Recetas simples para hacer gelatina de grosella para el invierno.
Con el inicio del verano, las amas de casa comienzan a preparar frutas dulces para el invierno. Se trata de una mermelada o mermelada hecha de cerezas, fresas, grosellas, albaricoques, manzanas u otras bayas. A veces quieres alejarte de los platos habituales y cocinar algo nuevo. La gelatina de bayas de grosella espinosa preparada de acuerdo con diferentes recetas ayudará a diversificar el surtido en los estantes, en el sótano o en la despensa.
Este postre tiene una estructura delicada e ingrávida y conserva un ligero sabor a frutos del bosque. La preparación para la conservación no requiere mucho tiempo. Y no hay reglas especiales que vayan más allá de la fuerza de la anfitriona. Todo lo que se requiere es seguir ciertos matices para que la gelatina de grosella se convierta en un invitado habitual en la mesa.
Características de hacer gelatina de grosella para el invierno.
La mermelada y la jalea son dos tipos de bayas para la cosecha de invierno, que no deben confundirse. La dulzura a menudo se llama mermelada porque tiene una consistencia espesa. La presencia de bayas individuales solo lo hará más interesante. Además, esta función es popular entre los chefs y aquellos para quienes cocinan.
Para hacer gelatina de grosella, la cocción debe pasar por varias etapas. El tratamiento térmico se cambia varias veces mediante enfriamiento completo. Como resultado, la masa es ligeramente menor que en la etapa inicial de cocción. Para no estropear el sabor de la gelatina, retire la espuma durante la cocción y cocine a fuego lento.
Selección y preparación de productos
Las grosellas verdes son diferentes de otras bayas. Las compotas se preparan a partir de ella, mermelada o congelada. Es apto para consumo en fresco. La forma más adecuada es preparar la grosella espinosa en forma de gelatina. Esta opción prácticamente no cambia la estructura de la baya.
Para que la gelatina funcione, debes cumplir una serie de reglas:
- El uso de bayas verdes agrega una nota agria a la masa. En este caso, agregue un poco más de azúcar o miel, según la receta.
- Bayas estropeadas: dañadas o con una película turbia no son adecuadas para la gelatina.
- Con unas tijeras, retire la corola seca y el tallo verde.
- Para que la grosella no pierda su sabor y aroma, se pone en marcha con varios ingredientes. Pueden ser otras frutas y bayas con acidez.
No se recomiendan las especias fuertes para no alterar el equilibrio del sabor. También puedes hacer con grosellas rojas y negras. La variedad es lo último en lo que pensar. Las grosellas deben estar maduras para que contengan una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes.
Cómo hacer gelatina de grosella en casa
Los espacios en blanco de grosella espinosa para el invierno en casa es un proceso que incluso un principiante puede manejar, sin perder un solo matiz durante la cocción. Hay muchas recetas para cocinar. El método de preparación afecta el sabor. La mermelada contiene ingredientes clásicos: agua, bayas y azúcar, así como especias y condimentos: canela, clavo, menta y más.
Sin cocinar
Para preservar el sabor de las bayas y un aroma único, puede hacerlo sin hervir. La ausencia de tratamiento térmico también garantiza una composición casi completa de nutrientes. Para hacer gelatina, necesitas los siguientes ingredientes:
- grosellas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
En lugar de azúcar, se agrega miel, el sabor no es peor. Sin hervir, el postre se volverá aún más espeso y saludable. Para eliminar los pequeños mosquitos, el polvo y la suciedad, las grosellas se remojan en agua. Después de la selección de las mejores bayas, se permite que el exceso de humedad se evapore.
Luego, las frutas se trituran de la manera conveniente y se mezclan con miel o azúcar en una cacerola. La masa se deja durante 10 horas para que se disuelva por completo el azúcar, sin agitar más de 1 vez por hora. Tan pronto como la gelatina tenga una consistencia uniforme, se coloca en frascos y se envía al refrigerador.
Los contenedores de almacenamiento deben ser estériles. Si cumple con esta condición, puede extender la vida útil.
Con pectina
Para un mejor espesamiento de la gelatina para el invierno, puede usar pectina, un espesante de origen natural. No afecta la calidad del producto final, ya que es inodoro e insípido. Cómo usarlo se indica en las instrucciones paso a paso en la parte posterior del paquete. Pero al preparar gelatina de grosella, se agrega después de hervir hasta obtener una masa tibia.
Con naranja
Para un buen almacenamiento de la gelatina, se agrega una gran cantidad de azúcar durante la cocción. A pesar de esto, no a todo el mundo le gustan los alimentos demasiado dulces. Para eliminar el exceso de dulzura, sin reducir la cantidad de azúcar, debe cocinar un postre con una naranja. Además, el ingrediente se utiliza en la preparación de gelatina cruda. Una naranja mediana es suficiente para una porción.
Con gelatina
La grosella espinosa es una baya con la que se puede hacer mermelada gelatinosa. A veces quieres que su densidad sea aún mayor. Para lograr el resultado deseado, debe usar un truco: agregar gelatina. Bajo la influencia de esta sustancia, la gelatina se endurece bien y adquiere la consistencia necesaria. Antes de agregar gelatina, la masa se hierve y se deja enfriar un poco. Luego se hierve con una porción de gelatina, después de lo cual se enrolla en frascos.
A través de un exprimidor
Este dispositivo es necesario para obtener el jugo del que se elabora la gelatina. Durante el procesamiento, las bayas se separan de la piel y los granos. Resulta solo un líquido con una pequeña cantidad de pulpa. Para que el jugo sea más líquido, se pasa por el exprimidor varias veces más.
En una multicocina
Puedes hacer gelatina de grosella para el invierno usando una multicocina. Algunos modelos cuentan con la función "Mermelada", que facilita el proceso de cocción a las amas de casa. Para hacer esto, vierta bayas picadas o jugo en un bol y agregue el resto de los ingredientes. Después de cocinar, la masa terminada se vierte en latas y se enrolla.
Con grosella roja
Ciertas variedades de grosellas pierden un sabor apenas perceptible durante el proceso de cocción y el color se vuelve turbio. En este caso, se recomienda combinar bayas con otros ingredientes. La gelatina adquiere un color brillante y acidez después de agregar grosellas rojas. Durante el proceso de cocción, se agregan algunas bayas de grosella al jugo, lo que lo hace aún más interesante.
A través de una picadora de carne
Este dispositivo está disponible en la cocina de cada ama de casa, y al hacer gelatina de grosella, simplifica el trabajo.Con una picadora de carne, las bayas se trituran y se cubren con azúcar, dejándolas durante 3-4 horas. Durante este tiempo, la grosella tendrá tiempo de desprender el jugo y el azúcar prácticamente se disolverá. Después de eso, comienzan a cocinar para que la masa esté lista.
Con menta
Las grosellas pueden perder su sabor durante la cocción, ya que son muy sutiles y el aroma es sutil. En este asunto, la menta vendrá al rescate. Solo unas pocas hojas harán que la gelatina sea fresca y sabrosa. La mermelada es sabrosa y fresca, tan necesaria en las frías noches de invierno.
Con limón
El sabor de la grosella espinosa carece de excesiva acidez y dulzura. Es tierno y se vuelve demasiado dulce durante la cocción después de agregarle azúcar. El limón ayudará a eliminar la dulzura y agregará notas ácidas a la masa gelatinosa. La gelatina de grosella espinosa con limón tiene un sabor inusual que definitivamente complacerá no solo a la familia, sino también a los invitados. También aclara la mermelada, lo que también es agradable.
Sin semillas
La baya de la grosella espinosa está cubierta con una piel que conserva la pulpa delicada y las semillas apenas visibles. Para obtener una masa de gelatina sin hueso y sin piel, use varios dispositivos: un exprimidor, una gasa o un colador. Puede moler las bayas con una picadora de carne y luego usar una gasa. La tela liviana, reunida en varias capas, evitará que las semillas entren en la gelatina.
Cuánto y cómo se almacena la gelatina
El postre crudo se guarda en la puerta del frigorífico. El período permitido es de 12 meses. Si la gelatina de grosella espinosa ha pasado el proceso de cocción, puede almacenarla en el sótano, despensa o bodega. La duración del almacenamiento depende de la cantidad de azúcar. No se recomienda que los frascos de grosellas se mantengan en una bodega u otra habitación durante más de 2 años.
