con la adición de gelatina, la gelatina se hace mucho más rápido, pero aún así no será un producto completamente natural. Pero la elección de una receta sin gelatina lo deleitará con su sabor y aroma picante, rico, textura inusual. De cualquier manera, la compota de manzana se cuece a fuego lento en una cacerola de paredes gruesas con fondo hasta que espese.
Selección y preparación del ingrediente principal.
Las manzanas seleccionadas correctamente son muy importantes. El sabor del plato depende de ellos. Cualquier variedad es adecuada, pero las frutas deben ser jugosas, firmes, frescas, sin defectos, magulladuras, grietas, signos de descomposición. Por desgracia, el color del puré será idéntico en cualquier caso, por lo que no tiene sentido tomar frutas brillantes.
En promedio, de un kilogramo de manzanas, si se tiene en cuenta todo el proceso de elaboración y evaporación, se obtienen hasta 200 gramos de gelatina. Por lo tanto, si planea cerrar un kilo de mermelada, entonces debe tomar 5 kilos de producto fresco.
¿Cómo preparar un recipiente?
Un paso obligatorio es la correcta esterilización de las latas. Debería:
- inspeccione cuidadosamente los contenedores en busca de astillas o grietas (no se pueden usar);
- lávese bien con agua fría corriente con detergentes, puede usar refrescos;
- enjuagar con agua hirviendo y esterilizar.
La esterilización se puede realizar de diversas formas. Si el suministro de manzanas es grande y planea cerrar muchas latas, entonces puede ponerlas en el horno durante 15 minutos con el cuello hacia abajo y luego reorganizarlas, sin permitir que entre aire, en un paño limpio. Si hay pocas latas, cada una se puede poner en el microondas o en el pico de una tetera con agua hirviendo.
¿Cómo hacer gelatina de manzana para el invierno?
Puede utilizar las siguientes recetas.
Receta sin gelatina
La receta sin el uso de gelatina es la más simple de la naturaleza.La lista de ingredientes es mínima, pero el sabor sorprenderá incluso a los gourmets. La posibilidad de cocinar sin el uso de gelatina se debe al hecho de que las manzanas contienen pectina, que a su vez actúa como un espesante natural (por lo tanto, la piel no se puede quitar). Necesitará:
- 1 kilogramo de manzanas;
- medio litro de agua;
- 400 gramos de arena.
El producto principal se lava a fondo, se retira el núcleo y se corta en rodajas de 2-3 centímetros. Las manzanas se colocan en ollas y se agrega agua, hierve a fuego mínimo. No puede revolver, debe esperar a que aparezca el jugo. A continuación, se decanta el fluido. El azúcar se vierte en el caldo resultante, se cocina a fuego lento hasta que espese. La composición terminada se coloca en bancos y se enrolla.
Sin esterilización
Para hacer mermelada espesa necesitarás:
- 1 kg de manzanas;
- 800 g de azúcar;
- una cucharadita de ácido cítrico.
La fruta se corta por la mitad, se quitan las semillas y se sumerge en agua en la que se diluye el ácido cítrico. Mantener durante 15 minutos, después de lo cual se prepara de acuerdo con la receta estándar. El ácido es una forma versátil de hacer innecesaria la esterilización.
Canela
Para esta receta necesitarás:
- 2 kg de manzanas;
- 1,5 litros de agua;
- 400 gramos de azúcar;
- 4 ramas de canela natural (no use canela empaquetada).
De hecho, el proceso es idéntico al estándar, la canela se coloca en la última etapa (no es necesario enrollarla).
Con menta
La versión menta te animará cuando haga frío. La menta siempre se toma fresca, solo las hojas y no todas las ramas a la vez.
Para el aroma, se agrega a la mezcla hirviendo, se puede dejar en la composición terminada durante la costura; le dará un tinte verdoso.
Gelatina picante
Necesitar:
- 1,5 kg de manzanas;
- 500 g de azúcar;
- 10 estrellas de clavel;
- limón.
Los clavos y las frutas se hierven a fuego lento hasta que estén suaves, luego se baten con una licuadora (se quita la espuma). Se agrega azúcar y jugo de limón y se hierve hasta que espese.
Con arándanos y membrillo
Los arándanos y el membrillo agregarán un sabor picante a la mermelada. Es necesario:
- 1 kg de ingrediente principal;
- 0,3 kg de arándanos;
- 0,5 kg de membrillo.
Todo se limpia a fondo. Mientras se preparan las manzanas según la receta estándar, se preparan arándanos y membrillo. Se pueden pasar por un colador o triturar en una licuadora. Vierta la compota de manzana cuando ya haya hervido durante 15 minutos. Están esperando un espesamiento completo. A veces, esta receta requerirá la adición de gelatina.
Con gelatina
La gelatina es un espesante que puede ahorrar tiempo de conservación. Las frutas se cortan finamente y se pasan a través de un exprimidor (también es adecuada una licuadora). Se elimina la espuma del jugo resultante. La gelatina se diluye con agua de acuerdo con las instrucciones y se pone a hincharse.
La gelatina se unta en una cacerola con jugo, se agrega azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara. Es imposible permitir la ebullición, tan pronto como comienza el proceso, la masa se retira y se enrolla sobre los bancos.
Con calabaza
La calabaza se corta en trozos pequeños, se evapora en una sartén con un fondo grueso. Cuando las manzanas están casi listas, la mezcla se agrega al puré de ellas. Debe asegurarse de que la calabaza sea de variedades frescas y dulces.
De jugo de manzana
Deberá tomar alimentos frescos y procesarlos con un exprimidor. El jugo resultante sin espuma se pone a fuego lento y se hierve junto con azúcar granulada. La gelatina se diluye y se agrega en el último paso. No permita la aparición de espuma (se retira con una cuchara en el proceso) y la masa hirviendo.
Fecha de vencimiento y reglas de almacenamiento
La gelatina de manzana no es muy perecedera, pero hay que tener en cuenta que cuanto más se almacena, más vitaminas se pierden. Por tanto, es recomendable comer mermelada cocida en el primer año y no permitir que se almacene durante 2 o más años.
Las latas cerradas se colocan en un lugar fresco y oscuro, y las abiertas deben colocarse en el refrigerador.
