Una receta deliciosa para hacer mermelada de grosella y frambuesa para el invierno.
Mermelada aromática, agria de grosella y frambuesa, perfecta para las noches frías y largas en familia. La grosella espinosa en nuestro país comenzó a crecer más tarde que las frambuesas, y durante mucho tiempo se llamó bersen. Antes de eso, se cultivaba activamente en algunos países de Europa occidental y en el norte de África. Debido a la acidez presente, el vino se elaboraba con bersen en el siglo XVII. Las grosellas y las frambuesas fueron consideradas las bayas favoritas de Alexander Sergeevich Pushkin.
Características de hacer mermelada de grosella con frambuesas para el invierno.
Dado que el rendimiento de las grosellas suele ser mayor que el rendimiento de las frambuesas, se permite un aumento en su proporción en la receta. Tal mermelada se volverá más gelatinosa y amarga.
Las grosellas y las frambuesas contienen una gran cantidad de vitaminas. La mermelada de ellos es útil para beber para los resfriados y la gripe. Cocidos juntos, son dos veces más saludables y deliciosos.
La consistencia jugosa de la mermelada puede hacerla líquida, especialmente si la proporción de frambuesa es mayor o igual que la grosella espinosa. En este caso, es necesario aumentar la cantidad de azúcar o agregarlo a la mermelada terminada y cocinar un poco a fuego lento.
Ingredientes requeridos
Según la receta clásica para hacer mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de grosellas;
- 500 gramos de frambuesas;
- kilogramo de azúcar.
Selección de producto
Para hacer mermelada, recoger frambuesas no es difícil, pero la situación es diferente con las grosellas. Los frutos de esta baya deben elegirse no demasiado maduros ni demasiado verdes y duros.
Las bayas deben estar ligeramente verdes, harán una mermelada espesa, saludable y aromática.
Es necesario seleccionar frutos grandes bersen. Pero cualquier frambuesa servirá, aunque esté ligeramente arrugada. De todos modos, al cocinar, perderá completamente su forma y se evaporará.
Preparación de contenedores
Antes de iniciar el proceso de cocción en sí, es necesario preparar todos los recipientes necesarios. Debe estar perfectamente limpio. La entrada de microbios en frascos cerrados reducirá la vida útil del producto.
Los frascos de vidrio y las tapas se lavan minuciosamente con una solución de soda. El agua debe estar casi caliente.
Luego, debe enjuagar las tapas y las latas varias veces con agua fría. Los bancos deben esterilizarse en 15 minutos. Ponga las tapas en agua hirviendo y hierva por un minuto.
Las ollas, cucharas y otros utensilios necesarios también deben lavarse a fondo.
¿Cómo hacer mermelada de frambuesa y grosella en casa?
Hacer mermelada paso a paso:
- Recorta las grosellas por ambos lados. Enjuague con agua corriente.Perfora las frutas en un par de lugares, para que den más jugo. Vierta las bayas en un recipiente y cubra con la mitad de azúcar granulada encima.
- Cubra con frambuesas (no es necesario lavarlas). Espolvorea el azúcar restante encima. Cubrir con una gasa doblada varias veces y dejar durante varias horas para que el jugo salga de las bayas.
- Ponga al fuego y deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Es necesario eliminar la espuma emergente todo el tiempo. Retirar la mermelada del fuego y dejar reposar durante tres horas.
- Vuelva a poner en el fuego y deje hervir a fuego lento. Revuelva y retire la espuma. Cuando la mermelada se vuelve rubí y las grosellas revientan, la mermelada se puede quitar del fuego.
- Vierta la mermelada preparada en frascos y apriete las tapas.
Reglas de almacenamiento
Puede almacenar mermelada de grosella y frambuesa preparada en un armario oscuro. Pero para aumentar la vida útil, se recomienda bajar los frascos al sótano o guardarlos en el refrigerador. No permita que la luz solar directa llegue a los bancos. Al mover latas, evite la deformación de las tapas: la entrada de aire y microbios estropearán el producto.
