Recetas sencillas para hacer mermelada de frambuesa y grosella para el invierno.
La recolección para el invierno es una de las formas de conservar los alimentos hasta la primavera. La mermelada de frambuesa y grosella, negra o roja, es un producto sano y sabroso que adoran todos los adultos y niños sin excepción. Entonces, ¿cómo preparar correctamente este delicioso postre y conservarlo hasta el invierno?
Recomendaciones para hacer mermelada de frambuesa y grosella
Para que el producto resulte realmente sabroso, se debe preparar adecuadamente, observando todas las proporciones de frutas y azúcar. Por lo general, las amas de casa usan una proporción de 1: 1 (un kilogramo de azúcar por un kilogramo de fruta). Pero esta proporción puede diferir según el ácido y la resistencia al almacenamiento a largo plazo (mermelada de frambuesa, si la proporción es incorrecta, puede fermentar, y de las grosellas rojas será agria, por lo que se necesita más azúcar).
Aquí hay un par de secretos más:
- Si quedan restos en el producto, las bayas deben lavarse y secarse: para esto, las frutas limpias se colocan sobre una toalla y se dejan absorber por el agua.
- Cuando cocine, elija un recipiente limpio y no oxidado, preferiblemente de aluminio.
- A veces es necesario revolver la mezcla mientras se cocina, y una cuchara de madera es lo mejor para esto.
- Para mantener las bayas intactas, es mejor revolver la mezcla, agitando la sartén, pero asegúrese de que el almíbar no se queme.
- Durante el proceso de cocción, se forma una espuma en la superficie, que debe eliminarse constantemente.
- Vierta la mezcla preparada caliente o fría en frascos esterilizados. Hay dos métodos de esterilización populares: sobre vapor y en el horno.
- Las tapas también deben hervirse.
- Al llenar las latas, asegúrese de que no quede agua en ellas, de lo contrario el producto se enmohecerá.
- Las bayas deben tomarse frescas, todas del mismo tamaño, sin pudrirse ni manchas negras.
Cómo elegir frambuesas
Las frambuesas para mermelada se seleccionan de acuerdo con los siguientes indicadores:
- Recogido en tiempo seco.
- Las frambuesas deben tener una madurez media: no inmaduras ni demasiado maduras. Una mermelada verde no hará una mermelada fragante, pero si está demasiado madura, las frutas hervirán y obtendrá una mermelada.
- Cuando se compran en el mercado, se lavan con agua fría antes de cocinarlos.
- Si las larvas del escarabajo de la frambuesa se encuentran en las frambuesas, una solución salina ayudará a deshacerse de ellas. Para cocinar necesitas un litro de agua y una cucharada de sal. Se remueve la mezcla hasta que se disuelva y se sumergen las frutas en ella para que la solución las cubra un centímetro. Las bayas se mantienen en solución durante unos 15 minutos, tras lo cual las larvas que han emergido a la superficie se retiran con una cuchara.Luego se lava bajo un lento chorro de agua fría.
- Las frutas podridas, arrugadas o secas se eliminan antes de cocinarlas. A partir de ellos se prepara además compota o mousse.
La mejor manera de elegir las grosellas.
Si decide cocinar mermelada de frutas de grosella negra, los siguientes consejos lo ayudarán a elegirla:
- Las grosellas negras deben ser negras, verdes o rojas no funcionarán, ya que las bayas inmaduras no harán una mermelada fragante. Las frutas demasiado maduras tampoco son adecuadas para la preparación de un producto de calidad, por lo tanto, al recolectar, se deben seleccionar bayas de madurez media.
- Después de la cosecha, los frutos se clasifican, quitando los tallos, los escombros, podridos o demasiado maduros.
- Las bayas compradas en el mercado se lavan con agua fría.
- Ordene con cuidado, tratando de no romper la integridad del caparazón.
- Para cocinar mermelada de grosella roja, las frutas de madurez media también se seleccionan y se usan inmediatamente; de lo contrario, las bayas madurarán demasiado y la mermelada no funcionará. Clasifique a mano o con gasa; en este caso, se eliminarán la piel, los huesos y todos los restos, y saldrá mermelada durante la cocción.
Recetas de mermelada
Entonces, seleccionamos bayas de alta calidad, las preparamos y comenzamos a cocinar. Para que la mermelada sea realmente sabrosa y saludable, debes elegir la receta correcta. Considere varias opciones para preparar un producto de frutas y bayas para el invierno utilizando diferentes dispositivos.
Una receta sencilla para el invierno.
Para hacer mermelada de frambuesa y grosella para el invierno, necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kilogramo de frambuesas;
- 1 kilogramo de grosellas;
- 2,4 kilogramos de azúcar.
Antes de hervir, se preparan las bayas. Vierta las frambuesas y las grosellas juntas en un recipiente para cocinar. Cubrir con azúcar granulada encima y dejar el recipiente hasta que el azúcar se disuelva y se forme almíbar. Luego, el recipiente con la futura mermelada se coloca a fuego medio hasta que hierva. Cocine durante unos 5 minutos y reduzca el fuego.
Cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos, revolviendo suavemente para que la mezcla no se queme hasta el fondo del recipiente.
En el proceso de cocción, se elimina la espuma resultante. Después, el recipiente se retira del fuego y se deja reposar durante 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, se esterilizan los frascos y las tapas.
La mezcla preparada se vierte en frascos estériles, se sella con tapas y se deja enfriar en la habitación. Guarde la mermelada preparada en un lugar fresco y oscuro en invierno. Normalmente se trata de un sótano o subterráneo.
Mermelada de frambuesa y grosellas "Pyatiminutka"
"Cinco minutos" está preparado para tan poco tiempo para conservar todas las vitaminas y minerales útiles que contiene. Para cocinar necesitarás:
- 1,6 kilogramos de grosella negra;
- 0,4 kilogramos de frambuesas;
- 2,9 kilogramos de azúcar;
- 300 gramos de agua.
Preparación: se preparan las frutas, se vierten en un recipiente de cocción y allí se agrega la mitad del azúcar total. Agrega agua y prende fuego, lleva a ebullición y cocina por 6 minutos. Retire del fuego, agregue la cantidad restante de azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto. Se vierte en frascos esterilizados y se sella.
Mermelada de frambuesa y grosellas en una olla de cocción lenta
Para cocinar en una olla de cocción lenta, necesita bayas, azúcar y un vaso múltiple. Tomar para una porción:
- 9 vasos de grosellas;
- 3 tazas de frambuesas
- 14 vasos de azúcar;
- 1,5 vasos de agua potable.
Preparación:
- Cubrir las frambuesas peladas y preparadas con la mitad del azúcar y dejar sobre la mesa para formar un almíbar.
- Encienda la multicocina, transfiera las frambuesas al bol y configure el modo de horneado. Cerrar y cocinar durante 5 minutos, la mermelada debe hervir. Después de 5 minutos, vierta el azúcar restante y continúe cocinando por otros 5 minutos.
- En este momento, prepara las grosellas y agrégalas a las frambuesas. Establezca el programa de extinción en 60 minutos. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y cierre las tapas.
Mermelada de grosella y frambuesa sin cocinar
Para hacer mermelada de grosella y frambuesa sin cocinar, necesitará:
- 1 kilogramo de frambuesas;
- 2 kilogramos de grosella negra;
- 4 kilogramos de azúcar.
Clasifique las bayas, enjuague y seque. Luego pique o muela en una licuadora. Cubrir con azúcar y mezclar bien. Espere a que se disuelva el azúcar. Vierta el producto terminado en frascos esterilizados y cierre las tapas.
Almacenar en un lugar fresco alejado de la luz solar.
Mermelada variada de grosellas, frambuesas y grosellas
Esta mermelada se prepara de la siguiente manera:
- Tome bayas de frambuesas, grosellas, grosellas, las proporciones pueden ser diferentes. Clasificados y lavados si es necesario. Luego, todas las bayas se mezclan, se frotan a través de un colador o se tuercen a través de una picadora de carne. Si los huesos se interponen en su camino, puede pasar varias capas de gasa. Se pesa la mezcla resultante. La cantidad de azúcar se determina en la proporción de kilogramos por kilogramo de bayas.
- Se agrega azúcar a las bayas y se pone a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 10 minutos.
- Puede cocinar esta receta sin hervir: luego se agrega medio kilogramo de bayas a un kilogramo de azúcar.
- La mermelada cocida se vierte en frascos estériles y se enrolla con tapas.
Funciones de almacenamiento
Dependiendo del método de preparación, la mermelada se almacena de manera diferente: hervida, en el sótano o bajo tierra. Sin cocinar, también en el sótano o en el frigorífico. La temperatura del aire no debe superar los 5 grados. De vez en cuando es necesario inspeccionar las latas en busca de hongos. Si lo hay, tal mermelada se echa a perder y no es apta para la comida. Puede almacenar comida deliciosa durante todo el invierno.
