Recetas de gelatina de mora para el invierno sin gelatina
Las moras son valoradas por su rica composición y muchas propiedades beneficiosas, mientras que el bajo contenido calórico del producto permite su uso incluso en la nutrición dietética. El período de fructificación de las bayas es relativamente corto, por lo que muchos jardineros están comenzando a conservarlas. Una de las opciones más simples y asequibles son las recetas para hacer gelatina de moras para el invierno.
¿Dónde comenzar la adquisición de materias primas?
Para obtener una deliciosa gelatina de moras, es importante recolectar bayas maduras de alta calidad. Los frutos maduran en agosto y principios de septiembre. Independientemente de cuál de las recetas se elija, solo se deben tomar bayas completamente maduras para cocinar. Las moras se diferencian en que las frutas verdes no maduran después de la cosecha, por lo que no debe esperar la apariencia del sabor de las bayas verdes.
Antes de usar moras como ingrediente, se requiere una preparación preliminar. Las principales acciones son las siguientes:
- eliminar la basura en forma de hojas, ramitas e insectos;
- enjuague con un chorro de agua suave en un colador, ya que las bayas se dañan fácilmente por influencias externas;
- espere a que se drene el exceso de humedad;
- quitar las colas de caballo.
Las hojas con cola se arrancan girando con un movimiento circular. Al final del trabajo, se requiere realizar una verificación de control y eliminar las bayas dañadas.
Opciones de jalea de moras
Hoy en día hay una gran cantidad de opciones para cocinar con moras, por lo que todos pueden elegir la más adecuada. Las principales diferencias radican en las proporciones de azúcar y bayas.
Gelatina de mora para el invierno: una receta sin gelatina
Esta receta te permitirá obtener un postre, cuya consistencia es un cruce entre gelatina y mermelada tradicional. Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:
- moras - 1 kg;
- hojas de baya - 100 gramos;
- azúcar - 1 kg;
- ácido cítrico - 5 gramos;
- agua - 0,5 litros.
En lugar de ácido cítrico, puede tomar ácido ascórbico. Hervir agua con hojas durante 20 minutos, luego agregar azúcar y llevar a ebullición, controlando el hecho de la disolución completa del azúcar. Después de eso, las moras previamente clasificadas y preparadas se sumergen en almíbar, dejándolas durante 2 horas. Pasado este tiempo, las moras abandonarán por completo sus jugos. A continuación, se agrega ácido a la mezcla y se cuece durante 10 minutos. La mermelada se vierte en recipientes y se enrolla con tapas.
Método de picaduras
Para esta receta, primero necesitarás hacer jugo de mora. Esto se puede hacer con una licuadora o un exprimidor.El jugo resultante se filtra cuidadosamente a través de una gasa, excluyendo la entrada de semillas y la pulpa restante de las bayas. La receta requerirá los siguientes ingredientes:
- moras - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 150 ml;
- ácido cítrico - 5 gramos.
Se agrega azúcar al jugo y se hierve durante 30 minutos, mientras que la espuma resultante se elimina periódicamente. El fuego no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario la mezcla comenzará a arder y el postre tendrá un regusto desagradable. Se agrega ácido cítrico 5 minutos antes de retirar del fuego. El grado de preparación de la gelatina se puede determinar de varias maneras:
- el volumen de la mezcla ha disminuido 2 veces;
- empezaron a formarse grandes burbujas en la superficie;
- la espuma se forma en una pequeña cantidad y se localiza solo en el centro;
- la cuchara sumergida en el líquido, cuando se saca, se cubre con una capa uniforme sin gotear;
- una gota de postre en un platillo frío no se esparce ni se congela, pero no se esparce por la superficie del plato.
La gelatina lista, sin retirar del fuego, se vierte secuencialmente en frascos y se enrolla con tapas de metal. Se considera que la gelatina está bien preparada si, al terminar, el postre tiene un brillo vidrioso en la superficie y su tono coincide con el color de las bayas.
Vale la pena considerar que para cocinar es mejor elegir platos con un diámetro de fondo grande y lados bajos, ya que la mezcla en este caso se reduce mejor y más rápido. No debe usar platos esmaltados con un fondo demasiado delgado para cocinar, ya que en este caso la gelatina se quemará.
La forma más fácil de hacer gelatina
Las moras se colocan en una licuadora y se llevan a un estado uniforme. Después de eso, agregue azúcar granulada en la cantidad de 1 kg por 1 kg de bayas. Para un postre menos dulce, puede agregar menos azúcar: 600 gramos.
Esta mezcla rallada se coloca en recipientes y se coloca en el refrigerador. La consistencia de la gelatina se asemejará a la mermelada e inmediatamente después de cocinarla se puede comer, usar como ingrediente en la preparación de platos dulces y productos horneados. El postre tiene una vida útil limitada, por lo que no se recomienda cocinar en grandes cantidades.
Receta de bayas enteras
Las bayas enteras se utilizan como elemento decorativo en esta receta “fría”. Estos postres se preparan principalmente como golosinas navideñas para los invitados a eventos especiales. Para hacer esto, se obtiene jugo puro de moras, limpiándolo completamente de semillas y pulpa.
Para 1 litro de jugo, debe preparar 800 gramos de azúcar, 15 gramos de gelatina. El azúcar se disuelve en jugo y se agrega gelatina previamente remojada en agua. La mezcla se deja un rato y se retira la espuma formada en su superficie. Después de eso, el líquido se vierte en recipientes pequeños, las moras enteras se colocan dentro y se guardan en el refrigerador durante varias horas para solidificar.
Para la decoración, elija bayas enteras sin signos de daño. No hay límite en la cantidad de frutas, por lo que se agregan moras como se desee.
Moras congeladas
La jalea de moras congeladas no es inferior en calidad y contenido de nutrientes a las bayas frescas. Para la receta, las bayas se descongelan y se colocan en una licuadora. Luego, agregue azúcar en una proporción de 1: 1. Vale la pena considerar que las bayas se descongelan solo una vez, ya que la congelación repetida conduce a una pérdida de calidad del producto.
Gelatina de mora con gelatina
Para la receta, puede usar bayas frescas y congeladas. Para cocinar necesitarás:
- moras - 300 gramos;
- agua - 750 ml;
- gelatina - 20 gramos;
- miel - 2 cucharaditas
Agrega 100 ml de agua y gelatina en una cacerola pequeña. Las moras preparadas se colocan en una licuadora y se agrega agua. Batir la mezcla a fondo hasta que quede suave. A continuación, el proceso se ve así:
- la gelatina se calienta a 60 C, es decir, a un estado cercano a la ebullición;
- agregue el producto apícola y mezcle bien;
- vierta lentamente el líquido de una licuadora;
- mezclar bien la mezcla resultante.
El postre semiacabado se vierte en recipientes, que se colocan en un lugar fresco durante varias horas para obtener una consistencia gelatinosa.
Al cocinar, la cantidad de gelatina o pectina se calcula para que haya de 5 a 15 gramos de producto por 1 kg de bayas. Cuanto mayor sea la cantidad de sustancia gelificante en la receta, más viscosa será la consistencia del postre de moras terminado. Si no hay tales ingredientes a mano, puede usar agar-agar a razón de 9 a 13 gramos por 1 litro de jugo.
Opción sin cocinar
La opción sin hervir permite conservar todo el valor y la utilidad de la composición de la mora. Esto a menudo se denomina "crudo" porque no implica ningún tratamiento térmico. El requisito principal para las bayas es que deben estar completamente maduras y vírgenes, mientras que está permitido usar puré de frutas en la receta.
La receta de cocción es la siguiente:
- 1 kg de moras frescas;
- 1-1,5 kg de azúcar, dependiendo del dulzor deseado del postre terminado.
Las moras se colocan en un recipiente y se cubren con azúcar por encima. Además, la mezcla se muele completamente con un machacado y se deja infundir durante 12 horas en una habitación fresca. Después de la disolución final del azúcar granulada, la mezcla de bayas se mezcla bien y luego se coloca en frascos. Cerrar con tapas de plástico es aceptable si se planea comer el postre de moras en un futuro próximo. Para un almacenamiento más prolongado, los frascos se esterilizan y, después de desplegar la gelatina, se cierran con una tapa metálica.
¿Cómo almacenar?
Almacene las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro. Si la receta implica un método de cocción en caliente, entonces el recipiente con el contenido de las bayas se voltea con la tapa hacia abajo, se coloca sobre una superficie plana y se envuelve en una manta tibia. Una vez que las latas se han enfriado por completo a temperatura ambiente, se retiran los envases o se coloca en otro lugar destinado a almacenar conservas.
La gelatina de moras debajo de una tapa de plástico se almacena en el refrigerador por no más de 4 meses. Se establece el mismo período de almacenamiento para los espacios en blanco de invierno después de la apertura.
